Cannelloni Feri módra:

5 dkg házi szalonnát apróra vágva fél fej aprított vöröshagymával 4 gerezd reszelt fokhagymával megpárolunk kevés olívaolajon.

Hozzáadunk 60 dkg darált húst azzal is össze pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzá adunk 15 dkg darált spenótot és a végén 25 dkg ricottát.

Ezzel egy habzsákkal megtöltjük a tésztát. 10 dkg vajból 4 ek liszttel és 0,8 liter tejjel besamelt készítünk, hozzá adunk 1 tojást, kevés sót és reszelt szerecsendiót valamint 10 dkg reszelt sajtot.

A tésztára öntjük és készre sütjük.

Jó étvágyat!

Palócleves 6 személyre:

1 nagy fej kockázott hagymát megpirítunk zsiradékon (jelenleg kókuszzsír), majd hozzáadunk 60 dkg kockázott sertéslapockát. Frissen őrölt borssal, sóval és 4 gerezd reszelt fokhagymával ízesítjük, babérlevelet adunk hozzá.

Fehéredésig pároljuk, majd pirospaprikával hintjük és felöntjük vízzel. Amikor a hús már félig megfőtt, hozzá adunk 3 nagy fej burgonyát kockázva és 60 dkg darabolt friss zöldbabot, 2 sárgarépát.

Puhára főzzük és a végén tejföllel és keményítővel habarjuk. Én ilyenkor mindig keményítőt használok, könnyebb az étel és egészségesebb, mint liszttel. Frissen vágott petrezselyemmel szórjuk.

Rozmaringos reszelt krumpli leves 4 főre:

50 dkg burgonya (lehet új is)

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

5 dkg füstölt szalonna (lehetőleg házi)

2 ek liszt

1 ág rozmaring

Babérlevél

Só, őrölt bors és kömény, pirospaprika

Tejföl

A szalonnát apró csíkokra vagy kockákra vágva helyezzük egy lábos aljába, tűzőn pirítsuk a zsírjára. Ezt követően adjuk hozzá az aprított hagymát, zúzott fokhagymát, kevés sót, és pároljuk üvegesre.

Amikor a hagyma már megfelelő, adjuk hozzá a két evőkanál lisztet, majd a pirospaprikát és az így kapott rántást öntsük fel 1 liter vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel, ez alatt az idő alatt pedig reszeljük le a krumplit.

Amikor a leves ...

Ezekben a sorokban nem fogunk hurka történelmet íni. Történelem kifejezést szándékosan írtam. Mert mindenki azt hiszi, csak hazánk specialitása e malac remek. De mindez tévedés. Persze másutt másként hívják, de készül Izlandtól Spanyolországon át hazánkig és innen túl is készül belsőségekből májas és véres hurka. Azt sem fogjuk írni, a mi receptünk a legjobb, meg a tuti, csak azt tudjuk írni,mondani, hogy így is szoktuk és másként is, de az garantáljuk, hogy aki elkészíti, annak ízleni fog. Van aki rizzsel készíti és van aki kenyérkockát is pirít bele. Mi pedig most gerslivel készítettük, de lássuk is az arányokat és azt,hogy miként.

1 kg sertés tüdőt, 1 kg sertéslapockát, 1 kg sertés lépet 1,5 kg zsírszalonnával ...

Minden évben készítünk kolbászt, többfélét és többször is, mint ahogy látható oldalunkon. Most a csabaira esett a választás.

Íme:

• 10 kg vegyes sertés hús (arány 7 kiló sovány és kb. 3 kg zsíros hús)
• 20 dkg édes darált piros paprika
• 10 dkg reszelt fokhagyma
• 20 dkg só
• 3 zacskó őrölt kömény (1 zacskó 40 g)
• kb. 20 méter sertés- vagy marhabél 

Az alapanyagokat össze dolgozzuk, jó alaposan gyúrjuk.

Az egészet egy napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek érjenek, majd másnap betöltjük a bélbe.

Jó étvágyat!

Idén karácsonykor úgy gondoltam, hogy szakítok valamelyest a hagyományokkal. A fagyasztóban ott fagyoskodott egy egész pecsenye kacsa, úgy éreztem, hogy sok helyet foglal... 

Hozzávalók: 1 pecsenye kacsa, 2 narancs, só, bors, majoránna

Elkészítés: A narancsokat vékonyan karikázzuk fel. A sóval, borssal, majorannával megfűszerezzük a kacsát. Folpackba csomagoljuk, és 24 órára szegény párát visszatesszük a hűtőbe. Másnap kicsomagoljuk, tepsibe tesszük, és öntünk alá kevés fehér bort. Mivel cseréptálban készítettem, így nem előmelegített sütőbe tettem, hanem akkor kapcsoltam be. Hagytam, hogy felmelegedjen a cseréptál, és közepes hőfokra visszavettem a sütőt. Kb. 15 órát pároltam így lefedve, majd a fedelét levéve ...

Mi nem csak karácsonykor szoktunk halászlé enni, de sok háztartásban ilyenkor aktuális. Házi kovászolt káposztából készítettem, receptje megtalálható a blogon. Érdemes kipróbálni, szerintem nagyon jó étel ez is, nemcsak a hagyományos halászlé.

Hozzávalók:  1 fej vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, kevés pirospaprika, 1,5 liter víz, 3 halászlé sűrítmény, 0,5 kg házi kovászolt káposzta,  0,5 kg pontyszelet 

Elkészítés: Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megpirítjuk, adunk hozzá pár gerezd reszelt fokhagymát. Megszórjuk pirospaprikával. Kimérünk 1,5 liter vizet, és ebből öntünk annyit hozzá, hogy a bele rakott káposztát éppen ellepje majd. Adunk hozzá házi erős pistát. Hozzáadjuk a kovászolt ...

Elmúltak az ünnepek, a nehéz ételektől elteltünk, viszont rengeteg dolgot halmoztunk fel. Így például virslit is. Több kiló minőségi került a fagyóba, mint minden évben ilyenkor és ami kimaradt, abból ez lett.

Kiváló egytálétel és talán beilleszthető a napi étrendbe is, mert egy adag ugyan 940 kcal, de a szénhidrát 36,9 gramm, fehérje 40 gramm,zsír 70,79 gramm.

Rakjunk tésztához vizet, közben pucoljunk meg egy fej vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát. Kockázzunk fel házi császárszalonnából 5 dkg-t és süssük zsírjára, ehhez adjuk a kockázott hagymát, majd a virslit, sózzuk, borsozzuk és pároljuk össze. Közben a tésztát 25 dkg helyezzük a forrásban lévő vízbe, ekkor sózzuk csak, mert a hideg vízbe tett sótól ...

Bagett 5 darabhoz:

25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 30 dkg fehér tönköly liszt, 30 dkg Bl 55 liszt 8 gramm friss élesztő, 5,3 dl langyos víz, 2 tk só

Az elkészítést megelőző éjszaka 4 gramm friss élesztőt elkeverünk 2,5 dl langyos vízben, hozzá adunk 25 dkg fehér tönkölylisztet. Elkeverjük és pihenni hagyjuk, másnapra szép buborékos keveréket kapunk.

A kapott keverékhez adjuk 30 dkg BL 55, a 25 dkg rozslisztet,az 5 dkg tönkölylisztet és a maradék 4 gramm 2,8 dl langyos vízben elkevert élesztőt, 2 tk sót.

A kapott tésztát összedolgozzuk, majd lefedjük pihentetni. 10 perc múlva a tésztából húzunk egy darabot, majd 90 fokkal elfordítjuk és ismételjük ezt a műveletet, összesen 8-szor hajtunk. Majd pihentetünk 10 ...

Az ünnepek nekünk hamar elszálltak. Dolgoztunk reggel, délben meg este. Sajnos, ez nem csak szóvicc. Nem érzékeltünk semmit és a pezsgős koccintás is elseje estére jutott. Így készítettem ezt a kis finomságot, tetszeni is fog mindenkinek, mert minden alkalomra jó és a gyereknek szendvics helyett a dobozba cserkészhető.

40 dkg tönkölyliszt (fehér)

3 púpozott ek zsír

1 zacskó sütőpor

2 kis pohár tejfől

12,5 dkg juhtúró

1 tk só

1 tojás, de ez csak a tészta kenésére kell, nem kell belegyúrni!

5 dkg trappista sajt

Ezeket az alapanyagokat jól összegyúrom hidegen és lisztezett sütőpapíron kb félcenti vastagra nyújtom. A tészta tetejét megkenem felvert tojással- Sajtot reszelek rá.

Tetszőleges rudakat vágok ...