A kocsonyát  nagyon szeretem. Anyukám hatalmas edényben főzte, alapanyagát otthon neveltük, és mindig november végén volt a disznóvágás. Ez egy téli étel, ilyenkor annyit eszek belőle, hogy már rá se tudok nézni, de ennek ilyenkor van a szezonja! 

Hozzávalók: 1,5 kg kocsonya alapanyag vegyesen (bőrke, láb, húsos rész vegyesen, de a csont legyen többségben!), 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, só, bors, fűszerkömény ízlés szerint.

Elkészítés: Roppant egyszerű! a kocsonya alapanyagot egy nagy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk. A keletkezett habot mindig szedjük le! Ha felforrt, vegyük takarékra alatta a lángot, és mint a húslevest szokás, ...

1 kg busa filét a bőrétől megfosztunk, majd 1 nagy fej vöröshagymával, 2 gerezd fokhagymával összedarálunk. Egy késes robotgépben 2 db szikkadt zsemlét összeaprítunk és halhoz adjuk. Sózzuk, frissen aprított petrezselymet és fagyasztott turbolyát adunk hozzá, összegyúrjuk és egy napra a hűtőbe tesszük pihentetni.

Megéri, meglátjátok, ha megcsináljátok. Másnap egy tojást belekeverünk és kis gombócokat formálunk, panko morzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

A busát fel sem fogjuk ismerni, hanem mennyei halas étel lesz belőle. Tudjátok, hogy a busa olyan egészséges, mint lazac, csak íze miatt kevesen kedvelik és ezért olcsó. Ezért találtam ki ezt a receptet, mert így bárki megeszi és nem fog csalódni, hanem ...

Áruházak ünnepi kínálatában ez a termék központi helyen található ezekben a napokban. Viszont jó pénzt is kérnek érte. Így íme frissen, rusztikusan és finoman olcsón, gyorsan. Inkább ez, mint a bolti.

1 kg sárga burgonyát enyhén sós vízben megfőzünk, majd leöntjük a levét. Összetörjük krumplinyomóval és hozzákeverünk 5 dkg vajat. Picit hagyjuk hűlni, majd 3 ek frissen reszelt parmezánt is belekeverünk és kettő tojás sárgáját, frissen reszelt szerecsendiót. Habzsákból tetszőleges formákat nyomunk sütőpapírra és hőlégkeverésen kb 220 fokon 15 percet sütjük.

December 06. Mikulás

A piros palástban, püspöksüvegben és pásztorbottal ajándékokat osztó   Mikulás   eredetileg a   katolikus   vallású vidékeken   Szent Miklósnak , a   Lycia   római provinciában   fekvő   Myra   püspökének   népies alakja. Szent Miklós a gyermekek és diákok védőszentje, ezért a későbbi korokban a népi vallásosság hatására kialakult ajándékosztó püspöksüveges Mikulás előképének és mintájának tartják.   1087 -ben Myrából a Dél-Olaszországi   Bari   városába vitték Szent Miklós ereklyéit, miután a város egyike lett Európa legjelentősebb keresztény központjainak.  A Szent Miklós napi magyar népi hagyományok német hatást tükröznek. A katolikus szent kultuszát   Németországba   ...

A  szaloncukor  igazi  hungarikum , ^[2]  hagyományosan magyar  édesipari  termék – szemenként  selyem-  és  sztaniolpapírba  csomagolt,  csokoládébevonatos   cukorka  –, amelyet a magyar családok a  karácsonyfa  díszítésére is használnak.

A szaloncukor ősét (a fondant-cukrot, ami túltelített cukoroldatból felfőzéssel készült, puha, kikristályosított massza) a   franciák   a   14. században   kezdték el készíteni, ^[3]   tőlük német bevándorló cukorműves mesterek közvetítésével, a   19. század   első harmadában érkezett   Magyarországra , majd vált népszerű karácsonyi édességgé és egyúttal a magyar karácsonyfák csillogó díszévé is. A francia   papillote   (hajcsavaró papír, papírhüvely) ...

Kókuszos szaloncukor:
30 dkg cukrot 25 dkg kókuszzsírral (Aldiban lehet venni) 1 dl vízzel folyamatos keverés mellett felforralunk.

Amikor felforrt a keverést nem hagyjuk abba, de takarékra vesszük, főzzük kb 5 percet, amíg sűrű fortyogó szirupot kapunk, a keverés azért kell, mert a masszának fehérnek kell maradni, nem karamellizálódhat, mert az már egy másfajta szaloncukor lenne és kellene hozzá tejszín, de itt nem kell.. Lezárjuk a gázt és belekeverünk 25 dkg kókuszreszeléket.

Egy kb 30*20 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, bele tesszük a masszát, egy napra mehet a hűtőbe szilárdulni, majd feldaraboljuk és gőz felett kevés olajjal vagy vajjal olvasztott csokiba forgatjuk a darabokat, után lecsepegtetjük és mehet ...

SÜTŐTÖKÖS-CSICSERIBORSÓS CURRY 4 személyre :
kb 60 dkg sütőtököt kockázzunk fel. Egy 40 dkg-os csicseriborsó konzervet felbontás után csepegtessünk le.
Egy lábasban pirítsunk meg 1 ek koriander magot, 1 ek római köménymagot, 1 db csillagánizst, amikor már illatozik, adjunk hozzá vajat és amikor a vaj felolvadt adjunk hozzá 2 fej vöröshagymát kockázva és 4 gerezd fokhagymát reszelve.

Amikor a hagymák megpuhultak, akkor kerül bele a kockázott sütőtök és a a csicseriborsó. Erre adunk még 1 tk őrölt gyömbért és 1 ek curry fűszerkeveréket és 1 ek szárított thai citromfüvet(ezt érdemes az étkezési érték miatt teadióba tenni,mi az Aldis citromfüvet használtuk).

Felöntjük kb 0,5liter levesalaplével(leveskockából is ok). ...

Nem rég végre beüzemelésre került szabadon álló indukciós tűzhelyünk. Lakás elektromos vezetékelés és amúgy sem olcsó készülék volt, valamint szabadon állót találni is igencsak nehéz. de meg van. Kenyér már sült benne tökéletes lett, hús is sült az is. Így most a buktára került sor. Mert már 4 éve biztosan nem csináltam, mert van alapanyag és mert szeretjük. Jó étvágyat hozzá!

2 tojás sárgát 50 dkg lisztet, 5 dkg porcukrot 2 dkg élesztőt, egy csipet sót és 3 dl langyos tejet keverjünk el,majd fakanállal addig keverjük a tésztát, amíg hólyagosodni nem kezd, ekkor hozzáadunk 6 dkg olvasztott házi sertés zsírt és azt is beledolgozzuk a tésztába. Lefedve 1 órát kelesztjük, majd sütőpapírra borítva 1 centi vastag ...

Karácsonyra hangolva ezt a receptünket is ajánlom figyelmetekbe. Ízleni fog.

Gesztenyével töltött pulykamell 10 adag:
Ellestem ezt a receptet. Igyekeztem jól elkészíteni, sikerült is, de sajnos a vásárolt hús kettő darabban került elém, nem egyben. Így bűvészkedni kellett. Mert ha egyben érkezik, félbe kell vágni is úgy tölteni.

A töltelékhez 1 nagy fej vöröshagymát 10 dkg vajon megpárolunk, majd hozzá adunk 3 gerezd fokhagymával összedarált 20 dkg főtt gesztenyét. Ehhez kerül egy aprítóban összedarált 2 friss vagy szikkadt zsemle. Hozzáadunk kevés frissen reszelt gyömbért, sót és borsot, frissen vágott zsályalevelet és egy tojást. Pihentetjük. 
A húst sózzuk, borsozzuk, majd alufóliát bekenünk vékonyan ...

A sütőtök most éri el hazánk gasztronómiájában azt a helyet, amelyet megérdemel. Mert régen csak sütöttük. Most pedig már ételek sokasága érhető el, ezért itt van ez, de már többet is találtok oldalunkon.

60 dkg csirkemell kockázva, sózva és borsozva
1 ág friss zsálya, szárított is jó, ha nincs friss.
kb 70 dkg sütőtök vékonyra szelve, mi a felvágott szeletelővel csináltuk.

só,bors és 0,5 dl főzőtejszín

Egy hőálló tálat kikenünk vékonyan margarinnal vagy vajjal. Belerétegezzük a sütőtököt, majd sózzuk, borsozzuk, erre kerül a hús és a zsálya levelek.

Lefedjük a tökszeletekkel, amelyet szintén sózunk, borsozunk. Felöntjük a tejszínnel és készre sütjük kb 40 perc 180 fokon. Rizzsel tálaljuk.