Vannak ételek, amelyeket a nagy szegénység sült. Ezt a krétai specialitást is a szegénység adta nekünk, mégis nagyon tápláló, fenséges és ízletes étel. A dakoszról annyit kell tudni, hogy a helyiek nagyon szárazra és keményre sütött teljes kiőrlésű lisztből készült kenyere, amelyet többnyire a mezzékhez olívaolajjal fogyasztanak. Így én is sütöttem teljes kiőrlésű búzakenyeret és megcsináltam ezt az illatos finomságot. azt tudom mondani, csak bátran.

Egy adag 572 kcal, szénhidrát 50 gramm, zír 35 gramm, fehérje 14 gramm

Egy tepsi aljába rakjuk a felszeletelt, megszárított kenyereket, bőségesen meglocsoljuk görög olívaolajjal.

Egy serpenyőben egy nagy vöröshagymát aprítva 3 gerezd fokhagymával megpárolunk ...

Az év első gombája az osztrák és a piros csészegomba. A piros már ritka és csak a spórák vizsgálatával lehet megkülönböztetni, így veszélyeztetett  fajnak számít. Étkezési értéke nem sok van, bár van gomba íze és illata a szakkönyvekben leírtakkal ellentétben. Főleg hidegtálak díszítésére használják, de én finom rántottát készítettem belőle. de alkalmas még rizottókba és olaszos tésztaételekbe. A vacsinkról nem készült recept. Bár ezt a fajt nem nagyon lehet más és mérgező fajjal összetéveszteni, ettől függetlenül nem szakellenőrként mindenki minden vadon szedett gombát vigyen el bevizsgáltatni, a vizsgálat ingyenes és eleve minden különböző fajt egymástól elkülönítve kell leszedést követően bevizsgálásig ...

Töltött tojás húsvétkor, vallja a magyar, de én mindenkor szeretem, így most kerül ide ez az avokádókrémes töltött tojás, aztán majd jön a többi is. jó étvágyat hozzá.

A recept 3 főre, személyenként 2 tojásra készült. Egy adag 293 kcal,fehérje 15 gramm, szénhidrát 7 gramm, zsír: 23 gramm

6 tojást megfőzünk és lehűtjük, megpucoljuk. Félbe vágjuk, kivesszük a sárgáját, amelyet kevés sóval, frissen őrölt borssal és 3ek citromlével elkeverünk, ehhez adjuk az összetört avokádót és egy csokor apróra vágott petrezselymet, egy gerezd reszelt fokhagymát. Az egészet elkeverjük, ha kell még adunk hozzá frissen facsart citromlevet. Habzsákba töltjük és megtöltjük a tojásokat. Hűtőbe tesszük dermedni és feldíszítve ...

Nagyon sokáig nem tudtam róla, hogy létezik répatorta. Később egy állandóan fogyókúrás kolléganőm jött vele, hogy milyen finom. Ő sosem fogyott és nem is tudott se főzni, se sütni, de ráhagytam és teljesen idegenkedtem tőle. Egyszer 2012 környékén volt egy munkahelyi kirándulásunk Balassagyarmatra. Találtunk egy a helyiek által elismert cukrászdát, fogyis kolléganő mit kért szerintetek? Répatortát. Nos, ekkor megkóstoltam az Övét, nem tévedtem, ehetetlen vacak, nyert megerősítést addig, amíg 2013-ban ehhez a recepthez jutottam. Évente legalább egyszer készül és nem csak húsvétra, de ez most mégis jó apropót ad neki. Ha elkészítitek, tudni fogjátok, miért kell többször is megcsinálni.

A dietetikusok biztosan nem ...

Hamarosan húsvét, a nyuszi pedig szereti a répát, a zöldségeket. Nekünk is böjt ideje van, így ez a recept nagyszerűen illeszthető ezen időszak étkeihez és persze a 160 grammos diétához is remek.

Egy adag kb 500 gramm, 182 kcal, szénhidrát: 20,46 gramm, fehérje:10,2 gramm, zsír: 6.35 gramm

Hozzávalók: 1,2 kg sárgarépa karikákra vágva, 1 póréhagyma, 5 dkg vaj, 3 dkg keményítő, 15 dkg spenót, 1 liter alaplé (leveskockából is jó), 1 ek curry, 3 gerezd fokhagyma

A karikázott pórét az olvasztott vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryt és a reszelt fokhagymát, kicsit lassú tűzön megfuttatjuk a fűszerrel a hagymákat, majd rárakjuk a sárgarépát és felöntjük alaplével, felforraljuk és puhára főzzük.  A végén ...

Ez egy kenyér húsvétra, de nem csak húsvétra, mindenkorra.

25 dkg BL 80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg sötét rozsliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tk só
10 dkg reszelt répa
4 dkg olvasztott vaj vagy margarin
1 dl tejföl
1,5 dl langyos víz
lenmag, szezámmag, hajdina vegyesen ízlés szerint
A kenyér tetejét sütés előtt tejföllel megkenjük és magvakkal hintjük. Kb 30-35 perc hőlégkeverésen 200 fokon.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

Azt már tudjátok, hogy gombászunk és tanuljuk a gombaismeretet és azt is láttátok, hogy tegnap 4 különböző gombát szedtünk. Így nem volt mit tenni elő a kedvenc könyvemet a Balatonról és jöhetett a helyi étel autentikus elkészítése a bakonyi sertésborda.

Mi 8 szelet tarját (1 kg) kiklopfoltunk, majd sóztuk és lisztbe forgattuk. Forró olajban hirtelen megpirítottuk, majd kivettük és a visszamaradt olajban 4 fej vöröshagymát kockázva megpároltunk, hozzá adtunk 2 para dicsomot darabolva, 3 gerezd reszelt fokhagymát, kevés pirospaprikát és 1 kg darabolt vegyes erdei gombát (barna és fenyő tinórút, őzláb gombát a főzés vége előtt 5 perccel pedig vöröses nyálkásgombát), picit pároltuk és hozzáadtuk a hússzeleteket.

A vöröses nyálkás gomba és a tinórú gombafélék az egyik legfinomabbak. Ugye, viszont nem sokan tudják, hogy a vargánya is tinórú fajta. A képen talált gombák fenyők között találtuk, nem adom ki a helyet. Erdei gombát szedni némi alapismeret után szabad, a különböző fajokat tessék külön rakni és minden esetben bevizsgáltatni. Itt nem lesz külön gombahatározás, sem gomba okoskodás, csak fajta felsorolás és a belőlük készülő ételek. Ha figyeltek meg találjátok az egyik kedvencünk a bakonyi sertésbordát a Balaton felvidék kedvelt ételcsodáját.

 A marokkói konyha egyik híres étele a tagine . Több ilyen ételt is feltöltünk majdnektek, íme egy újabb finomság. Fantasztikus ízek és illatok. Fűszeres nyúl tagine Görbéné Vincze Edit által készített autentikus edényben.

2 fej vöröshagymát nagyobb darabokra vágunk, majd kevés olívaolajon picit megpárolunk. Az egészet a tagine tálba rakjuk, majd ráhelyezzük az 1 kg nyúl lapocka darabokat. Sózzuk, borsozzuk,, hozzáadunk 5 dkg aprított aszalt barackot, 1 sózott ci trom darabolt héját ( http://regiesujetkek.blog.hu/2017/03/17/sozott_citrom  ), 1 paradicsomot aprítva és néhány gerezd reszelt fokhagymát. Meghintjük 1 ek ras el hanout fűszerkeverékkel, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Átkeverjük és lassú tűzön ...

Minden marokkói tagine egyik alapja a sózott citrom , Íme az amelyet mi ismerünk, mert nem elég felnőni az ezeregy éjszaka meséin, csodálni a mesés keletet és ismerni a csillagászat és matematika alapjait, mert mind-mind összefut az arab világban, hanem az ételeket is érdemes megismerni. Tehát a recept:
kb.12-15db. közepes méretű citrom (lehetőleg kezelet len, bio-citrom)
1 kg. durva szemű tengeri só
1 ek. egész koriandermag
5-6 babérlevél
egy fahéjrúd
A citromokat forró vízben alaposan megmosom, körömkefével megsikálom, majd a tetején, kereszt alakban bevágom (mintha negyedelni akarnám) majdnem teljesen, pár centit meghagyva, hogy ne essen szét.
2. Egy száraz serpenyőben, enyhén megpirítom a koriandermagot, mozsárban kissé megtöröm, ...