Hozzávalók_

25dkg BL80 liszt
4 gramm só
1,5 dl víz
75 gramm fehér liszttel készült kovász
A kovász készítést korábban írtam.

Az alapanyagokat 2-3 perc alatt össze dolgozzuk, 10 percet pihentetjük a  pihentetés hajtogatunk, egyet húzunk a tésztából ráhajtjuk, elfordítjuk 90 fokkal és újból húzunk a tésztából, hajtunk és ezt 8 alkalommal ismételjük. 10 perc pihentetés jön a lefedett tésztával és 10 percenként ismételjük a hajtogatást. A 4. hajtogatás után tökéletes tésztánk van, ami mehet kelni egy órát lefedve. Utána hajtsuk át a tésztát és helyezzük a kilisztezett kenyérformába 3-6 órát keleszteni szintén lefedve. Amikor kész a kelesztés a tésztánk megfelelő állagú, borítsuk a kenyeret sütőpapírral ...

Ha kenyér, akkor az igazi a kovászolt kenyér. Most a kovász receptje jön, amely bármelyik lisztből ugyanúgy készül.
5 nap erjesztés kell az igazi kovász alaphoz . Az első nap adjunk 1 tk lisztet és 1 tk vizet egy zárható kis üvegbe. Majd mindennap adjunk 1 tk lisztet és 1 tk vizet elkeverve. Kb 5 nap alatt kellő buborékok keletkeznek. Ez lesz a kenyérkészítés alapja. A kovászt szobahőmérsékleten kell tárolni. Ha éppen nem használjuk, mehet a hűtőbe. A kenyérkészítés alapja 1 ek kovász kb 150 gramm + 150 gramm víz és liszt. Hamarosan jönnek a receptek is. Ha nem használjuk a kovászt újra kell ébreszteni. A hűtőből kivéve a kidermedt kovászról le kell önteni a kicsapódott vizet, majd 2 ek lisztet és 2 ek vizet kell hozzáadni. elvileg ...

0,8 dkg füstölt busa összedarálva 1 fej vöröshagymával és 6 gerezd fokhagymával, összekeverve 30 dkg előfőzött rizzsel és pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal, tojással. Ez a gombóc. A többi hasonlóan megy, a kel leveleket megtöltjük, szalonnát pirítunk és arra meg a kockázott vöröshagyma, savanyú káposzta (jelen esetben 1 kg),pirospaprika, babérlevél, kevés csípős és a gombócok. Hamarabb készül el, mert a hal hamar megfő, kb 1 óra alatt tökéletes balatoni fogás.

A receptet Petőcz Ferenc készítette.

Hozzávalók: 4 darab makréla vagy pisztráng, fűszerek ízlés szerint

A fent sorolt halakon kívül busa vagy harcsa vagy lazac, angolna(balatoni). A busából finom halas töltött káposzta készíthető
A halat füstölés előtt 1 nappal pácoljuk be sóval, borssal, chili paprikával, rozmaringgal, reszelt fokhagymával, babérlevéllel. Majd másnap kb 30 percig kell füstölni halfüstölő használatával. Isteni étek. remek recepteket kaptok majd belőle itt a blogon, ezek most készült makrélák.

Ez meleg füstölési eljárás, amit bemutattam, így a hal kb 2-3 hetet áll el hűtőben.

A receptet Petőcz Feremc készítette.

Hozzávalók: 1 póréhagyma   felkarikázva, 1 sárgarépa (reszelve), 1 kisebb karalábé + a levele a végén, 2 közepes méretű burgonya felkockázva, 1 fej brokkoli ( a szárát se dobjuk ki! Hámozzuk meg, és kockázzuk fel!), 8 dekányi köles, 1 konzerv kókusztej, 1 ek currypor (ízlés szerint bármilyen lehet!), a karalábé levele erektől mentesen kedvünk szerint felaprítva.

A felaprított póréhagymát kevés olajon megpirítunk. Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát. Kb. 2-3 percig pirítjuk. Mehet rá az összes zöldség a brokkolit kivéve. Felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel, ezután ízlés szerint ízesítjük. Félpuhulásig főzzük a levest, majd jöhet bele a hántolt köles, és a brokkoli, és a kókusztej is. Addig főzzük, amíg a köles meg ...

Kedves Olvasóink!

Oldalunk fejlesztés és folyamatos feltöltés alatt. A feltöltött tartalmak élesek, használhatók, a receptekhez jó étvágyat, szórakozást. Kérünk benneteket, hogy az átmeneti próbaüzem alatt írjátok meg nekünk kommentben vagy e-mailben, hogy tetszik az oldalunk, milyen észrevételetek, javaslatotok van. 

petfer7473@gmail.com

Szabó András vagyok 14 éves korom óta főzőm. Részletesen a napokban bemutatkozom.

Petőcz Ferenc vagyok, 1974-ben láttam napvilágot. Viszonylag korán kényszerültem arra, hogy megtanuljak főzni. A jó ételek iránti szenvedélyem a kezdetektől fogva meg van, a mai időkre talán erősebb is ez, ugyanakkor fontosnak tartom a házias ízeket is, így valamilyen formában mindig bekerülnek a receptjeim közé. Nem csak főzni, enni is szeretek, így folyamatosan küzdőm a mérleggel, mert rosszul még. Persze vannak segédeszközeim, nem kell rosszra gondolni, van kerékpárom és jó időben nincs annyi idő, amennyit tekerni tudnék. Tollaslabda is szükséges a nyári aktivitáshoz és a futás egy nagy szerelem lett. Andrással a főzés mellett közös ...

Galaktoboureko

12 dkg búzadarát 4 tojással elkeverünk és 1 liter tejjel összefőzünk, ameddig a búzadara felveszi a tejet, ehhez adunk egy kezeletlen narancs reszelt héját. Egy tepsit kivajazunk és vajazott réteslapokkal terítjük, hogy a széleik kilógjanak. Ebbe öntjük a búzadarás tölteléket. A tetejére is vajazott réteslap kerül, ezeket pedig a kilógó részekkel fedjük le, több helyen bevágjuk.

Közepes hőfokon aranybarnára sütjük. Eközben szirupot készítünk 25 dkg cukorból 2 dl vízből és 1 narancs és citrom levéből. Az eredeti recept 70 dkg cukrot ír, de az szerintem ehetetlen édes, így javaslom mindenki saját ízlése szerint készítse. Ez a szirup kerül a frissen sült forró tésztára, hagyjuk beszívni a szirupot és csak ...

Magyarországon is egyre nagyobb divat lett a nosztalgia, amelynek része, hogy házilag készítünk kenyeret. De mindig ott van az, hogy nem lehet elérni a megfelelő alapanyagot vagy nem megfelelő a recept és akkor még a kezdők rutintalansága is keresztbe tesz a sikernek. Mi azt tudjuk majd garantálni, hogy a közölt péksütemény és kenyér receptek általunk kipróbáltak, mindig lesz hozzá kép és a leírt alapanyagok elérhetők itthon is. és remek receptek, sikeresen meg tudjátok majd csinálni Szándékosan nem fogjuk kiírni, honnan szerezzük be az alapanyagokat, de javasoljuk, hogy gazdaságosság miatt nézzetek körül különböző malmok választéka között és közvetlen tőlük rendeljetek, mert a szállítási költséggel együtt is olcsóbb lesz, mint ...