Exkluzív helyszíneket szeretünk megjelenni mi is, ezt nem is tagadhatjuk. Futóversenyek egyik ilyen helyszíne a Kalocsa-Foktői reptéri éjszakai futóverseny.

A most következő recepttel is ott találkoztam elsőnek, amikor a főszervező a befutásnál kínálta frissítés gyanánt. Elsőnek furcsának hanzik cukor és  paprika és kalács, de szerintünk mégis finom és egyben helyi kalocsai érték e kalács. Szeretettel ajánlom, probáljátok ki. 

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt,
• 3,5 dkg élesztő,
• 3 tojás sárgája,
• csipetnyi só,
• 1 teáskanál cukor,
• 8 dkg zsír,
• 4,5 dl tej.
• Töltelék: 20 dkg őrölt paprika, 20 dkg cukor.
• Tetejére: 1 tojás, olvasztott zsír.

A tejet meglangyosítjuk. Ráöntünk egy keveset az ...

Most is, mint mindig szerettünk volna egy könnyed ebédet amely bele passzol a szénhidrát csökkentett étrendbe. Úgy hiszem, sikerült és reméljük nektek is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 80  dkg karfiol
• só,bors
• 20 dkg bulgur
• 3 ek étolaj
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tk füstölt pirospaprika
• 1 mk őrölt kömény
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 40 dkg darált sertéshús
• 20 dkg görög joghurt
• 15 dkg reszelt ementáli sajt

A rakott karfiol bulgurral recept elkészítésének első lépéseként a karfiolt rózsáira szedjük, majd bő, enyhén sós, forró vízben kb. 12-14 percig főzzük, majd leszűrjük és félretesszük. 

A bulgurt bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd ...

Egy egyszerű recept jön, de annál nagyobb élményt is ad. Megkezdődött már a grull szezon és a köretek sokszor egyhangúak, ezért gondoltuk változtatunk és jött az ötlet, amit kipróbáltunk és valóban jó fogás lett belőle. MOst nálunk oldalas mellé készült, de bármely sült mellé remek fogás

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 2 apróbbra ágott édeskömény
• 1 ek zsír
• 15 dkg rizs
• 4 dl víz
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve

A zsíradékon kezdjük el lepárolni a sózott, borsozott édesköményt és hagymát, amikor már fél puha hozzáadjuk a rizst picit pirítjuk, majd felüntjük a vízzel, citrom levével és készre pároljuk fedő alatt.

Jó étvágyat!

Lassan négy év telik el, amióta elkezdtünk fermentálni. Az elsőt párom követte el egy koreai kimcsi formájában. 2020-ban nem tavasszal, hanem szeptemberben volt az Ultrabalaton futóverseny, amikor onnan hazatértünk, akkor reggel kellett valamit enni. Én megettem egy fél üveggel, annyira ízlett, aztán viseltem a következményeit is. Most is volt itthon kimcs, gyakorlatilag szinte egész évben van valamilyen fermentált dolog itthon, de most ez volt. Közben jött velünk szembe ez a recept  és a kimcsink tökéletesre érett, így elkészítettem. Remek étel.

Hozzávalók:

• 40 dkg tofu kockázva
• 10 dkg friss kínai gomba (mi ilyent kaptunk)
• 25 dkg kockázott füstölt, de nem főtt császárszalonna
• 60 dkg kimcsi a levével együtt
• 1,5 liter ...

Ismét találtunk egy finom receptet, amelyhez nekünk csak a köretet kellett kitalálni, de ez nem volt művészet, hiszen a párolt rizs volt a megfelelő döntés, viszont az ételt tényleg el kell készítenie mindenkinek, annyira egyszerű, annyira, gyors és annyira finom.

1 adag: 332 kcal, fehérje: 9 gramm, szénhidrát 53,6 gramm, zsír: 9.27 gramm

Hozzávalók:

• 0.5 dl  olívaolaj
• 2 db  padlizsán
• 1 nagy db  vöröshagyma
• 4 gerezd  fokhagyma
• 1 közepes db  paradicsom
• 2 ek  füstölt pirospaprika
• 2 ek  curry por
• 1 ek  kurkum
• bors  ízlés szerint
• sóízlés szerint
• 4 dl  kókusztej   (1 konzerv)
• 10 dkg  spenót
• 30 dkgg  zöldborsó
• ...

Ezt a receptet a húsvéti maradékok felhasználására találtam ki. Szerintem sok háztartásban akad, hogy marad a sűlt húsból, de senki sem kívánja már. Jobbik esetben a család kutyája, rosszabbikban a kuka kapja meg. Egy nagyon finom kencévé át alakítva, garantálom, hogy az utolsó falatig el fog fogyni. Tojás súlya maximum a negyede legyen a maradék húsnak. Újhagyma helyett vöröshagyma, póré, esetleg snidling is kerülhet bele, ami éppen van otthon. A vaj fele annyi legyen mint a hús és a tojás eggyüttes súlya. Könnyebb lesz kikeverni, ha a vaj szobagőmérsékletű.

Hozzávalók: maradék főtt sonka, néhány keményre főtt tojás, 1-2 szál újhagyma, vaj, 1 ek reszelt torma, esetleg még ízlés szerint fűszerezhetjük.

elkészítés: ...

Sokan azt hiszik ismerik a carbonara készítését, készítik kolozsvári szalonnából és tejszínnel. Nos ezekből egyik sem kell bele, igyekeztünk most autentikusan elkészíteni, sikerült is. Az esztétikai értéket picit rombolhatja, hogy a házi száratított tésztás zacskócsomon végéig mentek a cicáink, így a tészta összetört.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg guanciale (házi, receptje az oldalon megtalálható)
• 35 dkg spagetti (jelen esetben ez is házi)
• 5 dkg reszelt parmezán
• só, frissen őrölt bors

A tésztát tegyü fel főni, közben a kockázott guancialét kezdjük el lepirítani.

A tojásokat a sárgákkal, sajt felével, borssal, pici sóval verjük fel. Amikor a szalonák lepírult, rászedjük ...

Medvehagymából nem tudunk eleget venni minden formában fogy, kerül szendvicsbe, pogácsába, készült máre leves, kencébe volt isteni ízfokozó most pedig főzelékbe ejtettünk belőle és tessék, nagyon finom lett.

Egy adag: 310 kcal, fehérje: 6,43 gramm, szénhidrát: 35,1 gramm, zsír: 15,31 gramm. Plusz a feltét.

Hozzávalók: 

• 3 csokor medvehagyma
• 2 ek olaj
• 1 dl tejszín
• 70 dkg burgonya
• 2 dl tej
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve

A medvehagymát nagyobb darabokra vágjuk, majd az olajon, fedő alatt megfonnyasztjuk, míg össze nem esik. Ekkor hozzáadjuk a tejet, tejszínt és burgonyát, majd további 15 percig főzzük. A burgonya felét, az összes medvehagymát és az alaplé felét egy robotgépbe szedjük és ...

Időnként megemlítjük, hogy szénhidrát csökkentett étrendre van szükségünk egészségügyi okok miatt, így az étkezési "bűnőzést" azért többnyire egészségesebb ételekkel kompenzáljuk. A most következő recept is egy ilyen főzelék, amelynek amúgy is minden asztalon helye lehet az ízek nagyszerű kontarsztja miatt.

Egy adag: 346 kcal, fehérje: 12,3 gramm, szénhidrát: 34,3 gramm, zsír 14,7 gramm

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt csicseriborsó konzerv
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 2 ek vaj
• 1 tk római kömény
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 cm friss gyömbér reszelve
• 70 dkg sárgarépa kockázva
• 5 dl alaplé (leveskockából is jó)
• 2 dl a csicseiborsó konzerv levéből
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve
...