Gyerekkoromban falun laktam, hatalmas kertünk volt tele minden földi jóval, a paradicsom több sornyi volt, mint ahogy minden más növény is. Az eltevés szinte az ipari mértéket súrolta nálunk, egy egész napos program volt. Én is úgy készítem, ahogy anyukám csinálta. Könnyen elsajátítottam ezt tőle, hiszen egész nap kevergetni kellett a levet, folyamatosan raktuk az üst alá a fát, így volt idő magamévá tenni az eljárás menetét. Mivel tavaly vettem egy húsdarálót, amihez tartozik paradicsom passzírozó kiegészítő, így már sokkal gyorsabb az eltevés menete.

Hozzávalók: paradicsom.

Elkészítés: A megmosott paradicsomot akkorára daraboljuk, hogy a darálóba beleférjen. Az esetleges hibás részeket és a csumájukat ...

Az egyik bolthálózatban szoktam venni kis üvegben, de gyorsan el is szokott fogyni. Sajnos nem zár jól az üveg teteje, illékony... :) A piaci árus adta meg a receptet, akinek felesége szokta elrakni. Ez az ő receptje.

Hozzávalók: 1, 8 kg jalapeno paprika, 1 tasak kapros savanyúság tartósító (Knorr), 1,8 dl víz, 4 dl 10%-os ecet

Elkészítés: A vizet a savanyúság tartósítóval 5 percig forralom, hozzáadom az ecetet, és kihűtöm. Ezt a lépést előző este tegyük meg. A megmosott paprikákat kb. fél centis darabokra karikázzuk. Az előkészített üvegeket szorosan megrakjuk a paprikával, ráöntjük a kihűlt felöntő lével, lezárjuk, majd mehet is a kamrába. 2-3 hónap múlva fogyasztható.

Ez egy szénhidrát csökkentett étel, ami belefér a 160 grammos diétába is. Kimarad belőle a rántás, és így se változik semmit az íze. A paprikák tetejét nem vágjuk le, csak kitörjük a csumáját, így nem fog kifolyni belőle a töltelék.

Hozzávalók: kisebb, egyforma méretű paprikák, 30 dkg sertés comb, 10 dkg köles, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, bors, 1 tojás, 4 dl sűrű paradicsomlé, 2 dl víz. 

Elkészítés: A megtisztított hagymákat a hússal együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a kölest és a tojást, ízlés szerint fűszerezzük. A kitört csumájú paprikákat egy kiskanállal megtöltjük. A paradicsomlét összekeverjük  a vízzel, öntsük egy tűzálló tálba, helyezzük rá a paprikákat. Alufóliával fedjük le, ...

Ez egy távol keleti ihletésű gyors egytálétel. Fagyasztott zöldbabbal készítettem.

Hozzávalók: 1 kg zöld hüvelyű zöldbab, 80 dkg csirkemáj, olaj a sütéshez, só, bors, 4 ek szójaszósz, 2-2 ek fehér és fekete szezámmag.

Elkészítés: A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A megtisztított májat kevés olajban megsütjük, utólag sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben  magas hőfokon átsütjük a zöldbabot kevés olajjal és a szójaszósszal, a végén megszórjuk a szezámmaggal. Tálaláskor adhatunk hozzá még csiliszószt.

Most, hogy ezerrel  tombol a nyár, úgy gondoltam, hogy egy különleges jeges nyalánksággal lepem meg a páromat. Ekkor született meg a gyümölcs meg a jeges tea frigye, ami a visszajelzésből kiderül, hogy  igen jól sikerült. Olyan teát használtam, aminek az összetevői között nagy mennyiségben hibiszkuszt tartalmaz a pirosabb szín végett, és mellette finoman savanykás, virágos ízt ad a nyalókának. Ebből a mennyiségből 6 adag lesz.

Hozzávalók: 10 dkg málna, 3 málnás teafilter, 1 ek méz, 3,5 dl forró víz, 1 lime leve, 1-1 ág menta és citromfű.

Elkészítés: Tegyük egy tálba az összetört málnát, teafiltereket, a mentát és a citromfüvet. Öntsük rá a forró vizet,  hagyjuk állni  10 percig, majd vegyük ki a léből  a ...

Mindig mindent lehet másként megújító szándékkal. Itt is ez történt, sikeresen. Nagy halimádóként ezt a receptet többször is készíteni fogjuk.

A hal: 80 dkg kiolvasztott hekk, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 ek só, 1 ek pirospaprika, 1 ek egész bors, amelyet egy mozsárban az előbbi só adaggal összeőrlünk. A borsos sót, pirospaprikát a lisztet összekeverjük és a lecsepegtetett, szárazra törölt halakat beleforgatjuk.

A halat felhevített olajban közepes hőfokon megsütjük. 

A saláta: 60 dkg saláta burgonyát vagy nem szétfövő burgonyát megfőzünk sós vízben, majd karikázzuk vagy kockákra vágjuk. Kell még 40 dkg kovászos uborka, amelyet szintén kockázunk. 1 gerezd fokhagymát felaprítunk, adunk hozzá egy csomag ...

Kedves Oldallátogató Barátaink! Arra biztosan rájöttetek, hogy szeretjük a görög ételeket, de az is igaz, hogy az összes mediterrán ételt szeretjük, így most egy szicíliai specialitást varázsoltunk az asztalra. Íme!

1 adag: 670 kcal, 66 gramm fehérje, 41 gramm zsír, 11 gramm szénhidrát ( a köret nincs beleszámítva)

60 dkg padlizsánt kockázzunk fel, sózzuk, rakjuk félre. Közben kockázzunk fel 5 dkg szalonnát is apróra. Készítsünk elő 30 dkg paradicsomot, ezt is kockázzuk fel. A fagyasztóban talált csirkeszárnyakat, combokat daraboljuk fel ( összesen 1 kg csirkehús kell, amely lehet más része is, mint amit mi raktunk bele).

Kevés olívaolajon kezdjük el a szalonnát megfonnyasztani, pirítani. Amikor ezzel megvagyunk, adjunk ...

Mindig tanakodunk, hogy mit szeretnénk enni és ez nem volt másként ezen a hétvégén sem. Vannak ételek, amelyek rendszerint asztalra kerülnek visszatérő étekként, de igyekszünk, amint látható változatos konyhát fenntartani. Így időnként megidézzük a mesés kelet fűszeres ízeit és persze illatait, amellyel a szomszédok is összeszaladnak és egy tányérral kopogtatnak. Így volt ez most is ennél a levesnél. Nem lehet vele betelni, egyszerű, gyors, finom.

1 adag: 450 kcal, 33 gramm fehérje, 19 gramm zsír, 38 gramm szénhidrát

Vegyünk egy 60 dkg körüli csirkemellet, a bőrét távolítsuk el, jó az a kutyának, cicának. A húst fejtsük le a csontról. A lefejetett mellet kockázzuk fel, enyhén sózzuk, hagyjuk pihenni.

2 sárgarépát ...

Ezt az ételt mindenki el tudja készíteni, szerintem mindenki szereti. ki így, ki szalonna helyett cukorral, így nem is ezek az érdekességek hanem, házi teljes kiőrlésű tésztából készült.

A tésztához: 8 dkg durum tésztaliszt, 11 dkg sötét rozsliszt, 11 dkg bl 55 liszt, 1 tk só, 2 tojás és kb 4-5 ek víz. Ezt a keveréket összegyúrjuk, majd egy zacskóba hűtőbe tesszük, ekkor ne aggódjon senki, hogy úgy néz ki a tészta, mint ami szétesik a zacskó megteszi a hatását, a liszt teljesen felfogja venni a folyadékot és jól formázható lesz. Hűtőben pihentetjük a tésztánkat 45 percet. Eközben a házi szalonnánkat kockázzuk, lepirítjuk, a pörcök fogják adni a finom ízeket.

Tésztánkat kézi tésztakészítővel a legvékonyabbra ...

A baklavát szeretnék a görögök magukénak és sok más balkáni nemzet is. De a valóságban ez török, arab édesség. A  ma ismert baklava fajtáit a Topkapi Palota  birodalmi konyháiban sütötték ki. Ismereteink szerint a szultán a ramadán  15 napján tálcányi balkavát kínált a janicsároknak, és azt az ünnepi felvonulást Baklava Alayı-nak nevezték el. Innen ered a neve. 

Ez a recept nyilván nem igazi baklava, ennek több oka is van. 1. nem találtam igazit, pedig mindenféle recept van az interneten. 2 A talált receptekből egy újabbat raktam össze, így nem lesz ehetetlen édes, viszont kollégáim szerint így is nagyon finom volt, mert könnyen illant.

Egy jénai tálat olvasztott vajjal kenjünk ki, a recepthez kb-10-15 dkg vaj kell.

...