Találtam egy receptet, kicsit átalakítottam, tovább gondoltam, jól tettem és ebben nincs egoizmus. Az eredetinek nem lett volna sok íze, viszont így már mennyei.

1 ek sót elkeverünk 3 ek barna, lehetőleg nádcukorral. Ezt mozsárba tesszük. 5-6 szem szegfűborsot és 2 csillagánizst egy pár perc alatt megpirítunk zsír nélküli serpenyőben, ez kiemeli még jobban a zamatos ízeket. Hozzá adjuk a mozsárba előkészített alapanyagokhoz és jól összetörjük, dolgozzuk. Nekem a kacsa 2,2 kg-os pecsenye kacsa volt, tehát nem házi, a házihoz több fűszer kell, mert azért az nagyobb. A kacsa bőrét beirdaljuk, majd kívül belül jól beledolgozzuk a fűszereket a kacsába. Hagyjuk így állni 1-2 órát, hogy érjenek az ízek, dolgozzon a só. 

Egy ...

Hozzávalók: 4 db főtt tojás, 5 dkg vaj, 1 dl görög joghurt, 1 tk curry, 1 mokkáskanál őrölt római kömény, só, 1 ek chili szósz(nekem ízlett, aki nem szereti vagy gyermeknek is adja,az hagyja ki), 0,5 dl olívaolaj.

A fenti alapanyagokat egy mixerbe rakjuk, összeturmixoljuk vagy rúdmixerrel tesszük mindezt. A végén igazítunk az ízeken és betesszük hűtőbe lefedve vagy zárható dobozba. Másnapra egy jól kenhető krémünk van, amely szendvicsek ideális alapanyaga. Végül, bár a képen az alap raktunk hozzá olívabogyót. De adható hozzá bármi a fantázián múlik, például savanyú uborkát, retket...stb.

Jó étvágyat!

Sertés karaj szeletek ki klopfolunk. Sózzuk, fűszerezzük. Egy vágódeszkára ráhelyezünk bacon szeleteket, erre kerül a hús.

A hús szeletekre hegyes paprikát teszünk, aki nem bírja rakjon bele kaliforniait, valamint kerül bele fetasajt és reszelt fokhagyma. Majd a tekercseket feltekerjük és olívaolajjal kikent hőálló tálba helyezzük.

170 fokra előmelegített sütőbe tesszük és egy kb 1,5 órát sütjük, időnként chili szósszal megkenjünk, aki nem szereti a csípőset, ketchuppal kenheti helyette. Amikor megsült kivesszük, 10-15 percet hagyjuk állni és utána tálaljuk. Jó étvágyat!

Ezt a levest a felhalmozott készleteim ihlették, vagyis sok apró maradék volt itthon és ideje volt felhasználni. így egy jó kis finom magyaros leves kerekedett.

25 dkg sárgaborsót a főzés előtti napon beáztatunk. Másnap leöntjük a levét és kevés zsíron megpirítunk 2 fej kockákra vágott vöröshagymát. (itt most a zsír jobb, mint az olaj). Ehhez adunk 3-4 gerezd reszelt és magyar, nem kínai aprócska fokhagymát. Ebbe kerül a sárgaborsó és egy ek pirospaprika, majd a 50 dkg házi füstölésű csülök és 50 dkg friss  csülök mindkettő egészben és csont nélkül. Felöntjük 2 liter vízzel és borsozzuk,köménymagot és 2 babérlevelet adunk hozzá. Lefedve kb 2 órát főzzük, ha szükséges sózzuk, de általában a csülökből kifövő ...

Ez az étel a hozzávalói végett is épp elég laktató, nem is beszélve a hozzáadott krumplipüréről.

Hozzávalók: 6 csirkefelsőcomb, 20 dkg gomba, 8 szelet főtt, füstölt tarja, 20 dkg reszelt sajt,  1 nagy pohár tejföl, 1 tojás, 1 nagyobb vöröshagyma, só,bors ízlés szerint

Elkészítés:A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csirkecombokat kicsontozzuk, kettévágjuk. Kevés olajon mindkét oldalon kissé elősütjük, tányérra szedjük. Ebben a serpenyőben a félbe, majd szeletekre vágott hagymát megpirítjuk, jöhet hozzá a felszeletelt gomba, sózzuk, borsozzuk, megpároljuk. Eközben egy közepes méretű tepsit kiolajozunk, a csirkedarabokat tarja szeletekbe tekerjük, egymás mellé kirakjuk. Jöhet a párolt gomba ...

A szüret ideje korán az időjárás, klímaváltozás miatt már rég megkezdődött, sok helyen már be is fejezték. Mi minden évben készítünk szüreti fogást és az igazi őszies szüreti idő a hétvégén köszöntött be, így ideje volt mielőtt lemaradunk készíteni egy idei fogást is, reméljük még fogunk is, de addig is jöjjön a recept.

4 csirkecombot megmosunk, szárazra törlünk és sózzuk, borsozzuk, félre tesszük. Előkészítünk 15 dkg felpucolt, darabolt zellert, 30 dkg felpucolt, karikázott sárgarépát, 2 fej nagyobb karikázott vöröshagymát és vegyesen piros és fehér szőlőt leszemezve.

Egy tepsibe behelyezzük a hagymát, répát és zellert, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk. ezt követően felöntjük 3 dl száraz ...

Mindenki tegyen félre minden misztikumot, sőt az extrákat is. Ez egy alapjaiban erdélyi területről származó egyszerű csemege, de annál finomabb. Miután a blogon látható görögdinnye szörp elkészült nem tettünk mást, meghámoztuk a visszamaradt héjat, ami többnyire szemétben landol. Aztán daraboltunk és a maradék felöntőlével kitöltöttük a dinnye körül a vödörben a teret. Innentől számítva 1 hónap és fogyasztható a finom savanyú, amely bármi mellé jó. Arra kell csak figyelni, hogy a dinnyéhez ne használjunk kapros felöntőlevet. Szerintem nem jó hozzá és ennyi. Jó étvágyat!

Néhány évvel ezelőtt, amikor Budapesten dolgoztam, azon gondolkodtam, hogyan lehetne tartósítani a nyár egyik alap ízét,mert az eper és a málna mellett nekem nagy kedvenc a görögdinnye. Így végül sikerült kreálni e lédús csodából egy finom lekvárt, igen, lekvárt. Így jött az ötlet, - persze elmondom az egyik kereskedelmi lánc műanyag görögdinnye szörpöt gyártott aromából- görögdinnye szörpöt kell készíteni.

2 kisebb görögdinnyét (lehetőleg mag nélkül) összeturmixolunk rúdmixerrel. Kb 3 liter anyagom lett. Ehhez adtam 3 kg cukrot és egy zacskó vízben felmelegített homogén szörptartósítót. Íze nagyszerű, jól jön majd a forralt boros időszakban futások után frissítésként egy kis pohárba zárt nyár.

Hosszú forró nyár, ebben volt részünk. Sajnos ez gombászati szempontból nem volt jó. Azóta volt kevés eső, de megint meleg van. De azért végre szerencsénk volt, hisz találtunk kettő fajta vargányát és 3 fajta tinórut, laskát, sárga gévagombát és pár finomságot az erdőben. Így adta magát a képen látható, látszólag kevésbé szép, de annál finomabb étel.

2 fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon megpárolunk, majd hozzáadunk 60 dkg kockázott kacsamájat. Picit pároljuk sózzuk és borsozzuk, lehetőleg őrölt fehér borssal, mert szárnyas májunk és a gomba is nagyon kedveli. Ehhez adunk 7-8 nagyobb aprított zsálya levelet és picit pároljuk, majd jöhetnek az erdei gombák kb 60 dkg szintén. Ezzel is pároljuk picit, ekkor ...

Ez az étel gyerekkorom kedvence volt, már régen ettem, így úgy gondoltam, hogy magam is elkészítem.. Anyukám hatalmas adagban készítette, mivel nagy volt a család. Mindig azt hittem, hogy iszonyú macerás az elkészítése, de nincs olyan sok munka vele!

Hozzávalók: 1,3 kg sertés nyelv, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 sárgarépa és petrezselyem gyökér mérettől függően, 4 ek mustár, ízlés szerint só és bors, 4-5 babérlevél, 1 kis pohár tejföl, 2 púpozott ek liszt.

Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk, a zöldségeket felkarikázzuk, felezzük, a nyelvet falatnyi darabokra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket is, és még tovább pirítjuk, majd jöhet ...