Télen, amikor "malackodunk", szerintünk ennek is asztalon a helye még akkor is, ha nem diétás. 

Nálunk Fejér és Veszprém megyében úgy mondjuk, kövesztett szalonna, másutt abált szalonna.

Tokaszalonnát sós vízben vöröshagymával, sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával, babérlevéllel feltesszük főni. Ha felforrt, akkor takarékra vesszük és kb 2 órát pároljuk. A tűről levéve a víz főzőlevében hagyjuk kihűlni. Ezt követően minden oldalról meghintjük pirospaprikával, reszelt fokhagymával bekenjük. Nagyon finom.

Gyors egyszerű pogácsa: 50 dkg rétesliszt 25 dkg margarin 12,5 dkg reszelt trappista 1 kis poharas tejföl 1 zacskó sütőpor, 1 ek só

Közel 20 éve csinálom ezt a receptet, már nem tudom kitől kaptam, de pofon egyszerű és finom. Az alapanyagokat összegyúrjuk, kinyújtjuk kb 0,5 cm vastagra és kiszaggatjuk.

A tetejét megkenjük felvert tojással és ízlés szerint sajttal, szezámmaggal, kömény- és lenmaggal szórjuk, hőlégkeverésen 180 fokon 15 percet sütjük. Jó étvágyat!

Jön a karácsony, nem árt egy kis böjt előtte, mi ezzel is készülünk a a nehezebb, ünnepi ételekre.

1 fej vöröshagymát kockázzunk fel kevés kókuszsíron pároljuk meg, adjunk hozzá egy csokor friss zsályalevelet darabolva, sózzuk és picit pároljuk. Ahogy az illóolajok engednek, adjuk hozzá a zöldséget és pároljuk össze, kevés vízzel, sóval, borssal ízesítve.

Amikor minden megpuhult, akkor 1 ek keményítőt keverjünk el 2 dl főzőtejszínnel és habarjuk be az egészet. Rántott karfiollal tálaljuk.

Kényelmes és különleges. Mint tudjátok nem szeretek mosogatni, így az egytálételeket részesítem sokszor előnyben. A fotózás végett lett több a mosogatni való, de egy edény elég hozzá, plusz a tepsi. Remek étel egy óra alatt. Ha nem szereted a sütőtököt, helyettesítsd édesburgonyával. A lila hagyma lecserélhető vöröshagymával, de így színesebb.

Hozzávalók: 60 dkg pulykamedalion (vagy csirkemell) felcsíkozva, 75 dekányi tisztított sütőtök 2x2 cm-es kockákra vágva, 2 fej lila hagyma felszelve és gyűrűire szedve, 1,5 dl olívaolaj, 4 gerezd reszelt fokhagyma, 1 citrom reszelt héja+ a kifacsart leve, 0,5 teáskanál chilipehely, 1 ek pirospaprika (ha van otthon füstölt pirospaprika az jobb hozzá)

Elkészítés: A sütőt ...

A kocsonyát  nagyon szeretem. Anyukám hatalmas edényben főzte, alapanyagát otthon neveltük, és mindig november végén volt a disznóvágás. Ez egy téli étel, ilyenkor annyit eszek belőle, hogy már rá se tudok nézni, de ennek ilyenkor van a szezonja! 

Hozzávalók: 1,5 kg kocsonya alapanyag vegyesen (bőrke, láb, húsos rész vegyesen, de a csont legyen többségben!), 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, só, bors, fűszerkömény ízlés szerint.

Elkészítés: Roppant egyszerű! a kocsonya alapanyagot egy nagy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk. A keletkezett habot mindig szedjük le! Ha felforrt, vegyük takarékra alatta a lángot, és mint a húslevest szokás, ...

1 kg busa filét a bőrétől megfosztunk, majd 1 nagy fej vöröshagymával, 2 gerezd fokhagymával összedarálunk. Egy késes robotgépben 2 db szikkadt zsemlét összeaprítunk és halhoz adjuk. Sózzuk, frissen aprított petrezselymet és fagyasztott turbolyát adunk hozzá, összegyúrjuk és egy napra a hűtőbe tesszük pihentetni.

Megéri, meglátjátok, ha megcsináljátok. Másnap egy tojást belekeverünk és kis gombócokat formálunk, panko morzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

A busát fel sem fogjuk ismerni, hanem mennyei halas étel lesz belőle. Tudjátok, hogy a busa olyan egészséges, mint lazac, csak íze miatt kevesen kedvelik és ezért olcsó. Ezért találtam ki ezt a receptet, mert így bárki megeszi és nem fog csalódni, hanem ...

Áruházak ünnepi kínálatában ez a termék központi helyen található ezekben a napokban. Viszont jó pénzt is kérnek érte. Így íme frissen, rusztikusan és finoman olcsón, gyorsan. Inkább ez, mint a bolti.

1 kg sárga burgonyát enyhén sós vízben megfőzünk, majd leöntjük a levét. Összetörjük krumplinyomóval és hozzákeverünk 5 dkg vajat. Picit hagyjuk hűlni, majd 3 ek frissen reszelt parmezánt is belekeverünk és kettő tojás sárgáját, frissen reszelt szerecsendiót. Habzsákból tetszőleges formákat nyomunk sütőpapírra és hőlégkeverésen kb 220 fokon 15 percet sütjük.

December 06. Mikulás

A piros palástban, püspöksüvegben és pásztorbottal ajándékokat osztó   Mikulás   eredetileg a   katolikus   vallású vidékeken   Szent Miklósnak , a   Lycia   római provinciában   fekvő   Myra   püspökének   népies alakja. Szent Miklós a gyermekek és diákok védőszentje, ezért a későbbi korokban a népi vallásosság hatására kialakult ajándékosztó püspöksüveges Mikulás előképének és mintájának tartják.   1087 -ben Myrából a Dél-Olaszországi   Bari   városába vitték Szent Miklós ereklyéit, miután a város egyike lett Európa legjelentősebb keresztény központjainak.  A Szent Miklós napi magyar népi hagyományok német hatást tükröznek. A katolikus szent kultuszát   Németországba   ...

A  szaloncukor  igazi  hungarikum , ^[2]  hagyományosan magyar  édesipari  termék – szemenként  selyem-  és  sztaniolpapírba  csomagolt,  csokoládébevonatos   cukorka  –, amelyet a magyar családok a  karácsonyfa  díszítésére is használnak.

A szaloncukor ősét (a fondant-cukrot, ami túltelített cukoroldatból felfőzéssel készült, puha, kikristályosított massza) a   franciák   a   14. században   kezdték el készíteni, ^[3]   tőlük német bevándorló cukorműves mesterek közvetítésével, a   19. század   első harmadában érkezett   Magyarországra , majd vált népszerű karácsonyi édességgé és egyúttal a magyar karácsonyfák csillogó díszévé is. A francia   papillote   (hajcsavaró papír, papírhüvely) ...

Kókuszos szaloncukor:
30 dkg cukrot 25 dkg kókuszzsírral (Aldiban lehet venni) 1 dl vízzel folyamatos keverés mellett felforralunk.

Amikor felforrt a keverést nem hagyjuk abba, de takarékra vesszük, főzzük kb 5 percet, amíg sűrű fortyogó szirupot kapunk, a keverés azért kell, mert a masszának fehérnek kell maradni, nem karamellizálódhat, mert az már egy másfajta szaloncukor lenne és kellene hozzá tejszín, de itt nem kell.. Lezárjuk a gázt és belekeverünk 25 dkg kókuszreszeléket.

Egy kb 30*20 centis tepsit sütőpapírral kibélelünk, bele tesszük a masszát, egy napra mehet a hűtőbe szilárdulni, majd feldaraboljuk és gőz felett kevés olajjal vagy vajjal olvasztott csokiba forgatjuk a darabokat, után lecsepegtetjük és mehet ...