Egy tradicionálisan finom olasz marha étel is fogás volt nálaunk tavaly, de valahogy lemaradt a blogról, így a pótlásra most kerül sor. Ennek az ételnek is több verziója létezik, egy már itt van az oldalon, fogunk még készíteni más verziót is, de most ez a klasszikus változat jött.

Hozzávalók:

• 6   szelet  (1,5 kg) borjúcsülök 
• 2  dl fehérbor 
• 2   fej vöröshagyma 
• 2   db  közepes sárgarépa 
• 1   szár angolzeller 
• 4   -   5   gerezd fokhagyma 
• 2   ek paradicsompüré 
• 4   dl húsleves alaplé só, bors 
• 1   ág friss rozmaring 
• 1   ág friss kakukkfű 
• 1   db babérlevél

A hússzeletek mindkét oldalát alaposan megsózzuk, megborsozzuk és megszórjuk egy kis liszttel. Felhevítünk ...

Gondolom sokan osztják  a nézetem, de biztosan van olyan is, aki nem. A magam részéről hiányolom a havat, hideget, rendes telet, teleket, lassan felnő egy korosztály, aki nem is lát rendes havat itthon. Mindenesetre januárban akadt pár hideg fehér nap és az ilyen napokon nincs sokkal étel, mint egy testes forró leves. Itt is meg kell jegyeznem, hogy életkorom előrehaladával egyre jobban tudom értékelni a leveseket. Most is egy ilyen étel készült. Olvassátok, készítsétek Ti is szeretettel!

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 ek olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma
• 3 szárzeller
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek tisztított, reszelt gyömbér
• 50 dkg sárgarépa
• 1,5 liter csirkealaplé (leveskockából is jó)
• 1 tk kakukkfű
...

Az olasz konyha az egyszerűségében nagyszer történet számunkra. Igaz e kis töltött tészták elkészítése idővel jár, de össze nem hasonlítható a boltival, mert az élvezeti értéke sokkal magasabb és a tölteléket is saját magunknak készítjük, tudjuk miből készül. Ezért szoktam javasolni a házilag készítést. Bár a mártás itt is bolt volt jelen esetben, de próbálkozzatok bátran a konyhában.

Hozzávalók a tésztához:

• 4 db tojás
• 40 dkg liszt
• 1 tk só

A töltelék:

• 1 zacskó paraj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 doboz ricotta
• só, bors

A tésztához az alapanyagokat gyúrjuk jól össze, ha száraznak hatna, akkor vizet ne öntsünk rá, hanem csak a kezünket vizezzük és így gyúrjuk, így nem lesz vizes a ...

Körülnéztünk itthon, hogy ne kelljen boltba menni és mivel minden adott volt egy jó fogáshoz, így került ez a vacsora az asztalra. Sokat nem kellett dolgozni vele és finom.

Hozzávalók:

• 35 dkg tintahal tintás tészta (bármilyen tészta jó)
• 1 bébi cukkini karikázva
• 1 kápia paprika
• 1 tv paprika
• 3 szál újhagyma
• 2 doboz tonhal konzerv
• 1 kis üveg aprszemű kapribogyó
• só, bors
• 1 üveg tonhalas paradicsommártás (az egyik kereskedelmi láncnál kapható)

A tésztát rakjuk fel főni. Közben elkészítjük az ételt. A tonhal alól az olajat leöntjük egy serpenyőbe, ezen megpároljuk a zöldségeket, hozzáadjuk a kapribogyót, a mártást, majd a halat és csak ekkor sózzuk, borsozzuk ha szükséges. A kifőtt tésztát ...

Idén is volt január és zajlott közben a Veganuár. Mi is beszálltunk ebbe a folyamatba, vegánok nem lettünk, inkább egyensúlyba hoztuk az étkezésünk. Ennek a sorozatnak utolsó étele nálunk a most következő tisztán vegán rakott krumpli lett. Érdemes kipróbálni mindenkinek, nálunk ez az étel biztosan fog még készülni. 

Hozzávalók:

• 1 kg sárga burgonya
• 3 ek olívaolaj
• 2 db hagyma félfőre vágva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 csomag füstölt tofu (36 dkg)
• 3 doboz vegán tejföl
• 1,5 dl növényi tej
• 1 tk füstölt fűszerpaprika
• 1 tk őrölt kömény
• 15 dkg vegán trapista reszelve
• só, bors

Néhány évvel ezelőtt már készítettünk egy borscs levest. Ez most csak hasonló lesz ahhoz. Ez is győrsfőző edényben készült finomság lett. Tombolnak a vírusok amelynek az enyhe időjárás is kedvez, szükséges a vitaminraktárakat feltöltve tartani és ehhez ez az orosz leves tökéletes. Mivel létezik ennek egy lengyel változata is, hamarosan el fogjuk készíteni azt is.

Hozzávalók: 

• 70 dkg cékla darabolva
• 2 sárgarépa darabolva
• 25 dkg káposzta
• 1 gyökérzöldség darabolva
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 50 dkg marha gulyáshús
• 3 db burgonya kockázva
• 1 ek sűrített paradicsom
• só, bors
• 2 babérlevél
• 1 citroma facsart leve
• 1 ek zsír

A zsíron megpirítom a hagymákat, majd ...

Az elmúlt időszakban már többször esett szó a gyorsfőző edényünkről, amellyel karácsonyra leptük meg magunkat. Készült már benne joghurt házilag, töltött káposzta, kocsonya, leves... Most kipróbáltuk a szuvidálást, mert még sosem fogyasztottunk ilyen ételt. Sokkal testesebb ízeket kaptunk, jobban átértek az ízek. Jöjjön a recept.

Hozzávalók:

• 4 db kacsacomb
• friss rozmaring
• friss zsályalevél
• babérlevél
• 5 dkg vaj
• só, frissen őrölt bors
• 4 gerezd fokhagyma félbevágva

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk majd kettesével helyezzük a fóliákba. Mindegyik zacskóba kerül vaj, fokhagyma, és a friss zöldfűszer. Vákumfóliahegesztővel lezárjuk.

85 fokon 8 és fél órát pároljuk. Ezt követően 200 fokra ...

Továbbra is egy kis kínai vonal. Különösen azután, hogy megnéztem egy kinai boltot ahol közel 4000 Ft egy ekkora adag, a többi kereskedelmi láncban pedig valami hamisítványt árulnak pár darabot 1000 Ft körüli áron. Ha megolvassátok a receptünk, akkor egy házilag is könnyen elkészíthető ételt kapunk és olcsón. Na, jó nem annyira könnyen elkészíthető, mert az eredeti formázást nem tudtam hozni, viszont így is tökéletes lett.

Tészta:

• 30 dkg BL 55 liszt
• 1,8 dl víz
• 1 tk só

Az alapanyagot összegyúrjuk és folpackba csomagolva mehet a hűtőbe 1 órát pihenni.

Töltelék:

• 35 dkg sertéshús
• 15 ml víz
• 4 cm gyömbér reszelve
• 5 szál újhagyma apróra vágva
• 2 ek szezámolaj
• 2 ek világos szójaszósz
• 2 ...

Ez a recept nem kínai, hanem kínai jellegű. AMikor készítettem próbáltam lekövetni a kínai éttermek ízeit autentikusan. A végeredmény siker. Persze sok minden múlik az alapanyagokon.

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkecom kockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 3 centis pucolt gyömbér apróra vágva
• 3 ek világos szójaszósz
• 3 ek sötét szójaszósz
• 3 narancs leve
• 1 tk só

A hagymákat összekeverem a gyömbérrel, a szójaszószokkal, sóval, narancs levével, majd belekverjük a húst, jól zárodó dobozba tesszük egy éjszakát pihentetjük, időnként összerázzuk az egészet, hogy az ízek eljussanak minden falat húshoz.

További hozzávalók:

• 5-6 ek wok olaj (jelen esetben ...

Hozzávalók:

• Olaj
• 2-3 fej vöröshagyma
• 3 db tv paprika 1 db kápiapaprika
• 5-7 gerezd fokhagyma
• 1 tk köménymag
• 1-2 tk fűszerpaprika
• Só, bors
• szójaszósz
• 2 db paradicsom
• Víz
• 2-3 db cukkíni
• 1 ek keményítő
• 2-300 g vegán "tejföl" vagy "tejszín"
• 1 csokor kapor

A tésztához:

• 32 dkg száraz tészta
• 2 dl natúr joghurt
• 1 csokor kapor aprítva

A hagymákat lepirítjuk, majd készítünk egy lercsós alapot, amikor ez elkészült hozzáadjuk a darabolt cukkinit, par perc párolás alatt megfő. Ekkor behabarjuk a keményítős, kapros tejföllel. A tésztát megfőzzük, elkeverjük a kapros joghurttal, tálaljuk.

Jó étvágyat!