Most Magyarország egyik legolcsóbb és egyben legkiadósabb ételét készítettem el. Az én ismeretemben így 49 esztendő elteltével a sertés lép a hurka alapanyagaként él. Minden évben készítek hurkát, viszont nem mindig lehet lépet kapni, így gondoltam most veszek a fagyasztóba előkészületként, mert éppen elérhető volt, és amikor a sertés vérhez hozzá jutok, ezzel már nem lesz gondom.

A hentes ajánlotta, hogy főleg a roma konyhában pörköltet is készítenek belőle. Számomra elsőnek furcsának tűnt e gondolat, de egy próbát mindenképpen megér. Utána néztem, hogyan kell majd elkészíteni és mivel semmi extra, el is készítettük. Kellemes meglepetés a máj ízével mellett porhanyós puha szerkezetű kifejezetten finom étel lett. ...

Továbbra is készülünk az ünnepekre és kellenek előtte a könnyedebb falatok, különösen az olyanok, amelyek tele vannak vitaminnal. Ez is egy ilyen fogás. Gyorsan készül el és gyorsan el is fogy.

Hozzávalók:

• 75 dkg brokkoli
• 20 dkg kockázott bacon vagy gépsonka kockázva
• 3 tojás
• 2 dl telföl
• só, bors
• 1 tojás sárgája
• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg puha vaj
• 2-3 ek víz

A brokkoli darabokat forrásban lévő vízbe tesszük kb 7 percre, majd hideg vízben lehűtjük és egy szűrőbe téve hagyjuk, hogy a víz lecsepegjen róla.

A tojás sárgáját a liszttel vajjal vízzel, csipet sóval puha omlós tésztává gyúrjuk, majd kerekre kinyújtjuk és egy 28-30 cm átmérőjű pite formába tesszük.

A tésztára halmozzuk a ...

Oldalunkon rendszeresen visszatérő alapanyag a gomba, szeretjük sokféleképpen sokféle ételben. Többnyire magunk szedjük, tanuljuk a gombászatot, de távol intek mindenkit ettől, aki nem ismeri a gombákat. Mi tanultuk tanfolyamon, terepgyakorlaton és nagyot lehet tévedni. A bakonyi sertésborda már az oldalon van, ennek az ételnek következik most a leves verziója. Szerintünk ez is nagyszerű étel, természetesen erdőben frissen talált laskagombát használtunk fel.

Hozzávalók:

• 40 dkg laskagomba csíkokra vágva
• 1 nagy fej répa kockázva
• 1 nagyobb burgonya kockázva
• 1 fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt házi szalonna
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kispohár tejföl + 2 ek keményítő
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált sertéslapocka
• 3 ...

Jönnek az ünnepek, fel kell készülni. Ilyenkor jobb a gyomornak a könnyű fogás, hogy legyen majd hely az ünnepi sokszor nehezebb ételeknek. Most is egy ilyen gyomornak jobb recept jön hiába a sok hagyma benne, könnyen elkészül és gyorsan fogy.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya felkarikázva
• 1 kg vöröshagyma felkarikázva
• 2,5 dl zöldség alaplé (kockából is jó)
• 2 dl tejszín
• 20 dkg reszelet sajt
• 5 dkg vaj
• só, frissen őrölt bors
• 1 ek aprított petrezselyem.
• 2 ek keményítő

Egy sütőtálba fogjuk rétegezni az ételt. Egy sor burgonya, egy sor hagyma és így tovább a lényeg, hogy a felső sor az hagyma legyen. Soronként sózzuk, borsozzuk. Ránöntjük az alaplevet, 200 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütésen ...

Vannak ételek, amelyekben az alapanyagok együtt nagyszerű ízkombinációt adnak. Ez a mostani fogás is, amely már pusztán a látványával is étvágygerjesztő. Az ünnepi lakoma része lehet.

Hozzávalók:

• 8 db csirke felsőcomb
• frissen őrölt bors, só
• 2 ág friss kakukkfű vagy ízlés szerinti mennyiségű szárított
• 12 dkg áfonya ( ha lehet, akkor kék és vörös vegyesen)
• 3 db citrom
• 3 ek olívaolaj
• 2 fej fokhagyma

A combokat a sóval, borssal fűszerezzük. Ezt követően tegyük egy edénybe a bőrős felükkel felfelé. Az egyik citromot karikázzuk vékonyra, a szeleteket tegyük a húsra, rakjuk mellé az áfonyát, szórjuk meg a szárított kakukkfűvel (nekem ez volt itthon). Tegyük mellé az egyben hagyott, de félbe vágott ...

Akik rendszeresen olvassák blogunkat, illetve követnek minket a facebookon, ők jól tudják, hogy nagyon szeretjük a távol-keleti országok ételeit is. Most kínából hozunk egy remek és viszonylag gyors ételt.  Kell hozzá néhány különleges alapanyag,  de megéri otthon elkészíteni. Olcsóbb mintha kajáldában vennénk. Más húsból is el lehet készíteni, ki mit szeret jobban. A recept 4 főre készült.

Hozzávalók: 30 dkg sertéskaraj, 1 tk barnacukor, 1 ek szójaszósz, fél  tk só, 1 tk őrölt fehér bors, 1 ek kínai főzőbor (mirin), 1 tojás, 5 ek kukoricakeményítő, bő étolaj a sütéshez, 15 dkg konzerv ananász, fél-fél zöld és piros kaliforniai paprika, pirított szezámmag.

Az édes-savanyú mártás hozzávalói: 1-1 ek ...

Vannak betegségek, ahol nagyon fontos az ételek összetétele és a bevitt szénhidrát, és kalória kontroll alatt tartása. Ezek közé tartozik a cukorbetegség is. E recept jól illeszkedik a szénhidrátszegény diétába, szénhidrát tartalma adagonként 6 gramm a napi ajánlott 160 gramm maximumhoz viszonyítva.

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini (kb 80 dkg)
• 20 dkg feta sajt
• 8 szelet bacon
• olívaolaj
• frissen őrölt bors

Az étel könnyen elkészíthető, tartalmas és nagyon finom. A cukkini magjait kiszedjük- elrakjuk, mert később fel tudjuk használni  majd egy rántottába- az üreget átkenjük olívaolajjal, meghintjük a borssal és bele rakjuk a fetasajtot. Az így kapott töltött cukkini csónakokat kettő darab bacon szelettel körbe ...

Mostanra oldalunkon is megszokott lett a fermetált étel, ezek közül jön egy újabb, ami annyira finom, hogy nálunk elkészültét követően azonnal el is fogyott, de sikerült róla képet készíteni még akkor is, ha nem legjobbat. E recept is egy újabb alternatíva lesz az édeskömény elkészítéséhez. 

Hozzávalók:

• 1 kg édesköménygumó
• 20 dkg szárzeller
• édesköményből a zsenge kaporlevelei
• 1 tk szárított kakukkfű
• ízlés szerint őrölt csilipaprika
• 1 púpozott ek jódozatlan só (pl.: parajdi)

Első lépésnként a szárzellert vékonyra szeleteljük, majd legyaluljuk az édesköményt. Hozzáadjuk a sót, hagyjuk pihenni, majd 20 perc elteltével amikor már levet engedjük szépen összemasszirozzuk a fűszerekkel, hogy ...

Az őszi esték, baráti sörözések, meccs nézések egyik kedvenc ropogtatni valója a roppanósra sült malacbőr falatka. Találtunk is egy receptet amelyet azonnal ki is próbáltunk. Úgy néz ki remekül működik és mivel most jön a téli malacságok sora könnyen hozzá jutni az alapanyaghoz. Szerintem ezt is szeretni fogjátok.

Hozzávalók:

• 50 dkg felpucolt sertésbőr 
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors köménymag

A felsoroltakat vízben feltesszük és puhára főzzük. Kivesszük a bőr darabokat lecsepegtetjük, letöröljük szárazra majd felszeleteljük kisebb darabokra. Ezt megelőzen még a rajta levő zsír darabkákat levgjuk, erre azrt is van szükség, mert ahol rajta marad ott a bőrke nem fog tudni rendesen ...

Egy nagy gombász kolléganőm tegnap meglepett egy tál gyapjas tintagombával. Még aznap szedte őket. Ő délutános volt, én délelőttös. Nagyon megörültem neki, mert nagyon szeretjük a gombákat. A munkából hazafelé menet azon gondolkoztam, hogy mit is csináljak belőle. Hamar szétfolyik, hosszasan tárolni csak fagyasztva lehet. A fagyasztó meg mint mindig, most is dugig van... Körül néztem a hűtőben, kamrában és az otthon talátakból össze dobtam ezt az ételt. Bármilyen hússal el hehet készíteni.

Hozzávalók: 500 gramm darált hús, 20 dkg bulgur, 1 nagy pohár tejföl,1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, kakukkfű ízlés szerint, 2 dl víz, 20 dkg reszelt gouda sajt, kb. 0,5 kg gyapjas tintagomba.

Elkészítés: A ...