Magyarország egyik gasztronómiai csodája a   kovászos  uborka a kovászolás. A magam részéről egész nyáron mindennap képes vagyok kovászos  uborkát enni és a levét is nagyon szeretem. Szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Sokan ismerik a hideg   kovászos  uborka levest, most mégis egy bográcsos verziót osztunk meg, mert megtetszett,kicsit változtattunk rajta, megcsináltuk és még tart az idény, tehát újra megfogjuk. Bár ez a recept bográcsra készült, most tűzhelyen készült, ha jól alaku l, akkor jövőhéten bográcsba is kerül.  

1 nagy fej hagymát reszeljünk le, 5 dkg rizst 1 dl vízben pároljunk meg addig, amíg felveszi a vizet. Adjunk hozzá 1 nagy fej reszelt hagymát, 50 dkg darált húst, 3 gerezd reszelt fokhagymát, só, ...

Szeretjük az édességet a finomságot, mégis csak jeles ünnepek alkalmával készítünk. Nyáron talán nem is baj, ilyenkor valami jegesre vágyunk inkább, tehát fogunk fagyit is készíteni, de most egy kis finomság. Anyósom tavaly ünnepelte a 60. születésnapját. Neki készítettem ezt a finomságot és most azon gondolkodom, mert lassan újra itt az ünnep, hogy milyen tortával lepjük meg. Addig is itt a recept:

Kék áfonyakrémes   torta :
22 cm tortaforma
5 tojást 16 dkg cukorral 5 percig habosra verünk robotgép legmagasabb fokozatán, majd 15 dkg átszitált lisztet is belekeverünk a legalacsonyabb fokozaton. Hőlégkeverésen kb 30 percet sütjük 170 fokon

A krém 0,2 liter cukrászhabtejszín, egy zacskó habfixáló 1 tk zselatin felverve, ...

Szeretjük a kínait, de mindenhol csak ugyanaz a pár étel kapható, pedig ismert arról a kínai konyha, hogy sokrétű, ízletes és gazdag. Így keresgéltünk találtunk egy finomságot, ezért osztjuk meg nektek. Jó étvágyat.

Kockázott 65 dkg csirkecombot és mellett vegyesen előkészítünk és egy wokban 2 ek  felhevített olajban 3-4 perc alatt megpirítjuk, a húst kivesszük. 1 dl vizet 1 tk keményítővel elkeverünk. A wokba öntünk 3 ek citromlevet,8 ek vizet és ehhez adjuk a keményítős keveréket és 2 ek cukrot és 3 ek édes fehérbort. Gyorsan összeforraljuk, majd hozzáadjuk a húst és rizzsel, citromkarikával kínáljuk. 

Ma délelőtt nem sok időnk volt, de ebédelni kell. Bevásárlás végén még tanácstalan álltunk, hogy mit is főzzünk. Közelben pedig volt egy egzotikus fűszereket is árusító bolt, itthon pedig sok alapanyag. Gyors ebédet szerettünk volna, így jött az ötlet, szerezzünk be shitake gombát és egy kis bambuszrügyet. ezt az ételt mindenki ismeri, de mégis kevesen tudják, hogy készül. Most megosztjuk és ha így készítitek el, akkor egy kínai éttermi adag árából az egész család jól lakik. Receptünk most kétszemélyes adag lesz.

Egy adag: 661 kcal, zsír: 21,5 gramm, szénhidrát: 73 gramm, fehérje: 45 gramm

4 db shitake gombát egy órára áztassunk be forró vízbe, majd daraboljuk fel. Egy tálba 1 dl vizet keverjünk el 1 ek étkezési ...

Megpróbálok autentikus lenni, íme a Görögországban tanult tzatziki recept kicsit több fokhagymával, mert így szeretem:
1 kg uborkát reszeljünk le, majd adjunk hozzá sót és hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Jól nyomkodjuk ki, majd adjunk hozzá 4 gerezd reszelt fokhagymát, ami nálunk egy fej,mert így szeretjük, azaz sokkal több, mint 4 gerezd. Adjunk hozzá 5 ek olívaolajat, majd 5 ek fehér balzsamecetet. Ehhez jöhet 0,5 kg igazi görög joghurt (jelen esetben is ) vagy jó sűrű tejföl. Picit hagyjuk érni az ízeket és mehet az asztalra. ha van olívabogyó, azzal díszítsük és kevés oregánóval szórhatjuk..

ha már utaztunk és sok emlékkel gazdagodtunk, hoztunk haza sok-sok helyi specialitást, olívabogyót, olajat és recepteket. Ezek egy részét már láttátok, de jöjjön az egyik kedvenc kenyér. Csak az alapanyagok kerülnek ide, mert a többit mindenki tudja.

Görög   olívabogyós kenyér :
50 dkg BL 80 liszt
3,6 dl víz
4 gramm szárított élesztő vagy 6 gramm friss
16 dkg olívabogyó (magozott)
2 tk só
1 ek szárított oregánó

Gondolom nem csak mi, hanem ti is úgy vagytok vele, hogy a nyári meleg napokon néha elég a húsból a nehéz ételekből. Ez a főzelék egyáltalán nem nehéz, nem az elkészítésére gondolok, hanem a gyomor terhelésre és frissen fogjuk érezni magunk. De minek mindig a hagyományos elkészítés, ezért inkább variáltunk egy picit és könnyen tudjátok csatolni a szénhidrátszegény 160 grammos diétába is.

1 adag 332 kcal, szénhidrát 29 gramm, fehérje 16 gramm, zsír 16 gramm

A látvány kedvéért keverhetjük a zöldbabokat sárga és zöld hüvelyűt egyaránt, de lehet egyszínű is. Összesen 40 dkg kell. Majd ehhez kell 1 fej egész vöröshagyma, 3-4 gerezd reszelt fokhagyma, egy közepes zellergumó darabolva kb 15 dkg darabolt zsenge újkrumpli, 4-5 ...

Egy nagy kedvencemet teszem most közzé, úgy ahogy én szoktam készíteni. Kimondottan behűtve szeretem, és még el se fogy, máris készül a következő adag. Egyik ismerősömtől kaptam egy újabb receptet, amit hamarosan el is fogok készíteni.   Kitűnő frissítő, és isteni kísérője magyaros konyhánknak. Én még a zsíros kenyérre is szoktam belőle karikázni. 

Hozzávalók egy 5 literes üveghez:

Kb. 2,5-2,8 kg kovászolni való uborka (méretfüggő), 5-6 gerezd fokhagyma, 1 csokor fás szárú kapor, 5 ek só, szikkadt kenyér, és víz a felöntéshez.

Elkészítés:

A kovászolni való uborkákat kb. fél órára vízbe áztatom, hogy az uborkára tapadt sár, szennyeződés felázzon. Kefével szoktam megsikálni őket, ezt a kefét csak ...

A hétvégén grillezni készültünk, úgy rendesen faszén felett. Aztán fújt a szél, kiderült tűzgyújtási tilalom is van, így irány a konyha és kicsit hamiskásan, de elkészült egy nagyszerű lakoma. Jó szívvel ígérhetem, ízleni fog a grillfasírtunk, amelyet friss salátával és friss házi kenyérrel kínálunk.

80 dkg darált sertés szűzpecsenyét egy aprítógépbe teszünk, hozzá adunk 4 gerezd reszelt fokhagymát, 2 tojás, 2 ek magos mustárt kevés frissen őrölt borsot és 25 dkg kockázott mozzarellát. Az egészet pürésítjük, majd fél órát pihentetjük. Kis fasírt rudakat formázunk és grillserpenyőben kisütjük. Ugye, faszén felett milyen finom lett volna, de így is mennyei vendégváró vagy finom családi vacsora.

Jó ...

Két fajta ember létezik, az egyik befőttet fogyaszt az ételek mellé a másik savanyút. A savanyút fogyasztok is oszthatok, van aki szereti a csalamádét és van aki nem. Mi szeretjük, így itt egy egyszerű recept, amely sikeres lesz, hiszen már eltevés szezon van. Ez most édes változat, de lesz majd csípős is, az összetevőket lehet variálni kivéve az uborkát és káposztát.

Készítsünk elő kimérve 350 dkg cukrot, 7 dkg sót, 3 dl ecetet és oldjunk el vízben még 10 gramm nátrium benzoátot.

Most pedig így készült:

1,3 kg reszelt káposzta, 45 dkg vágott répa, 1,3 kg kovászolni való uborka szeletelve, 45 dkg édes zöld kápia paprika szeletelve, 50 dkg vöröshagyma szeletelve. Géppel csináltuk, így időt is lehet nyerni egy jó ...