Nemrégiben egy antikváriumban jártunk. A bőség zavara volt velünk. Nehéz választás volt, hogy melyik kiadvány legyen a miénk, nehéz szülés volt… Ebben a könyvben találtam e remek receptet, ami a kevés hozzávalóból állt, és szinte semmit se kellett hozzá vásárolni. Elzászi specialitás.

Rizlinges csirke

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 üveg (0,75 l) olaszrizling, só, fehér bors, 1 csokor petrezselyem felaprítva 10 dkg vaj, 6 egész csirkecomb, 2 dl. tejföl, 25 dkg gomba, 2 ág tárkony levele, 2 ek. liszt.

A vaj felét megolvasztjuk, a kettévágott csirkecombokat megpirítjuk rajta. A borsot, a sót, a hagymákat, a foghagymát valamint a fűszernövényeket a húshoz adjuk, ráöntjük a bort, és az ételt 25 ...

Hozzávalók:

A tésztához

6 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 ek méz, 1 dl tej, 5 dkg kakaópor, 45 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna

Vanília krémhez

3 dl tej, 1 csomag vaníliás puding, 15 dkg vaj vagy margarin

Puncs krémhez

3 dl tej, 1 csomag puncs puding, 15 dkg vaj vagy margarin

10 dkg étcsokoládé

A tészta alapanyagokat összegyúrjuk majd pihentetjük 15-20 percet. Utána 3 egyforma darabra vágjuk és 30*30 cm-es lapokat nyújtunk 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük sütőpapírral bélelt tepsiben.

A krémekhez krémenként 3 tejjel, cukorral pudingot főzünk, amikor kihűlt hozzáadjuk adjuk a megfelelő mennyiségű habosra kevert vajat vagy margarint.

Az alsó réteg tésztára kerül ...

Bagett 6 darabhoz:

85 dkg liszt, 8 gramm friss élesztő, 5,3 dl langyos víz, 2 tk só

Az elkészítést megelőző éjszaka 4 gramm friss élesztőt elkeverünk 2,5 dl langyos vízben, hozzá adunk 25 dkg BL 55 finom lisztet. Elkeverjük és pihenni hagyjuk, másnapra szép buborékos keveréket kapunk.

A kapott keverékhez adjuk 60 dkg lisztet és a maradék 4 gramm 2,8 dl langyos vízben elkevert élesztőt, 2 tk sót. A kapott tésztát összedolgozzuk, majd lefedjük pihentetni. 10 perc múlva a tésztából húzunk egy darabot, majd 90 fokkal elfordítjuk és ismételjük ezt a műveletet, összesen 8-szor hajtunk. Majd pihentetünk 10 percet. Az egész hajtogatást még 3-szor ismételjük, majd 1 órát meleg helyen kelesztjük a tésztát.

Amikor a tészta ...

2017. április 02-án Pozsonyban volt futóversenyünk. András maratont, én félmaratont csapattam. Felejthetetlen élmény volt egy régi magyar városon átfutni, megismerni egy másik kultúrát, a modern Pozsonyt is és persze az ételeket. Helyi specialitás a knédli, amely sok étel kísérője. Mi is elkészítettük, hiszen jól a szénhidrát feltöltés egy ilyen táv után. Az ételhez persze kell egy pároló, nekünk nagy segítség volt Anyósom karácsonyi ajándéka, amelyben tökéletesen elkészíthető ez a köret. Nem kell tőle félni, pille könnyű köret készül majd. 

Hozzávalók:

40 dkg BL 55 finomliszt, 20 dkg rétesliszt, 1 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 tk porcukor, 1 ek só, 2-3 ek olaj, kb 3 dl víz

Elkészítés:

Az alapanyagokat ...

Mire jó a kollégáinkkal együtt ebédelni? Például arra, hogy irigyen nézzük, hogy a másik mit is eszik. Szeretek a lányokkal ebédelni, sok eszmecsere mellett lehet új ötleteket szerezni, vagy épp elkérni a másik ételének receptjét. Így történt most is, de a saját szájíznek megfelelően átírtam azt.

 Egy adag 286 kcal, szénhidrát 8 gramm, zsír 11 gramm, fehérje 37 gramm

Pirított csirkemelles- sajtos karfiol

Hozzávalók: 1 kilónyi csirkemell filé, 1 nagyobb karfiol, 1 csokor petrezselyem, 2 paradicsom, 2-3 kockasajt (vagy 1 tömbsajt), 5 dl. tejföl, só, víz, olívaolaj, 5-6 gerezd fokhagyma, pecsenyefűszer, margarin, zsemlemorzsa.

A csirkehúst felkocázzuk, sóval és pecsenyefűszerrel megszórjuk. majd kevés olívaolajon egy ...

Ezt a receptet az ihlette, hogy amikor hó végén körbenéztem a kamrában és a hűtőben ezeket a hozzávalókat találtam, és egy remek fogás lett belőle! Ez az étel osztatlan sikert aratott páromnál, aki közölte velem, hogy még akad a fagyasztóban makréla, ha jobban körül nézek… Kell ennél nagyobb elismerés? Gyors recept, főleg, ha előző nap mossuk meg a spenótot. Kb. 20 percet vesz igénybe az elkészítése, és igazi ízkavalkád lesz a végeredmény! A recept 4 személyre szól!

Egy adag 735 kcal, szénhidrát 77 gramm, zsír 29 gramm, fehérje 41 gramm

Füstölt makrélás- spenótos spagetti

Előveszünk egy nagyobb serpenyőt vagy wokot. Feltesszük a tészta főzőlevét is, kb. 40 dekányi tésztát főztem ki 4 személyre. Egy nagy ...

Medvehagymás csicseriborsóval tálalt sült oldalas.
Az oldalast fűszerezzük sóval, borssal, őrölt korianderrel, reszelt fokhagymával. Hagymakarikákkal pároljuk, majd pirosra sütjük. A körethez a csicseriborsót kevés olajon megpárolt egy csokor aprított medvehagymával és egy csokor aprított petrezselyem összeforgatom. Remek egytálétel és laktató.

kb 1 kg dagadó
30 dkg darált hús
1 csokor medvehagyma
25 dkg darabot csiperke gomba
1 csokor petrezselyem
2 zsemle
kb 1 dl tej
2 tojás
só, bors
1 kg vegyes zöldség, valamilyen grill zöldség fűszerkeverék
A zsemlét kevés tejbe áztassuk be, majd morzsoljuk el, adjuk hozzá a darált húst, a sót, borsot, aprított medvehagymát és petrezselymet, a tojásokat és keverjük masszává a darabolt gombával. Vágjunk egy lukat a dagadó, sózzuk kívül és belül. Ezt követően töltsük meg a töltelékkel és hústűvel zárjuk le. Alufóliát kenjünk meg zsírral, rakjuk bele a húst és csomagoljuk be. Egy tepsibe helyezzük, amelybe öntsünk egy pohár vizet. Helyezzük kb 210 fokra hőlégkeverésre sütőbe, süssük kb 1 óra 20 percet, amikor a víz elfogy ...

Medvehagymás tojásos nokedli Feri módra:
1 csokor medvehagyma
2 szál újhagyma
5 dkg főtt sonka
5 dkg házi füstölt szalonna
5 tojás
40 dkg liszt
víz, só, bors
A medvehagyma felét feldaraboljuk, a liszttel, kevés sóval, 2 tojással és annyi vízzel, hogy deszkáról szaggatható tésztát kapjunk elkeverjük. A tésztát picit állni hagyjuk, amíg felforr a főzővíz. ezalatt a sonkát, a szalonnát az újhagymával összepirítjuk. a kiszaggatott, megfőtt nokedlit a sonkás, szalonnás alaphoz keverjük. A medvehagyma másik felét hozzákeverjük és lassú tűzön a a maradék három tojással összefőzzük, sózzuk, borsozzuk. Savanyú uborkával, céklával isteni egytálétel. Mindez abból, amit találtam itthon.

A receptet: Petőcz Ferenc ...

Medvehagymás sajtos rúd. (Gyorsan elkészül és finom, illékony)
50 dkg liszt
2 dl tej
25 dkg margarin vagy vaj
2 tk só
20 dkg reszelt sajt
1 csokor medvehagyma aprítva
+1 tojás és 20 dkg reszelt sajt
Az alapanyagokat összedolgozzuk, fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Majd kinyújtjuk kb fél centi vastagra. Tetejét megkenjük egy felvert tojással és a maradék sajttal megszórjuk. Sajt helyet magvakat is rakhatunk rá. Sokat kell csinálni, mert a család szeretni fogja.