Nagyon sokáig nem tudtam róla, hogy létezik répatorta. Később egy állandóan fogyókúrás kolléganőm jött vele, hogy milyen finom. Ő sosem fogyott és nem is tudott se főzni, se sütni, de ráhagytam és teljesen idegenkedtem tőle. Egyszer 2012 környékén volt egy munkahelyi kirándulásunk Balassagyarmatra. Találtunk egy a helyiek által elismert cukrászdát, fogyis kolléganő mit kért szerintetek? Répatortát. Nos, ekkor megkóstoltam az Övét, nem tévedtem, ehetetlen vacak, nyert megerősítést addig, amíg 2013-ban ehhez a recepthez jutottam. Évente legalább egyszer készül és nem csak húsvétra, de ez most mégis jó apropót ad neki. Ha elkészítitek, tudni fogjátok, miért kell többször is megcsinálni.

A dietetikusok biztosan nem ...

Hamarosan húsvét, a nyuszi pedig szereti a répát, a zöldségeket. Nekünk is böjt ideje van, így ez a recept nagyszerűen illeszthető ezen időszak étkeihez és persze a 160 grammos diétához is remek.

Egy adag kb 500 gramm, 182 kcal, szénhidrát: 20,46 gramm, fehérje:10,2 gramm, zsír: 6.35 gramm

Hozzávalók: 1,2 kg sárgarépa karikákra vágva, 1 póréhagyma, 5 dkg vaj, 3 dkg keményítő, 15 dkg spenót, 1 liter alaplé (leveskockából is jó), 1 ek curry, 3 gerezd fokhagyma

A karikázott pórét az olvasztott vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryt és a reszelt fokhagymát, kicsit lassú tűzön megfuttatjuk a fűszerrel a hagymákat, majd rárakjuk a sárgarépát és felöntjük alaplével, felforraljuk és puhára főzzük.  A végén ...

Ez egy kenyér húsvétra, de nem csak húsvétra, mindenkorra.

25 dkg BL 80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg sötét rozsliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tk só
10 dkg reszelt répa
4 dkg olvasztott vaj vagy margarin
1 dl tejföl
1,5 dl langyos víz
lenmag, szezámmag, hajdina vegyesen ízlés szerint
A kenyér tetejét sütés előtt tejföllel megkenjük és magvakkal hintjük. Kb 30-35 perc hőlégkeverésen 200 fokon.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

Azt már tudjátok, hogy gombászunk és tanuljuk a gombaismeretet és azt is láttátok, hogy tegnap 4 különböző gombát szedtünk. Így nem volt mit tenni elő a kedvenc könyvemet a Balatonról és jöhetett a helyi étel autentikus elkészítése a bakonyi sertésborda.

Mi 8 szelet tarját (1 kg) kiklopfoltunk, majd sóztuk és lisztbe forgattuk. Forró olajban hirtelen megpirítottuk, majd kivettük és a visszamaradt olajban 4 fej vöröshagymát kockázva megpároltunk, hozzá adtunk 2 para dicsomot darabolva, 3 gerezd reszelt fokhagymát, kevés pirospaprikát és 1 kg darabolt vegyes erdei gombát (barna és fenyő tinórút, őzláb gombát a főzés vége előtt 5 perccel pedig vöröses nyálkásgombát), picit pároltuk és hozzáadtuk a hússzeleteket.

A vöröses nyálkás gomba és a tinórú gombafélék az egyik legfinomabbak. Ugye, viszont nem sokan tudják, hogy a vargánya is tinórú fajta. A képen talált gombák fenyők között találtuk, nem adom ki a helyet. Erdei gombát szedni némi alapismeret után szabad, a különböző fajokat tessék külön rakni és minden esetben bevizsgáltatni. Itt nem lesz külön gombahatározás, sem gomba okoskodás, csak fajta felsorolás és a belőlük készülő ételek. Ha figyeltek meg találjátok az egyik kedvencünk a bakonyi sertésbordát a Balaton felvidék kedvelt ételcsodáját.

 A marokkói konyha egyik híres étele a tagine . Több ilyen ételt is feltöltünk majdnektek, íme egy újabb finomság. Fantasztikus ízek és illatok. Fűszeres nyúl tagine Görbéné Vincze Edit által készített autentikus edényben.

2 fej vöröshagymát nagyobb darabokra vágunk, majd kevés olívaolajon picit megpárolunk. Az egészet a tagine tálba rakjuk, majd ráhelyezzük az 1 kg nyúl lapocka darabokat. Sózzuk, borsozzuk,, hozzáadunk 5 dkg aprított aszalt barackot, 1 sózott ci trom darabolt héját ( http://regiesujetkek.blog.hu/2017/03/17/sozott_citrom  ), 1 paradicsomot aprítva és néhány gerezd reszelt fokhagymát. Meghintjük 1 ek ras el hanout fűszerkeverékkel, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Átkeverjük és lassú tűzön ...

Minden marokkói tagine egyik alapja a sózott citrom , Íme az amelyet mi ismerünk, mert nem elég felnőni az ezeregy éjszaka meséin, csodálni a mesés keletet és ismerni a csillagászat és matematika alapjait, mert mind-mind összefut az arab világban, hanem az ételeket is érdemes megismerni. Tehát a recept:
kb.12-15db. közepes méretű citrom (lehetőleg kezelet len, bio-citrom)
1 kg. durva szemű tengeri só
1 ek. egész koriandermag
5-6 babérlevél
egy fahéjrúd
A citromokat forró vízben alaposan megmosom, körömkefével megsikálom, majd a tetején, kereszt alakban bevágom (mintha negyedelni akarnám) majdnem teljesen, pár centit meghagyva, hogy ne essen szét.
2. Egy száraz serpenyőben, enyhén megpirítom a koriandermagot, mozsárban kissé megtöröm, ...

Facebook csoportunk egyik legaktívabb tagjától jött az ötlet erre az ételre, az alapot Ő készítette, mindenki másképp ízesíti. Egy biztos, nem fog csalódni. Megcsináltuk karfiolból, megcsináltuk brokkoliból. Bár szeretem a brokkolit, ezt az ételt mégsem lehet belőle megfelelően elkészíteni. Ami így készült mégis az ízek, illatok tökéletes harmóniája lett és vegetáriánus konyha is könnyen tudja helyettesíteni a benne lévő alapanyagokat. A húst lehet majd tofuval vagy más húspótlóval készíteni. remek étel a 160 grammos diétához.

Egy adag kb 30 dkg. 287 kcal, 8,82 gramm szénhidrát, zsír: 11 gramm.

A zöldségeket megfőzzük, de nem teljesen puhára.

A recept most karfiolra szól, így 60 dkg karfiol, 10 dkg füstölt ...

Hozzávalók:

1 doboz cottage 

1 dl natúr joghurt

1 csokor friss hónapos retek

1 fej vöröshagyma vagy egy csokor újhagyma

só, bors

A retket megmossuk, felkockázzuk, majd hozzáadjuk a cottage-hoz és aprított hagymához. Sózzuk, borsozzuk, natúr joghurttal keverjük és hűtőben hagyjuk össze érni.

Egyszerű, gyors,egészséges és finom. 

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

A quesadillast megvallom eddig még nem ettem. Sokszor láttam TV-ben újságban, szívesen bele is haraptam volna a képernyőbe, de furcsán néztek volna rám. Az egyenízű gyorséttermi változatot pedig nem szívesen kóstoltam volna és az igazság az, hogy felénk nincs igazi mexikói étterem sem, így nagy várakozással tekintettem a vacsora elé. Sikeres elkészítettem a teljes kiőrlésű tortillát és a végén a párom folyamatosan azt mondta: még, kérek. Az étel egyszerű, tetszőlegesen variálható a töltelék.

Én trappista sajtot, szalámit, lilahagymát, kukoricát, savanyú uborkát, savanyított jalapenó paprikát, erős Pistát, mustárt tettem bele. Félbe hajtottam és közepes tűzőn mindkét oldalát roppanósra sütöttem.  A sajt megolvadt ...