Egy egyszerű recept jön, de annál nagyobb élményt is ad. Megkezdődött már a grull szezon és a köretek sokszor egyhangúak, ezért gondoltuk változtatunk és jött az ötlet, amit kipróbáltunk és valóban jó fogás lett belőle. MOst nálunk oldalas mellé készült, de bármely sült mellé remek fogás

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 2 apróbbra ágott édeskömény
• 1 ek zsír
• 15 dkg rizs
• 4 dl víz
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve

A zsíradékon kezdjük el lepárolni a sózott, borsozott édesköményt és hagymát, amikor már fél puha hozzáadjuk a rizst picit pirítjuk, majd felüntjük a vízzel, citrom levével és készre pároljuk fedő alatt.

Jó étvágyat!

Lassan négy év telik el, amióta elkezdtünk fermentálni. Az elsőt párom követte el egy koreai kimcsi formájában. 2020-ban nem tavasszal, hanem szeptemberben volt az Ultrabalaton futóverseny, amikor onnan hazatértünk, akkor reggel kellett valamit enni. Én megettem egy fél üveggel, annyira ízlett, aztán viseltem a következményeit is. Most is volt itthon kimcs, gyakorlatilag szinte egész évben van valamilyen fermentált dolog itthon, de most ez volt. Közben jött velünk szembe ez a recept  és a kimcsink tökéletesre érett, így elkészítettem. Remek étel.

Hozzávalók:

• 40 dkg tofu kockázva
• 10 dkg friss kínai gomba (mi ilyent kaptunk)
• 25 dkg kockázott füstölt, de nem főtt császárszalonna
• 60 dkg kimcsi a levével együtt
• 1,5 liter víz
...

Ismét találtunk egy finom receptet, amelyhez nekünk csak a köretet kellett kitalálni, de ez nem volt művészet, hiszen a párolt rizs volt a megfelelő döntés, viszont az ételt tényleg el kell készítenie mindenkinek, annyira egyszerű, annyira, gyors és annyira finom.

1 adag: 332 kcal, fehérje: 9 gramm, szénhidrát 53,6 gramm, zsír: 9.27 gramm

Hozzávalók:

• 0.5 dl  olívaolaj
• 2 db  padlizsán
• 1 nagy db  vöröshagyma
• 4 gerezd  fokhagyma
• 1 közepes db  paradicsom
• 2 ek  füstölt pirospaprika
• 2 ek  curry por
• 1 ek  kurkum
• bors  ízlés szerint
• sóízlés szerint
• 4 dl  kókusztej   (1 konzerv)
• 10 dkg  spenót
• 30 dkgg  zöldborsó
• 30 ...

Ezt a receptet a húsvéti maradékok felhasználására találtam ki. Szerintem sok háztartásban akad, hogy marad a sűlt húsból, de senki sem kívánja már. Jobbik esetben a család kutyája, rosszabbikban a kuka kapja meg. Egy nagyon finom kencévé át alakítva, garantálom, hogy az utolsó falatig el fog fogyni. Tojás súlya maximum a negyede legyen a maradék húsnak. Újhagyma helyett vöröshagyma, póré, esetleg snidling is kerülhet bele, ami éppen van otthon. A vaj fele annyi legyen mint a hús és a tojás eggyüttes súlya. Könnyebb lesz kikeverni, ha a vaj szobagőmérsékletű.

Hozzávalók: maradék főtt sonka, néhány keményre főtt tojás, 1-2 szál újhagyma, vaj, 1 ek reszelt torma, esetleg még ízlés szerint fűszerezhetjük.

elkészítés: ...

Sokan azt hiszik ismerik a carbonara készítését, készítik kolozsvári szalonnából és tejszínnel. Nos ezekből egyik sem kell bele, igyekeztünk most autentikusan elkészíteni, sikerült is. Az esztétikai értéket picit rombolhatja, hogy a házi száratított tésztás zacskócsomon végéig mentek a cicáink, így a tészta összetört.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg guanciale (házi, receptje az oldalon megtalálható)
• 35 dkg spagetti (jelen esetben ez is házi)
• 5 dkg reszelt parmezán
• só, frissen őrölt bors

A tésztát tegyü fel főni, közben a kockázott guancialét kezdjük el lepirítani.

A tojásokat a sárgákkal, sajt felével, borssal, pici sóval verjük fel. Amikor a szalonák lepírult, rászedjük a ...

Időnként megemlítjük, hogy szénhidrát csökkentett étrendre van szükségünk egészségügyi okok miatt, így az étkezési "bűnőzést" azért többnyire egészségesebb ételekkel kompenzáljuk. A most következő recept is egy ilyen főzelék, amelynek amúgy is minden asztalon helye lehet az ízek nagyszerű kontarsztja miatt.

Egy adag: 346 kcal, fehérje: 12,3 gramm, szénhidrát: 34,3 gramm, zsír 14,7 gramm

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt csicseriborsó konzerv
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 2 ek vaj
• 1 tk római kömény
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 cm friss gyömbér reszelve
• 70 dkg sárgarépa kockázva
• 5 dl alaplé (leveskockából is jó)
• 2 dl a csicseiborsó konzerv levéből
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve
• ...

Követőinknek nem szokatlan, hogy rendszerint visszatértünk a gyökerekhez és egy-egy múltbéli táj jellegű magyar ételt keltünk életre. A most következő nógrádi recept is ezek közé tartozik, amilyen egyszerű, annyira nagyszerű étel.

Hozzávalók:

• 2 kg nyúlhús (egy egész nyúl hátsó része)
• só, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 kg alma.

A párolt káposztához:

• 60 dkg lila káposzta
• só
• 2 evőkanál étolaj
• 3 evőkanál cukor
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál 20 %-os ecet
• csipetnyi őrölt kömény

A burgonya körethez:

• 1 kg krumpli
• 1 evőkanál sertészsír
• 1 csokor petrezselyem, só

A ...

Egy ikonikus sonkatekercs is asztalra került az ünnepek alatt. Nem csak jól néz ki, hanem nagyon finom is. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

• 65 g  vaj
• 200 ml   2,8%-os tej
• 80 g liszt
• 200 g torma - reszelt, ecetes
• 150 g   majonéz
• 1 teáskanál   só
• 1 csipet   fehérbors (őrölt)
• 18 szelet   gépsonka
• petrezselyemzöld
•  kaliforniai paprika, piros
• paradicsom

Elkészítjük a besamelt (panádot). Ehhez kis hőn megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük, míg felhabzik. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és besűrítjük vele. Kiszedjük egy tálba az elkészült besamelt, hozzáadjuk a tormát, és a majonézt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ...

Túl vagyunk a tavaszi nagy ünnepen a húsvéton. Nekünk oda készült a mostani recept, finom is volt. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 3 ek házi majonéz
• 3 teáskanál  mustár   (magos)
• 3 teáskanál mustár  (krémes)
• 6 teáskanál ecetes torma
• 6 ek petrezselyem   (aprított)
• só ízlés szerint
• frissen őrölt ízlés szerint

Az alapanyagokat egy késes betétű robotgépbe tesszük, pürésítjük és hagyjuk összeérni az ízeket hűtőben tárolva 1-2 óra múlva fogyasztható. Jó étvágyat!