Tart a nyár, sok finom zöldség áll rendelkezésre, készítünk is mindig friss avanyúságokat tartósítószer, ecet nélkül, mint ahogy azt tették eleink is régen. Most ezt a módszert fermentálásnak hívják. Nevezzük báminek kovászolásnak, az biztos, hogy finom és egészséges.

Hozzávalók:

• 50 dkg karfiol darabokra szedve
• 40 dkg sárgarépa karikázva
• 20 dk vöröshagyma nagyobb darabokra vágva
• a felöntöléhez literenként 2 ek nem jódozott só (Pl. Parajdi)

A darabolt zöldségeket befőttes üvegbe tesszük, leszorítjuk és felöntjük annyi felöntőlével, hogy legalább 2 centivel magasabban legyen a folyadék a zöldségnél. 2 hetet érleljük meleg helyen, az első pár napban meg kell böfizetni az üveget, magyarul idpőnkánt ...

Vannak ételek, amelyet a többség étteremben fogyaszt, de le kell mondani róla otthon? Szerintünk nem, mert sok-sok étel a mai árak mellett otthon is egyszerűen elkészíthető. Ez a recept is ilyen.

Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli karaj
• 50 dkg sertésvelő
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek zsír
• só, frissen őrölt bors
• plusz a panírozáshoz liszt, tojás, morzsa

A húst nyitott szeletekre vágjuk, magyarul kettő szeletet vágunk, de nem vágjuk szét és az így kapott egy nagy szelet lesz a töltendő hús. Összesen 6 db ilyen szeletet vágunk. Kiklopfoljuk, sózzuk, félre tesszük. 

A zsírt felheítjük, hozzáadjuk a kockázott hagymát, üvegesre pirítjuk. Ezt követően beletesszük a velőt, amelyet jól elnyomkodunk fakanállal és ...

Rendszeresen fermentálunk, készítünk ilyen egészsges finomságokat. Találtunk egy újabb receptet, nem csak nyáron készíthető. 

Hozzávalók:

• 1 kg fejeskáposzta gyalulva vagy késsel felaprítva
• 4 közepes répa reszelve
• 1 kaliforniai paprika vagy kápia kockázva
• 1 csokor kapor aprítva
• 1 ek borókabogyó
• 1 ek köménymag
• 1 ek nem jódozott só

Az alapanyagokat tegyük egy tálba, keverjük hozzá a fúűszereket és a sót, majd hagyjuk pihenni negyedórát. Ezt követően jól gyúrjuk össze, hogy a káposzta levet engedjen, majd üvegeljük be. Akkor dolgoztunk jól,ha a léa zöldségek fölött van. A zöldségeket mi egy zacskó vizzel szoktuk leszorítani, hogy ne tudjon oxigént kapni, mert akkor nem sikerülne a fermentálás. ...

Mi nagyon szeretjük a belsőségeket. Most leporoltam egy régi receptet. Remélem, hogy Ti is el fogjátok készíteni. Rízzsel tálaltam. Igazából nokedlivel kellett volna készíteni, de ahhoz most nem volt kedvem.

Hozzávalók: 1 kg pulyka zúza, 2 közepes vöröshagyma, 1 kk fűszerpaprika, ízlés szerint só és bors, 3 babérlevél, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1,5 dl száraz fehérbor (esetünkben olaszrizling), 2 dl tejföl, opcionálisan 1 ek liszt.

Elkészítés: A megmosott és megtisztított zúzát csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megdínsztelük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a zúzát. Annyi vizet öntünk rá hogy éppen  ellepje, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, félkészre főzzük a húst. ...

Aki rendszeresen olvassa a blogunkat, ő biztosan észrevette, hogy nálunk rengeteg káposztás étel készül. Most a svéd savanyú káposzta receptjét osztom meg velete. Nincs sok eltétés a mi általunk fogyasztottól. A magyar változatban van babérlevél, szemes bors és birsalma, amit ott nem tesznek bele. Lényegi eltérés hogy Svédországban a lila káposztát részesítik előnyben, nyilván a színe miatt. Ízében hasolnlít a miénkéhez. 

Hozzávalók: 50-50 dkg fejes- és lila káposzta ( Lehet csak fejes és csak lila káposzta is),  2 nagy vagy 3 közepes méretű alma, 1 ek. nem jódott ( én parajdi sót használtam), 2 ek egész köménymag.

Elkészítés: A megtisztított káposztákat hosszú vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük. A ...

Ezekben a napokban a nyár szünetet tart picit, de ez jól van így. Mi viszont egy nyári étellel készültünk a hétvégére. A zöldbabot szeretjük levesnek, főzeléknek, pörköltnek, salátában is kitűnő. Most egy főzelék következik, egy régi elfeledett vasi étel, amely eslőre furcsának hangozhat, de megkóstolva a kérek még egy adagot étel kategória. Valóban jó leporolni egy-egy régi elfeledett receptet és újra elkészíteni, mert a többsége napjainkban is helytálló. 

Hozzávalók:

• 1 kg lédús paradicsom
• 1,2 kg zöldbab
• 30 dkg tejföl
• 4 ek liszt
• 2 ek zsír
• 3 ek cukor
• só
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ág zeller levél

Az elkészítés egyszerű, sós vízben megfőzzük a babot és közben elkészítjük a ...

Múltkor surkalt készítettem, ami nem más mint a svéd savanyú káposzta. Ekkor maradt egy fél fej fejes káposztám. Évekkel ezelőtt csináltam ehhez hasonló ételt, így úgy gondoltam, hogy ismét el készítem. Ha az alapanyagok elő vannak készítve, akkor szinte pillanatok alatt el is készül. A petrezselyemzöldet helyettesíthetjük zellerzölddel. Érdemes kipróbálni, könnyü vacsorának is megfelel. Azoknak ajánlom, akik nem akarnak minden nap a konyhában lenni ilyen melegben, de mégis remek fogással szeretnék a párjukat, családjukat meglepni. kb. 6 adag lesz belőle.

Hozzávalók: 50 dkg sertésszűz, zsiradék, só, 35 dkg spagetti,1 nagy fej vöröshagyma,3-3 ek méz és mustár, 50 dekányi fejes káposzta, 2 közepes sárgarépa, 1 kápia paprika, ...

Nyaralásunk utolsó estéjén nem szerettünk volna sok mindent csak andalogni egyet a Balaton partján, egy jót vacsorázni, végül mégis házilag készítettünk főfogást étterem helyett. Egyszerű étel lett, de nagyszerű.

Hozzávalók:

• 30 dkg szűzérme
• őrölt bors, őrölt koriander, só
• BBQ szósz (jelen esetben bolti)
• Bolti toszkán grill zöldség keverék
• 2 ek olívaolaj

A szűzérmét felkarikázzuk, majd egyesével mindegyiket kezünkkel kilapítjuk picit. Sózzuk, fűszerrezük és pihentetjük 1-2 órát. A grill zöldség rendelkezett saját fűszerezéssel és fűszervajjal így megpároljuk. Az olajon pedig kisütjük a szűzérme karikákat, hamar elkészül, nem szabad túl sütni. Tálaljuk és BBQ szósszal öntjük le.

Jó ...

A közel múltban ünnepeltük párommal évfordulónkat, természetesen annak megadva a módját és városunk olasz éttermében jártunk. Párom ott fogyasztotta ezt a tésztát, amely nagyon tetszett neki. Megkóstoltam nekem is ízlett, így el kellett készíteni. Sikerült, kis különbség volt csak az ízekben, mert az olasz kolbászhús összetétele nem ismert, de a magyar ízvilág is jól állt az ételnek, mert hazai formációt használtunk az ételhez.

Hozzávalók:

• 35 dkg tészta
• 15 dkg paradicsomsűrítmény
• 3 ek tejföl
• 8 db aszalt paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 30 dkg kolbászhús
• 2 ek olívaolaj
• 5-6 dkg reszelt parmezán vagy grana padano sajt

A hagymákat az ...

Nem voltunk még Olaszországban, de Horvátország olyan részén igen, amely közel volt Olaszországhoz. Sok tésztás ételt fogyasztottunk. Megpróbáljuk emlékezetből lefőzni őket, de nem mindig megy. Viszont sikerült kitalálni egy új receptet és ezt megosztom veletek Szerintem ez is ízleni fog.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti (jelen esetben friss házi spagetti)
• 1 kisebb gömbcukkini lereszelve
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 2 dl tejszín
• só, frissen őrölt bors
• 1 citrom reszelt héja
• Ízlés szerint frissen facsart citrom leve
• olívaolaj
• 5 dkg grana padano sajt reszelve
• 1 csokor petrezselyem
• 5 db szardella filé

A tésztát főzzük ki, közben készítsük el a mártást. A cukkini a ...