Október eleje van, tart a szüret és nálunk is hagyománnyá vált, hogy ilyenkor valami szüreti étel kell. Közben sikeres horgászatunk is volt, így a halat is el kell fogyasztani. Találtunk is egy jó receptet, amelyet át alakítottam rendesen. Ez az étel így született tehát.

80 dkg harcsa filét felkockázunk, sózunk és borsozunk, majd félre rakjuk. Kb 30-40 dkg fehér szőlőt félbevágunk, a valaki akarja, ki szedheti  a magjait is. 

Egy fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén üvegesre párolunk, ehhez adjuk a a párolás végén a halat, így párszor átforgatjuk, majd 2 dl száraz fehér borral felöntjük. Pároljuk 2 10 perce, hogy a levéből is kevéske elpárologjon, majd hozzá adjuk a szőlő szemeket. 2 dl tejszín ...

Ezt a levest többször is ettem, igaz Görögország más tájain. Most itt járva az ízekre emlékezve jutott eszembe, hogy a helyi alapanyagokból méltán autentikus módon el tudnám készíteni ezt a levest. Jól is sikerült, ajánlom nektek otthonra is.

2 nagy fej vöröshagymát  felkockázunk apróra és kevés olívaolajon lepirítjuk, hozzá adjuk a 60 dkg kockázott báránylapockát. Fehéredésig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, 3-4 gerezd reszelt fokhagymával gazdagítjuk Ezt követően hozzáadunk 2 sárgarépát karikázva és a darabolt óriás zöldbabot. Lefedve picit pároljuk a saját levében, ekkor 2-3 babérlevelet teszünk hozzá és felöntjük 1,5 liter vízzel, forrás után szükség szerint utána ízesítünk. 

Amikor a hús majdnem kész van, ...

A lecsót nagyon szeretjük, így ki szerettük volna próbálni a helyi görög lecsót is. Megérte, látszólag ugyanaz, mint a miénk, de mégsem. Más sorrendben készülnek el az alapanyagok és a benne lévő Thesszáliai fehér kolbász ( receptje oldalunkon megtalálható) megváltoztatja az étel karakterét.

1 kg paprikát kockázzunk fel és olívaolajon pároljuk össze a fél kg darabolt görög kolbásszal. ,sózzuk, borsozzuk.

1 kg paradicsomot pürésítsünk és azt adjuk a megpárolt paprikához 2 babérlevéllel és 1 ek cukorral 2 fej kockázott vöröshagymával. Sűrűre pároljuk, víz nem kell bele, a végén még utána lehet ízesíteni. Autentikus módon orso tésztával tálaltam. Jó étvágyat!

Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Korábban már készült egy verzió, idén ez főtt ki itt Platamonasban.

Egy nagy fej hagymát felkockázunk 4 gerezd aprított fokhagymát is rakunk hozzá és olívaolajon megpároljuk. Ehhez kerül 2 sárgarépa 1 kisebb zeller aprítva, ezeket az alapanyagokat sózzuk, borsozzuk, majd kis ideig lefedve pároljuk, hozzá adunk vegyesen aprított zeller és petrezselyem zöldet. Felöntjük egy 40 dkg-os paradicsomszósszal hozzá adunk 2 konzerv babot. Felöntjük vízzel és felforraljuk, amikor a zöldségeink félpuhák, a levesbe kerül 6-7 dkg rizs, amellyel ...

Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Sokan félnek a tengeri dolgoktól, pedig egyszerű elkészíteni, így van ez különösen a polipnál is, amely a jelen receptben vaj puha és nem rágós, mint ahogy sokan mondják.

A grillezett polipunkból megmaradt a fele, elvégre nagyon laktató ételről van szó.

A polip csápjait ízekre szedjük, daraboljuk, egy salátás tálba tesszük. Adunk hozzá ízlés szerint paradicsomot, lilahagymát, uborkát, rukkola salátát, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk és a citrom levével öntjük. Összekeverjük, hűtőben hagyjuk érni. Mennyei fogás.

Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Sokan félnek a tengeri dolgoktól, pedig egyszerű elkészíteni, így van ez különösen a polipnál is, amely a jelen receptben vaj puha és nem rágós, mint ahogy sokan mondják.

1 lépésnek 1,5 kg polipot felrakunk sós vízbe főni, forrástól számítva 30 percet főzzük, majd hagyjuk a saját levében kihűlni. Itt konyhakészen árulják, otthon a csőrét senki ne felejtse el kivágni.

2. Amikor a polip kihűlt, leöntjük a levét és olívaolajjal meglocsoljuk, valamint halfűszerrel ( jelen esetben oregánó, rozmaring, chili, só keveréke) ...

Ezt az ételt a napokban készítettem erdei gombából, de laska vagy csiperke is lehet benne. Szárított tárkonnyal is elkészíthető, mint ahogyan a körete is tetszőlegesen variálható.

Hozzávalók:  kevés szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 60 dkg gomba, 1-2 ág tárkony, 3 dl főzőtejszín, 1 citrom, só,bors, 15 dkg bulgur.

Elkészítés: A bulgurt kissé pirítsuk le, majd kétszeres mennyiségű vizet hozzáadva néha megkevergetve megfőzzük. Az apró kockára vágott szalonnát kisütjük, ehhez adjuk a finomra vágott vöröshagymát. Amikor megdinszteltük a hagymát akkor reszeljük bele a fokhagymát, amit épp csak megillatoztatunk. A nagyobb darabokra vágott gombát hozzáadjuk majd a tárkonyt is. Nagy lángon pirítsuk át a a ...

Szezonja van a szilvának, így készíteni kellett. Jobb, mint a bolti. Nekem 24 db nagy gombóc lett.

Pucolás után 1 kg krumplit megfőzünk a főző vízbe tegyünk sót is, hiába lesz édes étel. Amikor a krumplit megfőtt,  leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Krumplinyomóval összetörjük, adunk hozzá 30 dkg lisztet, 1 tojást, 1 csipet sót, összegyúrjuk.

Ameddig a krumpli fő és hűl 24 db szilvát kimagozunk. Cukrot őrölt fahéjjal elkeverünk és 1 tk fahéjas cukrot teszünk a szilvák közepébe.

A tésztát kinyújtjuk kb fél centi vastagra, négyzetekre vágjuk és ráhelyezzük a szilvát. Én egészben tettem, van aki csak fél szilvát tesz tölteléknek és egész szilvát használtam egy-egy gombóchoz. 

Vizet forralunk, ezzel egy ...

Az elmúlt időszakban sok helyen olvastam büszkeségnek készült házi vegetákról. Ideje volt, hogy a mi kamránk rejtekében megbújt alapanyagaink végre méltó felhasználást kapjanak, így elkészítettem a saját verziónkat.

Nekünk adott volt 20 dkg zöldség ez már az aszalt mennyiséget jelenti, mivel minden bekerült korábban az aszalógépbe  és az ízek így konzerválódtak. Vegyesen paszternák, sárgarépa, gyökér, zeller, vöröshagyma, fokhagyma és kétfajta gomba (sárga gévagomba shitake). Ezeket beleraktam a turmixomba, amely alkalmas a szárított zöldségek megfelelő  szintű porítására. Amikor ezzel végeztem az egész alapanyag átment egy üvegbe.

A zöldségek helyét szárított fűszerek vették át. Zellerlevél, petrezselyem ...

Valami újat szerettünk volna és más sokféleképpen töltöttük a rántott karajt. Most ezt találtuk ki. Nagyon bejött. Remélem tetszeni fog.

Első lépésben a rántotta készül:

8 kisebb szelet húshoz, azaz 4 főre elég a recept. Kevés zsíron megpárolunk 2 db karikázott újhagymát. Ehhez adunk 2 db kockázott kovászos uborkát, borsozzuk, hozzáadunk kevés frissen aprított snidlinget is. 5 db felvert tojást ráöntünk és rántották készítünk. Vigyázzunk a tojás ne száradjon ki, mert még sülni fog.

A hús szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kicsit pihenni hagyjuk. Ezt követően megtöltjük a rántottával, feltekerjük panírozzuk és forró olajban kisütjük. Amíg a húsunk sül, megcsináljuk a hajdina köretet. 4 ...