Az elmúlt 3-4 napban rengeteg gombát sikerült szedni baranyai Mecsekben töltött napjaink alatt. Köztük volt és van a nagy őzlábgomba kb 3-4 kg. E recept ebből készült. Remélem tetszeni fog.

Hozzávalók:
1,5-2 kg egyforma nagyságú burgonya, só, 25 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 4 közepes vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 kg őzlábgomba, 1-1 csokor petrezselyem és metélőhagyma (snidling), 30-40 dkg juhtúró, őrölt fekete bors
a tepsi kikenéséhez:
vaj vagy sütőmargarin
a tetejére:
1 nagy doboz (450 gramm) tejföl, 3 tojás, 10 dkg reszelt sajt (füstölt is lehet)

1. A burgonyát alapos mosás után héjában, enyhén sózott vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd amikor már nem annyira meleg, meghámozzuk, hűlni hagyjuk.

2. Közben ...

Azt vallom, a vaj sokkal finomabb a margarinnál. Hosszú távon tervben van saját gazdálkodás elindítása, talán most ennek realitása is van és a kecsketenyészetbe bele tudunk kezdeni. De addig is érdemes ezt a receptet sokféleképpen variálva elkészíteni. Sokat spórolhatunk és mellette igazán minőségi alapanyagot állíthatunk elő. Mindössze kb 5-600 Ft fél liter tejsín és tisztán 20 dkg vajunk lesz. De hogyan, ha nincs tejköpülőnk? Egyszerűen.

A fél liter tejszínt öntsük egy magas falú edénybe, kezdjük el felverni. Amikor már a tejszínhabunk kész van, nem hagyjuk abba, hanem addig verjük tovább, ameddig a tejszín és az író elválik. Ekkor az írót leöntjük, jó lehet kovászolt kenyérnek agy meginni vagy csak kiöntjük. Vajunkat ...

Dunaújváros egyik emblematikus szórakozóhelye volt a Topo étterem és Pizzéria. Sajnos a hely úgy néz ki belehalt a magyar valóságba a felújítást elkezdték, de láthatóan belehat a hely gazdasági teljesítőképtelenségbe. Ott voltak kedvencek a különböző serpenyők.. A bugaci fő kedvenc. Így az ízeket emlékben megőriztük, picit átalakítva most megmutatjuk.

Felteszünk vizet főni, ebben főzünk 40 dkg teljes kiőrlésű tésztát. Ameddig a tészta fő, elkészül a mártás is.

1 nagy fej hagymást aprítva kevés zsíron lepárolunk, hozzáadunk 20 dkg füstölt házi kolbászt karikára vágva. Kicsit pirítjuk, majd ehhez kerül 2 gerezd reszelt fokhagyma, só, bors. 4 db savanyú uborka karikára vágva. Raktunk el házilag saját termés ...

Minden évben rengeteg savanyúságot, szörpöt, levárt és egyéb tartósított élelmiszereket teszünk el télire. Arra törekszünk hogy a megszokott ízek mellett készítsünk különlegeseket is. Ekkor jött az ötlet hogy a kovászos uborka mintájára (ami nálunk szezonjában tonnaszám fogy el) kukoricával kísérletezzünk. Amikor ezt a receptet megalkottam, még szeptember elejét írtunk. Most, hogy bőven két hónapja pihen a kamránkban, úgy gondoltuk hogy érdemes közkinccsé tenni a receptjét. Igaz, még sok idő van ezzel a recepttel előrukkolnotok, de már ajánlott a következő évi kamra töltögetésre gondolnotok. Mi zsenge kaporral készítettük,de természetesen az öreg kapor is jó hozzá.

Hozzávalók: csöves kukorica csuhé és bibeszálak ...

Ez egy tipikusan olyan étel amihez szinte semmit se kell venni, és pikk-pakk elkészül, ennél még nagyobb erénye hogy mosogatni se kell utána ha van mosogatógépünk. Szinte minden háztartás tart otthon pár doboz babkonzervet, a póréhagyma meg mindig kapható a boltokban és ráadásul még olcsó is.

Hozzávalók: olívaolaj, 8 csirke felsőcomb,3 póréhagyma, ízlés szerint fokhagyma, 2x 400 g konzerv fehér bab, 1 csirke leveskocka, 0,5 l víz, magos mustár ízlés szerint, 1 kis pohár tejföl, 1 nagyobb citrom reszelt héja (elhagyható).

Elkészítés: Szűrjük le és csöpögtessük le a konzerv babot. Melegítsük elő a sütőt (villany:200 fok, légkeveréses: 180 fok, gáz: 6-os fokozat), az olajat meg forrósítsuk fel egy serpenyőben magas ...

80 dkg édesburgonyát (vegyesen sárga, fehér, lila) jól megmosunk, majd felkockázunk. Sózzuk, borsozzuk. Kevés pirospaprikával íz miatt meghintjük, olívaolajjal összekeverjük kakukkfűvel szórjuk. 

A burgonya mellék kerül a hús az alábbi módon.4 db fél csirkemellet félbevágunk, alaposan sózzuk borsozzuk, majd vékonyra szeletelt almával béleljük és sok-sok sajt lapot rakunk bele (pl.: trappista). Összecsukjuk és a burgonyához adjuk. Kb 30 perc alatt előmelegített sütőben készre sütjük.

Jól passzol a cukorbeteg, szénhidrát szegény diétába.

Jó étvágyat!

A birsalmasajt az élelmiszergyártás azon darabja, amelyet mindig csak fogyasztottam eddig, de sosem csináltam. Kedves nővérem minden évben megörvendeztetett vele, sokan mondták nehéz elkészíteni. Ideje volt megpróbálni nekem is. A kép még nem beszél önmagáért, mert itt még szikkadásra lett kifordítva a formából a sajtunk. De már tudom, hogy karácsonyig sokféle formában fogok még csinálni. Nem is olyan bonyolult, azért persze nővéremnek nem mondom meg, én is tudok ilyent. Majd kapunk tőle is a finomságból. Próbáljátok ki.

Feldolgozás után kell lennie 1,5 kg birsünknek. A feldolgozás darabolást és magvalást jelent. Majd az almákat annyi vízben, amennyi ellepi felforraljuk és kb 20 percet főzzük. Ezt követően leszűrjük, picit ...

Mindent az egészséges életmód jegyében, így készült ez az étel is. Elsőnek kezdtem a fürjek ízesítésével. Csirke fűszer, chili és só keverékével fél napra félreraktam a húst. Majd betekertem baconnal és kizsírozott tálba raktam. Előmelegített sütőben (200 fok)  kb 10 perc alatt készre sül hőlégkeverésen és a hús nem szárad ki ennyi idő alatt.

Ameddig a hús sül, összerakjuk a zöldségeket salátának, meglocsoljuk fehér balzsamecettel és kevés szarvasgombás olajjal. Fekete Himalája sóval szórjuk, szénhidrát csökkentett kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Szénhidrátszegény diétába teljesen jól illeszkedik ez a recept ebben a formában. Csak 7,5 gramm szénhidrát van egy adagban és kb. 380 kcal. A fürjtojásnak köszönhetően pedig rengeteg vitamin, amely nélkülözhetetlen a szervezetnek.

25 dkg spenótot megfonnyasztunk kevés olívaolajon, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk, 2 gerezd reszelt fokhagymát adunk hozzá. Amikor teljesen megpuhult a spenót, levesszük a tűzről és hozzáadunk 25 dkg ricottát. Rúdmixerrel pürésítjük. Utána ízestünk sóval, borssal. Tálaláshoz tányéronként 5-5 fürjtojást tükörtojásnak megsütünk, ezzel tálaljuk. A képen azért van több sárga, mert az egyik tojásnak 2 sárgája volt. A tojásra fokhagymát reszelünk, frissen őrölt borssal, sóval szórjuk.

1 kg 2 ízületes csirkeszárnyat sóval, borssal pácolunk. 1-2 órát félre rakjuk. Ezt követően 2 ek paradicsom sűrítményt elkeverünk 1 tk curryval 2 gerezd reszelt fokhagymával 2 ek olívaolajjal. A szárnyakat félbevágjuk, hőálló tálba helyezzük, majd megkenjük a currys pasztával.

170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Közben 15 dkg bulgurt átmosunk, előkészítünk. Egy tálba 2 fej vöröshagymát vékonyan felkarikázunk. Kevés olívaolajon megpároljuk. a hagymát, hozzáadunk még 2 ek paradicsom sűrítményt és azzal is pároljuk egy picit, amíg a paradicsom karamellizálódik. Hozzáadjuk a bulgurt és felöntjük 0,5 liter leveskockából készült zöldség alaplével. Lefedve készre főzzük. 

Tálaláskor 2 fej ...