Itt van lassan megint egy megosztó ünnep, pedig nem sok alapja van a megosztó jellegnek. A keresztény kultúrákban, így a magyarban is jelen van a töklámpás (pl.: Salamon töke...stb). Most erre az időszakra, nem csak egy napra, bármikorra egy finom tészta recept. Eredetileg 2 főre és egy pici plusz adag, amelyért aztán össze lehet veszni. Szó szerint.

Felpucolás után legyen mérve a sütőtök. Így  legyen 50 dkg, amelyet felkockázunk. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. Vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk tengeri sóval, frissen őrölt vegyes borssal, összekeverjük és előmelegített sütőben puhára sütünk. Ezt követően hagyjuk hűlni. Közben megfőzünk 25 dkg tésztát (jelen esetben Halloweenre készült bolti ...

Idei szüreti receptjeink között ez az utolsó és mégis fenséges étel, tehát nem az utolsó az ételek sorában. 

60 dkg sertésmájat felcsíkozunk, szárazra törlünk, majd a májdarabokat lisztbe forgatjuk. Ezt követően 2 fej. vöröshagymát felkarikázunk. Előkészítünk 20 dkg szőlőt félbe vágva vegyesen pirosat és fehéret egyaránt.

Közben a püréhez felteszünk főni 4 közepes céklát felpucolva, darabolva sós vízben. Amikor a cékla félpuha lesz, jön hozzá 8 szem krumpli darabolva, felpucolva.

Zsiradékot hevítünk, majd a hagymát megfonnyasztjuk rajta. Ekkor kerül bele a máj, amelynek mindkét oldalát hirtelen megkapatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1 dl száraz fehér borral. Az egészet összepároljuk a végén kerül ...

Bizonyára nem vagyunk egyedül e hazában, akiknek sokszor unalmas a hagyományos szendvics, ezért rendszeresen keressük a módját, mit csomagoljunk magunknak a munka mellé. Most ezt a receptet találtuk és a végeredmény egy annyira habkönnyű krém lett, hogy muszáj tovább adni. Szerintem tetszeni, ízleni fog.

1 kg magjaitól megszabadított sütőtököt nagyobb darabokra vágunk, megsütünk. Ezt követően hagyjuk kihűlni, megszabadítjuk a héjától és hozzáadunk 2 gerezd reszelt fokhagymát, 6 ek tahini pasztát (szezámmagkrém - olívaolaj és pirított,porított szezámmag keveréke). Jön hozzá só, 1 citrom leve és ízlés szerint chili. Elkezdjük rúdmixerrel pürésíteni, kb 0,5 -1 dl olívaolajat adunk hozzá. Végül egy roppant könnyű krémet ...

4 darab csirkecombot sózzunk, borsozzunk be a bőre alatt is. Kevés vaj és olívaolaj keverékén pirítsuk meg a combokat mindkét oldalán. 4 db körtét vágjunk félbe, szedjük ki a magházát és adjuk 1-2 db fahéjrúddal a húshoz. Öntsük fel 1 dl körtelével és 1 dl vízzel, házi vegetával ízesítsük. Lefedve pároljuk puhára az egészet, majd a fedőt levéve hagyjuk elfőni a levét az ételnek, vigyázva, hogy ne égjen le. Ezt követően 1 csirkecombhoz 2 fél körte jár köretként. Finom, akár ünnepi fogásnak is jó az étel, közben pedig egészséges, nem túl magas kalória és szénhidrát tartalommal. 

Jó étvágyat!

4 fej vöröshagymát nagyobb darabokra vágunk. kb 80 dkg sertés szüzet felpucolunk, majd sóban, borsban beforgatjuk. Kevés olívaolaj és vaj keverékén a szűzérmét megpirítjuk, majd kivesszük az edényből.

A visszamaradt zsiradékon a hagymákat megpároljuk, majd hozzá adjuk a sértés szűz darabokat, 30 dkg előkészített félbe vágott piros szőlőt, felöntjük 2,5 dl száraz vörösborral,felforraljuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük az ételt 10-15 percre.

Kivesszük az ételt, a húst a mártásból is, lefedve alufóliával félre tesszük a húst. A mártást pedig 1 ek keményítő és 4 ek víz segítségével besűrítjük. A sertés szüzet feldaraboljuk, burgonyapürével tálaljuk és rámerjük a mártást.

Jó ...

Ősszel, télen vitamint és finomat? E recept jó példa erre és még gyorsan is elkészül.

1 nagy fej nagyobb darabokra darabolt hagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén megpárolunk. Hozzáadunk fél kg darabolt, meghámozott céklát és sózzuk, borsozzuk, picit pároljuk, majd alá öntünk 1 dl vörösbor ecetet és 2,5 dl száraz vörösbort. Addig pároljuk, ameddig az alkohol és a lé 80 %-a elfő. Ekkor felöntjük 1 liter leveskockából készül zöldség alaplével. Ezt követően puhára főzzük a céklát, majd hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, turmixoljuk. Behűtjük és puha kecskesajttal tálaljuk. Mennyei fogás ez is. 

Jó étvágyat!

Október eleje van, tart a szüret és nálunk is hagyománnyá vált, hogy ilyenkor valami szüreti étel kell. Közben sikeres horgászatunk is volt, így a halat is el kell fogyasztani. Találtunk is egy jó receptet, amelyet át alakítottam rendesen. Ez az étel így született tehát.

80 dkg harcsa filét felkockázunk, sózunk és borsozunk, majd félre rakjuk. Kb 30-40 dkg fehér szőlőt félbevágunk, a valaki akarja, ki szedheti  a magjait is. 

Egy fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén üvegesre párolunk, ehhez adjuk a a párolás végén a halat, így párszor átforgatjuk, majd 2 dl száraz fehér borral felöntjük. Pároljuk 2 10 perce, hogy a levéből is kevéske elpárologjon, majd hozzá adjuk a szőlő szemeket. 2 dl tejszín ...

Ezt a levest többször is ettem, igaz Görögország más tájain. Most itt járva az ízekre emlékezve jutott eszembe, hogy a helyi alapanyagokból méltán autentikus módon el tudnám készíteni ezt a levest. Jól is sikerült, ajánlom nektek otthonra is.

2 nagy fej vöröshagymát  felkockázunk apróra és kevés olívaolajon lepirítjuk, hozzá adjuk a 60 dkg kockázott báránylapockát. Fehéredésig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, 3-4 gerezd reszelt fokhagymával gazdagítjuk Ezt követően hozzáadunk 2 sárgarépát karikázva és a darabolt óriás zöldbabot. Lefedve picit pároljuk a saját levében, ekkor 2-3 babérlevelet teszünk hozzá és felöntjük 1,5 liter vízzel, forrás után szükség szerint utána ízesítünk. 

Amikor a hús majdnem kész van, ...

A lecsót nagyon szeretjük, így ki szerettük volna próbálni a helyi görög lecsót is. Megérte, látszólag ugyanaz, mint a miénk, de mégsem. Más sorrendben készülnek el az alapanyagok és a benne lévő Thesszáliai fehér kolbász ( receptje oldalunkon megtalálható) megváltoztatja az étel karakterét.

1 kg paprikát kockázzunk fel és olívaolajon pároljuk össze a fél kg darabolt görög kolbásszal. ,sózzuk, borsozzuk.

1 kg paradicsomot pürésítsünk és azt adjuk a megpárolt paprikához 2 babérlevéllel és 1 ek cukorral 2 fej kockázott vöröshagymával. Sűrűre pároljuk, víz nem kell bele, a végén még utána lehet ízesíteni. Autentikus módon orso tésztával tálaltam. Jó étvágyat!

Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Korábban már készült egy verzió, idén ez főtt ki itt Platamonasban.

Egy nagy fej hagymát felkockázunk 4 gerezd aprított fokhagymát is rakunk hozzá és olívaolajon megpároljuk. Ehhez kerül 2 sárgarépa 1 kisebb zeller aprítva, ezeket az alapanyagokat sózzuk, borsozzuk, majd kis ideig lefedve pároljuk, hozzá adunk vegyesen aprított zeller és petrezselyem zöldet. Felöntjük egy 40 dkg-os paradicsomszósszal hozzá adunk 2 konzerv babot. Felöntjük vízzel és felforraljuk, amikor a zöldségeink félpuhák, a levesbe kerül 6-7 dkg rizs, amellyel ...