Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Sokan félnek a tengeri dolgoktól, pedig egyszerű elkészíteni, így van ez különösen a polipnál is, amely a jelen receptben vaj puha és nem rágós, mint ahogy sokan mondják.

A grillezett polipunkból megmaradt a fele, elvégre nagyon laktató ételről van szó.

A polip csápjait ízekre szedjük, daraboljuk, egy salátás tálba tesszük. Adunk hozzá ízlés szerint paradicsomot, lilahagymát, uborkát, rukkola salátát, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk és a citrom levével öntjük. Összekeverjük, hűtőben hagyjuk érni. Mennyei fogás.

Előre bocsátom, hogy a szállásunk szerényen felszerelt, így az étel fotóink is ennek megfelelőek, de az elkészült ételek minősége kifogástalan. De Görögországban nyaralni minden esetben  dolog.

Sokan félnek a tengeri dolgoktól, pedig egyszerű elkészíteni, így van ez különösen a polipnál is, amely a jelen receptben vaj puha és nem rágós, mint ahogy sokan mondják.

1 lépésnek 1,5 kg polipot felrakunk sós vízbe főni, forrástól számítva 30 percet főzzük, majd hagyjuk a saját levében kihűlni. Itt konyhakészen árulják, otthon a csőrét senki ne felejtse el kivágni.

2. Amikor a polip kihűlt, leöntjük a levét és olívaolajjal meglocsoljuk, valamint halfűszerrel ( jelen esetben oregánó, rozmaring, chili, só keveréke) ...

Ezt az ételt a napokban készítettem erdei gombából, de laska vagy csiperke is lehet benne. Szárított tárkonnyal is elkészíthető, mint ahogyan a körete is tetszőlegesen variálható.

Hozzávalók:  kevés szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 60 dkg gomba, 1-2 ág tárkony, 3 dl főzőtejszín, 1 citrom, só,bors, 15 dkg bulgur.

Elkészítés: A bulgurt kissé pirítsuk le, majd kétszeres mennyiségű vizet hozzáadva néha megkevergetve megfőzzük. Az apró kockára vágott szalonnát kisütjük, ehhez adjuk a finomra vágott vöröshagymát. Amikor megdinszteltük a hagymát akkor reszeljük bele a fokhagymát, amit épp csak megillatoztatunk. A nagyobb darabokra vágott gombát hozzáadjuk majd a tárkonyt is. Nagy lángon pirítsuk át a a ...

Szezonja van a szilvának, így készíteni kellett. Jobb, mint a bolti. Nekem 24 db nagy gombóc lett.

Pucolás után 1 kg krumplit megfőzünk a főző vízbe tegyünk sót is, hiába lesz édes étel. Amikor a krumplit megfőtt,  leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Krumplinyomóval összetörjük, adunk hozzá 30 dkg lisztet, 1 tojást, 1 csipet sót, összegyúrjuk.

Ameddig a krumpli fő és hűl 24 db szilvát kimagozunk. Cukrot őrölt fahéjjal elkeverünk és 1 tk fahéjas cukrot teszünk a szilvák közepébe.

A tésztát kinyújtjuk kb fél centi vastagra, négyzetekre vágjuk és ráhelyezzük a szilvát. Én egészben tettem, van aki csak fél szilvát tesz tölteléknek és egész szilvát használtam egy-egy gombóchoz. 

Vizet forralunk, ezzel egy ...

Az elmúlt időszakban sok helyen olvastam büszkeségnek készült házi vegetákról. Ideje volt, hogy a mi kamránk rejtekében megbújt alapanyagaink végre méltó felhasználást kapjanak, így elkészítettem a saját verziónkat.

Nekünk adott volt 20 dkg zöldség ez már az aszalt mennyiséget jelenti, mivel minden bekerült korábban az aszalógépbe  és az ízek így konzerválódtak. Vegyesen paszternák, sárgarépa, gyökér, zeller, vöröshagyma, fokhagyma és kétfajta gomba (sárga gévagomba shitake). Ezeket beleraktam a turmixomba, amely alkalmas a szárított zöldségek megfelelő  szintű porítására. Amikor ezzel végeztem az egész alapanyag átment egy üvegbe.

A zöldségek helyét szárított fűszerek vették át. Zellerlevél, petrezselyem ...

Valami újat szerettünk volna és más sokféleképpen töltöttük a rántott karajt. Most ezt találtuk ki. Nagyon bejött. Remélem tetszeni fog.

Első lépésben a rántotta készül:

8 kisebb szelet húshoz, azaz 4 főre elég a recept. Kevés zsíron megpárolunk 2 db karikázott újhagymát. Ehhez adunk 2 db kockázott kovászos uborkát, borsozzuk, hozzáadunk kevés frissen aprított snidlinget is. 5 db felvert tojást ráöntünk és rántották készítünk. Vigyázzunk a tojás ne száradjon ki, mert még sülni fog.

A hús szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kicsit pihenni hagyjuk. Ezt követően megtöltjük a rántottával, feltekerjük panírozzuk és forró olajban kisütjük. Amíg a húsunk sül, megcsináljuk a hajdina köretet. 4 ...

Rendszeresen füstölők halat, most az augusztus 20-i ünnepekre is tettem. Az új kiflit, kenyeret fel kellett avatni valamivel. Füstölt farkassügér került a receptbe.

20 dkg vajat hagyunk szoba hőmérsékleten, hogy könnyen kezelhető legyen. Lehet margarin is, de én azt kevésbé preferálom. egy közepes fej vöröshagymát apróra kockázok. 2 tojás megfőzők, hagyom kihűlni, majd aprítom és a hagymáshoz adom. Ízlés szerint frissen őrölt borssal, sóval ízesítem, ehhez kerül az aprított 30 dkg füstölt hal (pisztráng, makréla vagy bármi).

Ehhez adunk 1 ek őrölt pirospaprikát a 20 dkg puha vajat. Összekeverjük, picit hagyjuk hűtőben pihenni és mehet a kenyérre. Jó étvágyat!

A curryt sokan nem szereik, okai közt szerepel, hogy nem ismerik, félnek az új ízektől a fűszerek varázsától. Mi nagyon kedveljük, így sokféleképp kerül asztalra, oldalunkon is van pár recept, most egy új jön. Ehhez saját készítésű curry paszta is lett keverve. Kezdjük is vele.

1 nagy fej vöröshagymát lereszelünk és hozzá adunk 2-3 gerezd reszelt fokhagymát. Egy edényben elkezdünk pirítani 1 mk egész római köményt, 1 tk mustármaggal, egész vegyes borssal, pár szem szegfűborssal, amikor a mustármag elkezd pattogni, hozzáadunk 5 dkg vajat, majd a hagymákat, ha van otthon póréhagyma, azt is daraboljunk bele. Hozzá keverünk 2-3 ek kókusztejet, 1 kis konzerv sűrített paradicsomot. Gyorsan összeforraljuk én ekkor adok hozzá 1 k ...

2 kg paradicsom 3 nagy fej vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma 3-4 babérlevél 5-6 kápiapaprika lehet csípős is benne 8-10  szem szegfűbors, fahéj ízlés szerint 1 ág rozmaring,l bazsalikom őrölt fehérbors cukor kb. fél bögre, de inkább ízlás szerint , só és 2 ek pirospaprika

A vöröshagymát zsírban üvegesre párolom, hozzáadom a fokhagymát. Kicsit később a megmosott szétnyomkodott paradicsomot, azután a paprikát, a fűszereket, sót. Egy óráig főzöm. Én a végén teszem hozzá a cukrot, a bazsalikomot, rozmaringot és a színe miatt 2ek pirospaprikát. Kicsit még főzöm, átturmixolom, visszateszem forrni, ekkor üvegezem, rá teszem a tetőt. 5 percre fejre kell állítani, majd száraz dunsztba tenni. Turmixolás előtt a rozmaring és a ...

Korábban ígértem, hogy készítünk humuszt sokfélét. Közben eltelt egy év, az ígéret betartva, lesz még sokféle recept belőle, annyi biztos, hogy sűrűbben fognak készülni, mint eddig. Az is biztos, hogy finomabb, jobb, egészségesebb és mentes az étel a boltihoz képest  és persze sokkal olcsóbb. Gondoljunk bele, néhány dkg humusz 5-700 Ft. Most egy 4 tagú családnak való nagyobb adag receptje jön és ez az egész kb 300 Ft és 5 perc munka. Arról nem beszélve, hogy egy nap érés után olyan ízorgia van, amely után követelni fogják az új és újabb adag humuszt, azaz csicseribosó krémet a mesés arab konyha egyik étel finomságát. A képen már csak a maradék látható.

A képen látható tahini krémre is szükség van az ...