Ezer és még legalább egy éve nem ettünk hamburgert. Mi a házi termékeket támogatjuk és néha lehet bűnözni a kalóriákkal, így most ez lesz ma vacsorára, persze előtte, azaz mindjárt nyúlcipőt ragadok és futni megyek. A házi bucink és majd fasírtunk sem fog tartalmazni semmilyen tartósítószert sem és legalább tudjuk, mit eszünk. Az egyes szám a címben nem véletlen, mert lesz másik recept és teljeskiőrlésű verzión is dolgozom, tehát mindenki fog majd idővel magának valót találni. Most jöjjön a recept.

Egy adag:323 kcal., fehérje 8,3 g, szénhidrát: 49 gramm,zsír 10 gramm

2,5 gramm élesztőt elkeverünk 1 tojással, 2 dl langyos tejjel, 2 ek cukorral, 2 tk sóval,  majd hozzáadunk 2k olívaolajat, 50 dkg BL 55 lisztet és 5 dkg ...

Idén a hagyományos sonka mellett egy különlegeset is készítettem, nekünk nagyon ízlett. Nem csak húsvétkor lehet elkészíteni!

Hozzávalók: 1 kg füstölt tarja, 2 l cukros kóla és ugyanennyi víz, 4 db babérlevél, 6 szem fekete bors, 1 fej vöröshagyma, 10 gerezd fokhagyma, 2 szál rozmaring, 20 dkg sárgabaracklekvár.

Elkészítés: A tarját előző este langyos vízbe áztatjuk. Másnap leöblítjük. Egy nagy fazékba tesszük a húst, hozzáadjuk a többi hozzávalót a sárgabaracklekvár kivételével, és megfőzzük lassú, gyöngyöző forrással. Amikor a sonka elkészült egy tűzálló tálba helyezzük. A sütőt előmelegítjük alsó-felső sütésnél 220, hőlégkeverésnél 200 fokra. A visszamaradt léből kihalásszuk a ...

Végre bekopogtatott a tavasz az ajtón, ablakon, sőt ma estére varázslatos napfényes szélcsendes este kerekedett. Vannak ide fel nem került grill receptjeink. A jó idő és a hosszas tél már hívogat a természetbe, alig várom, hogy ne csak a képeken, hanem teljes valóban bogrács alá verhessünk és a grill sütőn is készítsünk valamit. Itt az egyik kedvencem.

0,5 kg csirkemell filé kockázva
0,3 kg cukkini kockázva
0,15 kg gomba
só, egész fehérbors, egész koriander, 3 gerezd fokhagyma, 3 szál kakukkfű, 15 db friss zsálya levél, 0,5 dl olaj, 1 nagy citrom leve

A fűszereket egy mozsárban összezúzzuk, össze dolgozzuk, majd hozzá adjuk az olajat és a citromlevet, amelyet szintén jól eldolgozunk.

A zöldségeket és a húst egy ...

Jön a medvehagyma szezon vége, de nekünk még maradt a sok-sok recept mellé egy levezető recept és a szendvicsekbe még így is kerül belőle.
Medvehagymkrémleves:
Olívaolaj
2,5 dkg vaj
1 vöröshagyma kockázva
1 póréhagyma darabolva vagy egy csokor újhagyma
1 sárgarépa darabolva
1 db krumpli darabolva
3 szárzeller szeletelve
3 ek tej
3 csokor medvehagyma
kb 1,2 liter zöldségalaplé (leveskockából is szuper)
A medvehagyma kivételével a zöldségeket a felhevített zsiradékon futassuk meg, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel a levesalappal. Főzzük puhára a zöldségeket és adjuk hozzá a darabolt medvehagymát is és főzzük 10 percig lassú tűzőn. A tűzről levéve pürésítsük az alapanyagokat. Forraljuk fel, adjunk hozzá 3 ek tejet, amely ...

Minden Kedves Olvasónknak kívánunk áldott, békés szeretetteljes húsvéti ünnepeket!

Újra eljött végre a tavasz, vele együtt keresztény ünnepünk a húsvét. Eddig mindig bolti kalácsot ettem, most itt volt az ideje a házinak. A challah (ejtsd: hallah) zsidó szóból eredendő a kalács és végül is a mi húsvétunk is a zsidóságtól ered, így ezért választottam elsőnek ezt a verziót.

50 dkg BL80 fehér kenyérlisztet elkeverünk 2 ek cukorral, 1 csipet sóval. 1,6 dl vízben elkeverünk 1,2 dkg friss élesztőt, egy edényben 2 tojást és tojásnak a sárgáját kicsit felverünk, hozzáadjuk az élesztős keveréket, a lisztet, 2 ek olajat és jól kidolgozzuk a tésztát, ennek két módja vagy kb 10 perc dagasztás, vagy a korábban a kenyereknél leírt hajtogatásos módszer ami időben hosszabb, de egyszerűbb és jobb állagot ad. Ezt ...

Az egy

Az egyszerű gyors tésztás ételeket kedveljük. Ez házi tésztából készült, mégis egyszerű és gyors, mert alapjaiban igaz, hogy amíg a tésztát gyúrjuk, formázzuk, pihentetjük, elkészítjük az alatt az idő alatt felforr a víz is és kész a tésztánk. Bár itt nem főztük, de friss tészta lévén a zöldségek levében szépen megfőtt.

A tészta: 

22 dkg BL 55 lisztet és 8 dkg durum tésztalisztet egy mk sóval, 2 tojással és 5 ek vízzel elkevertem. összegyúrtam, majd egy zacskóban 30 percig a hűtőben pihentettem.

Tésztakészítővel többször fokozatosan átnyújtottam, időnként liszteztem, végül 1-es fokozaton nyújtottam.

Az összeállítás előtt 60 dkg friss lapockát ledaráltam, a szokásaim rabja lettem, de jobban ...

Ez a most következő recept gyermekkorom kedvence volt. Mindenhol lehetett venni a finom tojásfehérjéből készült habcsókot, többnyire kókuszcsókot. Aztán valamikor 20 évvel ezelőtt én is csináltam.Most megkívántam, elkészítettem, nosztalgiáztam, finom lett. Tegyétek asztalra a család szeretni fogja, lehet diós, kókuszos, citrusos, natúr, színes, széles a skála. Az biztos, tévedni, mellé lőni nem fogtok.

5 tojásfehérjét 1 fél citrom levével, 25 dkg cukorral, 2 ek étkezési keményítővel verjünk olyan habbá, amely megtartja formáját, ehhez keverjünk 10 dkg kókuszreszeléket. Habzsákból nyomjuk ki a kis habcsókokat az előkészített tepsire sütőpapírra.

80 foka előmelegített sütőben hőlégkeverésen szárítsuk 1 ...

2 tojáslikőr receptet osztok meg most, az egyik hagyományos, a másik kókuszos. A tejszín 30%-os zsírtartalmú legyen. Most még időben vagyunk ennek elkészítéséhez. Az adagok 2 db 0,5 l-es üveghez vannak megadva.

Hozzávalók:

hagyományoshoz : 5 dl tej, 2 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 2,5 dl vodka vagy fehér rum, 1 vaníliarúd

 kókuszoshoz : 400 ml-es kókusztej, 1 dl tej, 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 2,5 dl vodka vagy fehér rum, 1 vaníliarúd

Elkészítés: A tejet a  tejszínnel, a kettéhasított vaníliarúddal és a kikapart magokkal együtt felforraljuk. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük kézi habverővel. A forró tejszínes tejet folyamatos kevergetés mellett vékony ...

Finomat, tésztásat szerettem volna. Megtaláltam végre,hogy kell hajtogatni a tésztát, így a hagyományosan olasz karácsonyi tészta étel a cappelletti került asztalra a házi medvehagymás-csalános pestommal.  Nem lesz a dietetikusok kedvencek, mert 1 adag, de belefér a 160 grammos diétába is:

904 kcal, Fehérje: 40 gramm, szénhidrát: 76 gramm, zsír 49 gramm

A tészta: 

22 dkg BL 55 lisztet és 8 dkg durum tésztalisztet egy mk sóval, 2 tojással és 5 ek vízzel elkevertem. összegyúrtam, majd egy zacskóban 30 percig a hűtőben pihentettem.

Tésztakészítővel többször fokozatosan átnyújtottam, időnként liszteztem, végül 1-es fokozaton nyújtottam. Tésztavágóval köröket vágtam.megtöltöttem a töltelékkel és megformáztam ...