Itt az influenza szezon, sokan emlékszünk a mamáink hagyma teájára. Igen, igazi gyógyszerről van szó, mégis sok a fenntartás emlékünkben. Ha viszont megfáztunk, akkor azért, ha pedig nem, akkor csak az ízekért a tea helyett van egy igazi ínyenc finomság a hagymaleves. Ennek most egyik változatát mutatjuk be, mert sokan sokféleképp készítik, mint ahogy mi is. Most erre a receptre esett a választás. Annyit meg tudok ígérni, ez is tetszeni és ízleni fog.

1 kg hagymát vegyesen vörös-, lila-, póré- és fokhagymákat felkarikázunk, majd kevés kókuszzsíron sózva s őrölt fehér borssal hintve elkezdünk megpárolni addig, ameddig össze nem esik.

Ekkor hozzáadunk kevés só nélküli vegeta keveréket és felöntjük kb. 1,2 l vízzel és ...

Evvel az étellel páromat leptem meg Valentin-napra. Gyorsan elkészülő étel kevés mosogatni valót eredményez. A borral való főzés egyik aranyszabálya, hogy olyan bort adjunk hozzá, amit szívesen meg is innánk. A másik szabály az, hogy ugyanazt az italt kell felszolgálni mellé.

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 50 dkg gomba, 4 szelet bacon, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyem, 2 dl tejszín, 3 dl chardonnay

Elkészítés: A vöröshagymát apróra daraboljuk, a bacont felcsíkozzuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, épp csak illatozni hagyjuk. Jöhet bele a nagyobb darabokra vágott hús, körbepirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a hússal megegyező méretűre vágott gombát, felöntjük a borral, gombasóval ...

Ez az étel a magyar konyha egyik ikonikus étele, de mégsem nagyon készítjük és megvallom blog ide vagy oda, eddig én is csak étteremben ettem. Most azt mondtam, születésnapra kell valamit feldobnom, így legyen ez, szerintem talált. Én az eredeti recepthez képest talán picit paradicsomosabbra készítettem, de ez legyen bocsánatos bűn. Szeretem a paradicsomot és nagyon jó lett az étel az ízek harmóniája. Érdemes othon is elkészíteni.

10 dkg gombát felszeletelünk és egy fej vöröshagymát valamint 15 dkg szalonnát császárt és tokaszalonnát vegyesen, de szigorúan csak házit és nem boltit, mert ettől lesz finom az étel.

A kockázott szalonnát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és gombát valamint 2 gerezd reszelt fokhagymát és ...

Cukkini és karfiol curry
Hozzávalók: 2 közepes hagyma apróra vágva, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 kisebb karfiol rózsáira szedve, 1 nagy cukkini meghámozva és felszeletelve, 0,5 l kókusztej, 2 ek. madras curry ( de bármilyen más curry fűszerkeverék jó), 1 piros chili vagy chilipehely, olaj, 2 tasak barna rizs, petrezselyemzöld vagy koriander.
Kevés olajom megpirítjuk a vöröshagymát, de ne legyen barna! Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, amint el kezd illatozni, hozzáadjuk a curry fűszer keveréket és a kókusztejet. Melegítsük addig, míg gyengén forrni kezd. Ekkor adjuk hozzá a karfiolt és a cukkinit, kissé sózzuk meg, jöhet a chili is, és fedjük le az edényt. Közben főzzük ki a rizst a csomagoláson lévő utasítás szerint. Amikor a ...

50 dkg túrót összekeverünk 10 dkg liszttel vagy amennyit felesz, 1 tojással és egy vérnarancs reszelt héjával, 2, ek tejföllel, 2 ek porcukorral. Lágy tésztát kapunk és kb 0,5 cm-re kinyújtjuk lisztezett felületen a tésztát. Innen forró vízbe szaggatjuk a csíkokra vágott tésztát és addig főzzük, ameddig fel nem jön a víz felszínére. Ekkor hideg vízbe szedjük és lehűtjük.

10 dkg vajat felmelegítünk, majd hozzáadunk 2 ek lisztet és felöntjük 3 dl liter tejjel, krémes mártást kapunk ,amelyhez hozzáadunk 4 ek porcukrot 4 ek tejfölt és 2 ek vörösáfonyát, 1 csomag vaníliás cukrot. Ha kihűlt, hozzá keverünk 4 tojás sárgáját és a 4 tojás fehérjét kemény habbá verjük és azt is hozzáforgatjuk a krémes masszához, ebbe ...

Így a tél vége felé már minden ami zöld kívánkozik a tányéromra, ez olyan gasztronómiai télűzésféle mint a farsang. Nem tudtam ellenállni a kínai kelnek a bolt polcán, olyan üde színe volt. Lehet kelkáposztából is készíteni, mint ahogy a ragut sertésből. A paradicsomlét 2 konzerv paradicsomszósszal (90 dkg) helyettesíthetjük. Ez egy olyan étel, amihez szinte mindig minden otthon megtalálható, kevés vásárlást igényel. Az ilyen ételeket szeretem jénai tálban elkészíteni, mert látványos a tálalása.

Hozzávalók: 1 kínai kel, 25 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált pulykahús, gombasó, bors,40 dkg tejföl, 1 liter paradicsomlé.

Elkészítés:A rizst dupla mennyiségű vegetával ízesített ...

Paella, a tradicionális spanyol étek. Keveredik benne az arab világ és az európai konyha. Sokféleképpen elkészíthető, sokféle alapanyagból, lehet csípős és lehet nem, de mindig friss, karakteres az íze. Az illatokat átküldeni nem tudom, sajnos az ízeket sem. A közös mindig a paella serpenyő. ez az étel tűzhelyen készült, képzeljétek el mindezt faszén felett készítve.

Íme a saját receptem.
30 dkg rizs
40 dkg előfőzött csicseriborsó
50 dkg sertéslapocka kockázva
30 dkg tengergyümölcse vegyesen
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma reszelve
só, bors, friss kakukkfű és oregánó
5 dkg olívabogyó darabolva
0,7 dl jófajta olaszrizling
1 tk kurkuma vagy csipet sáfrány
fél citrom leve
A hagymákat kevés olajon pároljuk meg, adjuk hozzá ...

Ezt a levest pár éve karácsonyra készítettem, amint a képek tanúsítják. Megkívántuk, így most újra asztalra került. Egyszerű, gyors, olcsó és nem csak karácsonyra jó a halászlé helyett. Érdemes kipróbálni.

Narancsos-almás krumplileves:
1 póréhagymát 2 gerezd reszelt fokhagymával megpárolunk,, hozzá adunk 2 almát kockázva 80 dkg krumplit, megszórjuk 1,5 ek curry porral, ízlés szerint chilivel, sózzuk és 1,2 liter húsleves alaplével felöntjük, hozzá adunk és bátran 2 narancsnak a levét, majd amikor minden puha pürésítjük.

Újra felforraljuk kaviárral és aprított snidlinggel tálaljuk

Hétvégi reggelikre egy pohár tea vagy tej mellé nagyon finom, de jól neki, ha szendvicsbe kerül. Mivel biztosan kiadnak rajta a dietetikusok, így én most nem számoltam utána a kalóriáknak, nem gondolkozom rajta, estefelé inkább elmegyek futni. 

De itt a recept:

kb 1,3 kg füstölt csülköt megfőzünk, majd miután kihűlt, húsdarálóval kétszer ledaráljuk.

4 dl tejszínt kemény habbá verünk, belekeverünk a csülök főzőlevéből 1 dl-t, amelyben 1,5 ek zselatin olvasztottunk el.

Utána jöhet a darált csülök, kb 20 dkg szeletelt gomba, 20 dkg borsó.Jól összekeverjük.Az egészet formába tesszük, jelen esetben én szilikon formába raktam. Mehet a hűtőbe és másnapra finom, lágy ételt kapunk.

Jó étvágyat!

A grissini alapvetően az olasz konyhához kötődik, de nekem a görög esték finom borok, a retsina és a nagy beszélgetések a tengerre néző teraszon jutnak eszembe. Azok ízek, amikor a ropogós grissini és a bor találkozik. Én ezt mindig Görögországban fogyasztottam, így igazából nem tudom tényleg olasz vagy görög és nem is akarom eldönteni, mert aki evett már igazit és nem itthoni boltit, az így is és úgy is szeretni fogja. Most egy alaprecept jön, amely variálható, hiszen a tésztához használhatunk zöld fűszereket is, például oregánó, rozmaring, bazsalikom vagy éppen reszelt fokhagyma.

2 ek kovászt elkeverünk 5 dkg liszttel és 0,5 dl vízzel, ebből kapunk előkovászt másnapra.  Ehhez adunk 20 dkg BL 80 kenyérlisztet, 1 tk sót, 1,1 ...