Az eredeti recept félig autentikus változatát kapjátok, mert eredetileg fekete kagylóból szokták készíteni a görögök, de mi ezt kaptuk, a kagylót elvitték, így vegyesen került bele tintahal, polip, szépia darabolva, amely omlósan puha falatonként omlott szét a szánkban, mert a jól elkészített tintahal, polip sosem kemény, hanem puha és foszlós, a rosszul elkészített pedig rágós, de nem tudjuk hogyan kell rosszul elkészíteni és ez nem nagyképűség, hanem csak tartjuk az eredeti receptet itt görög földön és otthon is egyaránt.

2 fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon picit sózva üvegesre párolunk, hozzáadunk 4 gerezd reszelt fokhagymát és amikor illatozik, bele kerül a darabolt tengergyümölcs kb 1kg.

1 nagy görög ...

Most, hogy immáron többedik alkalommal nyaralunk a csodálatos, meseszép és még tudnám oldalakon át dicsérni Görögországot, úgy döntöttünk, hogy hónunk alá kapjuk a helyiek receptes könyvét, és megpróbálunk minél több receptet az itteni alapanyagokból elkészíteni.A recepteket néha a saját ízlésünk szerint módosítottuk, de törekedtünk az eredeti recept megtartására. Elvünk: úgy étkezzünk mint a helyiek, és kilépjünk a tavernák nyújtotta ételekből, és megmutassuk, hogy otthon is mennyi remek ételt tudunk elkészíteni, sokkal olcsóbban. Ettől függetlenül, mivel nyaralunk, mi is be fogunk ülni néhanapján a helyi éttermekbe.

Hozzávalók: kb. 70 dkg tintahal és polip vegyesen, 1 nagyobb vöröshagyma, pár gerezd ...

Évekkel ezelőtt kaptam egy remek tésztakészítőt, ennek ellenére ritkán került asztalra, pedig spagettiből, makaróniból és metéltekből többféle is gyártható vele. Most ez főtt ki.

22 dkg BL 55 lisztet és 8 dkg durum tésztalisztet egy mk sóval, 2 tojással és 5 ek vízzel elkevertem. összegyúrtam, majd egy zacskóban 30 percig a hűtőben pihentettem.

Majd a vastag lyukú spagettikészítőn áttekertem és kész volt a tészta, amelyet kifőztem és bolti paradicsomos pestóval összekevertem, majd 3 féle sajttal szórtam.

Azt már tudom, készítünk majd házi paradicsomos pestót és majd megkapjátok a receptet, addig s fogyasszátok egészségetekre. Jó étvágyat

Valamit újat szerettünk volna, különlegeset, így számba vettük mely konyhák ételeit fogyasztottuk, készítettük és mely ételek maradtak ki. Így jöttünk r,hogy mexikói étteremben ettünk már babos ételt, rántott kaktuszt, készítettünk quessadillat és szeretjük a tortillát, de nem igen készítettünk e nemzet konyhájából. így ezt a levest választottuk és szerintem szeretni is fogjátok, mert olyan, de olyan finom,hogy felkerült a készítjük még listára. Sajnos a technika megtréfált bennünket, fényképezőgépünk halálán van, így néhány kép el sem készült tudtuk meg utólag, de így is jó lesz.

2 nagyobb és már érett avokádót félbe vágunk, magját kiszedjük, a zöldségvelőt kiszedjük, daraboljuk. Az avokádó zöldség ...

Sziasztok! 
Már más raktunk fel hagymalevest, most is itt van egy. Mindig finom és segít a "bacik" elűzésében.

Sörös hagymaleves:
1,5 kg darabolt vöröshagymát 10 dkg olvasztott vajon sózva üvegesre párolunk, majd hozzáadunk kevés őrölt borsot, köménymagot és felöntjük 1 dl worchester szósszal. Ezzel is pároljuk egy darabig, majd hozzáadunk 4 dl barna sört és felöntjük marhahúsleves alappal 1 literrel (Leveskockából is jó). Összeforraljuk, utána ízesítjük és reszelt sajttal tálaljuk.

Töltött gömbcukkini  
Személyenként 1 cukkini
4 személyre 20 dkg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
kevés olívaolaj
só, bors, tejfől
2 gerezd fokhagyma
szeletelt trappista

A cukkiniket vágjuk félbe, a közepét kaparjuk ki és a kikapart falatokat az aprított hagymával, fokhagymával, hússal és a fűszerekkel pároljuk meg. Adjunk hozzá kevéske tejfölt és töltsük meg vele a cukkiniket. Helyezzük egy hőálló tálba a cukkini feleket, öntsünk alá kevés vizet és közepesen forró sütőben elsőnek pároljuk majd süssük meg. Amikor kész, akkor a cukkini darabokra helyezzünk sajtot és az elzárt sütőbe toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad. Nyáron snidling virágjával díszítsük fel, ez különösen illik az ételhez a hagyma ízével. A ...

Mascarponés málna torta:
20-22 cm tortaforma
A tészta: 
5 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, csipet só 1 tk fahéj
A tojásokat a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán kb 4-5 percig verjük habosra. ezt követően a többször átszitált lisztet hozzáadjuk és a legalacsonyabb fokozattal belekeverjük a sóval és a fahéjjal együtt. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, lisztezett formába tesszük a tésztát   és 180 fokon hőlégkeverésen 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük a tésztát. Ha kész, egy rácson hagyjuk kihűlni.

A krém:
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 zacskó zselatin
45 dkg fagyasztott málna kiolvadás után pűrésítve.
A tejszínt cukorral és a zselatinnal habbá verjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és a ...

Ez az egyik nagy kedvenc, mégis ritkán készül és a csicseriborsóval lehet változatosan étkezni. Amikor első alkalommal ettünk csicseriborsót, az Budapesten történt egy vegetáriánus étteremben és paradicsomlevesben volt betétként. A pincérhez első ránézés után ment a kérdés, hogy miért van mogyoró a levesben. Furcsán nézett, de leesett neki és elmondta mi az. Azóta esszük. Most ez készült belőle.

5 dkg házi füstölt kockázott szalonnát lepirítunk, ehhez adunk kettő fej kockázott hagymát egy nagyobb paradicsomot kockázva, 2 gerezd reszelt fokhagymát egy paprikát darabolva és sózzuk pároljuk, amikor kész, pirospaprikával hintjük, hozzáadunk 40 dkg konzerv csicseriborsót. borsozzuk, köménymaggal hintjük, kevés vízzel ...

Mostanában rengeteg ismerősünk készítette, mi pedig epekedve néztük, hogy de régen is ettünk ilyent. Így persze időszerűvé vált az elkészítés. Hogy valóban klasszikus-e vagy sem, az mellékes. Mi így készítjük, egyszerű, gyors, finom és laktató.

0,5 dkg lisztet elkeverünk kettő tojással, sóval és annyi vizet adunk hozzá, galuska sűrűségű legyen. Közben vizet forralunk és kockázott házi füstölt szalonnát zsírjára lepirítunk. Amikor a szalonna kész, akkor a legkisebbre vesszünk a tűzhelyet, mi indukciósat 2-es fokozatra és hagyjuk így. Közben kiszaggatjuk a nokedlit, amelyet rászedünk a szalonnás zsírra, a pörcök is maradtak az ízek miatt. Összekeverjük. 10 tojást felverünk és magasabbra vesszük a hőfokot, indukcióson ...

Sokunk szívében ott él a lágyan ringatózó kék tenger. A görög esték a pezsgés, a virágok ételek illata, a bouzuki hangja. Ugye, nem kell róla sokat beszélni. Így a padlizsánkrém íze is ott van a szánkban. Ott tanultam meg az ottani krém készítését, amely valójában a török, mert sokáig voltak ott. Ha elkészítitek, azonnal érezni fogjátok az ízt, erősen más módszerrel készítik, mint amelyet itthon ismerünk.

Ez most a majonézes változat, 1 tojás sárgájából némi ecetes tormával, sóval 1 dl olívaolajjal borssal, kis cukorral majonézt keverünk ki, kevés fokhagymás ecettel vagy citrom levével lágyítjuk. Az elkészítés egyszerű, korábban többször is leírtam.

3 kisebb padlizsánt felkarikázunk, sózzuk és meglocsoljuk ...