A grissini alapvetően az olasz konyhához kötődik, de nekem a görög esték finom borok, a retsina és a nagy beszélgetések a tengerre néző teraszon jutnak eszembe. Azok ízek, amikor a ropogós grissini és a bor találkozik. Én ezt mindig Görögországban fogyasztottam, így igazából nem tudom tényleg olasz vagy görög és nem is akarom eldönteni, mert aki evett már igazit és nem itthoni boltit, az így is és úgy is szeretni fogja. Most egy alaprecept jön, amely variálható, hiszen a tésztához használhatunk zöld fűszereket is, például oregánó, rozmaring, bazsalikom vagy éppen reszelt fokhagyma.

2 ek kovászt elkeverünk 5 dkg liszttel és 0,5 dl vízzel, ebből kapunk előkovászt másnapra.  Ehhez adunk 20 dkg BL 80 kenyérlisztet, 1 tk sót, 1,1 ...

Hozzávalók: 90 dkg kelbimbó, 40 dkg gépsonka, 15 dkg reszelt sajt, 6 dl tej, 10 dkg vaj,4 ek finomliszt, só és szerecsendió ízlés szerint.

Elkészítés: A kelbimbót sós vízben puhára főzzük. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A lisztet a vajon megfuttatjuk, felöntjük a tejjel. Ízlés szerint fűszerezzük, levéve a tűzhelyről belekeverjük egyenként a tojásokat és a reszelt sajtot. Egy tűzálló tálat kivajazunk. Beletesszük a kelbimbó és a felkockázott gépsonka felét, valamint a besamel felét. Még egyszer megismételjük ezt a műveletet. A sütőbe téve addig sütjük, míg szép színt kap a teteje.

Készítettünk ördögpirulát, képviselőfánkot, tarkedlit, szalagos fánkot és a sor végtelen lehet, mert most egy újabb egyszerű, de annál finomabb fánk a sorban. 

50 dkg liszthez adjunk 3 dl tejben eloldott 2,5 dkg élesztőt, egy csipet sót 5 dkg olvasztott vajat és 2 ek porcukrot, az egészet dolgozzuk össze és hagyjuk kelni 1,5-2 órát.

A kelesztés végén valami ilyesmit kapunk:

Nyújtsuk ki a tésztát 1,5 centiméter vastagra és szaggassuk ki a fánkokat. Hagyjuk még 30 percet kelni, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 

A fánkok mindkét oldalát kenjük meg olajjal és süssük kb 30 percet vagy ameddig elkészül.

Én a tetejét bolti olvasztott csokival kentem és szórtam meg. Hagyni kell megszáradni és kész. A ...

Február– Télutó – Böjtelő hava – Jégbontó hava 

A

2 ek kovászból készítünk 160 gramm előkovászt, amely egy napot pihen. Másnap hozzáadunk 200 gramm BL 80 lisztet valamint 3 dl írót. Már lehet venni boltban. Lefedjük ezt is és még egy napig hagyjuk pihenni, másnapra szép buborékok lesznek a kenyér alapunkon.

Ehhez a masszához adunk 22 gramm BL 80 kenyérlisztet, de igazából annyit, amennyit a tészta a jó kenyérhez felvesz, 2 tk sót. Ezt nem is tudnám leírni, érezni kell. Majd összegyúrjuk, 10 percet pihentetjük és utána hajtogatjuk, majd 10 perc pihentetés jön és újabb hajtogatás, összesen 4 hajtogatás van. Ezt követően egy órát lefedve kelesztjük.

Átgyúrjuk, kenyérformába szakajtóba helyezzük és legalább 3 órát kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A ...

A mustár házilag olcsóbb, tartósítószermentes és finom is. Íme az újabb receptünk egy klasszikus. 100 gramm mustárpor (kb 200 Ft) 1 dl olaj vagy olívaolaj, 1 dl fokhagymás ecet (6 %-os), 2 ek méz, 2 gerezd reszelt fokhagyma, 0,6 dl víz, 1 tk só, 1 mokkáskanál őrölt római kömény és őrölt koriander, csipet fekete bors, a szép színéhez pedig 1 mokkáskanál kurkuma.

Az egészet összekeverjük ha nagyon krémessé akarjuk, akkor rúdmixert is használhatunk. De összekeverve is kiváló. 

Az eredmény egy csípős -amely később enyhül- mustár.Akinek túl csípős vagy gyermeknek is adna belőle, az tehet bele gyümölcsöt (körte, alma reszelve).

Göcseji sertésszelet

6 szelet comb klopfolva, sózva, borsozva, kevés olajon kicsit elősütve

20 dkg zöldbab friss vagy fagyasztott. 30 dkg vegyes gomba, 2 dl szára vörösbor, egy paprika kockázva, 1 fej vöröshagyma kockázva 3 gerezd fokhagyma reszelve, egy csokor petrezselyem.

A hagymákat a hús visszamaradt zsírján pároljuk meg, majd adjuk hozzá a paprikát és azt is pároljuk, ekkor jön a zöldbab, amelyet félig puhára főzünk a többi alkatrésszel együtt, erre kerül az aprított petrezselyem és utána a hússzeletek egymás mellé.

Felöntjük a borral és annyi vízzel, ami éppen ellepi és az egészet puhára pároljuk. Tojásos nokedlivel tálaljuk.

Elsőre biztosan meghökkentő e leves tartalma, de ha belegondolunk, akkor miért is ne? Mert igazi téli vitamindús finomság. Ha megesszük a fekete, jégcsap retket, ha szeretjük a karalábét, akkor nos, könnyen a karalábé ízvilágába csöppen az ember ennek a levesnek a hatására, mégis más, friss és finom. Próbáljátok ki, mert olcsó és könnyű, mellette még egészséges is.

60 dkg darált lapockát (lehet csirke- vagy pulykamell is) keverjünk össze kevés őrölt fehér borssal, őrölt korianderrel, sóval, kevéske friss aprított rozmaringgal, görög szénával, kakukkfűvel, curry növénnyel, 1 fej darált vagy reszelt vöröshagymával, egy gerezd reszelt fokhagymával 4 ek zsemlemorzsával, egy tojással. Ebből lesz a gombócunk, majd hagyjuk 30 ...

Farsangról

A farsang a vízkereszttől (január 6.) húshagyókeddig, más megfogalmazás szerint a másnapi hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése. Hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemzik. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül (lásd: torkos csütörtök).

A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó ...