Most éppen Görögországban nyaralunk. A görög szakácskönyvünkben van ez a recept és meg szerettük volna kóstolni. Találtunk alapanyagot, otthon is lehet venni keleti fűszeres boltban és kertben is termeszthető. De mi is az okra? 

Az okra évszázadok óta használt afrikai zöldség sokféleképpen elkészíthető és számos pozitív egészségügyi hatása is van. Az okrát évszázadok óta használják az indiai, pakisztáni konyhában, de igen elterjedt Afrikában , a Földközi-tenger partvidékén és az Amerikai Egyesült Államok déli államaiban is. Bámia néven is ismerik. A fiatal, paprikára emlékeztető terméseket sokféle módon készítik el, a levestől az egytálételeken keresztül a sültekig rengeteg étel alapanyaga lehet. AZ íze enyhe ...

Tenger mellett tengeri levest illő fogyasztani, így készült ez a leves, de otthon is készíthető. Kedvenc halboltunk kínálatából íme a recept.

Előkészítjük az alapanyagokat: 30 dkg kagylóhús 20 dkg apró makréla és 20 dkg apró durbincs, 20 dkg tintahal4 db garnéla rák, 20 dkg zöldbab, 2 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma 2 ek olívaolaj, 2 babérlevél, 2 dl tejszín, 1 citrom 3 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom

Az aprított és reszelt hagymákat megpároljuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a sárgarépát és a zöldbabot. Sózzuk és pároljuk, majd ehhez kerülnek a tengergyümölcsei a garnéla kivételével.

Amikor a kagyló kiengedte a levét, felöntjük, forrás után ízesítünk belerakjuk a babérlevelet és ...

Thesszáliai kolbász (ez a sötétebb a képeken):
3,5 kg comb, lapocka és zsírszalonna keveréke
6 dkg só
Ízlés szerinti mennyiségben: fekete bors, szárított oregánó, fokhagyma, vöröshagyma (eredetiben póréhagyma van), petrezselyem.

Bajor tejszínes kolbász ( ez a világosabb a képeken:
3,5 kg comb, lapocka és zsírszalonna keveréke
6 dkg só
2 dl tejszín
1 db nyers tojás
Ízlés szerinti mennyiségben: fekete és fehér bors, őrölt gyömbér és szerecsendió

Ezzel az étellel első alkalommal 2007-ben Asprovaltán találkoztam, ott egy mustáros majoránnás alapban készítik. Nagyon ízlett, így másnap is vissza mentem a Botzalakia tavernába és szintén ezt kértem és a receptet is. Azt nem kaptam meg, csak mosoly keretében egy üveg Mythos sört és egy kis padlizsánkrémet. Aztán azóta másik régióba járok, itt pedig ezt a változatot készítik, így megérkezvén Platamonba ma rohantam is a halboltba, ahol vettem kagylót, egy kiló 3 euró, ugye nem mondható drágának. aztán irány Jorgosz boltja a többi alapanyagért, ajándék ouzo, persze a halboltban is kaptam ajándékba néhány garnélát és makrélát, mindig meglepik a turistákat, előkészítik a halat, végtelen kedvesek. A környék híres a sok ...

Minden évben elkészítem ezt a remek frissítőt, most úgy gondoltam, hogy feldobom kissé a szokványos ízvilágot. Így került bele az erkélyen lévő sok menta. Remek új ital készült belőle, nem tolakodik benne a menta, de kissé kiérződik.

Hozzávalók:
4 liter víz, 2 kg cukor, 25-30 db fekete bodza virág,fél csokor menta levele, 4 db citrom, 5 dkg citromsav, 8 g tartósítószer (nátrium-benzoát)

Elkészítés:
A vizet a cukorral felforraljuk, majd beletesszük a bodzavirágokat, és a mentaleveleket. Megvárjuk, amíg kihűl, majd belekarikázzuk a citromot, hozzáadjuk a citromsavat és a nátrium-benzoátot. 4-5 napig állni hagyjuk, többször átkeverjük, majd leszűrjük és palackozzuk. Mivel hidegen tettem el a szörpöt celofán helyett ...

A császármorzsát mindenki szereti, legalábbis gondolom. Ugye, a legjobb nagyi finom baracklekvárjával. Ugye, ez az étel vegetáriánus étel, bár erre senki nem gondol, de ez a tény. Ha pedig vegetáriánus, akkor létezik más változata is, íme itt is van egy sós változat, szerintem aki elkészíti, az rendszeresen fogja készíteni az ételt.
4 személyre az illatos snidlinges császármorzsa joghurtos zöldséges öntettel:
8 tojás verjünk fel, majd adjunk hozzá sót és frissen őrölt borsot. Adjunk hozzá 26 dkg átszitált lisztet és 5 dl liter tejet. A tésztába mehet egy csokor snidling aprítva és vajon süssük ki én kókuszzsíron készítettem.
A feltét 30 dkg joghurt, egy uborka aprítva és lila és pirosretek darabolva, ízlés szerint só és ...

Görög polip pörkölt. Ebben az ételben az a jó, hogy itthon is elkészíthető, viszont elkészítés után a leírt mennyiségből 8 adag lesz, tehát kiadós, hiába tűnik elsőnek drágának a polip . Itthon 1500-2500 Ft között van az ára, de ha hasonlítjuk az általam kedvelt harcsával, annak ára még drágább, sajnos.

1,2 kg polip darabolva
1 kg vöröshagyma aprítva
4 nagyobb paradicsom darabolva
só, bors, babérlevél
1 dl száraz vörösbor
3 gerezd fokhagyma reszelve
olívaolaj

A hagymákat az olívaolajon kevés sóval összepárolom, majd hozzáadom a paradicsomot, borssal, babérlevéllel fűszerezem és hagyom picit levet engedni. Ekkor kerül bele a polip és a bor. Innentől közepes tűzön időnként kevergetve főzzük. A saját leve elég lesz ...

Görög saláta azaz a Horiatiki salat (paraszt saláta). 

Sokan szeretjük, sokféleképpen készítik, de itthon sehol sem igazit. Hamarosan eljön az évnek az a napja amikor elindulunk nyaralni kedvenc nyaralóhelyünkre Görögországba. A képen látható salátát is ott készítettük és soha nem tudtam eleget készíteni, ott ez minden mennyiségben fogy. Fogyasszátok Ti is itthon ezt vagy éppen másfajta salátát.

Ahány tájegység, annyiféle létezik belőle, ettem grillezett paprikával, céklával is, egy a közös a sajt mindig egész darabban kerül rá. Most azt a verziót csináltuk, amelyet Platamonas Pieria -ban készítenek.
Jól behűtve a zöldségek:
paradicsom
lilahagyma
uborka
olívabogyó
tengeri só
az alapanyagokat egymásra halmozzuk, sózzuk, ...

Az elmúlt hétvégén a XI. UltraBalaton tókerülő nemzetközi futóverseny volt a maga 220 km távjával. Természetesen ezen a rendezvényen nekünk is ott volt a helyünk 24 óra 40 perc alatt váltóban remek csapattal jó hangulatban extrém időjárás mellett értünk célba. Persze ilyenkor kell szénhidrát utánpótlás még a hasam ellenére is.Így fogyasztottunk halászlét, de az energiához kellett az örök kedvenc lángos is, tehát ezért jön ez a recept a "dietetikusok" ajánlásával.

A képen csapatunk rajtoláskor!

0,5 kg liszt
7 gramm szárított élesztő
3,5 dl víz
só
4 ek olaj
1 tk cukor
Az alapanyagokat összedolgozom, majd 40 percet pihenni hagyom, utána átdolgozom, majd újabb 1 órát pihentetem. Ezt követően 8 felé bontom és kis ...

Spárgás malac curry
Lassan indul az idei spárga szezon, így le kell üríteni a fagyasztót, amíg a friss árú nincs a polcokon. E receptben az ízek meg vannak, mint az indiai konyhában, mégis igazán magyaros alapanyagok kerültek bele, az egyik legjobb spárga hazánkban terem.
1 csokor spárga darabolva ( fehér és zöld vegyesen)
1 kg kockázott lapocka
25 gramm garam massala fűszerkeverék
1 csokor újhagyma darabolva
4 gerezd fokhagyma reszelve
kevés kókuszvaj, só
3 dl kókusztej
Az újhagymát a kókuszvajon pároljuk meg majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket, egy percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a húst, ezalatt az illóolajok kiengednek és mehet rá a fokhagyma is, ízlés szerint só. Öntsük fel kevés vízzel, pároljuk puhára a húst, amikor a hús ...