Azt már tudjátok, hogy gombászunk és tanuljuk a gombaismeretet és azt is láttátok, hogy tegnap 4 különböző gombát szedtünk. Így nem volt mit tenni elő a kedvenc könyvemet a Balatonról és jöhetett a helyi étel autentikus elkészítése a bakonyi sertésborda.

Mi 8 szelet tarját (1 kg) kiklopfoltunk, majd sóztuk és lisztbe forgattuk. Forró olajban hirtelen megpirítottuk, majd kivettük és a visszamaradt olajban 4 fej vöröshagymát kockázva megpároltunk, hozzá adtunk 2 para dicsomot darabolva, 3 gerezd reszelt fokhagymát, kevés pirospaprikát és 1 kg darabolt vegyes erdei gombát (barna és fenyő tinórút, őzláb gombát a főzés vége előtt 5 perccel pedig vöröses nyálkásgombát), picit pároltuk és hozzáadtuk a hússzeleteket.

A vöröses nyálkás gomba és a tinórú gombafélék az egyik legfinomabbak. Ugye, viszont nem sokan tudják, hogy a vargánya is tinórú fajta. A képen talált gombák fenyők között találtuk, nem adom ki a helyet. Erdei gombát szedni némi alapismeret után szabad, a különböző fajokat tessék külön rakni és minden esetben bevizsgáltatni. Itt nem lesz külön gombahatározás, sem gomba okoskodás, csak fajta felsorolás és a belőlük készülő ételek. Ha figyeltek meg találjátok az egyik kedvencünk a bakonyi sertésbordát a Balaton felvidék kedvelt ételcsodáját.

 A marokkói konyha egyik híres étele a tagine . Több ilyen ételt is feltöltünk majdnektek, íme egy újabb finomság. Fantasztikus ízek és illatok. Fűszeres nyúl tagine Görbéné Vincze Edit által készített autentikus edényben.

2 fej vöröshagymát nagyobb darabokra vágunk, majd kevés olívaolajon picit megpárolunk. Az egészet a tagine tálba rakjuk, majd ráhelyezzük az 1 kg nyúl lapocka darabokat. Sózzuk, borsozzuk,, hozzáadunk 5 dkg aprított aszalt barackot, 1 sózott ci trom darabolt héját ( http://regiesujetkek.blog.hu/2017/03/17/sozott_citrom  ), 1 paradicsomot aprítva és néhány gerezd reszelt fokhagymát. Meghintjük 1 ek ras el hanout fűszerkeverékkel, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Átkeverjük és lassú tűzön ...

Minden marokkói tagine egyik alapja a sózott citrom , Íme az amelyet mi ismerünk, mert nem elég felnőni az ezeregy éjszaka meséin, csodálni a mesés keletet és ismerni a csillagászat és matematika alapjait, mert mind-mind összefut az arab világban, hanem az ételeket is érdemes megismerni. Tehát a recept:
kb.12-15db. közepes méretű citrom (lehetőleg kezelet len, bio-citrom)
1 kg. durva szemű tengeri só
1 ek. egész koriandermag
5-6 babérlevél
egy fahéjrúd
A citromokat forró vízben alaposan megmosom, körömkefével megsikálom, majd a tetején, kereszt alakban bevágom (mintha negyedelni akarnám) majdnem teljesen, pár centit meghagyva, hogy ne essen szét.
2. Egy száraz serpenyőben, enyhén megpirítom a koriandermagot, mozsárban kissé megtöröm, ...

Facebook csoportunk egyik legaktívabb tagjától jött az ötlet erre az ételre, az alapot Ő készítette, mindenki másképp ízesíti. Egy biztos, nem fog csalódni. Megcsináltuk karfiolból, megcsináltuk brokkoliból. Bár szeretem a brokkolit, ezt az ételt mégsem lehet belőle megfelelően elkészíteni. Ami így készült mégis az ízek, illatok tökéletes harmóniája lett és vegetáriánus konyha is könnyen tudja helyettesíteni a benne lévő alapanyagokat. A húst lehet majd tofuval vagy más húspótlóval készíteni. remek étel a 160 grammos diétához.

Egy adag kb 30 dkg. 287 kcal, 8,82 gramm szénhidrát, zsír: 11 gramm.

A zöldségeket megfőzzük, de nem teljesen puhára.

A recept most karfiolra szól, így 60 dkg karfiol, 10 dkg füstölt ...

Hozzávalók:

1 doboz cottage 

1 dl natúr joghurt

1 csokor friss hónapos retek

1 fej vöröshagyma vagy egy csokor újhagyma

só, bors

A retket megmossuk, felkockázzuk, majd hozzáadjuk a cottage-hoz és aprított hagymához. Sózzuk, borsozzuk, natúr joghurttal keverjük és hűtőben hagyjuk össze érni.

Egyszerű, gyors,egészséges és finom. 

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

A quesadillast megvallom eddig még nem ettem. Sokszor láttam TV-ben újságban, szívesen bele is haraptam volna a képernyőbe, de furcsán néztek volna rám. Az egyenízű gyorséttermi változatot pedig nem szívesen kóstoltam volna és az igazság az, hogy felénk nincs igazi mexikói étterem sem, így nagy várakozással tekintettem a vacsora elé. Sikeres elkészítettem a teljes kiőrlésű tortillát és a végén a párom folyamatosan azt mondta: még, kérek. Az étel egyszerű, tetszőlegesen variálható a töltelék.

Én trappista sajtot, szalámit, lilahagymát, kukoricát, savanyú uborkát, savanyított jalapenó paprikát, erős Pistát, mustárt tettem bele. Félbe hajtottam és közepes tűzőn mindkét oldalát roppanósra sütöttem.  A sajt megolvadt ...

Eddig mindig bolti tortillát vettem. Igaz hívhatjuk ezt arab lepénykenyérnek is, mert különbség a kettő között nincs, ők gyrost töltenek bele, ebből más lett. Remekül sikerült, íze állaga első osztályú. Első alkalommal készítettem, így nem lett kettő egyforma, sem kerek, inkább igazi rusztikus.

1 tortilla 139 kcal, szénhidrát 20,2 gramm zsír 3,89 gramm, fehérje 4,16 gramm

Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlés búza liszt, 15 dkg BL80 fehér kenyér liszt, 1 tk só, 1 dl víz, 1 dl natúr joghurt, 2 dkg élesztő, 4 dkg puha vaj.

A liszteket elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a langyos vízben feloldott élesztőt. Ehhez kerül a puha vaj és joghurt, az egészet összedolgozzuk, majd egy hengert formázunk belőle.ezt követően 10 ...

Egy adag 83 kcal, szénhidrát 4, 75 gramm

15 dkg gyöngybabot megfőzünk, lehűtünk és egy avokádóval krumplinyomóval összetörünk. sózzuk, borsozzuk, 5 ek olívaolajat adunk hozzá és fél csokor aprított medvehagymát, 1 fej kockázott vöröshagymát, 1 citrom levét. Összekeverjük és egy napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek össze érjenek.

Pirítósra kenve egy pohár tea mellé ideális vacsora vagy reggeli.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

A tabbouleh a keleti konyha az arab világ, a mesés kelet egyik csodája. A legfontosabb, hogy a belekerülő alapanyagok megválasztásakor vannak kötelező elemek, citrom, olívaolaj, só, bors, bulgur , petrezselyem, menta és a többi pedig változik, mi van otthon, minek van idénye. De igaz ez? Részben, mert fogunk mutatni nektek olyan változatot, amely kizárólag zöldségekből készül és nem lesz benne gabona. De addig itt van ez a mennyei köret, amely kiváló saláta és kellemes kísérő húsok, sült zöldségek mellé vagy csak úgy egyszerűen önmagában. Remekül illeszthető a 160 grammos diétába és nem mellesleg nagyon finom.

Egy adag: 25 dkg, szénhidrát 17 gramm, 106 kcal, fehérje 6 gramm, zsír 2 gramm

Az elkészítés vitákat indított a ...