Medvehagymás tojásos nokedli Feri módra:
1 csokor medvehagyma
2 szál újhagyma
5 dkg főtt sonka
5 dkg házi füstölt szalonna
5 tojás
40 dkg liszt
víz, só, bors
A medvehagyma felét feldaraboljuk, a liszttel, kevés sóval, 2 tojással és annyi vízzel, hogy deszkáról szaggatható tésztát kapjunk elkeverjük. A tésztát picit állni hagyjuk, amíg felforr a főzővíz. ezalatt a sonkát, a szalonnát az újhagymával összepirítjuk. a kiszaggatott, megfőtt nokedlit a sonkás, szalonnás alaphoz keverjük. A medvehagyma másik felét hozzákeverjük és lassú tűzön a a maradék három tojással összefőzzük, sózzuk, borsozzuk. Savanyú uborkával, céklával isteni egytálétel. Mindez abból, amit találtam itthon.

A receptet: Petőcz Ferenc ...

Medvehagymás sajtos rúd. (Gyorsan elkészül és finom, illékony)
50 dkg liszt
2 dl tej
25 dkg margarin vagy vaj
2 tk só
20 dkg reszelt sajt
1 csokor medvehagyma aprítva
+1 tojás és 20 dkg reszelt sajt
Az alapanyagokat összedolgozzuk, fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Majd kinyújtjuk kb fél centi vastagra. Tetejét megkenjük egy felvert tojással és a maradék sajttal megszórjuk. Sajt helyet magvakat is rakhatunk rá. Sokat kell csinálni, mert a család szeretni fogja.

Vannak napok amikor a nehéz húsos ételeket látni sem bírom, akkor jöhetnek a főzelékek, de ne legyen mindig minden ugyanúgy, így varázsoltuk el ezt az ételt. Jól jön a szénhidrát szegény diétába, bárcsak fogynék is végre!

1 adag 210 kcal, szénhidrát 24 gramm, zsír 9,95 gramm

Egy edényben megolvasztunk1 ek vajat és 3 ek olívaolajat, ehhez adunk egy csokor aprított újhagymát, 3 gerezd reszelt fokhagymát és amikor mindez megpárolódott, hozzáadunk 2 ek curryt. Ezzel kicsit pirítjuk, de vigyázzunk, hogy a fűszer csak illatozzon, ne égjen meg. Hozzáadunk 50 dkg aprított répát és 3 darabolt karalábét, ezzel összeforgatjuk, majd felöntjük 0.5 liter leveskockából készült zöldségleves alappal. Sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük a ...

Grillázstorta :
20-22 cm tortaforma
A tészta:
5 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, csipet só
A tojásokat a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán kb 4-5 percig verjük habosra. ezt követően a többször átszitált lisztet hozzáadjuk és a legalacsonyabb fokozattal belekeverjük a sóval együtt. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, lisztezett formába tesszük a tésztát és 180 fokon hőlégkeverésen 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük a tésztát. Ha kész, egy rácson hagyjuk kihűlni.
Krém:
15 dkg kristálycukor
5 ek darált dió
50 dkg jobb fajta margarin vagy vaj.
20 dkg porcukor
A 15 dkg cukorból karamellt készítek, amelybe belekeverem a darált diót. Az egész masszát egy sütőpapírra kenem, hagyom kihűlni, majd pirítom vagy apróra ...

Vannak ételek, amelyeket a nagy szegénység sült. Ezt a krétai specialitást is a szegénység adta nekünk, mégis nagyon tápláló, fenséges és ízletes étel. A dakoszról annyit kell tudni, hogy a helyiek nagyon szárazra és keményre sütött teljes kiőrlésű lisztből készült kenyere, amelyet többnyire a mezzékhez olívaolajjal fogyasztanak. Így én is sütöttem teljes kiőrlésű búzakenyeret és megcsináltam ezt az illatos finomságot. azt tudom mondani, csak bátran.

Egy adag 572 kcal, szénhidrát 50 gramm, zír 35 gramm, fehérje 14 gramm

Egy tepsi aljába rakjuk a felszeletelt, megszárított kenyereket, bőségesen meglocsoljuk görög olívaolajjal.

Egy serpenyőben egy nagy vöröshagymát aprítva 3 gerezd fokhagymával megpárolunk ...

Az év első gombája az osztrák és a piros csészegomba. A piros már ritka és csak a spórák vizsgálatával lehet megkülönböztetni, így veszélyeztetett  fajnak számít. Étkezési értéke nem sok van, bár van gomba íze és illata a szakkönyvekben leírtakkal ellentétben. Főleg hidegtálak díszítésére használják, de én finom rántottát készítettem belőle. de alkalmas még rizottókba és olaszos tésztaételekbe. A vacsinkról nem készült recept. Bár ezt a fajt nem nagyon lehet más és mérgező fajjal összetéveszteni, ettől függetlenül nem szakellenőrként mindenki minden vadon szedett gombát vigyen el bevizsgáltatni, a vizsgálat ingyenes és eleve minden különböző fajt egymástól elkülönítve kell leszedést követően bevizsgálásig ...

Töltött tojás húsvétkor, vallja a magyar, de én mindenkor szeretem, így most kerül ide ez az avokádókrémes töltött tojás, aztán majd jön a többi is. jó étvágyat hozzá.

A recept 3 főre, személyenként 2 tojásra készült. Egy adag 293 kcal,fehérje 15 gramm, szénhidrát 7 gramm, zsír: 23 gramm

6 tojást megfőzünk és lehűtjük, megpucoljuk. Félbe vágjuk, kivesszük a sárgáját, amelyet kevés sóval, frissen őrölt borssal és 3ek citromlével elkeverünk, ehhez adjuk az összetört avokádót és egy csokor apróra vágott petrezselymet, egy gerezd reszelt fokhagymát. Az egészet elkeverjük, ha kell még adunk hozzá frissen facsart citromlevet. Habzsákba töltjük és megtöltjük a tojásokat. Hűtőbe tesszük dermedni és feldíszítve ...

Nagyon sokáig nem tudtam róla, hogy létezik répatorta. Később egy állandóan fogyókúrás kolléganőm jött vele, hogy milyen finom. Ő sosem fogyott és nem is tudott se főzni, se sütni, de ráhagytam és teljesen idegenkedtem tőle. Egyszer 2012 környékén volt egy munkahelyi kirándulásunk Balassagyarmatra. Találtunk egy a helyiek által elismert cukrászdát, fogyis kolléganő mit kért szerintetek? Répatortát. Nos, ekkor megkóstoltam az Övét, nem tévedtem, ehetetlen vacak, nyert megerősítést addig, amíg 2013-ban ehhez a recepthez jutottam. Évente legalább egyszer készül és nem csak húsvétra, de ez most mégis jó apropót ad neki. Ha elkészítitek, tudni fogjátok, miért kell többször is megcsinálni.

A dietetikusok biztosan nem ...

Hamarosan húsvét, a nyuszi pedig szereti a répát, a zöldségeket. Nekünk is böjt ideje van, így ez a recept nagyszerűen illeszthető ezen időszak étkeihez és persze a 160 grammos diétához is remek.

Egy adag kb 500 gramm, 182 kcal, szénhidrát: 20,46 gramm, fehérje:10,2 gramm, zsír: 6.35 gramm

Hozzávalók: 1,2 kg sárgarépa karikákra vágva, 1 póréhagyma, 5 dkg vaj, 3 dkg keményítő, 15 dkg spenót, 1 liter alaplé (leveskockából is jó), 1 ek curry, 3 gerezd fokhagyma

A karikázott pórét az olvasztott vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a curryt és a reszelt fokhagymát, kicsit lassú tűzön megfuttatjuk a fűszerrel a hagymákat, majd rárakjuk a sárgarépát és felöntjük alaplével, felforraljuk és puhára főzzük.  A végén ...

Ez egy kenyér húsvétra, de nem csak húsvétra, mindenkorra.

25 dkg BL 80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg sötét rozsliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tk só
10 dkg reszelt répa
4 dkg olvasztott vaj vagy margarin
1 dl tejföl
1,5 dl langyos víz
lenmag, szezámmag, hajdina vegyesen ízlés szerint
A kenyér tetejét sütés előtt tejföllel megkenjük és magvakkal hintjük. Kb 30-35 perc hőlégkeverésen 200 fokon.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette