Egy nagy kedvencemet teszem most közzé, úgy ahogy én szoktam készíteni. Kimondottan behűtve szeretem, és még el se fogy, máris készül a következő adag. Egyik ismerősömtől kaptam egy újabb receptet, amit hamarosan el is fogok készíteni.   Kitűnő frissítő, és isteni kísérője magyaros konyhánknak. Én még a zsíros kenyérre is szoktam belőle karikázni. 

Hozzávalók egy 5 literes üveghez:

Kb. 2,5-2,8 kg kovászolni való uborka (méretfüggő), 5-6 gerezd fokhagyma, 1 csokor fás szárú kapor, 5 ek só, szikkadt kenyér, és víz a felöntéshez.

Elkészítés:

A kovászolni való uborkákat kb. fél órára vízbe áztatom, hogy az uborkára tapadt sár, szennyeződés felázzon. Kefével szoktam megsikálni őket, ezt a kefét csak ...

A hétvégén grillezni készültünk, úgy rendesen faszén felett. Aztán fújt a szél, kiderült tűzgyújtási tilalom is van, így irány a konyha és kicsit hamiskásan, de elkészült egy nagyszerű lakoma. Jó szívvel ígérhetem, ízleni fog a grillfasírtunk, amelyet friss salátával és friss házi kenyérrel kínálunk.

80 dkg darált sertés szűzpecsenyét egy aprítógépbe teszünk, hozzá adunk 4 gerezd reszelt fokhagymát, 2 tojás, 2 ek magos mustárt kevés frissen őrölt borsot és 25 dkg kockázott mozzarellát. Az egészet pürésítjük, majd fél órát pihentetjük. Kis fasírt rudakat formázunk és grillserpenyőben kisütjük. Ugye, faszén felett milyen finom lett volna, de így is mennyei vendégváró vagy finom családi vacsora.

Jó ...

Két fajta ember létezik, az egyik befőttet fogyaszt az ételek mellé a másik savanyút. A savanyút fogyasztok is oszthatok, van aki szereti a csalamádét és van aki nem. Mi szeretjük, így itt egy egyszerű recept, amely sikeres lesz, hiszen már eltevés szezon van. Ez most édes változat, de lesz majd csípős is, az összetevőket lehet variálni kivéve az uborkát és káposztát.

Készítsünk elő kimérve 350 dkg cukrot, 7 dkg sót, 3 dl ecetet és oldjunk el vízben még 10 gramm nátrium benzoátot.

Most pedig így készült:

1,3 kg reszelt káposzta, 45 dkg vágott répa, 1,3 kg kovászolni való uborka szeletelve, 45 dkg édes zöld kápia paprika szeletelve, 50 dkg vöröshagyma szeletelve. Géppel csináltuk, így időt is lehet nyerni egy jó ...

Sajnos van az a nap, ami mindig eljön. Holnap véget ér szép nyaralásunk a napfényes Görögországban, már az ég is beborult és az eső siratja haza utunk. De mi még egy saját tengeri ételt összedobtunk. Hogy milyen lett? szerintem isteni, oly annyira, hogy a szomszédos Olimposzon az istenek ide dobták nekünk ezt a vihart, mert sajnálják ők is a nyaralás végének elérkeztét.

1 nagy fej vöröshagymát kockázva pároljunk meg kevés olívaolajon. Erre kerül az átmosott, lecsepegtetett  50 dkg kagyló, kevés őrölt fehérbors, és 3 gerezd reszelt fokhagyma, só.

Összepároljuk, folyadék nem kell hozzá (kagylóból kifő sok), amikor elfőtte a levét kerül bele csak 1-2 ek száraz fehérbor az íze miatt és egy csokor zsenge kapor aprítva. ...

Görögország híres az egyszerű, de nagyszerű konyhájáról, ezt a levest még 2010-ben kóstoltuk Nei Poriban és megkaptuk a helyi tavernából a receptet is, nagyon ízlett. Azóta felkerül az asztalra rendszeresen. Próbáljátok ki.

Görög csirkeleves:

3 közepes csirkefarhát

Sajnos kevés lehetőségünk van, de végre sikerült rá időt szakítani és tudjuk, hogy a legjobb alapanyagok a kertből jönnek és nem a boltból, így készült ez finom kakas pörkölt. Jó étvágyat.

10 dkg házi szalonnát pirítsunk meg zsírjára sütve, majd adjunk hozzá 3 nagy fej kockázott vöröshagymát, 5 gerezd reszelt fokhagymát, 2 paradicsomot és 2 paprikát darabolva 1 babérlevelet. Pároljuk össze az egészet.

Ehhez kerül a hús, amelyet fehéredésig párolunk és utána adunk hozzá házi pirospaprikát. Átkeverjük és felöntjük víz és száraz vörösbor keverékével, lefedjük, felforraljuk, majd lassú közepes tűzön időnként kevergetve folyadékot bor formájában és nem csak pohárban pótolva puhára főzzük félig ...

Ezt a receptet az szülte, hogy Görögországban vagyunk, és a helyi ízeken kívül a hazairól se szoktunk elfeledkezni itt tartózkodásunk ideje alatt. Eredetileg tökfőzeléknek vásároltuk az alapanyagokat, csak az apartmanban vettük észre, hogy nincs reszelőnk... Bármilyen más zöldséggel nyugodtan helyettesíthető, akár egyszerre többfélét is használhatunk. Nincs mérlegünk, mérőpoharunk, így minden szemmértékre került bele, ezért konkrét adatokkal nem szolgálhatunk.

Hozzávalók:

3 közepes méretű tök, sör, liszt, tojás, fél csokor kapor (itt hatalmas kaporcsomagot kapni, így ehhez mérten adagoltam), só, bors, rizs, egy kis ág rozmaring

Elkészítés:

A sörből, lisztből, tojásból palacsinta sűrűségű masszát kavartam ...

A XV. századi francia csoda péksüti a briós , ki ne szeretné. Mi csináltunk és a képen látható mennyiséghez szól a recept, persze lehet többet, nagyobbat, kisebbet készíteni. Egy biztos jön a hétvége és eme éteknek reggelente a család apraja nagyja örülne egy pohár tejjel, kakaóval, teával, így nosza,mert nem nagy dolog összedobni.

25 dkg lisztet 5 dkg puha vajjal, 1,5 dkg élesztővel és 1 dl tejjel valamint 1 tojás sárgájával és 4 dkg porcukorral jól eldolgozunk. Hagyjuk kb 30 percet kelni, ezalatt a duplájára nő.

Majd 6 felé osztjuk kb 25 cm-es rudakat sodrunk az egyes darabokból. A rudakat elkezdjük csiga alakban feltekerni a végüket a tészta aljára nyomjuk. Letakarva így is hagyjuk 20 percet kelni, majd lekenjük felvert tojással ...

Réges-régen, amikor még gyermek voltam, Anyukám készítette ezt a hétvégi megmaradt húsiból. Azóta én rendszeresen elkészítem szintén maradékkal, de néha nélküle csak úgy magában vagy köretként valamihez. Egyszerű, gyors és finom.

30 dkg rizst főzzünk meg, majd amikor visszahűlt hozzáadunk paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát darabolva, sózzuk, picit borsozzuk, ecettel vagy citromlével megöntjük. Ha van maradék húsunk, azt is hozzá adjuk darabolva, mert ez jó tipp az el nem fogyasztott étel ki nem dobására. Behűtve isteni frissítő a nyári napokon.

Jó étvágyat!

Ennek aktualitása van, ha már itt nyaralunk. A töltött káposztát tradicionálisan mindenki magyar ételnek hiszi, pedig zsidó alapokon nyugszik, de erről majd egy későbbi receptnél. Most viszont a görög nemzeti töltött káposzta jöjjön:
50 dkg darált hús
20 dkg rizs
egy zsenge csokor kapor
kelkáposzta.
só, bors
2 citrom
vöröshagyma kockázva, 3 gerezsd fokhagyma reszelve
6 tojás
A rizst félkeményre pároljuk, majd a húst a hagymákat, a fűszereket, és az aprított kaprot hozzáadjuk és egy tojást. Kelkáposzta levelekbe töltjük, amit jelen esetben nem kell előpárolni.

A gombócokat egy edénybe helyezzük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd egy tányért rakunk rá és forrás után takarékon 1,5 órát főzzük. A gombócokat ...