A 100 napos tojás elkészítésére nem vállalkoznék, de a fogyasztására nagyon rég készültem már. Most erőt vettem magamon és megvettem. Elsőnek kicsit a történetéről pár gondolat, majd arról, ahogy nekem a kínaiak elmondták a boltban, hogyan kell fogyasztani. De már most leírom, hogy nem bántam meg.

A  száznapos tojás  (kínaiul 皮蛋, pídàn; szó szerint: „bőrtojás”; vagy 松花蛋, sōnghuādàn) nevezik még ezeréves/ezredéves/százéves/kínai/fermentált tojásnak ezt a kínai ételkülönlegességet. 

Alapanyagul nyers   kacsatojás   vagy ritkábban   tyúktojás   (esetleg   fürjtojás ) szolgál, ezt három hónapra egy   faszénből ,   oltott mészből ,   sóból   és   vízből   álló keverékbe helyezik. ...

Kedves olvasóink! Minden bizonnyal egyet értünk abban, hogy mindenkinek a mama főztje kedves emlékeket idéz. Így vagyok vele magam is. Anyai nagymamám cseléd volt, cselédkönyvét a mai napig féltve őrzöm. A kis könyvecskében, ami igazából egy füzet szintén kiderül az, amit mindig is tudtam, hogy a mama nagyszerű ember volt. Sajnos én későn születtem és Ő hamar elment az én földi létemben. Viszont tudom, hogy rengeteg ételt készített és a Váncza süteményes könyvvel így kerültem közelbe. Ő rendszerint abból készített sütiket és én is megtartottam e szokást. Azt gondolom ez egy alapmű. Ezekben a napokban mindenki felrakja a saját kis meggyes sütijét, így most következzen az, amelyet én már lassan 43 éve szeretek.

4 tojás ...

Nem vagyok vegetáriánus és legfőképp nem vegán, de néha jól esik a húsmentes étel, e refept is így született spontán abból, amit a hűtőben találtam. A végeredmény nagyon ütős lett, így meg kell osztanom veletek.

30 dkg csípős pritaminpaprikás tofut villával törjünk össze, adjunk hozzá 1 fej kockázott vöröshagymát, 2 apróra kockázott paradicsomot, darabolt paprikát, 1 tk őrölt füstölt pirospaprikát, 2 tojást, sót és 5 ek tejfölt vagy görög joghurtot. Az egészet keverjük össze, majd kenjünk vajjal megkent kenyérre vagy zsemlére. 10 perc alatt grillen süssük meg. Egy pohár tejjel isteni.

Jó étvágyat.

Praktika: A képen látható, a környezetvédelem jegyében többször felhasználom a sütőpapírjaim. ...

Ezt az ételt eredetileg bográcsban szerettem volna elkészíteni, de mivel országos tűzgyújtási tilalom van érvényben, így sajnálatomra a tűzhelyen kellett elkészítenem.

Hozzávalók 4 főre: 2 egész csirkecomb (ketté vágva), olaj, 2 vöröshagyma (apróra darabolva), 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér, fél- karalábé és zellergumó, 2-3 burgonya, 1 csokor kapor és petrezselyem zöldje (kaporból a zsengét válasszuk), 3 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, fél ek. majoránna:

A gombóchoz: 25 dkg szemcsés állagú túró, 2-2 ek búzadara és zsemlemorzsa, só, kapor.

Az olajon az apróra darabolt vöröshagymát kevés olajon lepirítjuk, pár percig pirítjuk a fokhagymával együtt, jöhetnek a húsok, ezeket is le ...

Aki ismer engem, az jól tudja, hogy szeretem más nemzetek ételeit nagy előszeretettel elkészíteni. A piláf keleti egytálétel , amely párolt rizsből és kockára vágott, párolt birkahúsból készül. A magyar rizses húsra  emlékeztet. 

Hozzávalók: olaj, 6 csirkecombfilé ( nagyobb darabokra vágva), 2 ek. piri-piri fűszerkeverék, 1 vöröshagyma apróra darabolva, fokhagyma ízlés szerint, 35 dkg rizs, 3 kaliforniai paprika, 1,2 l csirkehúsleves-alaplé ( 3 kocka feloldva a vízben), 3 nagyobb paradicsom feldarabolva, kis csokor petrezselyem durvára vágva, fél citrom a tálaláshoz

 Elkészítés: forrósítsuk fel az olajat egy nagyobb serpenyőben. Dörzsöljük a fűszerkeveréket a húsba, minden oldalát pirítsuk meg, majd szedjük ki. Az ...

Bárhol is nyaralunk, legyen az bel- avagy külföld a táj szépsége a pihenés öröme a család szeretete mellett mindenhol áldozunk a gasztronómia oltárán. Mi idén immáron sokadszor és reméljük nem utoljára nyaraltunk a napfényes görög tenger partján. blogunkban fotókba szedtük a mindennapok ízeit. Van még hátra itthon pár nap pihenés, akkor a helyi ízek jönnek. A helyi ízek mindig különlegesek és a változatosságot rejtik magukban és közelebb visznek az ott lakókhoz.

A napokban írtam arról, hogy helyet kell készíteni az idei megfogandó halaknak, ezért leürítjük fagyót és akad benne még hal. Ezért készült ez a étel, amelyet évek óta nem csináltunk, de most gondoltuk újra itt az idő. Most is jól sikerült igazolva, hogy a keszeg a Balaton királynője és jól elkészítve egy igen ízletes hal és nem kell a szálkáktól sem tartani. Facebook csoportunk követi már többször is találkozhattak ezen étel régebbi képeivel recept nélkül, és mindig ígértem, hogy megosztom, de elmaradt. Most itt van és tetszeni fog, remélem.

Kezdetnek 4 keszeget irdaljunk be, hogy jól hallhatóan szakadjanak az Y szálkák. A halat sózzuk és fehér borssal szórjuk meg. Egy kis tálban 0,5 dl olívaolajat egy citrom levét és ...

Slambuc , ahogy mi készítettük. Nyilván eme ételnek sok verziója létezik, mi ezt ismerjük.
6 személyre a recept:
40 dkg lebbencs tészta
1 kg burgonya kockázva
2 paradicsom
2 TV paprika
1 hegyes erőspaprika
3 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma reszelve
15 dkg házi füstölt szalonna kockázva
só, őrölt bors, őrölt kömény

A szalonnát süssük zsírjára, majd adjuk hozzá az össze tört tésztát és pirítsuk meg, adjuk hozzá a hagymákat hozzá, majd amikor már ropogós a tészta és a hagyma is puhult, adjuk hozzá a burgonyát, a pirospaprikát, a fűszereket, paradicsomot, paprikákat.

Öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi. Forraljuk fel, időnként keverjük meg, de csak az elején. Vegyük takarékra, majd időnként rázogassuk, nehogy ...

Ezt a receptet egyik ismerősömtől kaptam. Mint minden kapott receptet, ezt is átalakítottam a saját ízlésem szerint. Ehhez a recepthez csak öreg (azaz tavalyi) krumplit lehet csak használni.  Múlt egy női magazinban találtam egy újabb kovászos uborka receptet, amit hamarosan el is fogok készíteni. Készítéskor avval számolni kell, hogy jóval több sót rakjunk az üvegbe! A hagyományos kovászos uborkához 5 evőkanál sót adok, ehhez viszont 8-tól lett íze.

Hozzávalók 5 literes üveghez: uborka (méretétől függ, hogy mennnyi fér az üvegbe), jó nagy csokor száras kapor, só, öreg burgonya, fokhagyma, víz.

Elkészítés:  A kovászolni való uborkákat kb. fél órára vízbe áztatom, hogy az uborkára tapadt sár, szennyeződés felázzon. ...

Korábban is volt már olyan, hogy előszedtem régi finomságokat, főleg olyanokat, amelyeket édesanyám készített. Így lesz ez most is. Rólam köztudott, hogy szeretem a halat és horgászom, bár idén még nem volt módom és elvonási tüneteim vannak. De ügyes horgász sok halat rejtett a fagyóba és pedig beszereztem az idei engedélyem, így újra jöhetnek a finomságok. A ruszli is az egyik, így mutatok egyszerű finom változatot. 

A képen az én saját balatoni halaimból készült étek, de leírom, hogy senki se féljen a szálkáktól, mert a só teljesen eloldja. Aki fél, az megcsinálhatja tengeri halfiléből. Egy kiló makréla sem drága kb 1400 Ft. De én megyek inkább horgászni.

Ruszli házilag:
50 dkg küsz vagy apró 10 centiméternél nem ...