Jellemzően sokféle gabonát, magvakat eszünk, manapság pedig nagyon kevesen tudják, hogy a magyar konyha nem a jelenleg ismert ételekből állt, sokkal inkább voltunk halas, gabonás nemzet, mint azt gondolnánk. Őseink receptjeit manapság kevesen ismerik készítik, így mindig örömmel nézem Borbás Marcsi műsorait. Rendszerint közvetíti a hazai kultúrát, gasztrokultúrát. Örömmel láttam ezt a receptet is és azonnal el döntöttük, el fogjuk készíteni. Állítólag sokáig eláll, de ezt még nem volt lehetőség kipróbálni, gondolom ez üzen valamit nektek, próbáljátok ki, nem fogtok csalódni. 

Hajdinás pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

20 dkg hajdina

5 dkg élesztő

3 tojás sárgája

13 dkg zsír

10 dkg vaj

1 kispohár ...

Ez az olasz leves az egyik kedvencem, hiszen a hozzávalók többféleképpen cserélhetők és mindig friss ízt adnak a zöldségek. Tavasszal különösen igaz mindez, amikor már szomjazzuk a napfényt a természetes ízeket. Az eredeti levesbe kerül finom olasz házi tészta, de a mostani verzióba csak zöldség került, de gazdagon, így büntetlen lehet fogyasztani diéta, fogyókúra alkalmával is. 

Kevés olívaolajon 15 dkg kockázott padlizsánt megpárolunk, ehhez adunk egy nagy fej kockázott fokhagymát és 2 gerezd reszelt fokhagymát és összepároljuk, ekkor kerül bele 3 kisebb sárgarépa karikázva és 1 kisebb cukkini kockázva, sózzuk, fehér borssal hintjük és picit így pároljuk. Hozzáadunk 20 dkg fagyasztott borsót és felöntjük 1,5 liter ...

Kalap: 4-10 cm széles, fiatalon okker-, csokoládébarnás, majd szélétől kezdve halványokkeresre kifakul, közepe gyakran sötétebb, felülete matt, száraz, fiatalon ráncos, gödörkés, szárazon táblásan felrepedező.

Lemezek: sokáig fehéresek, éretten dohánybarnák, sűrűn állók, keskenyek, kissé lefutók.

Tönk: fehéres, felülete hosszan szálas, gallérja széles, felül bordás.

Hús: fehéres, viszonylag kemény, kellemes illatú és ízű.

Előfordulás: áprilistól novemberig, többnyire elhalt, ritkán élő lombos fákon, főleg nyárfán, melegkedvelő, a mediterrán országokban sok helyen megtalálható. Hazánk déli területein gyakoribb.

Étkezési érték: ehető, nagyon jóízű, kellemes aromájú ...

Az oldalon az általunk talált, leszedett gombák találhatók. Viszont FONTOS, hogy az oldal nem gombahatározó és nem gombaszaklap. Minden különböző vadon leszedett gombafajt mindenki csomagoljon külön és vigye el gombavizsgálóba, mielőtt önmagától fogyasztani kezdené. A fogyasztásra alkalmasságot szakellenőrnek kell kimondania!

A gyapjas tintagomba fiatalon ehető gomba. Addig fogyasztható, amíg lemezei fehérek. Főzés során jellegzetes illata van, íze azonban kellemes; a fiatal példányok elsőosztályú csemegegombák.

Vannak esetek, amikor az emberek a multikat szidják. Én nem szoktam, de rendszeresen esem az Ikea áruház csapdájába. Nos ez nem nekik reklám, de a bolt közepére érve kicsit megfáradva és megérezve az illatokat munka után vacsora előtt megéhezve ez az étel gyakran került elém. De szerettem volna itthon is enni, de mindig drágának találtam a mirelit terméket. Végre megkapta a receptet, amelyet még február tájékán elkészítettem, csak elfelejtettem felrakni. Így már bőven itt az ideje és kívánok hozzá jó étvágyat, biztos vagyok visszatérő falat lesz mindenhol.

A húsgombóc: 50 dkg sertés lapocka, 50 dkg marhahús darálva, 2 tojás, 8 dkg zsemlemorzsa, frissen őrölt, nem sajnált mennyiségű szerecsendió, só, 1 nagyobb vöröshagyma ...

Kellemes zöldséges friss étel télen, nyáron, bármikor és persze egészséges is.

-1 evőkanál morzsa
- vaj a tepsi kikenéséhez
- őrölt bors
- só
- 2 tojás
- 3 dl tejföl
- 25 dkg húsos szalonna
- 50 dkg burgonya
- 50 dkg zeller

Héjastul megfőzzük a burgonyát. A zellert meghámozzuk, 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk, külön edényben ezt is roppanósra pároljuk. Egy kisebb tepsit kikenünk zsírral vagy vajjal, megszórjuk a zsemlemorzsával. Felváltva beletesszük a lecsöpögtetett zellert és a meghámozott, felkarikázott burgonyát: a rétegeket sózzuk, és meglocsolgatjuk a tojásokkal elkevert, sózott-borsozott tejföllel. A tetejére simítjuk a maradék tojásos tejfölt, s bőven megszórjuk a felkockázott húsos szalonnával. Fedő nélkül ...

Nemrégiben egy antikváriumban jártunk. A bőség zavara volt velünk. Nehéz választás volt, hogy melyik kiadvány legyen a miénk, nehéz szülés volt… Ebben a könyvben találtam e remek receptet, ami a kevés hozzávalóból állt, és szinte semmit se kellett hozzá vásárolni. Elzászi specialitás.

Rizlinges csirke

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 üveg (0,75 l) olaszrizling, só, fehér bors, 1 csokor petrezselyem felaprítva 10 dkg vaj, 6 egész csirkecomb, 2 dl. tejföl, 25 dkg gomba, 2 ág tárkony levele, 2 ek. liszt.

A vaj felét megolvasztjuk, a kettévágott csirkecombokat megpirítjuk rajta. A borsot, a sót, a hagymákat, a foghagymát valamint a fűszernövényeket a húshoz adjuk, ráöntjük a bort, és az ételt 25 ...

Hozzávalók:

A tésztához

6 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 ek méz, 1 dl tej, 5 dkg kakaópor, 45 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna

Vanília krémhez

3 dl tej, 1 csomag vaníliás puding, 15 dkg vaj vagy margarin

Puncs krémhez

3 dl tej, 1 csomag puncs puding, 15 dkg vaj vagy margarin

10 dkg étcsokoládé

A tészta alapanyagokat összegyúrjuk majd pihentetjük 15-20 percet. Utána 3 egyforma darabra vágjuk és 30*30 cm-es lapokat nyújtunk 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütjük sütőpapírral bélelt tepsiben.

A krémekhez krémenként 3 tejjel, cukorral pudingot főzünk, amikor kihűlt hozzáadjuk adjuk a megfelelő mennyiségű habosra kevert vajat vagy margarint.

Az alsó réteg tésztára kerül ...

Bagett 6 darabhoz:

85 dkg liszt, 8 gramm friss élesztő, 5,3 dl langyos víz, 2 tk só

Az elkészítést megelőző éjszaka 4 gramm friss élesztőt elkeverünk 2,5 dl langyos vízben, hozzá adunk 25 dkg BL 55 finom lisztet. Elkeverjük és pihenni hagyjuk, másnapra szép buborékos keveréket kapunk.

A kapott keverékhez adjuk 60 dkg lisztet és a maradék 4 gramm 2,8 dl langyos vízben elkevert élesztőt, 2 tk sót. A kapott tésztát összedolgozzuk, majd lefedjük pihentetni. 10 perc múlva a tésztából húzunk egy darabot, majd 90 fokkal elfordítjuk és ismételjük ezt a műveletet, összesen 8-szor hajtunk. Majd pihentetünk 10 percet. Az egész hajtogatást még 3-szor ismételjük, majd 1 órát meleg helyen kelesztjük a tésztát.

Amikor a tészta ...

2017. április 02-án Pozsonyban volt futóversenyünk. András maratont, én félmaratont csapattam. Felejthetetlen élmény volt egy régi magyar városon átfutni, megismerni egy másik kultúrát, a modern Pozsonyt is és persze az ételeket. Helyi specialitás a knédli, amely sok étel kísérője. Mi is elkészítettük, hiszen jól a szénhidrát feltöltés egy ilyen táv után. Az ételhez persze kell egy pároló, nekünk nagy segítség volt Anyósom karácsonyi ajándéka, amelyben tökéletesen elkészíthető ez a köret. Nem kell tőle félni, pille könnyű köret készül majd. 

Hozzávalók:

40 dkg BL 55 finomliszt, 20 dkg rétesliszt, 1 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 tk porcukor, 1 ek só, 2-3 ek olaj, kb 3 dl víz

Elkészítés:

Az alapanyagokat ...