Hozzávalók:

350 gramm sötét rozsliszt
150 gramm fehér kenyérliszt BL80
2 tk só
1 tk őrölt kömény
250 gramm rozslisztből készült kovász
4 dl langyos víz

Az alapanyagokat keverjük össze egy tálban, majd hagyjuk meleg helyen egy órát pihenni. Utána a tésztát fordítsuk ki egy liszttel borított sütőpapírra. Abban forgassak meg az egészet és helyezzük egy 1 kg-os kenyérnek készült szakajtóba kb 3, inkább 5 órára. A szakajtót jól ki kell lisztezni.

Amikor megkelt helyezzük sütőpapírra a kenyeret egy hirtelen határozott mozdulattal. A sütőt közben melegítsük elő 240 fokra, majd amikor a kenyér bekerül a sütőbe, egy tepsi aljába öntsünk egy pohár vizet. Fontos, hogy tepsi legyen, mert így lesz hirtelen kellő pára. ...

A most következő recepthez el kell mondani, hogy bármerre járunk hazánkban és járunk, mert nem vagyunk tétlenek és szeretnénk megismerni mindent nemzetünkről, kultúránkról és  ennek része a gasztronómia, az ízek birodalma. Így bármerre is jártunk, többet tudtunk meg a történelmünkről, a hétköznapokról, az konyha kultúránkról, mint bármely tankönyvben vagy az ideológia által befolyásolt médiából és mindenhol kedves emberekkel találkoztunk. Tavaly volt szerencsénk számunkra az ország ismeretlen végén járni és kettő hetet a szépséges fürdővárosban Gyulán eltölteni. Remek és olcsó és csodás termékeket árusító hentest találtunk. Ott láttuk a cigánykát, pontosabban mindennap a hűlt helyét. Félre nem raktak, mert nagyon ...

Hozzávalók:

30 dkg natúr tofu
1 fej jégsaláta vagy bármilyen más saláta
1 nagyobb lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
Egy nagyobb kaliforniai paprika
2 paradicsom
kígyóuborka
0,5 dl szójaszósz
2 ek balzsamecet
2 ek méz vagy barnacukor
bors, só
0,5 dl olívaolaj

z olívaolajat a cukrot vagy mézet, a szójaszószt, a balzsamecetet, reszelt fokhagymát, aprított vöröshagymát, frissen őrölt borsot összekeverjük, Hozzáadjuk az aprított tofut és egy napra hűtőbe tesszük. Időnként összerázzuk.
Másnap salátát helyezünk adagonként a tányérokra, erre kerül az aprított kaliforniai paprika, paradicsom, uborka és a szeletelt lilahagyma. Enyhén sózzuk.
A tofut egy felforrósított serpenyőben lassú tűzön barnára sütjük. Ezt ...

Ezzel a recepttel még adós vagyok a múlt heti beharangozás óta...
Gyerekkoromban is nagyon szerettem a sült tököt, de sokkal többre tartom e növényt, hogy csak így készítsem el. Ezért mindig nagy öröm, mikor újabb receptekre bukkanok!

Hozzávalók egy 20-22 cm átmérőjű tortához:
50 dkg pucolt sütőtök , 4 tojás, 5 dkg cukor, 1 kezeletlen citrom reszelt héja, 1 tk. őrölt fahéj és gyömbér, 12 dkg Zabfalatok keksz, 5 dkg dió, 7 dkg vaj/ margarin.

A megtisztított, és felkockázott sütőtököt kevés vízben puhára főzünk, leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd pürésítjük.. Ezt a lépést előző este is megcsinálhatjuk. A sütőt melegítsük el 180 fokra. A tökhöz adjuk a cukrot, a citromhéjat, a fűszereket, majd keverjük ...

Hozzávalók:

1 kg vegyes tenger gyümölcse
0,5 kg vöröshagyma
0,5 kg paradicsom
1 csokor petrezselyem
só, bors
2 citrom, 1 dl olaj

A citrom levét az olajjal keverjük el.
A paradicsomot kockázzuk, majd a lilahagymát szeljük fel. Sózzuk, borsozzuk. A tenger gyümölcsét sós vízben főzzük meg kb 20 perc. Utána szűrjük le, majd adjuk a paradicsomhoz, és a lilahagymához. Öntsük rá a citromos olajat, adjuk hozzá a friss petrezselymet és hűtsük be. Friss kenyérrel tálaljuk és élvezzük egy pohár fehére borral a mediterrán hangulatot.

A receptet: Petőcz Ferenc és Szabó András készítette

Attól spontán, hogy a LIDL-ben találtam akciós friss és nem szárított shitake gombát, abból készül az illatos gombás kínai étek is.
Szoktam olyan levest készíteni magam is, így valami nagy robbanás vártam a friss gombától. ez elmaradt a szárított eddig beáztatás után nagyobb élményt adott, nem tudom miért, de a salátám jó lett, így jön a recept.

10 dkg shitake darabolva, 1 darabolt piros kaliforniai paprika, 3 csirkecomb filézve, kockázva, 2 vöröshagyma nagyobbra vágva, 1 kisebb cukkini, só és kínai gyömbéres fűszerkeverék kókuszzsíron párolva 2 ek Worchester szósszal keverve. Az egészet darabolt szívsalátára helyezzük, tálaljuk. Ha van otthon, ami most nem volt, akkor pirított szezámmaggal szórjuk.

A receptet: Petőcz ...

4 cső kukoricát főzzünk meg, majd öntsük le a levét, töröljük szárazra. Grill serpenyőt melegítsünk meg vagy faszén parázs felett is készíthető az étel. A kukoricát kenjük le vastagon majonézzel, majd sózzuk és chili pehellyel szórjuk kb. 5 perc alatt grillezzük meg forgatva serpenyőben/faszénparázs felett.

Egy tányérra helyezzünk rukkola saláta leveleket, erre kerül a kukorica. A tetejét szórjuk meg feta sajttal és frissen vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel. Citromnak a levét facsarjuk rá, pikán és üde finom étek. Garantálom, ízleni fog.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette

Hozzávalók: 4 filézett csirkefelsőcomb a bőre nélkül, lilahagyma, uborka, görög joghurt, paradicsom, görög gyros fűszer (jelen esetben eredeti), olívaolaj, fokhagyma, só, saláta keverék

Ebben a receptben a görög fűszerek találkoznak a nálunk megszokott arabos megjelenéssel, mert görög pita receptem nincs, idén nyáron viszont megpróbálom elcsenni tőlük. Aki volt ott tudja, hogy abba kerül sült krumplis, ez viszont olyan itthon készíthető, de mégis nagyon finom lesz.

De hogyan, ha ilyenkor nincs faszén. Azt is megtudjátok, ha végig olvassátok, mert a gyros az grillezett hús és sohasem olajban sült, amihez eddig házilag juthattunk. remélem ez az ötlet segít, a fotók majd mesélnek. A recept 4 gyroshoz és 6 pita elkészítéséhez ...

Hozzávalók 6 darabhoz:

2,4 dl langyos víz, 4 gramm friss élesztő, 2 tk só, 40 dkg BL-55 sima fehér liszt.

A vízben elkeverjük a sót és az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet.  Az alapanyagokat jól össze dolgozzuk, majd tegyük 10 percre pihentetni a tésztát. Ezután húzzunk a közepéből egy darabot és hajtsuk rá a tésztára, ezt a darabot, majd fordítsuk el 90 fokkal a tálat és ugyanezt csináljuk összesen 8 alkalommal. Majd 10 perc pihentetés és utána ismételjük a hajtogatást. Érezhető lesz, ahogy a tészta állaga egyre ruganyosabbá válik. A hajtogatásból 4 sorozat van összesen, tehát 4-szer 10 perc, utána egy óra kelesztés.

Amikor a tészta megkelt, egy rudat sodrunk és azt hat felé osztjuk, kis gombócokat készítünk, ...

Krém:
3 zacskó vaníliás pudingpor, 30 dkg cukor 9 dl tej 35 dkg margarin 5 ek barnacukor, 5 ek mák, amelyet kávédarálóval darálunk le..
A pudingot megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni, de előtte belekeverjük a cukros mákot. Amikor kihűlt belekeverjük a habosra elkevert szoba hőmérsékletű margarint. Ezzel töltjük majd a lapokat.

A tészta:
45 dkg liszt és 45 dkg margarin 9 tojás 45 dkg porcukor, 1,5 zacskó sütőpor. Az alapanyagokat elkeverjük, majd 30*30-as sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük a tészta harmadát. Három lapot készítünk és amikor kihűlt a krémmel töltjük. A felső lapot 30 dkg olvasztott csoki és kevés olaj keverékével kenjük meg. egy napot hűtőben érleljük, szeleteljük.

A receptet: Petőcz Ferenc készítette