Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2023. feb 07.

Sajtos-olívabogyós kovászos kenyér

írta: Petőcz Ferenc
Sajtos-olívabogyós kovászos kenyér

Elkészítés: 4-6 óra

kenyer1_3.jpg

Rendszeresen készítünk házi kenyeret. A kovászos az igazi, ez apedig ennek is egy kíváló változata, az eredeti recept svanyítót japaenó paprikával készül, úgy is szoktuk készíteni, de mi szeretjük az olívabogyót és volt egy megkezdet üveggel, jobb romlás előtt elhasználni.A receptből egy kb 1,1 kg súlyú kenyeret kapunk.

kenyer_1.jpg

Hozzávalók:

  • 135 gramm kovász
  • 1 ek só
  • 3,75 dl víz
  • 525 gramm BL80 kenyérliszt
  • 6 dkg lecsepegtetett darabolt olívabogyó
  • 6 dkg apróra kockázott ízéletesebb keménysajt
  • 1 ek sikér (elhagyható)

Az alapanyagokat dagasztógéppel 4-es fokozaton 5 perc alatt összedolgozzuk. Ezt követően 2 órát pihentetjük lefedve úgy, hogy fél óránként átgyúrjuk. Innen mehet a szakajtóba, ott hagyjuk ...

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2023. jan 30.

Zengővárkonyi töltött borda

írta: Petőcz Ferenc
Zengővárkonyi töltött borda

mecseki_1.jpg

Ismét a Mecsekben jártunk és tájjellegű ételt szerettünk volna onnan hozni és észíteni. A most következő étel is egy ilyen emblematikus helyi fogás. elkészítése kicsit macerásnak látszik, de egyáltalán nem az és egy éttermi adag árából 6 adagot hoztunk ki, mellesleg 2 nap után is olyan volt melegítve, mintha akkor készült volna frissen. Níilván ennek az ételnek is több verziója létezik, mi így ismertük meg és készítettük el. Ez következzen most.

Hozzávalók:

  • 1 kg karaj
  • 6 szelet sajt vagy ennek a mennyiségnek megfelelő kb 10 dkg reszelt sajt(Utóbbi praktikusabb)
  • 6 szelet sonka
  • 3 db savanyú uborka kockázva
  • 1 kis pohár tejföl
  • 20 dkg szeletelt erdei gomba ( ha nincs, akkor csiperke)
  • 0,5 dl tej
  • 3 ek liszt
  • ...
Tovább Szólj hozzá

2023. jan 12.

Paradicsomos-húsos sült savanyú káposzta

írta: Petőcz Ferenc
Paradicsomos-húsos sült savanyú káposzta

kaposzta.jpg

Mint arról korábban arról hírt adtunk, a savanyú káposztát házilag készítjük és idén 21 kg készült belőle. Pár karácsonyi ételt már olvashattatok, de most egy kiló faló recept jön és minden diétába jól passzol.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg savanyú káposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1 ek zsír
  • 0,5 kg darált hús
  • 1 darabos paradicsom konzerv
  • 1 chili
  • őrölt bors

A zsíron a hagymákat üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Fedő alatt időnként átkevergetve megpároljuk a káposztát, ha ezzel végeztünk, akkor hozzá adjuk a darált húst, amelyet kevergetve fehéredésig párolunk, közben borsozunk is. Só csak akkor kell bele, ha szükséges, mert a savanyú ...

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Húsok és halak Egészség vega és tészta

2023. jan 10.

Mecseki betyárgombóc leves

írta: Petőcz Ferenc
Mecseki betyárgombóc leves

mecseki.jpg

Még utoljára egyszer ismét visszakanyarodunk az elmúlt ünnepekhez. Nálunk ez a leves volt az ünnepi fogás. Kicsit elfeledett étel, a 70-es évek éttermi konyhája szülte, de egyszerűsége mellett nagyon finom és változatossá teszik az étkezéseket. Mi a régi recepten módosítottunk, mert annak idején a tejszínt tojással keverték ki, de a végeredmény rizikós, így helyette a tejszín kapott keményítőt és azzal húztuk be a levest.

Hozzávalók:

  • 1 kg húsos csont vegyesen (marha és disznó)
  • 1 nagyobb gyökér
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 1 kisebb darabka zeller
  • 2 dl tejszín
  • 1 ek keményítő
  • 5 dkg gomba
  • só, bors, babérlevél

A gombóc:

  • 1 fej vöröshagyma kockázva
  • 1 tk őrölt koriander
  • só, bos
  • 35 dkg darált ...
Tovább Szólj hozzá

2023. jan 04.

Sajtos roló

írta: Petőcz Ferenc
Sajtos roló

könnyű, 16 db készül

sajtos.jpg

A most következő csemege nálunk eddig nem készült, de valami újat akartunk rakni az asztalra szilveszter estéjén és alapvetően szeretjük ezt, csak mindig cukrászdából érkezett és sajnos már nem olcsó, viszont könnyen elkészül és házilag gazdaságosabb, így szeretettel ajánlom. Mi találtunk hozzá receptet, de aztán egy kicsit át kellett írni az arányokat, hogy minden jó legyen, így mi már a jól sikerült, lesütött saját verziónkat adjuk közre.

Hozzávalók:

  • 50 dkg BL 55 liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 ek só
  • 1 kis pohár kefir vagy tejföl
  • 2,5 dkg puha vaj
  • 1,25 dl langyos tej
  • 1 tk cukor

A fenti alapanyagokat dolgozzuk össze puha jó állagú tésztát kell kapnunk, majd fedjük le és hűtőbe helyezzük egy ...

Tovább Szólj hozzá

Házi pékség

2023. jan 04.

Rizs laskagombával

írta: Petőcz Ferenc
Rizs laskagombával

4 adag, könnyű

laska.jpg

Szomszédunkban van egy öreg fa. A laskagomba szép lassan majd az enyészet útjára szorítja, évről vére egyre nagyobb felületen egy több gomba nő. Ami a fának jelen esetben elmúlás, az nekünk éppen egészséges főétel alapanyag. Mi igazából alapvetően nem ettük túl magunkat az ünnepek alatt, de a szilveszteri malac megülte a gyomrunkat. Készítettünk is egy kis gombás finomságot nektek.

Hozzávalók:

  • 50 dkg laskagomba csíkokra vágva
  • 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 3 gerezd reszelt fokhagyma
  • frissen őrölt bors
  • szárított turbolya
  • 30 dkg rizs
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 0,5 liter víz
  • 2 tejszín
  • 3 ek olívaolaj

Az olívaolajon a vöröshagymát pirítsuk meg, ha ezzel meg vagyunk, akkor az ételhez adjuk a ...

Tovább Szólj hozzá

Szabadban láttuk főztük Egészség vega és tészta

2022. dec 28.

Szerb pezsgős ponty

írta: Petőcz Ferenc
Szerb pezsgős ponty

ponty3.jpg

Idei másik pontyos halas ételünk a szocialista blokk egyik receptje a 70-es évekből. Szerintünk most is megállja a helyét bármely asztalon.

Hozzávalók:

  • 1 kg pontyfilé beirdalva
  • 3,5 dl száraz fehér pezsgő
  • só, bors
  • 2 dl tejszín
  • 2 ek liszt
  • 20 dkg csiperke darabolva
  • 5 dkg vaj

A pontyfilét sózzuk, borsozzuk, egy hőálló tálba tesszük. ráöntjük a pezsgőt és sütőbe toljuk 200 fok alsó, felső sütésen. Amikor a pezsgő nagyja elfőtt, halunk pirul, akkor készítjük a mártást.

A vajat megolvasztjuk, belepirítjuk gombát, majd a lisztet és felöntjük a tejszínnel és a pontyon lévő maradék pezsgőt is hozzákeverjük, hagyjuk besűrűsödni a mártást, majd ráöntjük a halra. Sütőben készre sütjük, hagyjuk a ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2022. dec 28.

Káposztás ponty

írta: Petőcz Ferenc
Káposztás ponty

ponty1.jpg

Idei karácsonyra mottónk volt, hogy nem hagyományos receptek készültek el, de a hagyományos vonalat őrizendő mégis felkerült a ponty az asztalra kétféle módon. ebből következik most az első verziónk.

Hozzávalók:

  • 1 kg pontyfilé egyben
  • só, bors, pirospaprika
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • zsír
  • 25 dkg paradicsom

A pontyot beirdaljuk, ezzel az Y szálkákat gyakorlatilag ki is végezzük, sózzuk, borsozzuk és pirospaprikával megszórjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, zsíron lepirítjuk a káposztával együtt. A káposzta 2/3 részét egy hőálló tálba rakjuk, erre kerül a pontyfilé börével felfelé. A ponytra karikázzuk a paradicsomot és ráhelyezzük a maradék káposztát. Sütőben 200 fokon készre ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2022. dec 20.

Kelbimbó saláta gránátalmával

írta: Petőcz Ferenc
Kelbimbó saláta gránátalmával

kel3_1.jpg

A kelbimbót többnyire egysíkúan ismeri a magyar konyha, de mi készítettünk néhány alternatív felhasználási módot és a közös bennük, hogy mind finom. A most következő is egy remek fogás, amely egyszerűségében és olcsóságában járulhat hozzá az ünnepi asztalhoz. 

Hozzávalók:

  • 0,5 kg felpucolt, félbe vágott kelbimbó
  • 1 gránátalma
  • 10 dkg pisztácia
  • só, bors
  • balzsamkrémecet vagy gránátalma szirup

Kevés olívaolajat felhevítünk, belerakjuk a kelbimbót,sózzuk, borsozzuk. Addig pirítjuk, ameddig megpuhul. A hőkezelést befejezzük, hagyjuk picit hűlni, majd hozzá adjuk a gránátalma magokat és a pisztáciát. Elkeverjük és pár evőkanál krémbalzsamecettel meglocsoljuk. Én most a gyümölcsös íz miatt málnás ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2022. dec 18.

Kelbimbó remulád mártásban

írta: Petőcz Ferenc
Kelbimbó remulád mártásban

kel1_1.jpg

Egy szuper gyors meglepő finomságot találtunk, kipróbáltuk, ízlik, tovább adjuk. Ideális salátának vagy önmagában köretnek húsok mellé.

Hozzávalók:

  • 50 dkg kelbimbó
  • 1 citrom leve
  • 5 ek majonéz
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek mustár
  • 1 csokor petrezselyem aprítva
  • só, frissen őrült bors

A kelbimbót pucoljuk fel, majd helyezzük késes betétű robotgépbe és aprítsuk össze. Ezt követően helyezzük át egy tálba az aprított kelbimbót, sózzuk enyhén és borsozzuk keverjük össze a citrom levével. 

A többi alapanyagot keverjük össze, majd adjuk az öntetet is a kelbimbóhoz. Összekeverjük és hűtőben hagyjuk érni 1-2 órát. Tökéletes könnyű vitamindús salátát kapunk.

Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása