Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2020. jún 30.

Kukorica leves

írta: Petőcz Ferenc
Kukorica leves

k4.jpg

Pikáns nyári laktató leves a kukorica leves. ez volt ma ebédre.
1 fej kockázott vöröshagymát 3 gerezd reszelt fokhagymával kevés zsiradékon pároljunk meg. Adjunk hozzá 20 dkg kukoricát, majd sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá kevés szárított chilit és öntsük fel annyi lével, amennyi ellepi.

k5.jpg

Amikor a kukorica megpuhult, botmixerrel pürésítsünk. Ekkor további vízzel öntsük fel kb 1 liter és adjunk hozzá 45 dkg fagyasztott kukoricát. Ízesítsünk utána ízlés szerint. Forrás után 2 dl főzőtejszínt 2 ek keményítővel keverjünk el és adjuk az ételhez. Újraforralás után kész a leves. Nagyon finom.

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2020. jún 30.

Sárgabarackos kuglóf

írta: Petőcz Ferenc
Sárgabarackos kuglóf

Itt a szezon, bár az idei termés gyér, de ettől függetlenül készíteni kell.

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg liszt
  • pár szem kockázott sárgabarack

A tojások fehérjét habbá verem. Majd a sárgákat a cukrokkal fehéredésig keverem robotgéppel. Hozzáadom a lisztet a sütőport és az olvasztott margarint.

k3.jpg

Összekeverem, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze belekeverem a tojáshabot.

k1_1.jpg

Kimargarinozott, lisztezett formába teszem, rétegezve tészta és gyümölcs.

k2.jpg

kb 40 perc 160 fokon hőlégkeverésen. A recept jó, csak én felejtettem bent tovább, így kapott "patinát". A formából kifordítva porcukorral meghintjük, tejjel finom ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Sós és édes szenvedélyek Egészség vega és tészta

2020. jún 30.

Sertésszelet Dubarry módra

írta: Petőcz Ferenc
Sertésszelet Dubarry módra

Hú, de régen készítettem és itt lenne az ideje, elnézve ezeket a régi képeket, ideje újból elkészíteni. Persze ezért is kerül fel a blogra, még mindig sok receptünk nincs fent, amelyek az elmúlt években elkészültek. De jönnek azért lassan elő. Jó étvágyat!

d1.jpg

Dubarry szelet, ahogy mi ismerjük.
6 szelet sertés húst ki klopfolunk, majd sózzuk és borsozzuk, sütjük kevés zsiradékban és egy tepsibe tesszük.

d3.jpg

Ezalatt az idő alatt előpároljuk a karfiol rózsákat.

d4.jpg

A hússzeletekre egy-egy szelet füstölt főtt tarját teszünk és erre megy a a főtt karfiol.

d5.jpg

10 dkg vajból 4 ek liszttel és 8 dl tejjel besamelt készítünk. Ezt ízestjük kevés reszelt fokhagymával, egy tojást belekeverünk vigyázva, hogy ne csapódjon ki. ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2020. jún 28.

Tejszínes céklaleves

írta: Petőcz Ferenc
Tejszínes céklaleves

img_0233.JPG

Egy újabb finomság a föld mélyéről.

1 adag 159 kcal, fehérje: 4,7 gramm, szénhidrát: 16,4 gramm, zsír:  8,5 gramm

Hozzávalók:

  • 1 kg cékla hámozva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olívaolaj
  • só, 2-3 cm gyömbér, bors
  • citrom, chili
  • 4 dl tejszín
  • 1 dl joghurt
  • őrölt koriander, őrölt római kömény

A céklát felkockázzuk, majd sütőpapírral bélel sütőlemezre helyezzük. Hozzárakjuk a darabolt fokhagymát, darabolt vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, chilipelyhet tekerünk rá, frissen tört koriandermagot is teszünk hozzá és meglocsoljuk olívaolajjal, amellyel jól összekeverjük.

img_0231.JPG

Sütőben puhára sütjük, majd edénybe szedjük é s felöntjük 8 dl zöldség alaplével és hozzáadjuk a ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2020. jún 28.

Túrókrémmel töltött paprika

írta: Petőcz Ferenc
Túrókrémmel töltött paprika

paprika.jpg

Az elmúlt időszakban sok nehéz ételt ettünk, most kell egy is könnyedség és ez az étel jól passzol a széndhidrátszegény diétához is.

1 adag: 257,5 kcal, fehérje: 16 gramm, szénhidrát: 35,8 gramm, zsír: 6,2 gramm

Hozzávalók:

  • 25 dkg túró
  • 1 dl görög joghurt
  • 10 db nagyszemű zöld olívabogyó darabolva
  • 2 szál újhagyma karikázva
  • 5 dkg gépsonka kockázva
  • só, frissen őrölt színes bors

Az alapanyagokat dolgozzuk össze egy villával, majd a kicsumázott paprikákba töltsük egy kanállal. Hagyjuk hűtőben érni 1-2 órát, majd salátával és teljeskiőrlésű kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2020. jún 24.

Grillezett paprika-padlizsán saláta

írta: Petőcz Ferenc
Grillezett paprika-padlizsán saláta

img_0229.JPG

Egy mediterrán gyöngyszem, bár nem sok helyen kapható.

Hozzávalók:

  • Olívaolaj
  • 6 db kápia paprika
  • 2 kisebb padlizsán
  • só,bors, cukor
  • egy csokor kapor aprítva
  • fehérborecet
  • 3 gerezd fokhagyma

A kápia paprikát meggrillezzük forró sütőben, majd lehúzzuk a héját, csíkokra vágjuk. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, olívaolajjal megkenjük, szinén meggrillezzük.

A cukrot, borsot, sót, ecetet, olívaolajat, reszelt fokhagymát elkeverjük, hozzáadjuk a grillezett paprikát, padlizsánt és megszórjuk a kaporral, amellyel szintén elkeverjük. Hűtőben hagyjuk érni 2-3 órát, hidegen tálaljuk. Jó étvágyat! 

Ui.: Csak friss paprikát használjunk, nekem öreg volt, nem tudtam rendesen tisztítani.

 

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. jún 24.

Pastrmajlija, makedón pizza

írta: Petőcz Ferenc
Pastrmajlija, makedón pizza

pastrmajlija-759x500.jpg

Kezdetnek itt egy kép, hogy megmutassan milyennek kellett volna lennie. Aztán itt lesz az enyém is, amely kinézetre nem hasonlít, de az íze tökéletes. Nem hasonlít az enyém, mert rossz volt a recepthez a tészta receptje, de itt márgy jó receptet kaptok, jó arányokkal. Amikor csináltam, menet közben már gyanús volt a recept és balsejtelmem igazolódott. Mindenestre amit olvasni fogtok az már jó és ajánlom, hogy készítsétek el, mert megéri. A balul sikerült tésztám pedig esztétikailag nem szép, de ezt is vállalni kell, így teszem most is.

img_0228.JPG

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 6,5 dl lanygos víz
  • 2 ek só
  • 2 ek ek cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olívaolaj

Töltelék:

  •  1kg kockázott hús (bárány vagy csirka vagy sertéslapocka)
  • ...
Tovább Szólj hozzá

Arab Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta Makedón

2020. jún 18.

Fergese az albán lecsó

írta: Petőcz Ferenc
Fergese az albán lecsó

img_0220.JPG

Minden új ételre kapható vagyok, de azt hiszem, ezt Ti az oldalunk látogatói nagyon is jól tudjátok. Amikor megtaláltam ezt a receptet azonnal tudtam, hogy el kell készíteni. Csalódás nem ért és rájöttem, hogy erre az ételre nagy hatással volt a környék történelme a görög és a török világ. Aki szereti a görögi midia sganakait azaz a kagylót mártásban, annak ez is ízleni fog, igaz itt kagyló nélkül, de az ízek nagy mértékben hasonlóak. De akkor nézzük is.

img_0219.JPG

Hozzávalók:

  • 8 paradicsom kockázva (autentikus, ha meg is van hámozva, én nem szoktam)
  • 8 paprika karikázva
  • 2 fej vöröshagyma kockázva
  • 3 gerezd fokhagyma reszelve
  • 3 ek olívaolaj
  • 25 dkg túró
  • 20 dkg fetasajt
  • só,bors
  • 1 erőspaprika
  • 1 ek őrölt ...
Tovább Szólj hozzá

Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta Albán

2020. jún 17.

Görög húsgombóc citromos tojásos szósszal-Ελληνικά κεφτεδάκια με σάλτσα αυγού λεμονιού.

írta: Petőcz Ferenc
Görög húsgombóc citromos tojásos szósszal-Ελληνικά κεφτεδάκια με σάλτσα αυγού λεμονιού.

img_0215.JPG

Egy ideig még tart balkáni íztúránk, ez is egy görög recept, de aztán a többi nemzet konyháiból is szemezgetünk. Most egy olyan kedvenc jön, amit eddig csak konzervből ettem, így nem is tudom, hogy kell-e mellé köret, de mi azért raktunk mellé egy kis tradicionális görög orso tésztát.

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 0,5 kg darált birka hús( mi is sertésből csináltuk helyette)
  • fél csésze rizs (kb 1,5 dl)
  • 1 citrom
  • só, bors
  • 1 fej vöröshagyma apróra vágva vagy inkább reszelve
  • 1 gerezd fokhagyma reszelve
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 púpozott ek oregánó
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk keményítő

img_0214.JPG

1 tojást összekeverünk a darált hússal, az aprított petrezselyemmel, oregánóval, sóval, borssal, rizzsel, hagymákkal és 1-2 ...

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2020. jún 15.

Bloody Mary csirkecomb 4 adag

írta: Petőcz Ferenc
Bloody Mary csirkecomb 4 adag

img_0205.JPG

Hosszú évekkel ezelőtt ettem ilyent, ideje volt elkészíteni, szerintem nyári partik nagy étele lehet.

Hozzávalók:

  • 8 db csirke felsőcomb filé
  • 1 fej vöröshagyma kockázva
  • 1 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1 kg paradicsom sűrítmény
  • 1 db kisebb zellergumó
  • 1 kis csokor zeller levél
  • 1 dl vodka
  • olívaolaj
  • 3 ek worcester szósz
  • só, frissen őrölt bors

A combokat sózzuk be és szórjuk frissen őrölt borssal, kicsit hagyjuk pihenni. Ezt követően a felhevített olívaolajban hirtelen pirítsuk meg a combokat, majd szedjük ki egy tálra.Az olajhoz adjuk hozzá a hagymákat és pároljuk össze, ehhez kerül a darabolt zeller, azzal is pároljuk, majd hozzáadjuk a vodkát és felöntjük a paradicsomlével. Visszahelyezzük a combokat, ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak