Még utoljára egyszer ismét visszakanyarodunk az elmúlt ünnepekhez. Nálunk ez a leves volt az ünnepi fogás. Kicsit elfeledett étel, a 70-es évek éttermi konyhája szülte, de egyszerűsége mellett nagyon finom és változatossá teszik az étkezéseket. Mi a régi recepten módosítottunk, mert annak idején a tejszínt tojással keverték ki, de a végeredmény rizikós, így helyette a tejszín kapott keményítőt és azzal húztuk be a levest.

Hozzávalók:

• 1 kg húsos csont vegyesen (marha és disznó)
• 1 nagyobb gyökér
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 kisebb darabka zeller
• 2 dl tejszín
• 1 ek keményítő
• 5 dkg gomba
• só, bors, babérlevél

A gombóc:

• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 1 tk őrölt koriander
• só, bos
• 35 dkg darált ...

A most következő csemege nálunk eddig nem készült, de valami újat akartunk rakni az asztalra szilveszter estéjén és alapvetően szeretjük ezt, csak mindig cukrászdából érkezett és sajnos már nem olcsó, viszont könnyen elkészül és házilag gazdaságosabb, így szeretettel ajánlom. Mi találtunk hozzá receptet, de aztán egy kicsit át kellett írni az arányokat, hogy minden jó legyen, így mi már a jól sikerült, lesütött saját verziónkat adjuk közre.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 55 liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 ek só
• 1 kis pohár kefir vagy tejföl
• 2,5 dkg puha vaj
• 1,25 dl langyos tej
• 1 tk cukor

A fenti alapanyagokat dolgozzuk össze puha jó állagú tésztát kell kapnunk, majd fedjük le és hűtőbe helyezzük egy ...

Szomszédunkban van egy öreg fa. A laskagomba szép lassan majd az enyészet útjára szorítja, évről vére egyre nagyobb felületen egy több gomba nő. Ami a fának jelen esetben elmúlás, az nekünk éppen egészséges főétel alapanyag. Mi igazából alapvetően nem ettük túl magunkat az ünnepek alatt, de a szilveszteri malac megülte a gyomrunkat. Készítettünk is egy kis gombás finomságot nektek.

Hozzávalók:

• 50 dkg laskagomba csíkokra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• frissen őrölt bors
• só
• szárított turbolya
• 30 dkg rizs
• 1 ek fűszerpaprika
• 0,5 liter víz
• 2 tejszín
• 3 ek olívaolaj

Az olívaolajon a vöröshagymát pirítsuk meg, ha ezzel meg vagyunk, akkor az ételhez adjuk a ...

Idei másik pontyos halas ételünk a szocialista blokk egyik receptje a 70-es évekből. Szerintünk most is megállja a helyét bármely asztalon.

Hozzávalók:

• 1 kg pontyfilé beirdalva
• 3,5 dl száraz fehér pezsgő
• só, bors
• 2 dl tejszín
• 2 ek liszt
• 20 dkg csiperke darabolva
• 5 dkg vaj

A pontyfilét sózzuk, borsozzuk, egy hőálló tálba tesszük. ráöntjük a pezsgőt és sütőbe toljuk 200 fok alsó, felső sütésen. Amikor a pezsgő nagyja elfőtt, halunk pirul, akkor készítjük a mártást.

A vajat megolvasztjuk, belepirítjuk gombát, majd a lisztet és felöntjük a tejszínnel és a pontyon lévő maradék pezsgőt is hozzákeverjük, hagyjuk besűrűsödni a mártást, majd ráöntjük a halra. Sütőben készre sütjük, hagyjuk a ...

Idei karácsonyra mottónk volt, hogy nem hagyományos receptek készültek el, de a hagyományos vonalat őrizendő mégis felkerült a ponty az asztalra kétféle módon. ebből következik most az első verziónk.

Hozzávalók:

• 1 kg pontyfilé egyben
• só, bors, pirospaprika
• 50 dkg savanyú káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• zsír
• 25 dkg paradicsom

A pontyot beirdaljuk, ezzel az Y szálkákat gyakorlatilag ki is végezzük, sózzuk, borsozzuk és pirospaprikával megszórjuk.

A vöröshagymát felaprítjuk, zsíron lepirítjuk a káposztával együtt. A káposzta 2/3 részét egy hőálló tálba rakjuk, erre kerül a pontyfilé börével felfelé. A ponytra karikázzuk a paradicsomot és ráhelyezzük a maradék káposztát. Sütőben 200 fokon készre ...

A kelbimbót többnyire egysíkúan ismeri a magyar konyha, de mi készítettünk néhány alternatív felhasználási módot és a közös bennük, hogy mind finom. A most következő is egy remek fogás, amely egyszerűségében és olcsóságában járulhat hozzá az ünnepi asztalhoz. 

Hozzávalók:

• 0,5 kg felpucolt, félbe vágott kelbimbó
• 1 gránátalma
• 10 dkg pisztácia
• só, bors
• balzsamkrémecet vagy gránátalma szirup

Kevés olívaolajat felhevítünk, belerakjuk a kelbimbót,sózzuk, borsozzuk. Addig pirítjuk, ameddig megpuhul. A hőkezelést befejezzük, hagyjuk picit hűlni, majd hozzá adjuk a gránátalma magokat és a pisztáciát. Elkeverjük és pár evőkanál krémbalzsamecettel meglocsoljuk. Én most a gyümölcsös íz miatt málnás ...

Egy szuper gyors meglepő finomságot találtunk, kipróbáltuk, ízlik, tovább adjuk. Ideális salátának vagy önmagában köretnek húsok mellé.

Hozzávalók:

• 50 dkg kelbimbó
• 1 citrom leve
• 5 ek majonéz
• 3 ek tejföl
• 1 ek mustár
• 1 csokor petrezselyem aprítva
• só, frissen őrült bors

A kelbimbót pucoljuk fel, majd helyezzük késes betétű robotgépbe és aprítsuk össze. Ezt követően helyezzük át egy tálba az aprított kelbimbót, sózzuk enyhén és borsozzuk keverjük össze a citrom levével. 

A többi alapanyagot keverjük össze, majd adjuk az öntetet is a kelbimbóhoz. Összekeverjük és hűtőben hagyjuk érni 1-2 órát. Tökéletes könnyű vitamindús salátát kapunk.

Jó étvágyat!

Szerencsés emberek vagyunk, hisz utazhatunk és volt szerencsénk Európa több helyét is bejárni, különösen Görögország maradt kedves a szívemnek a mai napig, de idén első alkalommal most a horvát tengerparton jártunk. Ott ettük ezt a helyi péksüteményt. Minden reggel grillserpenyőn kevés olívaolajon megpirítottuk és a helyi felvágottak, sajt, friss zöldségek kerültek bele egy-egy pohárka tej mellé. Aztán sikerült hozzájutni a recepthez, kipróbáltuk, íze és állaga olyan, mint ott, szóval eredeti lett. Remélem sokatoknak szerzünk örömet ezekkel az ízekkel vissza hozva télen is a nyár emlékeit.

Hozzávalók:

• 2,5 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 0,5 kg BL 55 liszt
• 1 ek búzasikér por
• 2 tk só
• ...

A karácsonyi főmenüt megelőzően egy finom előétel következik. Tonhalból készül ami nem mondható olcsónak, ezért aki ezt nem engedheti meg magának, annak ajánlom elkészíteni afrikai harcsából, bár akkor a páclében érdemes benne hagyni a halat egy 24 órát összeállítást megelőzendően.

Hozzávalók:

• 0,5 kg tonhal steak
• 1 tk reszelt gyömbér
• 1 tk szárított fokhagyma
• 1 fél citrom leve
• 3-4 ek szójaszósz
• frissen őrölt bors

A tonhalat kockázzuk apróra és a többi alapanyagot pedig keverjük össze és a halat adjuk hozzá, dolgozzuk egybe picit pihentessük és közben készítjük az étel többi hozzávalóját.

• 2 avokádó apróra kockázva
• 2 tk citromlé
• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy lilahagyma apróra ...

Pár éve készítettem ezt az ételt karácsonyra, de méltatlanul lemaradt a blogunkról, így ideje feltöltenem. Szerintem szintén ünnepi fogás az új köntösbe öltöztetett pacal. Így jöjjön is a recept.

Hozzávalók:

• 2 kg pacal csíkokra vágva
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• egész bors, babérlevél, köménymag, só

A pacalt a hagymákkal, fűszerekkel egy kuktában 1 órát főzzük, ha nincs kukta, akkor kell 2-3 óra főzés ahhoz, hogy megpuhuljon.

További hozzávalók:

• 2 sárgarépa és egy darab gyökérzöldség
• reszelve
• 1 fej vöröshagyma apóra kockázva
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 20 dkg császárszalonna kockázva
• 10 dkg méz
• 1,5 citrom
• 4 dl száraz fehérbor
• 2,5 ek étkezési ...