Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2019. ápr 02.

Medvehagymás klasszikus levesbetét

írta: Petőcz Ferenc
Medvehagymás klasszikus levesbetét

dsc02435.JPG

Gyors leves volt a cél, de nem vol itthon bele való tészta, iszont medvehagyma rajongók vagyunk és az ilyenkor alap nálunk, hogy van. Ezt főztük ki.

5 db zsemlét beáztattam vízbe, majd jól kiyomkodtam. Hozzá adtam 2 egész tojást, sót, kevés őrölt borsot, egy kisebb csokor medvehagymát aprítva és annyi lisztet, amennyivel egy a galskától kicsit sűrűbb álladú tésztát kaptam.

dsc02428.JPG

Hogy teltebb legyen, 3-4 dkg házi szalonnát is  apróra felkockáztam, kicsit  lepirítottam és hozzátettem az egészhez. Ugye, a képen látható, hogy ronda, de nagyon finom kategória eddig.

Folapckba adagoltam, feltekertem, összekötöttem a végeit.

dsc02427.JPG

Forrásba lvő vízbe tettem, majd lassú tűzőn 20 percet főztem. Utána kivettem, hagytam kihűlni és ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Sós és édes szenvedélyek

2019. ápr 02.

Tepertős-savanyúkáposztás tekercs

írta: Petőcz Ferenc
Tepertős-savanyúkáposztás tekercs

dsc02432.JPG

Maradékból alkotni az itthon lévő alapanyagokból egyszerűen. Mindez azért, hogy semmi ne vesszen kárba. Volt egy adag tepertő sütés és abból a zsír leszűrése után maradt egy kis apró, de jól felhasználható tpertő darálék. Kedves kolléganőnk ötletét így meg is valósítottuk itthon, hisz házi savanyú káposztából is van egy kevés valamint a fagyasztóban mindg akad egy-egy adag vajas leveles tészta.

50 dkg vajas leveles tésztát kiolvasztunk. A sütőnket előkészítjük 180 fokra előmelegítve. A tésztát kinyújtuk, majd erre helyezzük a tepertőt, amelyet sózunk, borsozunk. dsc02429.JPG

Erre helyezünk kb 30-40 dkg nem átmosott, csak kinyomkodott savanyú káposztát, a leve nagyon jó vitaminforrás és csökkenti a vércukrot.

dsc02430.JPG

Feltekerjük ...

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek

2019. már 27.

Tofufasírt

írta: Petőcz Szabó András
Tofufasírt

Párommal néha húsmentes ételeket kívánunk, főleg akkor amikor előtte huzamosabb ideig fogyasztottunk sertéshúst. Jól esik ez a kisebb böjt a sok hús után. Egyszerűen elkészíthető, gyors étel, amit akár baráti összejövetelekre is elkészíthetünk.

dsc02408.JPG

Hozzávalók: 40 dkg füstölt tofu, 2 tojás, 15 dekányi zsemlemorzsa, 2 ek. szójaszósz, 1/2 tk őrölt gyömbér, 1 tk fokhagymapor, ízlés szerinti chilipehely, olaj a sütéshez.

dsc02407.JPG

Az öntethez: 4 ek. ketchup, 1 tk. Worchesterszósz, 1 tk. mustár, 1 tk. méz, 1 tk. erős pista, 1 ek. szójaszósz, 1/2 tk. őrölt gyömbér.

dsc02406.JPG

dsc02405.JPG

Elkészítés: A tofut kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojásokat és a fűszereket, majd egynemű masszává turmikszoljuk. Hagyjuk állni, míg ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Egészség vega és tészta

2019. már 15.

Olívás felvágott házilag

írta: Petőcz Ferenc
Olívás felvágott házilag

dsc02404.JPG

Nagyon szeretjük a boltokban kapható olavíabogyós mortadellát. Eredetileg azt szerettem volna házilag is elkészíteni, de valami más, nagyon finom sikerült. A házi felvágottak sajátja, hogy hamaabb romlanak, mint a bolti, így végtermék egy része fagyasztóban végi későbbi felolvasztásra várva, de nincs benne tartósítószer és tudjuk, miből készül. Ez is ilyenre sikerült, probáljátok ki, mert kiadós adag lett.

1 kg sertés lapocokát leadrálunk 50 dkg csirkemellel, 2 vöröshagymával, 4 gerezd fokhagymával. Majd késes betétű robotgépben pürésítsjük annyi vizzel, hogy lágy állaga legyen, hozzá adunk közben sót, borsot, pirospaprikát. 

60 dkg zsírszalonnát is ledarálunk, ehhez kerül kerül a fenti pép és vízben elrakott ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak

2019. már 15.

Savanyú belsőségleves

írta: Petőcz Ferenc
Savanyú belsőségleves

dsc02398.JPG

Gyermekkoromban soksor ettünk ilyent, én nagyon szeretem. Szerintem nektek is tetszeni fog, csak bátran, szüleink, őseink ilyentettek és 80-100 évet éltek.

Egy edényben kevés zsíron megfonnyasztunk 1 kockázott vöröshagymát, majd hozzáadunk 1 kg sértéstüdőt, 60 dkg sértés szívet, 2-3 sertésnyelvet. Hozzáadunk 4 gerezd reszelt fokhagymát, 2-3 babérlevelet, sózzuk, borsozzuk s puhára főzzük az alkatrészeket. Amikor a belsőségek megfőttek, kivesszük őket, hozáadunk 4-5 db kockázott burgonyát, sárgarépát és gyökérzöldséget. A belsőségeket daraboljuk és vissza tesszük. Tejföllel, keményítővel habarjuk, majd citromlével vagy ecettel ízlés szerint ízesítjük. Nagyszerű régi magyar hagyományos fogás. Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Levesek Húsok és halak

2019. már 15.

Retek zöldje leves buggyantott tojással 6 adag.

írta: Petőcz Ferenc
Retek zöldje leves buggyantott tojással 6 adag.

dsc02411.JPG

A többség a most készült leves alapanyagát kidobja, szemétnek gondolja. Nem rég egy retekből készült ételt mutattunk, ahol már felhasználtam a retek levelét. Ezenfelül retekből készült hsgombóc leves is van már oldalunkon, érdemes böngészni, Kevesen tudják, hogy a retek levele ehető és maimálisan tele van viatminokkal. Most mutatunk egy nagyszerű levest, amely szerintem sokak kedvence lesz. E saját receptet szerintem mindenkinek tetszeni fog. Íme, hogy készül.

3-4 csokor retek leveleit levágjuk, Ezt követően a leveket megszabadítjuk középső eres tészétől. Egy edénybe 1 vöröhagymát felkockázunk, olívaolajjal vagy vajjal megpárolunk, hozzáadjuk a retek megmosott leveleit.Így pároljuk, ameddig össze nem esik, ez pár perc, sóval, ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2019. már 08.

Narancsos-fahéjas túrófánk

írta: Petőcz Ferenc
Narancsos-fahéjas túrófánk

dsc02397.JPG

A piacolás mellékhatása, hogy többet veszek dolgokból, mint amennyt kell. Most is így jártam, volt már túrós tészta, volt cannelloni és most pedig a maradékot nem elherdálva készítettem ezt a receptet. Persze, a túró, igazi házi túró.

50 dkg túrót 3 tojással 10 porcukorral, 1 narancs reszelt héjával (kezeletlen), 1 mk örőlt fahéjjal elkeverünk a túrót összetörve. Ehhez adunk 25 dkg BL 55 finomlisztet és egy zacskó sütőport.

dsc02395.JPG

Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, majd forró olajban kisütjük a fánkokat majd porcukorba forgatjuk, de szokták kristálycukorba is. Egy pohár tejjel,kakaóval finom fogás. Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek

2019. már 07.

Házi zöldség chips

írta: Petőcz Ferenc
Házi zöldség chips

dsc02393.JPG

A boltok polcai tele vannak újdonságként kínált nem burgonya, hanem egészséges, ízletes zöldségchipsekkel. Igaz tele vannak adalékokkal, amelyet az élelmiszeripar használ és az árakról nem is ejtenék szót. Maradjunk annyiban, erősen túlárazottak. Így kis idő ráfordítással olcsón saját ízletes, egészséges finomság készíthető, ne vegyünk, ha nem muszáj.

dsc02391.JPG

Én jelenleg csicsóka, lila édesburgonya, sárgarépa, cékla keverékből készítettem chipset. Robotgéppel a legvékonyabbra gyalultam a zöldségeket a különözöeket egymástól elkülönítve. Külön-külön is kell majd kisütni, mert nem egyforma az egyes zöldségfajok sütési ideje és lehet ameddig az egyikmár megég, addig a másik még nyers. Hagyományos gyaluval, ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2019. már 06.

Zöldséges- tofus kínai tészta

írta: Petőcz Szabó András
Zöldséges- tofus kínai tészta

Ha szeretitek a kínai kaját, akkor feltétlenül el kell ezt az ételt otton készítenetek. Hamar elkészül és még olcsóbb is. Ha kiszámítjátok a benne lévő hozzávalók árát, akkor biztosan meg fogjátok csinálni. Mindössze max félóra ráfordítás kell hozzá a zöldségek feldolgozásától a tálalásig. A kelkáposzta helyett használhatsz kínai kelt is, mint ahogy az újhagyma helyett pórét. A shiitake gombát felhasználás előtt be kell áztatni, így visszanyeri eredeti állapotát, a levét NE ÖNTSD KI , bármilyen leves készítéséhez fel tudod majd használni!  A kínai tésztát szélesmetélttel helyettesítheted, de ezt számold bele a főzési időt is, ugyanis a noodle 5 perc alatt megfő. Az adag 4 főre szól.

dsc02390.JPG

Hozzávalók: 60 dkg ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2019. már 05.

Kolbászos- uborkás zöldbableves

írta: Petőcz Szabó András
Kolbászos- uborkás zöldbableves

Nagy kihívás a hó végén is változatosan étkezni, főleg amikor a konyhapénz is szinte elfogyott... Ilyenkor érdemes körülnézni a kamrában, hűtőben és a fagyasztóban körülnézni. Igaz, kis időbe beletelik, hogy az ott találtakból mi is készüljön, de szerintem ilyenkor lehet a legtöbbet kihozna egy- egy étel elkészítéséhez. Ez a leves is így született meg, ami különleges, de mégis nagyon finom.

dsc02379.JPG

Hozzávalók: egy szál szeletelhető paraszt- vagy házikolbász, füstölt is lehet ( kb. fél kiló), 50 dkg fagyasztott zöldbab, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, őrölt kömény, só, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, 4 csemegeuborka, fagyasztott zöldfűszer, egy maréknyi tarhonya.

Elkészítés: A kolbászt karikázzuk fel, és rakjuk a ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek

süti beállítások módosítása