Időnként és be kell vallanom sajnos ritkán arra adom a fejem, hogy házi tésztákat készítek, pedig itt tudom miből készült, finomabb. Igaz rusztikusabb is, jelenleg a kapkodás mellett ez látszik a képeken, de mennyi fogás lett az itthon lévő alapanyagokból.

Tészta: 44 dkg bl55 lisztet és 16 dkg durum tésztalisztet 4 tojással 1 tk sóval, 10 ek vízzel összegyúrtam, majd egy zacskóban beraktam a hűtőbe fél órára. 

A pihentetés várakozó percei alatt elkészítettem a tölteléket. 1 kisebb padlizsánt felkockáztam és forró olajban pirosra pirítottam, ehhez adtam sót, borsot, 2 gerezd reszelt fokhagymát, 2 fej kockázott vöröshagymát, majd így is összepároltam az egészet. Ezt követően a tűzhelyről levettem az edényt. ...

Szeretjük a kínai leveseket, amikor Budapesten laktam, akkor nagyobb lehetőségem volt, mint vidéken. Sajnos úgy néz ki az ország, hogy van a főváros és vagyunk mi a vidék, akik mintha nem léteznénk. Tehát maradva a leveseknél Budapesten remek kínai étkezdék vannak és hatalmas választék a különböző kínai levesekből. Kicsit nosztalgiázni szerettem volna, hogy itthon is készítek valami ramen félét. Az ötlet alapja a konyha rendszerezése volt, mert előkerült néhány régi knorr leveskockám, amilyent szerintem az egész országban csak egy helyen a csarnok melletti 4 égtáj ízei boltban lehet venni. Ez a kocka egy kínai citromfűves tenger gyümölcsés finomság volt. Így jöjjön a hamis ramenem.

2 tányérhoz:

1 pak choi félbevégva ...

4 db kacsacombhoz egy lime levét összekeverjük 1 dl olívaolajjal. Egy mozsárban 3 gerezd fokhagymát összezúzunk sóval, borssal, chilipehellyel, koriandermaggal és hozzáadjuk a lime-s olívaolajat. Ezt beledörzsöljük a bevagdalt húsba és 2-3 órára félre tesszük érni. Majd később előmelegített sütőben kevés vizet aláöntve el kezdjük párloni lefedve a húst később amikor a hús puha a tetőt levesszük és prosra sütjük a combokat.

A mártáshoz: 1 fej vöröshagymát 2 gerezd reszelt fokagymával megpárolunk kevés vajon, majd hozzáadunk 25 dkg fenyőtinorút. Sózzuk, fehérborssal fűszerezzük és kevés vizet adunk hozzá. 20 perc párolás után adunk hozzá 1 dl tejszínt s 1 ek keményítővel besűrítjük. 

Polenta:
25 dkg ...

Családi ünnepekker vagy éppen amikor vendéget fogadunk igyekszünk valami nagyon finomat, egyedi az asztalra varázsolni. Most is volt erre lehetőség és mivel első alkalommal vettem papaja gyümölcsöt, készíteni is szerettem volna valami egyedit. Keresgéltem és kicsit ugyan átalakítva a konyhánkban lévő fászereinkhez igazdova készítettem ezt az ételt.Nem bántammeg, mert így autentikus a keletikonyha ízei és illata került az itthonba.

Hozzávalók első fele:

• 5 fej lila- vagy vöröshagyma
• ghee(tisztított vaj) vagy olaj a pirításhoz
• 1 egész papaja
• 4 ek joghurt
• dió nagyságú friss gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 kk őrölt chillipor 
• 1,5 tk  garam masala
• 1 tk kurkuma
• a sült hagyma fele

Az apróra vágott ...

A receptet Szabó András készítette.

Ezzel a recepttel még adós vagyok a múlt heti beharangozás óta...
Gyerekkoromban is nagyon szerettem a sült tököt, de sokkal többre tartom e növényt, hogy csak így készítsem el. Ezért mindig nagy öröm, mikor újabb receptekre bukkanok!

Hozzávalók egy 20-22 cm átmérőjű tortához:
50 dkg pucolt sütőtök, 4 tojás, 5 dkg cukor, 1 kezeletlen citrom reszelt héja, 1 tk. őrölt fahéj és gyömbér, 12 dkg Zabfalatok keksz, 5 dkg dió, 7 dkg vaj/ margarin.

A megtisztított, és felkockázott sütőtököt kevés vízben puhára főzünk, leszűrjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd pürésítjük.. Ezt a lépést előző este is megcsinálhatjuk. A sütőt melegítsük el 180 fokra. A tökhöz adjuk a cukrot, a ...

50 dkg darabolt pulykahús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
1 szál gyökér
3 közepes burgonya
só, bors, őrölt kömény, 
1 tk szárított vagy egy ág friss rozmaring
2 dl főzőtejszín
olaj
1 ek étkezési keményítő
A hagymákat pároljuk üvegesre a kevés olajon, majd adjuk hozzá a húst és a fűszereket, így is pirítsuk egy picit. Majd adjuk hozzá a zöldségeket és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, ízlés szerint ízestünk utána a levesnek. Ha minden megpuhult és megfőtt, akkor az étkezési keményítős főzőtejszínnel sűrítsük be az ételt. Finom. Hamarosan jön a tárkonyos verzió, de az gombával.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

1 kg oldalas
kókuszzsír
1 fej vöröshagyma kockázva
3 ek római kömény
2 ek erőspista
9 gerezd fokhagyma reszelve
3 ek méz
2,5 dl szójaszósz
3,5 dl narancslé
só
1 kg csicsóka kockázva
szárított chili összetörve
10 dkg vaj

Az oldalast sózzuk meg és tegyük egy fazékba. Adjunk hozzá 1,25 dl szójaszószt, 5 gerezd reszelt fokhagymát, 1 ek erős pistát, 2 ek őrölt római köményt, mindezt bátran és öntsük fel annyi vizzel, amennyi ellepi. forrás után 2 órán keresztül főzzük. 

Ez alatt az idő alatt készítsük el a narancsos szirupot. Egy kis lábasban melegítsük fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a másik ek erős pistát és a római köményt. Kb 30 másodpercet pirítsuk, utána adjuk hozzá a maradék fokhagymát és a ...

A receptet Szabó András készítette.

1,5 kg oldalas, 1 tk szemes fekete bors, 2-3 babérlevél, 1 fej vöröshagyma,pár gerezd fokhagyma,kevés köménymag, a panírozáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa ( én kentucky fűszeres, csípőset használtam), krumpli, só, vaj, szerecsendió, főzőtejszín

Az oldalast előző este megfőzöm, amibe sót, borsot, babérlevelet, negyedelt hagymát, fokhagymát teszek a főzővízébe. A húst két három ujjnyi vastag darabokra vágjuk. A darabokat bepanírozzuk, majd bő olajban kisütjük.

Közben a krumplit annyi vízzel feltesszük főni, amennyi éppen ellepi, megsózzuk. Amikor megfőtt, leszűrjük, majd szerecsendióval, vajjal összetörjük, főzőtejszínnel habosra kavarjuk.

Jó étvágyat!

Kedves olvasóink, most egy kicsit a klasszikus recepteket is készítjük, de azért újra is gondoltuk ezt a sokak kedvence ételt, a bulgurtól kicsit egészségesebb a cukorbetegeknek is megfeleő ételt sikerült kreálni.

1 adag: 574kcal, fehérje: 41 gramm, szénhidrát: 38,74 gramm, zsír: 26,9 gramm

1 fej vöröshagymát kevés olívaolajon lepárolunk, majd hozzáadunk 1 kg savanyúkáposztát a levével együtt, kevés vizet öntünk alá, köménymaggal, borssal ízesítjük. Közben felteszünk főni háromszoros mennyiségű vízben bulgurt 25 dkg-t. A káposztát időnként megkeverjük, ne égjen oda, csak puhuljon meg és akkor kész. A bulgurt is puhára főzzük. 

3 dkg házi füstölt szalonnnát kockázva a zsírjűra sütünk, ebbe teszünk egy fej ...