Bagett 5 darabhoz:

25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 30 dkg fehér tönköly liszt, 30 dkg Bl 55 liszt 8 gramm friss élesztő, 5,3 dl langyos víz, 2 tk só

Az elkészítést megelőző éjszaka 4 gramm friss élesztőt elkeverünk 2,5 dl langyos vízben, hozzá adunk 25 dkg fehér tönkölylisztet. Elkeverjük és pihenni hagyjuk, másnapra szép buborékos keveréket kapunk.

A kapott keverékhez adjuk 30 dkg BL 55, a 25 dkg rozslisztet,az 5 dkg tönkölylisztet és a maradék 4 gramm 2,8 dl langyos vízben elkevert élesztőt, 2 tk sót.

A kapott tésztát összedolgozzuk, majd lefedjük pihentetni. 10 perc múlva a tésztából húzunk egy darabot, majd 90 fokkal elfordítjuk és ismételjük ezt a műveletet, összesen 8-szor hajtunk. Majd pihentetünk 10 ...

Az ünnepek nekünk hamar elszálltak. Dolgoztunk reggel, délben meg este. Sajnos, ez nem csak szóvicc. Nem érzékeltünk semmit és a pezsgős koccintás is elseje estére jutott. Így készítettem ezt a kis finomságot, tetszeni is fog mindenkinek, mert minden alkalomra jó és a gyereknek szendvics helyett a dobozba cserkészhető.

40 dkg tönkölyliszt (fehér)

3 púpozott ek zsír

1 zacskó sütőpor

2 kis pohár tejfől

12,5 dkg juhtúró

1 tk só

1 tojás, de ez csak a tészta kenésére kell, nem kell belegyúrni!

5 dkg trappista sajt

Ezeket az alapanyagokat jól összegyúrom hidegen és lisztezett sütőpapíron kb félcenti vastagra nyújtom. A tészta tetejét megkenem felvert tojással- Sajtot reszelek rá.

Tetszőleges rudakat vágok ...

Véget ért az óév, új évre pedig még mindig lencse, nem csak szilveszterre, újévre, hanem egészségünkre. 

Lencse tabboleh 4 személyre
Különösen futóknak és sportolóknak és persze mindenkinek!
30 dkg lencse főzve

2 citrom leve
1 csokor petrezselyem
néhány ág görög bazsalikom
3 gerezd reszelt fokhagyma
koktél paradicsom (ez saját házi termés) 
1 nagy fej hagyma kockázva
só, bors
1 dl olívaolaj
Kígyóuborka

A fentiek összekeverve kb 1 óra pihentetéssel, kell az ízek éréséhez.

Jó étvágyat!

Minden kedves olvasónknak kívánunk boldog új évet! Petőcz Ferenc és Szabó András

Szilveszterkor hajlamosak vagyunk többet inni, mint ami egészségesen elviselhető. Jól jön az orvosság, főleg akkor, ha mindez természetes.Itt az egyik ilyen receptünk.

Gyógyleves másnaposságra azaz korhelyleves, ahogy mi készítettük:
1 nagy fej hagymát felkockázva 4 gerezd reszelt fokhagymával a kisült malacnak a zsírján megpárolunk, hozzá adunk sárgarépát és darabolt krumplit, sót, frissen őrölt borsot, őrölt köménymagot, meghintjük 2 ek liszttel és átkeverjük.

Hozzáadunk kb 50 dkg kovászolt káposztát a levével együtt. Nekünk volt a malacról pecsenyelé, így az is hozzá ment és maradt kevés kovászolt káposztalé így azt is hozzáadtuk, csupa finom íz, és mennyi vitamin.
Belekerül az egy napja átválogatott és ...

2015-ben felejthetetlen élményben volt részem. Életem első és eddig egyetlen maratonját futottam Krakkóban (igaz, mellette 28 hivatalos félmaratont is). A várost járva sok-sok kis kocsiba és kedves eladóba botlottunk. Mindenütt bagelt a tradicionális lengyel péksütit árulták különböző ízekben. Nagyon ízlett a bagel a Wawel városában. Most megcsináltuk ugyanaz az ízvilág könnyen egyszerűen finoman. Íme az egyik változat, szeretni fogjátok és a család is.

0,5 kg BL 80 lisztet keverjünk el 2,5 dkg vajjal, 2 dkg cukorral, 1,5 dkg sóval és adjunk hozzá 2,4 dl langyos vízben elkevert 5 gramm friss élesztőt. Az élesztős vízbe keverjünk el egy tojást. Dolgozzuk sima jó állagú tésztává és kelesszük egy óra alatt az egészet a ...

A mignon magyar süteményfajta Kugler Henrik 1870-ben honosította,az 1920-as évekig hívták így. Mi is elkészítettük.

Mignon (csokis): Piskóta 5 ek cukor, 5 ek liszt és 5 tojás 180 fokon hőlégkeverésen sütve

Krém: 15 dkg csoki olvasztva és hozzáadva habosra kevert 15 dkg vajhoz és 7 dkg porcukorhoz Máz: 20 dkg csoki olvasztva és elkeverve 5 dkg olvasztott vajjal, kevés olajjal

Kedves Olvasóink!

Az idő gyorsan elröppen.Lassan három éve lesz, hogy a facebook oldalán létrehoztuk főzőcsoportunkat. Nem a mennyiségre, inkább a minőségre törekedtünk. Nem gondoltuk viszont azt,hogy sikeresek leszünk, bár megvalljuk titokban mindenki, így mi is szerettünk volna sikeressé válni. Ahogy telt az idő, egyre népszerűbbek lettünk. Köszönjük ezt csoportunk lelkes tagjainak és persze azoknak is, akik csak recepteket gyűjtenek és passzívan kémlelik a képernyőt. Arra viszont sosem gondoltam volna, hogy valaha egyszer blogot fogok vezetni, mert egyáltalán nem tartottam fontosnak. Viszont a gasztronómiai és technikai fejlődés gyorsult és szerzőtársammal Szabó Andrással hoztuk meg a döntést, kell a blog. Nem tévedtünk. Most itt ...