Ennek a receptnek a története nem most kezdődött. Tízen évvel ezelőtt a kedvenc görög városkában láttam a helyi halboltban -ahol visszatérő vásárló vagyok- ráját. Mindig csak 1-2 darab volt vagy az sem, de sosem adták el, így nem jutottam hozzá. Idén Horvátországban járva az egyik nagykereskedelmi lánc halpultján állandó termék volt a rája, így nekem már csak egy jó recept kellett hozzá, így alkottuk meg ezt az ételt.

Hozzávalók:

• 60 dkg rája filé
• frissen őrölt bors
• só
• 2 ek apró kapribogyó
• 1 citrom
• 1 dl száraz fehérbor
• olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma

A rája 1400 Ft/kg áron nem volt drágának mondható és még akkor sem, ha felpucolás után marad a 60 dkg halhús. A hal uszonyait levágjuk a ...

Egyik kedvenc köretem a köleskrokett. Több, mint 10 esztendeje találkoztam ezzel a körettel, azóta is készítem. A bloginkról ez is kimaradt, pedig itt a helye, de van még sok minden, amit nem posztoltunk ki. Most ezen a finomságon van a hangsúly, amely lúgósító hatású, csökkenti a koleszterint, a vércukrot, így mindenkit ajánlott azonfelül, hogy finom.

1 adag : 371 kcal, fehérje: 11,35 gramm, szénhidrát: 54,35 gramm, zsír: 11,3 gramm

Hozzávalók:

• szerecsendió

• őrölt bors

• só

• 2-3 evőkanál liszt

• 5 dkg krumplipehely

• 2 tojás

• 20 dkg köles

• 5 dl húsleves

• 3 ek. olívaolaj

• 1 vöröshagyma

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és egy evőkanálnyi ...

Egy régi receptünk, maley méltatlan módon maradt le a blogunkról, így most közzé tesszük.

Hozzávalók:

• 12 db csirkeszárny darabolva
• 2 fej vöröshagyma kockázva
• zsír
• 1 kis csokor bazsalikom
• 80 dkg vegyes zöldség
• só, frissen őrölt bors
• 0,5 liter száraz fehérbor

A hagymát a zsíron pároljuk meg, majd adjuk adjuk hozzá a csirkeszárnyat és fűszerezzük.Ezt követően öntsük alá abort és adjuk hozzá a fokhagymát és bazsalikomot, közepes tűzőn pároljuk meg a húst, majd mehet hozzá a zöldség, a maradék borral felöntve finom ragut kell készíteni és és párolt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Évekkel ezelőtt örömmel mutattuk nyaralásunk ízei blogban, hogy miként étkeztünk a görög nyárban. Talán akkoriban jobban ment, talán olcsóbb volt az adott hely, talán akkor azok voltak a szokásaink, pontosan már nem tudjuk, de sokszor kóstoltunk bele a tavernák felejthetetlen hangulatába a nyár ízeibe. 

4 év, azaz sok idő telt el azóta, amióta utoljára ott jártunk, de csüggedésre semmi ok, bejártuk kishazánk tájait és készítettünk tájjelegű ételeket, megjártuk Horvátországot és most is itt élvezzük a mediterrán világot, gasztronómiát. Jelen posztban okoskodni nem szeretnék, hanem inkább tapasztalatot cserélni kedves követőinkkel és az oldal olvasóival. Ki, hogyan tervezi meg, hogyan tölti a nyaralásait. Mi az idei ...

Hamarosan tenger mellé utazunk, itthon pedig tengeri ételekkel hangolódunk. Ez a leves is ezért készült, mellesleg nagyon egyszerűen elkészíthető és az olasz nyár ízeit varázsolja az asztalra, kevés hozzávalóból gyorsan finomat a mediterrán konyha mottója és ez így is van. Szerintünk tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 3 ek olívaolaj
• 50 dkg kagyló
• 10 dkg paradicsomsűrítmény
• 1 liter húsleves alaplé (lehet kockából is)
• 1 dl száraz vörösbor

A levesbetét:

• vaj
• 4 ek liszt 
• 4 tojás 
• 4 ek tej
• só

Az olvaolajon fonnyasszuk meg a hagyamákat, majd adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, kicsit karamellizáljuk, majd mehet bele a vörösbor és az ...

Tart a nyár, sok finom zöldség áll rendelkezésre, készítünk is mindig friss avanyúságokat tartósítószer, ecet nélkül, mint ahogy azt tették eleink is régen. Most ezt a módszert fermentálásnak hívják. Nevezzük báminek kovászolásnak, az biztos, hogy finom és egészséges.

Hozzávalók:

• 50 dkg karfiol darabokra szedve
• 40 dkg sárgarépa karikázva
• 20 dk vöröshagyma nagyobb darabokra vágva
• a felöntöléhez literenként 2 ek nem jódozott só (Pl. Parajdi)

A darabolt zöldségeket befőttes üvegbe tesszük, leszorítjuk és felöntjük annyi felöntőlével, hogy legalább 2 centivel magasabban legyen a folyadék a zöldségnél. 2 hetet érleljük meleg helyen, az első pár napban meg kell böfizetni az üveget, magyarul idpőnkánt ...

Vannak ételek, amelyet a többség étteremben fogyaszt, de le kell mondani róla otthon? Szerintünk nem, mert sok-sok étel a mai árak mellett otthon is egyszerűen elkészíthető. Ez a recept is ilyen.

Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli karaj
• 50 dkg sertésvelő
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek zsír
• só, frissen őrölt bors
• plusz a panírozáshoz liszt, tojás, morzsa

A húst nyitott szeletekre vágjuk, magyarul kettő szeletet vágunk, de nem vágjuk szét és az így kapott egy nagy szelet lesz a töltendő hús. Összesen 6 db ilyen szeletet vágunk. Kiklopfoljuk, sózzuk, félre tesszük. 

A zsírt felheítjük, hozzáadjuk a kockázott hagymát, üvegesre pirítjuk. Ezt követően beletesszük a velőt, amelyet jól elnyomkodunk fakanállal és ...

Rendszeresen fermentálunk, készítünk ilyen egészsges finomságokat. Találtunk egy újabb receptet, nem csak nyáron készíthető. 

Hozzávalók:

• 1 kg fejeskáposzta gyalulva vagy késsel felaprítva
• 4 közepes répa reszelve
• 1 kaliforniai paprika vagy kápia kockázva
• 1 csokor kapor aprítva
• 1 ek borókabogyó
• 1 ek köménymag
• 1 ek nem jódozott só

Az alapanyagokat tegyük egy tálba, keverjük hozzá a fúűszereket és a sót, majd hagyjuk pihenni negyedórát. Ezt követően jól gyúrjuk össze, hogy a káposzta levet engedjen, majd üvegeljük be. Akkor dolgoztunk jól,ha a léa zöldségek fölött van. A zöldségeket mi egy zacskó vizzel szoktuk leszorítani, hogy ne tudjonoxigént kapni, mert akkor nem sikerülne a fermentálás. ...

Mi nagyon szeretjük a belsőségeket. Most leporoltam egy régi receptet. Remélem, hogy Ti is el fogjátok készíteni. Rízzsel tálaltam. Igazából nokedlivel kellett volna készíteni, de ahhoz most nem volt kedvem.

Hozzávalók: 1 kg pulyka zúza, 2 közepes vöröshagyma, 1 kk fűszerpaprika, ízlés szerint só és bors, 3 babérlevél, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1,5 dl száraz fehérbor (esetünkben olaszrizling), 2 dl tejföl, opcionálisan 1 ek liszt.

Elkészítés: A megmosott és megtisztított zúzát csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megdínsztelük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a zúzát. Annyi vizet öntünk rá hogy éppen  ellepje, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, félkészre főzzük a húst. ...

Aki rendszeresen olvassa a blogunkat, ő biztosan észrevette, hogy nálunk rengeteg káposztás étel készül. Most a svéd savanyú káposzta receptjét osztom meg velete. Nincs sok eltétés a mi általunk fogyasztottól. A magyar változatban van babérlevél, szemes bors és birsalma, amit ott nem tesznek bele. Lényegi eltérés hogy Svédországban a lila káposztát részesítik előnyben, nyilván a színe miatt. Ízében hasolnlít a miénkéhez. 

Hozzávalók: 50-50 dkg fejes- és lila káposzta ( Lehet csak fejes és csak lila káposzta is),  2 nagy vagy 3 közepes méretű alma, 1 ek. nem jódott ( én parajdi sót használtam), 2 ek egész köménymag.

Elkészítés: A megtisztított káposztákat hosszú vékony csíkokra vágjuk vagy reszeljük. A ...