Az Alföld a miénk. A Hortobágy a miénk és a régi pusztai ételek egy része a nosztalgikus bográcsozás ellenére feledésbe merült. Mi ezt találtuk most, elkészítettük és az ősi, régi magyar konyha alapanyagát is belecsempésztük azaz a kölest. Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 30 dkg köles
• 20 dkg házi füstölt szalonna
• 25 dkg lebbencs tészta
• 2 db vöröshagyma kockázva
• 1 szál házi füstölt kolbász
• 1 paprika
• só, bors, pirospaprika
• víz

A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, a pörcöket kivesszük, félre rakjuk. A zsírba tesszük a tésztát, barnára pirítjuk, vigyázzunk, ne égjen meg. A tésztát is kivesszük, félre rakjuk.

A zsiradékba kerül hagyma, üvegesre pároljuk, hozzá adjuk a ...

A természet ezernyi kincset rejt, íme az egyik egészséges saláta, közben csökkenti a vércukor szintet is.

Hozzávalók: 

• 2 tő gyökereitől megszabadított pitypang
• kockázott bacon (30 dkg)
• 25 dkg csiperke darabolva
• 25 dkg barna rizs
• 1 csokor újhagyma
• fél csokor medvehagyma
• olívaolaj
• só, bors
• 1 citrom facsart leve

A rizst tegyük fel főni, barna rizs lévén ez a leglassabb művelet kb. 30-40 perc. A pitypang leveleket blansírozzuk, visszahűtjük, lecsepegtetjük. A bacon kevés olívaolajon megpirítjuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a már darabolt, blansírozott  pitypang leveleket, hozzáadjuk az aprított újhagymát, medvehagymát és sózzuk, borsozzuk. Amikor minden megpárolódott, kiszedjük, ...

Egy újabb finom étel a 160 grammos diéta betartásához.

Hozzávalók:

• vaj
• olaj
• vöröshagyma kockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• kb 80 dkg zellergumó kockázva
• 4 dl alaplé (leveskockából is ok
• 40 dkg cukkini amelynek 1 harmad 1 cm-es kockákra a 2/3-a 2 cm-es kockákra van vágva
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg mascarpone
• fél citrom reszelt héja
• só
• bors
• csilipehely

1 ek vaj és 3 ek olaj keverékén a hagymákat megpirítom, sózom, majd hozzá adom a zellert és picit még pirítom, majd felöntöm az alaplével. Ízlés szerint sózom, borsozom 10-15 perc alatt puhára párolom, kb a főzési idő felénél belerakom a nagyobbra kockázott cukkinit.

Amikor minden megfőtt, akkor a főzelék 1/3-t kiveszem, hozzáadok aprított ...

Végre itt a jó idő és megjött az eperszezon is. ki-ki választhat, hogy 750 Ft-ért zamatos érett görög vagy török epret vesz vagy üvegházi íztelen magyart 2600 Ft-ért. Én maradtam a görögnél.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg finomliszt
• 12,5 dkg rétesliszt
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 10 dkg tejföl vagy joghurt
• 4 tojás
• 40 dkg eper

A liszteket átszitáljuk, félre tesszük. A puha vajat habosra keverjük a tojások sárgájával a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a liszteket és a tejfölt. A tojások fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan, hogy ne törjön össze a hab beleforgatjuk a masszába.

Egy tepsit kikenünk vajjal és lisztezzük. ...

Ezek a kis finom teljes kiőrlésű lisztes kenyerek a kedvenceim. Elkészíteni pedig könnyebb őket, mint gondolnánk. Ha végig csináljátok, Ti is rájöttök és folyton készíteni fogjátok. Ez egy alaprecept, de bolondíthatjuk, mert kerülhet a tésztába kis szurokfű vagy bazsalikom és amikor a hajtógás van mehet bele aprított olívabogyó vagy aszalt paradicsom vagy mindkettő, csak a képzelet szab határt.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt vagy kenyérliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 4 dl víz
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 2,5 dkg élesztő elmorzsolva

A fenti alapanyagokat összekeverjük egy tálban. A kapott masszát egy olajozott tálba tesszük, a tetejére is kenünk pici olajat és lefedjük 12 órára hűtőbe tesszük.

Ezt követően ...

Most következő receptünk - bár a blogra csak most kerül fel elfoglaltság miatt-

nagyszerű étel, gyors, belefér a 160 grammos étrendbe, így ideális cukorbetegeknek.és látványnak sem utolsó, mellesleg laktató is 1 darab édesburgonya töltve bőséges étel egy főnek. 

Hozzávalók:

• Adagonként 1 db édesburgonya (jelen esetben 5 db nagyobb)
• 4 db csirke felsőcomb filézve
• 1 nagy fej vöröshagyma
• kaliforniai paprika több színben
• só, bors, oregánó
• olívaolaj
• sajt 
• tejföl
• aprított petrezselyem

A tepsit kibélelünk sütőpapírral, az édesburgonyákat megszurkáljuk és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütjük, majd hagyjuk kihűlni

A krumplikat félbe vágjuk közepét kivájjuk, hogy tölteni lehessen a ...

Ez a leves a mi számunkra véletlenül készült, igazából találtuk Dunaújvárosiként kevésbé volt ismert. Kevesen tudják, hogy Dunaújváros régi neve Dunapentele, a helyi egyesületek neve többnyire ez miatt Pentele. Kicsit nyomozásba fogtunk, hogy ennek az ételnek van-e helyi gyökere és meg is találtuk, révész gombócleves néven utalva az egykori kompközlekedésre. A recept a húsvéti sonka maradékából készül hagyományosan annak főzőlevéből és lehetőség szerint bográcsban. Nos, nálunk a húsvéti főtt sonka elfogyott, a főzőlé fagyasztva van másik ételnek, de sonkánk még van, így kicsit más technológiával, de összeraktuk az ételt, az íze ugyanaz. Ajánlom szeretettel.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 4 ...

Hozzávalók:

• 1 liter víz
• 50 gramm só (nem jódozott)
• 5 szál szárzeller nagyobb darabokra vágva
• 8 db cékla kockázva
• 2 babérlevél
• 1 kezeletlen narancs héja
• 1 tk roppantott borókabogyó
• 1 tk szemes vegyes bors.

Az alapanyagokat egymásra rétegezve üvegbe rakjuk, az üvegben leszorítjuk, felöntjük a lével, annyi lé kell pluszban, hogy 1-2 ujjnyi réteg legyen a zöldségek felett. HA a lé nem elég erre, akkor a só-víz arány tartva keverjünk be felöntő levet, úgyis jól jöhet időközbeni folyadék pótláshoz. 2 hetet adjuk érni, de figyelmi kell, mert a cékla könnyen megromlik, így amennyiben a lé tetején fehér lisztes réteget látunk, azt azonnal le kell szedni és mehet tovább a fermentálás. Elkészülve üde, friss ...

A fermentálás(kovászolás) a legősibb savanyúság készítés és ráadásul egészséges a bélflórának jót tesz és az immunrendszernek is jól jön főleg a mostani időkben, így ajánlom e technológiát és van már pár recept az oldalunkon. Lesz is még.

Hozzávalók:

• 5 gramm tengeri alga apróra törve
• 2 kg lilakáposzta
• 1 nagyobb darab gyömbér ( min. 5 dkg), de ízlés szerint
• 40 gramm só (jódmentes)

A káposztát reszeljük le, majd a reszelt gyömbért adjuk hozzá és a sóval jól dolgozzuk el addig, ameddig már magától nem enged levet, keverjük bele az algát is. Az eredeti receptben nagyobb darabokban előre beáztatva van, de szerintem felesleges és az íz eloszlik így is az ételben, nekünk bevált ahogy leírom. Bioboltokban a ...

Szerintem mindannyian vagyunk úgy, hogy a megszokott szendvics már unalmas, a tojásrántotta is az, ilyenkor érdemes kísérletezni, mi ezt találtuk ki. Nagyon finom recept.

Hozzávalók:

• 18 db fürjtojás (6 db csirketojásnak fele meg)
• 0,5 kg túró
• 20 dkg reszelt sajt
• 2 paprika paprika kockázva
• 1 csokor újhagyma karikázva
• 30 dkg kockázott bacon
• 5 dl főzőtejszín
• vaj
• só, bors

A vaj kivételével az alapanyagokat összekeverjük, majd kivajazott hőálló tálba tesszük. 170 fokon hőlégkeverésen 30-40 perc alatt készre sütjük, figyeljünk, ne égjen meg. Jó étvágyat!

Tipp: a fő alapanyagok a sajt, tojás, tejszín, túró állandó ehhez a menyiséghez a többit ízlés szerint  cserélhetjük akár kukorica, borsó, ...