A közel múltban Horvátországban volt szerencsénk ismét tengerpartot lelni. Mindig is nagy kedvelői voltunk a tengeri ételeknek, így a helyi nevezetesség után kutatva ettünk dalmát hallevest, majd recept után is kutakodtunk, rengeteg verzió terjed az interneten, de végül helyi alapanyagokból és helyi horvát szakácskönyvből készültek el a mi konyhánkban az étel.Meg kell vallani annyira finom, hogy még sokszor fogjuk felkínálni családtagjainknak is.

Hozzávalók:

• Tisztítás után 1 kg tengeri hal (helyben konyhakészen árulták)
• 1 nagyobb sárgarépa és gyökérzöldség karikázva
• 1 fej vöröshagyma kockázva és 2 szál újhagyma karikázva
• 2 paradicsom kockákra vágva
• 5 dkg rizs
• 1,5 dl száraz fehérbor
• friss petrezselyem
...

Sajnos egyre gyakoribb, hogy különböző allergiás reakciók érnek bennünket a környezetszennyezés miatt, ételeink is érintettek ebben és az emésztőszerveinken keresztül minden visszaköszön. Családunkat sem kímélik ezek a jelenségek, cukorbetegség, glutén-, tejérzékenység, ...stb. Családi összejövetelre ez miatt egy teljesen új muffin került asztalra. Kipróbáltuk,  finom, egyszerű és nem drága.

Hozzávalók:

• 25 dkg  lenmagliszt
• 4 csomag  sütőpor
• 2 teáskanál  fahéj
• 2 teáskanál  gyömbérpor
• 2 kávéskanál  szerencsdió
• 10 dkg   édesítőszer (vagy 140g cukor)
• 8 db  tojás
• 1 dl  szőlőmagolaj
• 1 dl  víz
• 2 közepes alma 
  A ...

A mediterrán népek nagyon értik a mezzéket és a ki kedveli ezeket a déli, keleties ízeket, annak ez a recept nagyon fog tetszeni. A recept 4 főre szól, mártogathatjuk pitával, kenyérrel, kiflivel vagy zöldségekkel. Szerencsére a labnita már minden felé elérhető a boltok polcain.

Hozzávalók:

• 50 dkg labnita
• 3 db sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 csokor kapor
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj 1-2 ek

A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra, majd olajban süssük puhára, papírtörlőn csepegtessük le és a 2/3 részét még melegen keverjük a labnitához. Adjuk hozzá a fokhagymát az aprított kaprot, a borsot és a sót. A sóval vigyázni kell, mert a labnita is enyhén sós. Tálaljuk adagonként és az adagok ...

Most  mindenhol lehet sokféle dinnyét kapni, a jól behűtött változattól eltérve egy igazi különlegesség receptjét osztom meg veletek. Ha kipróbáljátok, akkor biztosan nem fogtok benne csalódni. Roppant egyszerű és hamar elkészül, ha a dinnye magozásán túl vagytok. A pisztáciát össze is lehet vágni.

Hozzávalók: görögdinnye, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 lime kifacsart leve, 1 csipet só, 5 ek. cukor, 1,5 dl. görög joghurt, 1 ek sótlan pisztácia, pár mentalevél.

Elkészítés:Kivágjuk a dinnyét a héjából és kiszedjük a magjait.Felkockázzuk a dinnyehúst. Egy nagy tálban botmixerrel pürésítünk, és átszűrjük, 5 dl folyadéknak kell lennie.Ha kevesebb , kis vízzel kiegészítjük. Hozzáadjuk a lime levét, egy csipet sót. ...

Környező országokban, mint amint hazánkban is a török hódoltság maradványai erőteljes nyomást hagytak a különböző darált húsos ételek elkészítésében. Erre lehetne példa a magyaros fasírt, de már itt van az oldalon a román, erdélyi jegyeket hordozó mics. Mindegyikre valahol igaz, hogy van kötődése az arab köftékhez. A mics horvát megfelelője a csevapcsicsa, amelynek többféle elkészítése létezik, most pedig a mi általunk kedvelt változatot meg is osztjuk olvasóinkkal és reméljük azt is, hogy drágaság ide és vagy oda azért az Adria partján kóstolhatjuk idén az eredetit is.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált marhahús
• 50 dkg darált lapocka
• 50 dkg darált borjúhús
• 1 nagy fej vöröshagyma a húshoz daálva
• 8 gerezd ...

Keleti íz utazás,egy kis arab konyha a színek kavalkádja egy kis mesés ezeregy éjszakai kaland. E receptünk e mentén kalauzol el bennünket egy pohár jó menta tea kíséretében.

Hozzávalók: 

• 40 dkg marhahús (hasaalja, bélszín vagy nyak)
• 2 ek olívaolaj
• tengeri só, frissen őrölt bors
• rukkola
• 10 dkg gránátalma mag

Az öntethez:

• 2 dl gránátalmaszirup
• 0.75 dl balzsamecet (testesebbel az igazi)
• 1 ek olívaolaj
• 2 tk mustár

Elsőnek az öntetet készítsük el, hogy legyen ideje összeérni az ízeknek. A húst dörzsöljük be  olívaolajjal, sóval, borssal. Egy lehetőleg vas serpenyőt hevítsünk fel és helyezzük bele a húst, akkor jó, ha sistereg és füstöl, amikor a serpenyő találkozik a hússal. ...

Ezeregyéjszaka mesés kenyere az olasz alapreceptből készítve keleti ízekkel.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg hideg tejföl
• 1,5 dl hideg víz
• 1 dl forrásban lévő víz
• 1,5 ek tengeri só és sópehely szórni
• 2,5 dkg friss élesztő
• 55 dkg BL80 kenyérliszt
• 1 ek cukor
• 3 ek köménymag
• 1 ek örölt koriander
• 1 ek szárított menta
• 1 kk chili pehely
• 2 dl olívaolaj
• 1 ek szárított kakukkfű
• 1 kk fekete köménymag

A tejfölt a vizekkel, majd az élesztővel, liszttel 2 ek köménymaggal, cukorral, sóval, őrölt korianderrel, mentával, chilipehellyel gyúrjuk össze, és letakarva kelesszük 20 percet. Sütőpapírral bélelt tepsire nyújtsuk ki, majd nyomkodjunk az ujjunkkal több helyen bele a tésztába, folpackkal takarjuk be, ...

E sorok és a recept nem a bacon elnevezésről, eredetéről fognak szólni, hanem a házi egészséges adalékmentes elkészítésről, mert sokunk kedvence e szalonna és számos ételbe ez kerül. A mai időkben pedig a bolti ára egyre drágább, miközben elkészíteni nem jár sok munkával, csak ki kell várni az elkészülés idejét. Meg kell jegyeznem azt is, hogy z íze ennek sokkal jobb és a fűszerezés szabadon variálható, így ennek megfelelően most a saját verzió jön.

Hozzávalók:

• 1 kg császárhús (csont nélkül)
• 3 ek nitrites pácsó
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk frissen őrölt bors
• 2 babérlevél összetörve
• 1 tk majoránna
• 1 tk szárított rozmaring
• 1 tk kakukkfű

A fűszereket jól ...

Itt a nyár, ez az étel még bográcsban készült el, hagyományos alföldi étel. Mivel most tűzgyújtási tilalom van, azért ennek a konyhában is neki állhatunk és új értelmet nyer a gulyás leves fogalma. 

Hozzávalók:

• 50 dkg marhahús kockázva
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• sárgarépa
• gyökérzöldség
• 1 tk pirospaprika
• 2 k közepes burgonya kockázva
• 25 dkg köles
• 7,5-7,5 dkg zsíros házi szalonna
• só, frissen őrölt bors, őrölt köménymag

Az egyik adag 7,5 dkg kockázott szalonnát lepirítjuk, közben átmossuk a kölest és lecsepegtetjük. Amikor a szalonna zsírjára sült, hozzáadjuk a kockázott vöröshagymát, amelyet üvegesre pirítunk. Ha ezzel meg vagyunk bele kerül a hús, amelyet világosodásig ...

Ez az étel nyaralásunk alatt készült, éppen kellően elteltünk a lángosoktól, zsíros és grilles húsoktól, valami igazán könnyű nyári vacsorát szerettünk volna készíteni, akkor találtunk egy receptet, amelyet a saját ízlésünkre formáltunk. Szerintem ismét valami finomság született, ajánlom szeretettel. 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell kockázva
• 1 üveg paradicsomsűrítmény
• 1 nagyobb sárgarépa és gyökérzöldség , kisebb darab zeller reszelve
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• csirke grill fűszer keverék
• 1 dl száraz vörösbor
• frissen őrölt bors
• só
• olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 50 dkg cukkini

Elsőnek a húst pácoljuk be a grill keverékkel. Ezt követően a cukkini spagettit ...