Aki ismer minket, az tudja hogy rengeteget olvasunk újabb ötletek után, amit "Petőczösen" át is alakítunk a saját ízlésünk szerint. Nem volt ez másképp a koreai konyha erjesztett káposztasalátájával sem, ami f elhasználható hamburgerhez, hot doghoz, majonèzbe keverhetjük vagy fogyaszthatjuk koreai sült csirkével. A munka nagyon minimális vele, de annál finomabb! Nem hittem hogy ilyen finom lesz, de megérte a fermentálás idejét kivárni, a benne lévő erösebb hozzávalók teljes íz- és illatorgiával kárporloltak. Nem lett ehetetlenül csípős, de ezt mindenki saját szájízéhez igazíthatja.

Hozzávalók: 1 kg. kínai kel, 1 közepes méretű sárgarépa reszelve, 6 újhagyma  gyufaszálakra vágva, 1 jégcsapretek reszelve, 2 ek. reszelt ...

Ismét elteltünk a hússal, valami zöldségesre vágytunk, de maradni akartunk a hagyományok mellett. Most azt sem mondhatjuk, hogy könnyű étel lett a gyomornak, mert a padlizsán nagy barátja az olajnak, ami elnehezíti az ember gyomrát. De mégis egy nagyszerű tartalmas finom étel kerekedett. Készítsétek el, ízleni fog. Vegánok is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

• 1 kg sárga burgonya kockázva
• 1 kg padlizsán kockázva
• 5 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 paradicsom kockázva
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva 
• 1 csokor friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• olaj
• őrölt pirospaprika

A vöröshagymát egy edényben pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk tovább, majd keverjünk 1 ek pirospaprikát és vegyük ...

Tart az ősz és még nem ért véget a füstös konyha időszaka (nekem sosem ér véget), tehát a most következő recept a grillezett húsok, sajtok tökéletes kísérője, könnyen elkészíthető, kiadós és tartósítószer nélkül hűtőben 4 hetet eláll. 

Hozzávalók:

• 1 kg szilva
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• 20 dkg barnacukor
• 1,2 dl almaecet
• 2 centi reszelt friss gyömbér
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 1 ek csípős chili ( de valójában ízlés szerint)

Az alapanyagokat egyszerre összerakjuk a vöröshagyma kivételével persze a szilvát kimagvaljuk és daraboljuk előtte. Forrás után 20 percig főzzük közepes hőfokon, időnként kevergetjük. Ezt követően rúdmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a kockázott ...

A 160 grammos diéta egy újabb eleme következik. Szerintem ez is tetszeni fog, nyári zsenge tök már nincs, de  finom tökfélék még kaphatóak és igaz nincs eső mostanában, de szerencsés voltam találtam azért egy keveset, így az erdő kincse is hozzá került, persze amikor nem találunk, akkor jó a bolti is, de az erdei gombáknak nincs párja.

Hozzávalók:

• Felpucolva 80 dkg tök
• 30 dkg gomba (jelen esetben 15 dkg fenyő tinóru, 15 dkg déli tőkegomba keveréke)
• 1 póréhagyma
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 tubus krémsajt (10 dkg)
• 20 dkg bryndza
• só, bors
• olívaolaj
• szeletelt trappista sajt
• 15 dkg koktélparadicsom
• 40 dkg burgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 ek balzsamecet
• 1 fél csokor aprított petrezselyem

A tököt ...

Ezekben a napokban a drága tengeri már nem annyira drága és csodás kis kukoricákat lehet még vásárolni, a nyáron csináltuk ezt a finomságot, de még aktuális és jövőre is lesz nyár. Szívből ajánlom.

Hozzávalók:

• 6 cső kukorica
• 30 dkg kockázott bacon
• 6 db kápia paprika
• házi mexikói fűszerkeverék, receptje itt az oldalon.
• Olívaolaj

A kukoricát főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. Bekenjük olajjal, pici sóval és a mexikói keverékkel. Egy hőálló tálat kikenünk vékonyan olajjal, belehelyezzük a felkockázott paprika felét és a szalonna felét, megszórjuk a fűszerkeverékkel, majd ráhelyezzük a kukoricákat.

Erre kerül a maradék paprika és szalonna majd megint egy kis fűszerkeverék és pici olaj. ...

Ez a fűszer teljesen más ízű, mint a bolti, sokkal jobb, remélem tényleg autentikus mi úgy kaptuk, olcsóbb és megéri összekavarni az alábbiakat:

1 ek chili paprika (ha szereted a csípőset)

2 tk őrölt római kömény

1 tk fűszerpaprika (én füstöltet használok)

1/2 tk szárított oregánó

1/2 tk fokhagymás só

1/4 tk só

1/4 tk őrölt fekete bors

1/4 tk cayenne pepper ) ha nincs otthon, ne aggódj, enélkül is finom lesz)

1 tk őrölt rozmaring

1/4 tk őrölt fahéj

Mi minden formában szeretjük a káposztát, havonta többször is készítünk ebből a remek zöldségből valamivéle ételt. A kínai konyha is nagyon szereti ezt a zöldséget. Mivel kis lakásban lakunk, így született meg ennek a klasszikus receptnek  a modernebb elhelyezése. Több hullámban is el lehet készíteni míg a káposztához hozzá tudunk jutni. Rakhatunk bele ízlés szerint kisebb csili paprikát és babérlevelet is. Az alábbi hozzávalók persze nagyobb mennyiségnél ezzel a szorzóval kell számolni.

Hozzávalók: 1 kg gyalult káposzta, 2 ek. só, 1 ek. egész fűszerkömény, 4 szem fekete bors

Elkészítés: A megtisztított és megmosott káposztát legyaluljuk, a torzsájáról csak a fás részt vágjuk le, a többit el is fogyaszthatjuk, de ...

Halra magyar, sokszor hallottuk már ezt a szlogent én mégis azt gondolom, hogy nem érte a célját a jelenlegi halárakat figyelve. A magyar átlagnak többszörösét fogyasztom ennek oka az, hogy többnyire magam fogom meg a fogyasztott hazai halakat, szerencsére halbőség van itt a Duna mellett akad csuka, balin, harcsa, ponty és keszegfélék is. Most egy olyan recept jön, amelyet bármilyen szálkamentes filéből el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 50 dkg harcsafilé
• 1 csokor újhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy fej fehér vagy vöröshagyma
• 1 csokor aprított petrezselyem
• olívaolaj
• ecet
• 2 kisebb cukkini
• 1 ek napraforgó, 1 ek lenmag, 1 ek szezámmag
• só, bors

A halat vékony csíkokra vágjuk, hozzáadjuk az aprított ...

1 adag: 453 kcal, fehérje 25,9 gramm, szénhidrát 36 grammzsír 23,57 gramm.

Hozzávalók:

• 1,5 tök tisztán felpucolás után lereszelve
• 1 fej kockázott vöröshagyma
• 50 dkg darált comb
• 40 dkg paradicsom kockázva
• 25 dkg mascarpone
• 1 ek őrölt füstölt pirospaprika
• 1 ek pirospaprika
• 15 dkg rizs
• só, bors
• 2 ek olaj

A reszelt tököt egy szűrőbe tesszük sózzuk, hagyjuk kicsöpögni.

A hagymát az olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk picit pároljuk, majd hozzáadjuk a fűszer paprikákat és a paradicsomot ezzel is pároljuk, a tök kinyomkodott levét is hozzáadjuk, közben a rizst puhára főzzük. Amikor a hús puha és kész vagyunk, belekeverjük a mascarponét és a mártáshoz adjuk a ...

Megint úgy néz ki eltelt egy nyár. Ma hajnalban munkába jövet azon gondolkodtam, hogy igazán friss a reggel, bár nem hideg és nehéz eldönteni, hogy tavaszi első napfényes vagy már az őszi még napfényes reggelre ébredtünk. De ettől független elrepült egy furcsa nyár, ahol talán a végén volt most egy kis igazi nyári idő, mert idén valahogy eső volt több. A nyári melegek meg is maradnak még egy ideig és jól esik benne egy könnyű leves. Ez készült most a konyhánkban.

Hozzávalók:

• 0,5 dkg darálthús
• 1 tojás
• 6-7 dkg rizs
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors,őrölt kömény, borsikafű
• 10 dkg házi kovászolt káposzta.
• 2 ek zsír
• 2 sárgarépa
• 2 db burgonya
• 2 ek keményítő
• 2 dl tejföl vagy ...