Lassan négy év telik el, amióta elkezdtünk fermentálni. Az elsőt párom követte el egy koreai kimcsi formájában. 2020-ban nem tavasszal, hanem szeptemberben volt az Ultrabalaton futóverseny, amikor onnan hazatértünk, akkor reggel kellett valamit enni. Én megettem egy fél üveggel, annyira ízlett, aztán viseltem a következményeit is. Most is volt itthon kimcs, gyakorlatilag szinte egész évben van valamilyen fermentált dolog itthon, de most ez volt. Közben jött velünk szembe ez a recept  és a kimcsink tökéletesre érett, így elkészítettem. Remek étel.

Hozzávalók:

• 40 dkg tofu kockázva
• 10 dkg friss kínai gomba (mi ilyent kaptunk)
• 25 dkg kockázott füstölt, de nem főtt császárszalonna
• 60 dkg kimcsi a levével együtt
• 1,5 liter ...

Ismét találtunk egy finom receptet, amelyhez nekünk csak a köretet kellett kitalálni, de ez nem volt művészet, hiszen a párolt rizs volt a megfelelő döntés, viszont az ételt tényleg el kell készítenie mindenkinek, annyira egyszerű, annyira, gyors és annyira finom.

1 adag: 332 kcal, fehérje: 9 gramm, szénhidrát 53,6 gramm, zsír: 9.27 gramm

Hozzávalók:

• 0.5 dl  olívaolaj
• 2 db  padlizsán
• 1 nagy db  vöröshagyma
• 4 gerezd  fokhagyma
• 1 közepes db  paradicsom
• 2 ek  füstölt pirospaprika
• 2 ek  curry por
• 1 ek  kurkum
• bors  ízlés szerint
• sóízlés szerint
• 4 dl  kókusztej   (1 konzerv)
• 10 dkg  spenót
• 30 dkgg  zöldborsó
• ...

Ezt a receptet a húsvéti maradékok felhasználására találtam ki. Szerintem sok háztartásban akad, hogy marad a sűlt húsból, de senki sem kívánja már. Jobbik esetben a család kutyája, rosszabbikban a kuka kapja meg. Egy nagyon finom kencévé át alakítva, garantálom, hogy az utolsó falatig el fog fogyni. Tojás súlya maximum a negyede legyen a maradék húsnak. Újhagyma helyett vöröshagyma, póré, esetleg snidling is kerülhet bele, ami éppen van otthon. A vaj fele annyi legyen mint a hús és a tojás eggyüttes súlya. Könnyebb lesz kikeverni, ha a vaj szobagőmérsékletű.

Hozzávalók: maradék főtt sonka, néhány keményre főtt tojás, 1-2 szál újhagyma, vaj, 1 ek reszelt torma, esetleg még ízlés szerint fűszerezhetjük.

elkészítés: ...

Sokan azt hiszik ismerik a carbonara készítését, készítik kolozsvári szalonnából és tejszínnel. Nos ezekből egyik sem kell bele, igyekeztünk most autentikusan elkészíteni, sikerült is. Az esztétikai értéket picit rombolhatja, hogy a házi száratított tésztás zacskócsomon végéig mentek a cicáink, így a tészta összetört.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 tojás sárgája
• 15 dkg guanciale (házi, receptje az oldalon megtalálható)
• 35 dkg spagetti (jelen esetben ez is házi)
• 5 dkg reszelt parmezán
• só, frissen őrölt bors

A tésztát tegyü fel főni, közben a kockázott guancialét kezdjük el lepirítani.

A tojásokat a sárgákkal, sajt felével, borssal, pici sóval verjük fel. Amikor a szalonák lepírult, rászedjük ...

Medvehagymából nem tudunk eleget venni minden formában fogy, kerül szendvicsbe, pogácsába, készült máre leves, kencébe volt isteni ízfokozó most pedig főzelékbe ejtettünk belőle és tessék, nagyon finom lett.

Egy adag: 310 kcal, fehérje: 6,43 gramm, szénhidrát: 35,1 gramm, zsír: 15,31 gramm. Plusz a feltét.

Hozzávalók: 

• 3 csokor medvehagyma
• 2 ek olaj
• 1 dl tejszín
• 70 dkg burgonya
• 2 dl tej
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve

A medvehagymát nagyobb darabokra vágjuk, majd az olajon, fedő alatt megfonnyasztjuk, míg össze nem esik. Ekkor hozzáadjuk a tejet, tejszínt és burgonyát, majd további 15 percig főzzük. A burgonya felét, az összes medvehagymát és az alaplé felét egy robotgépbe szedjük és ...

Időnként megemlítjük, hogy szénhidrát csökkentett étrendre van szükségünk egészségügyi okok miatt, így az étkezési "bűnőzést" azért többnyire egészségesebb ételekkel kompenzáljuk. A most következő recept is egy ilyen főzelék, amelynek amúgy is minden asztalon helye lehet az ízek nagyszerű kontarsztja miatt.

Egy adag: 346 kcal, fehérje: 12,3 gramm, szénhidrát: 34,3 gramm, zsír 14,7 gramm

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt csicseriborsó konzerv
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 ek olaj
• 2 ek vaj
• 1 tk római kömény
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• 2 cm friss gyömbér reszelve
• 70 dkg sárgarépa kockázva
• 5 dl alaplé (leveskockából is jó)
• 2 dl a csicseiborsó konzerv levéből
• só, frissen őrölt bors
• fél citrom leve
...

Követőinknek nem szokatlan, hogy rendszerint visszatértünk a gyökerekhez és egy-egy múltbéli táj jellegű magyar ételt keltünk életre. A most következő nógrádi recept is ezek közé tartozik, amilyen egyszerű, annyira nagyszerű étel.

Hozzávalók:

• 2 kg nyúlhús (egy egész nyúl hátsó része)
• só, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 kg alma.

A párolt káposztához:

• 60 dkg lila káposzta
• só
• 2 evőkanál étolaj
• 3 evőkanál cukor
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál 20 %-os ecet
• csipetnyi őrölt kömény

A burgonya körethez:

• 1 kg krumpli
• 1 evőkanál sertészsír
• 1 csokor petrezselyem, só
...

Egy ikonikus sonkatekercs is asztalra került az ünnepek alatt. Nem csak jól néz ki, hanem nagyon finom is. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

• 65 g  vaj
• 200 ml   2,8%-os tej
• 80 g liszt
• 200 g torma - reszelt, ecetes
• 150 g   majonéz
• 1 teáskanál   só
• 1 csipet   fehérbors (őrölt)
• 18 szelet   gépsonka
• petrezselyemzöld
•  kaliforniai paprika, piros
• paradicsom

Elkészítjük a besamelt (panádot). Ehhez kis hőn megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet. Csomómentesre keverjük, míg felhabzik. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és besűrítjük vele. Kiszedjük egy tálba az elkészült besamelt, hozzáadjuk a tormát, és a majonézt. Ízlés szerint sózzuk, ...

Túl vagyunk a tavaszi nagy ünnepen a húsvéton. Nekünk oda készült a mostani recept, finom is volt. Próbáljátok ki.

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 3 ek házi majonéz
• 3 teáskanál  mustár   (magos)
• 3 teáskanál mustár  (krémes)
• 6 teáskanál ecetes torma
• 6 ek petrezselyem   (aprított)
• só ízlés szerint
• frissen őrölt ízlés szerint

Az alapanyagokat egy késes betétű robotgépbe tesszük, pürésítjük és hagyjuk összeérni az ízeket hűtőben tárolva 1-2 óra múlva fogyasztható. Jó étvágyat!