Még valamikor 2008-ban az egyik tavernában kikértük a vacsorát, sokan voltak, de mi régóta visszajártunk a helyre Nei Poriban, így előételként kaptunk friss, forró, ropogós "vitamin"-t. Ez a tökfasírt volt, végre meg van a recept is is, így ideje volt elkészíteni, ha már újra itt vagyunk Platamonban. Tálalás egyszerű körülmények közt történt, mert a szállások felszereltsége, "nagyon görög".

Friss zsenge tököket meghámozunk, 1 kg tökhúsra lesz szükségünk. A megpucolt, megmosott, lecsepegtetett tököket reszeljük le,sózzuk meg és helyezzük egy szűrőre, hogy a levét ki tudja engedni.

Kb 1 órát hagyjuk így, majd nyomkodjuk ki a maradék levet és adjunk hozzá 25 dkg reszelt fetát, 2 tojást, 1 csokor petrezselymet, borsot, ...

Újabb tavernákban nem kapható finomság és nem kell megrettenni az árától, mert otthon is elkészíthető kb 1500 Ft-ból, itt olcsóbb, mert 7 euró 1 kg vörös kaviár, ebből készül a sokak által kedvelt ikrakrém a taramosalata is. Mivel most valami helyi újat akartunk helyi alapanyagból, sikerült is készíteni nagyszerű görög specialitást. Figyeljetek, mert nagyon könnyű.

20 dkg kenyérbelet áztassunk be, majd nyomkodjuk ki. Adjunk hozzá 15 dkg vörös kaviárt és kettő nagy fej vöröshagymát kockázva vagy darálva.

Ehhez adunk egy csokor petrezselymet, kaprot aprítva és 3 ek lisztet és 1 ek mentát. Az egészet összegyúrjuk, só nem kell bele a kaviár miatt. Majd szép masszát kapunk.

Picit pihentetjük, majd fasírtokat ...

Kedves Olvasóink. A kép ne riasszon meg senkit sem. Ez egy fenséges étel és csak bátran. Mi 2006. óta járunk Görögországba, 2010 környékén vettünk görög szakácskönyvet itt kint, abban volt a recept. De soha sehol nem tudtam ilyent enni és alapanyagot kapni. Tavaly előtt megkóstoltam, néztek rám furcsán, mert turista ezt sem szokta kérni. Kaptuk, ízlett, azóta többször ettem itt, de nem tudtam kideríteni az alapanyagot, spenótos és szőlőleveles az íze, de nem tudtam kideríteni. Később megtudtuk, piaci napokon, ameddig nincs nagy szárazság lehet venni alapanyagot. Nekünk is sikerült.

A hortát görög földön legalább 80 féle növényből készítik. Ez az egyik. Pontos nevét most sem tudtuk meg, de a tavernákban is ezt kaptam az íze ...

Most egy olyan görög ételt teszek közkinccsé, aminek alapanyagát kissé körülményes volt beszerezni. de cserébe a helyi hentes teljesen konyhakésszé tette nekünk a juhbelsőséget. Otthon is készítünk ilyen fajta levest, de ott savanyú levesként ismerjük. Szárnyas-, marha- és sertés belsőségből is el lehet készíteni.

Hozzávalók: 1 kg juhbelsőség, 0,5 kg vöröshagyma, egy kávés csészényi rizs, 1 csokor kapor ( az itteni kb. 5 csokornak felel meg), só, bors ízlés szerint, 2 tojás, 1 citrom.

Elkészítés: A vöröshagymákat apróra vágjuk, és felhevített olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott belsőséget, fehéredésig pirítjuk, ekkor felöntjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ...

A görög konyha egyszerű, könnyen elkészíthető,mégis ízekben gazdag. Bablevesük többféle van. Ez az egyik. Elkészítése majdnem ugyanaz, mint a mi magyar levesünké, de mégis merőben más ízeket kapunk, mert itt a paradicsom fog dominálni és a rántást el lehet felejteni. Akkor jöjjön.

2 fej vöröshagymát kockázva olívaolajon megpárolunk 4 gerezd reszelt fokhagymával. Adunk hozzá babérlevelet 2-3 db-t, jobb a friss, itt sok van, otthon van egy kis fánk, akkor arról szoktunk. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor már üveges, akkor hozzáadunk 2,5 dl paradicsomsűrítményt, elkeverjük és picit hagyjuk így karamellizálódni gyakran kevergetve.

Bele rakunk 2 db karikázott répát és 45 dkg fagyasztott babot (eredetileg áztatott száraz babból ...

Az eredeti recept félig autentikus változatát kapjátok, mert eredetileg fekete kagylóból szokták készíteni a görögök, de mi ezt kaptuk, a kagylót elvitték, így vegyesen került bele tintahal, polip, szépia darabolva, amely omlósan puha falatonként omlott szét a szánkban, mert a jól elkészített tintahal, polip sosem kemény, hanem puha és foszlós, a rosszul elkészített pedig rágós, de nem tudjuk hogyan kell rosszul elkészíteni és ez nem nagyképűség, hanem csak tartjuk az eredeti receptet itt görög földön és otthon is egyaránt.

2 fej kockázott vöröshagymát kevés olívaolajon picit sózva üvegesre párolunk, hozzáadunk 4 gerezd reszelt fokhagymát és amikor illatozik, bele kerül a darabolt tengergyümölcs kb 1kg.

1 nagy görög ...

Most, hogy immáron többedik alkalommal nyaralunk a csodálatos, meseszép és még tudnám oldalakon át dicsérni Görögországot, úgy döntöttünk, hogy hónunk alá kapjuk a helyiek receptes könyvét, és megpróbálunk minél több receptet az itteni alapanyagokból elkészíteni.A recepteket néha a saját ízlésünk szerint módosítottuk, de törekedtünk az eredeti recept megtartására. Elvünk: úgy étkezzünk mint a helyiek, és kilépjünk a tavernák nyújtotta ételekből, és megmutassuk, hogy otthon is mennyi remek ételt tudunk elkészíteni, sokkal olcsóbban. Ettől függetlenül, mivel nyaralunk, mi is be fogunk ülni néhanapján a helyi éttermekbe.

Hozzávalók: kb. 70 dkg tintahal és polip vegyesen, 1 nagyobb vöröshagyma, pár gerezd ...

Évekkel ezelőtt kaptam egy remek tésztakészítőt, ennek ellenére ritkán került asztalra, pedig spagettiből, makaróniból és metéltekből többféle is gyártható vele. Most ez főtt ki.

22 dkg BL 55 lisztet és 8 dkg durum tésztalisztet egy mk sóval, 2 tojással és 5 ek vízzel elkevertem. összegyúrtam, majd egy zacskóban 30 percig a hűtőben pihentettem.

Majd a vastag lyukú spagettikészítőn áttekertem és kész volt a tészta, amelyet kifőztem és bolti paradicsomos pestóval összekevertem, majd 3 féle sajttal szórtam.

Azt már tudom, készítünk majd házi paradicsomos pestót és majd megkapjátok a receptet, addig s fogyasszátok egészségetekre. Jó étvágyat

Valamit újat szerettünk volna, különlegeset, így számba vettük mely konyhák ételeit fogyasztottuk, készítettük és mely ételek maradtak ki. Így jöttünk r,hogy mexikói étteremben ettünk már babos ételt, rántott kaktuszt, készítettünk quessadillat és szeretjük a tortillát, de nem igen készítettünk e nemzet konyhájából. így ezt a levest választottuk és szerintem szeretni is fogjátok, mert olyan, de olyan finom,hogy felkerült a készítjük még listára. Sajnos a technika megtréfált bennünket, fényképezőgépünk halálán van, így néhány kép el sem készült tudtuk meg utólag, de így is jó lesz.

2 nagyobb és már érett avokádót félbe vágunk, magját kiszedjük, a zöldségvelőt kiszedjük, daraboljuk. Az avokádó zöldség ...

Sziasztok! 
Már más raktunk fel hagymalevest, most is itt van egy. Mindig finom és segít a "bacik" elűzésében.

Sörös hagymaleves:
1,5 kg darabolt vöröshagymát 10 dkg olvasztott vajon sózva üvegesre párolunk, majd hozzáadunk kevés őrölt borsot, köménymagot és felöntjük 1 dl worchester szósszal. Ezzel is pároljuk egy darabig, majd hozzáadunk 4 dl barna sört és felöntjük marhahúsleves alappal 1 literrel (Leveskockából is jó). Összeforraljuk, utána ízesítjük és reszelt sajttal tálaljuk.