2015-ben volt egy nagy vállalkozásunk a maraton lefutás, minderre Krakkóban került sor. A helyi leves a Zurek a nagy híres étel, ez nekik olyan, mint nekünk a gulyás. Mivel a teljes receptet nem tudtuk megcsinálni itthon, mert nem lehet lengyel kolbászoz jutni, így jó fajta virslivel ment a pótlás.
15 dkg rozslisztet 4 dl forró vízzel elkeverünk, majd hozzá adunk 3 gerezd reszelt fokhagymát és legalább 5 napra, de ha 7 nap annál jobb félreteszünk letakarva. nem kell megijedni , csak kovász lesz belőle, picit bugyog, savanykás illattal.  

Azon a napon, amikor már kész a kovászunk egy fej vöröshagymát kevés olajon megpárolunk, majd hozzáadunk sárgarépát, szárzellert és krumplit, sót, őrölt őrölt borsot, köménymagot. Felöntjük ...

Mascarponés meggy torta:
20-22 cm tortaforma
A tészta: 
5 tojás, 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, csipet só 1 tk fahéj
A tojásokat a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán kb 4-5 percig verjük habosra. ezt követően a többször átszitált lisztet hozzáadjuk és a legalacsonyabb fokozattal belekeverjük a sóval és a fahéjjal együtt. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, lisztezett formába tesszük a tésztát   és 180 fokon hőlégkeverésen 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük a tésztát. Ha kész, egy rácson hagyjuk kihűlni.
A krém:
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 zacskó zselatin
45 dkg fagyasztott meggy kiolvadás utáni leve.
A tejszínt cukorral és a zselatinnal habbá verjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és a meggy levét. A ...

Ahogy ígértük egy kis olasz tésztázás, mert finom és a nehéz ételekkel szemben ellensúlya van. Az öntet saját a tészta pedig abból a bizonyos ajándék könyvből van. Azt tudom mondani tökéletes a könyv és a belőle készíthető tészta minden háztartásban könnyen és olcsón összerakható.

30 dkg durumliszthez adunk 15 dkg BL 55 lisztet a lisztes leírásunkban olvashatjátok. Valamint kell hozzá 1 tk só, 1 ek olívaolaj és 2,25 dl víz. Ebből készül a ciciones tészta, amely nem teljesen úgy néz ki, mint a képen. az összegyúrt tésztát 30 percet pihentetjük.

Ezt követően a tésztát nagyobb darabokra vágjuk, rudakat sodrunk és kb 1*1 cm-es darabokat vágunk belőle, lásd a képen. Ez a ciciones valójában, de olvastam, hogy ...

50 dkg sárgarépát reszeljünk le, adjunk hozzá 80 dkg felpucolt, magházától megfosztott apróra darabolt almát, 50 dkg magas létartalmú paradicsomot kockázva. 2 citrom levét, 15 dkg kockázott zellert, 1-2 ág mentát és citromfüvet, a zeller levelét és egy zacskó Dr Oetker 3.1 dzsemfixet.  Keverjük össze és hagyjuk 2 órán át állni.

Öntsük fel 1,5 liter vízzel és adjunk hozzá 35 dkg cukrot. Forraljuk fel időnként keverjük meg. Ha felforrt zárjuk el a tűzhelyet és pihentessük 5 percet.

Szűrjük át egy másik edénybe és adjunk hozzá egy tk Oetker tartósítót (nátrium benzoátot): Ahogy látható 4 üveg lett belőle és egy pici, kóstoltuk, finom. Még melegen palackozzuk és kész is van.

Erdei gombás rizottó.
Meg kell vallanom eddig még sosem volt szerencsém igazi értelemben vett rizottóhoz. Így tehát nem is értettem azt, hogy sokan mit szeretnek rajta. Most sikerült szedni gyűrűs tuskógombát, amely állítólag igazi alapanyaga ennek az ételnek, találtam is egy olasz receptet, hogy autentikus legyen az étel, elkészítettük és tényleg jött az ősrobbanás. Ezentúl készíteni fogom, hiszen e remek étel önmagában is laktató főétel és az ízek, illatok amelyek körbeleng tek mindent, nos...

Itt a recept.
2 fej vöröshagymát kevés olívaolajon megpárolunk, hozzáadunk 40 dkg aprított gyűrűs tuskógombát ( bármilyen fajta gomba lehet, de az erdeiből finomabb), Sózzuk, borsozzuk és pároljuk egy keveset, fontos, hogy ezt a ...

A képen már csak az általunk feldolgozott gomba látható. 

OLDALUNK NEM GOMBAHATÁROZÓ! FONTOS, HOGY MINDEN LESZEDETT GOMBÁT VIGYÜNK EL SZAKELLENŐRNEK BEVIZSGÁLNI. MINDEN KÜLÖNBÖZŐ FAJT KÜLÖN CSOMAGOLJUNK. A SZABÁLYOK BE NEM TARTÁSÁÉRT AZ OLDAL SZERKESZTŐI FELELŐSSÉGET NEM VÁLLALNAK.

Gyűrűs tuskógomba

Jellemzés:  Fatuskón csoportosan termő barna, sárgásbarna gomba, de igen változatos alakú és színű. A lemezek alig lefutók, a tőnk erősen rostos és galléros. A kalapon apró, szálkás pikkelyek vannak. 

Kalap:  Félgömb alakú, domború, majd lapos, közepén gyakran kis csúcsa van, ritkábban, inkább csak idős korban tölcséres. Vékony húsú, 2-10 cm széles, de megnőhet sokkal nagyobbra is. Színe változóan mézszínű, ...

Miközben a nagy melegben készül a kovászolt káposzta, maradt káposztánk közel 1,5 kg. Így valamit csinálni kellett, mert enni kell. Könnyűt, gyorsat szerettünk volna, ezért jött az ötlet, mert rájöttünk, legalább 10 éve nem ettünk paradicsomos káposztát, ajánlom hétvégére nektek.

Egy adag: 470 kcal, fehérje: 22 gramm,szénhidrát: 26 gramm, zsír: 30 gramm

A káposztát mi aprítógéppel gyalultuk. Ez volt ám a karácsonyi ajándék és hozzám nőtt a gép. Lábasba tettem a hagymát is hozzá aprítottam a géppel 2 fej vöröshagymát. Sóztam, pici borsot adtam hozzá és köménymagot, majd 2 szárzellert az erkélyről és 1 ág borsikafüvet puffadás ellen. Ehhez került 3 konzerv hámozott paradicsom pürésítve, ha van otthon igazi ...

A tésztához 30 dkg durumlisztből kevés sóból 1 ek olívaolajból, 1,5 dl langyon vízből tésztát gyúrunk. Pihentetjük 30 percet, majd tésztagéppel kinyújtjuk, szélesmetélt fejjel metéltet vágunk. Sós, forrásban lévő vízben kifőzzük.

20 dkg házi szalonnát kockázva megpárolunk, hozzá adunk egy fej kockázott vöröshagymát, 3 gerezd reszelt fokhagymát és 40 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsót. 

3-4 percet pároljuk, majd felöntjük 3 dl főzőtejszínnel és adunk hozzá 12 dkg feta sajtot. Mártást főzünk, szükség esetén rakunk bele sót, de a feta sós, így óvatosan. Amikor a tésztát kifőztük a mártás kész, összeforgatjuk az egészet ls tálaláskor frissen morzsolt fetával szórjuk a tésztát.

Jó ...

A  relish  egy főzött, savanyított, és/vagy aprított zöldség, gyümölcs, amit, akárcsak egy szószt, vagy egy fűszert, leginkább ízesítésre, étvágygerjesztésre használnak. A Balkánról jól ismert ajvar állagában közel áll hozzá. Kitűnő grillezett, sült húsok mellé ez a hűsítő saláta.

Hozzávalók: 1 kg keményebb húsú paradicsom, 2 lila hagyma, 150 ml olívaolaj, 2 tk só, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek apró kapribogyó, petrezselyemzöld, 1 ek balzsamecet.

Elkészítés: A paradicsomot felkockázzuk, a lila hagymát apróra vágjuk, összekeverjük az olíva olajjal, és a sóval. A keveréket terítsük szét egy tepsin, tegyük a sütőbe legmagasabb grillfokra 10 percre. Borítsuk ki egy tálba, keverjük össze a lereszelt ...