Aki ismer minket, ők nagyon jól tudják, hogy gyűjtjük az antikvár szakács könyveket. Jól esik néha leporolni a régi recepteket és kissé felfrissíteni, persze mindezt a saját szájízünk szerint. Így történt legutóbb is, amikor egy utcai árusnál megpillantottam egy könyvet, amint bele lapoztam, akkor villámcsapásként úgy éreztem, hogy ezt a könyvet anno nekem írták. Az egyik recept nagyon megtetszett, és mivel semmit nem kellett venni a boltban, mert minden hozzávaló volt otthon, hamar el is készítettem. Azért nem fűszereztem túl a levest mivel a kolbászhús már fűszerezve van. Megfogadtam, hogy az eredeti receptet is el fogom készíteni. 

Hozzávalók:1 fej vöröshagyma, kevés zsiradék, 1 kg karalábé, 1 l víz+ 4 zöldség ...

Ezzel a recepttel adósak vagyunk, pedig sok embertársunknak van szüksége mentes ételekre. Ez a recept még nyáron készült családi összejövetelre. Annyira ízlett nekem is, hogy többször is készíteni fogjuk.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 15 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
• 20 dkg cukormentes mandulaital
• 5,5 dkg kakaópor
• 10 dkg eritrit
• 25 dkg light laktózmentes mascarpone
• 10 dkg cukormentes fehércsoki
• 5 dkg étcsoki

A tojásokat elkeverjük a mascarponéval, majd a csokik kivételével az összes többi hozzávalóval. A csokikat felkockázzuk, majd belekeverjük a masszába. 180 fokos sütőben 25 percet sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, kész van-e a sütemény. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd kockázzuk, ...

Az őszi napokon is vágyunk kellemes zöldséges ízekre, de egyben testes ételekre is. Ilyen a mostani régi recept is. Ahogy a mondás tartja, ahány ház, annyi szokás, mert ezt a régi magyaros receptet mindeki máshogy készíti, de vannak benne kötelező elemek. Mi az itt leírt módon szeretjük és sajnos egyre kevesebbet hallani a vadasmarháról, méltatlan lenne az étel feledésbe merülése. Nálunk rendszeres időnként visszatér és remélem másoknak is kedvet adunk a recepttel, ráadásul könnyen elkészíthető finom étel.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús szeletekre vágva (jelen esetben 8 szelet)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 nagyobb gyökérzöldség
• 1 db burgonya
• 1 babérlevél
• egész bors, köménymag
• ...

Sokat gondolkodtunk, hogy a szüreti időszakhoz méltó receptet készítsünk-e még és arra jutottunk, hogy blogunkon található 5-6 igazi szüreti recept az eme időszakához méltatlanul kevés, így idén kettő ilyen recepttel bővítjük oldalunk. Így kikerestem, lefőztem ezt az ételt. Szerintem a család kedvence lesz, nem drágább, mint más, csak az elkészítés különböző a hagyományos ételeinkhez képest. Íme a recept.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj (kb 50 dkg húsmennyiség)
• 20-20 dkg piros és fehér magnélküli szőlő
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk szárított kakukkfű
• 2 ek liszt
• 3 ek olívaolaj + 5 dkg vaj
• 1 tk étkezési keményítő
• 7 dkg vaj
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 5 dl húsleves alaplé (kockából)
• só, bors
• 80 ...

Hozzávalók:

• 4 db kacsamell
• 60 dkg burgonya
• 2 tojás sárgája
• 4 egész tojás
• 15 dkg alma
• 10 dkg vöröshagyma
• 80 dkg szilva
• 6 dkg cukor
• 1 dl balzsamecet
• 2 dl étolaj
• só,frissen őrölt bors

A kacsamellet beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben saját zsírján készre sütjük. A krumplit megfőzzük, összetörjük. Közben a húst félretesszük pihenni fólia alatt. A kimagozott szilvát a cukorral, balzsamecettel krémesre főzzük, majd rúdmixerrel pürésítjük. A hagymát kockázzuk, a reszelt almával kevés olajon összepároljuk, öszekeverjük a krumplival és a tojásokkal, vizes kézzel dasírtot formálunk és közepesen forró olajban kisütjük a krumpli fasírtokat. Tálaljuk az ételt. A megmaradt ...

Mottónk, hogy védd, tiszteld, szeresd, élvezd a természetet. Így ma kihasználva a maradék szabadságunkat utunk a festői Duna partra vezetett. Dunaújvárosnál van ugyanis az egyik legszebb partrésze a Dunának, így piknikeztünk, mert jó. Hol víz, ott hal, hol hal, ott harcsa és annak mája. Ezt került most e táj asztalára.

Hozzávalók:

• 80 dkg harcsamáj csíkokra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma félholdra vágva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 tk majoránna
• só, őrölt fehérbors
• 25 dkg gomba (vegyesen csiperke és déli tőkegomba)
• zsír
• 1dl száraz fehérbor

A zsíron pároljuk meg a hagymákat, majd adjuk hozzá a gombákat, amelyet pirítsunk meg.

A pirítás végén kerül hozzá a máj és ekkor fűszerezzük és ...

A hétköznapi rohanásban az étkezések adják az együtt tölthető időnek egyik lehetőségét. Ehhez egy gyors, finom étel pedig remek körítés. Az almát sokan szeretjük, de felhasználása is egyrétű, így most mutatunk egy újabb verziót.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj csíkokra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
• 3 gerezd reszelt fokhagyma
• 1-1 tk őrölt gyömbér, őrölt köménymag
• 2 ág kakukkfű
• 2 db babaérlevél
• 3 db kockázott alma
• 3 db kápia paprika
• 25 dkg rizs
• 3 ek tejföl
• 1 ek liszt
• só, frissen őrölt bors
• 2 ek zsír
• 1 ek olívaolaj
• 5 dl zöldségalaplé (kockából)
• 1 csokor petrezselyem

Az olívaolajon megpároljuk a felkockázott kápiákat (lehetőleg több színű legyen, ...

A közel múltban Horvátországban volt szerencsénk ismét tengerpartot lelni. Mindig is nagy kedvelői voltunk a tengeri ételeknek, így a helyi nevezetesség után kutatva ettünk dalmát hallevest, majd recept után is kutakodtunk, rengeteg verzió terjed az interneten, de végül helyi alapanyagokból és helyi horvát szakácskönyvből készültek el a mi konyhánkban az étel.Meg kell vallani annyira finom, hogy még sokszor fogjuk felkínálni családtagjainknak is.

Hozzávalók:

• Tisztítás után 1 kg tengeri hal (helyben konyhakészen árulták)
• 1 nagyobb sárgarépa és gyökérzöldség karikázva
• 1 fej vöröshagyma kockázva és 2 szál újhagyma karikázva
• 2 paradicsom kockákra vágva
• 5 dkg rizs
• 1,5 dl száraz fehérbor
• friss petrezselyem
...

Sajnos egyre gyakoribb, hogy különböző allergiás reakciók érnek bennünket a környezetszennyezés miatt, ételeink is érintettek ebben és az emésztőszerveinken keresztül minden visszaköszön. Családunkat sem kímélik ezek a jelenségek, cukorbetegség, glutén-, tejérzékenység, ...stb. Családi összejövetelre ez miatt egy teljesen új muffin került asztalra. Kipróbáltuk,  finom, egyszerű és nem drága.

Hozzávalók:

• 25 dkg  lenmagliszt
• 4 csomag  sütőpor
• 2 teáskanál  fahéj
• 2 teáskanál  gyömbérpor
• 2 kávéskanál  szerencsdió
• 10 dkg   édesítőszer (vagy 140g cukor)
• 8 db  tojás
• 1 dl  szőlőmagolaj
• 1 dl  víz
• 2 közepes alma 
  A ...

A mediterrán népek nagyon értik a mezzéket és a ki kedveli ezeket a déli, keleties ízeket, annak ez a recept nagyon fog tetszeni. A recept 4 főre szól, mártogathatjuk pitával, kenyérrel, kiflivel vagy zöldségekkel. Szerencsére a labnita már minden felé elérhető a boltok polcain.

Hozzávalók:

• 50 dkg labnita
• 3 db sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• 1 csokor kapor
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj 1-2 ek

A sárgarépát vágjuk vékony csíkokra, majd olajban süssük puhára, papírtörlőn csepegtessük le és a 2/3 részét még melegen keverjük a labnitához. Adjuk hozzá a fokhagymát az aprított kaprot, a borsot és a sót. A sóval vigyázni kell, mert a labnita is enyhén sós. Tálaljuk adagonként és az adagok ...