Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2021. jan 10.

Kaszinó tojás

írta: Petőcz Ferenc
Kaszinó tojás

img_0852.JPG

Gondolom mindenki jár úgy, hogy marad a szilveszteri salátákból nekünk maradt a francia salátából. Így kiegészítettük egy kis kaszinó tojással. Jöjjön a recept.

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • só, őrölt bors
  • 2 ek mustár
  • 2 ek vaj
  • 2 ek majonéz
  • 3 ek száraz fehérbor
  • 4 ek tejföl
  • 2 ek zselatin + 1 dl víz

A majonézhez:

  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek mustár
  • 1 ek cukor
  • 1,5 dl olívaolaj vagy étolaj
  • fél citrom leve
  • só, őrölt bors

A kaszinó tojás: a tojásokat megfőzzük, visszahűtjük, pucoljuk, majd félbevágjuk. A sárgát elkeverjük a 2 ek mustárral, a 2 ek majonézzel, a 2 ek vajjal, őrölt borssal, csipet sóval, majd vissza töltjük a fehérjébe vagy kanállal vagy habzsákkal. A töltött tojásokat ...

Tovább Szólj hozzá

Olasz Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. dec 26.

Köleskrokett

írta: Petőcz Ferenc
Köleskrokett

img_0839.JPG

Az egészség jegyében a magyar konyha elfeledett alapanyagából készült köretünk a karácsonyi vacsorához.

Hozzávalók:

  • szerecsendió

  • őrölt bors

  • 2-3 evőkanál liszt

  • 5 dkg krumplipehely

  • 2 tojás

  • 20 dkg köles

  • 5 dl húsleves

  • étolaj

  • 1 vöröshagyma

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és egy evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a leöblített kölest. Felforraljuk, és 20-25 perc alatt, többször megkeverve megfőzzük. Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha langyosra hűlt, összekeverjük a burgonyapehellyel, a liszttel, a tojásokkal. Sóval, frissen őrölt borssal és csipetnyi reszelt ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. dec 26.

Borban párolt citromos karaj édesköménnyel citromos szurokfüves burgonyával

írta: Petőcz Ferenc
Borban párolt citromos karaj édesköménnyel citromos szurokfüves burgonyával

8 adag

img_0844.JPG

Évekkel ezelőtt kaptam régi kollégámtól egy görög receptes könyvet, ismer jól, tudja nagy görög imádok vagyunk és volt már pár könyvem ebben új és izgalmas receptek vannak. Így esett, hogy ezt a receptet választottuk karácsony első napjának estéjére, de szerintem ideális fogás szilveszterre, gyors és könnyű, no és persze nagyon finom!

Hozzávalók:

  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 citrom
  • 8 szelet karaj
  • só, bors
  • liszt
  • 3 nagyobb édeskömény
  • 1 nagyobb póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • édesköménymag
  • 5 dl száraz fehérbor (pl.:olaszrizling)
  • 1,6 kg sárgaburgonya 
  • oregánó
  • 2 db babérlevél

A hús szeleteket klopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk, a citrom reszelt héját beledörzsöljük. Hagyjuk egy órát ...

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

2020. dec 26.

Lilahagyma lekvár

írta: Petőcz Ferenc
Lilahagyma lekvár

img_0835.JPG

Hozzávalók:

  • 4 nagyobb lilahagyma
  • 6 ek cukor
  • 1 dl olívaolaj
  • 1,5 dl száraz testes vörösbor
  • őrölt fahéj
  • balzsamecet

A hagymákat félholdra vágjuk, majd a felhevített olajon megpároljuk, pici sóval lehet segíteni a folyamatot, amikor kezd puhulni a hagyma hozzáadjuk a bort, a cukrot és ízlés szerinti fahéjat. Krémes állagúra főzzük és beleteszünk ízlés szerinti balzsamecetet. Hagyjuk kihűlni majd fogyaszthatjuk, hűtőben hetekig eláll. Jó étvágyat!

 

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. dec 26.

Őrségi konfitált marha

írta: Petőcz Ferenc
Őrségi konfitált marha

img_0839.JPG

Hozzávalók:

  • 1,5 dl vörösbor
  • 1,5 kg marhaszínhús
  • 2 fej vöröshagyma
  • házi füstölt szalonna
  • só, bors
  • kakukkfű, rozmaring

A húst másfél centis darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk a hagymát karikázzuk. Előveszünk egy kenyérformát, kikenjük zsírral, majd elkezdjük összerakni a rétegeket. Szalonnával kezdünk, erre kerül egy szelet hús, majd a hagyma és újra szalonna, hús...így tovább. Szalonnával zárunk, hogy a hús ne égjen oda formához. A húsrétegek közé friss kakukkfű és rozmaring kerül, majd ráöntjük a bort.

img_0834.JPG

Lefedjük alufóliával úgy, hogy ne érjen a húshoz, majd 8 órát így pároljuk 110 fokos sütőben. Levesszük a fóliát és utána kb 40 percet 180 ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak

2020. dec 20.

Fermentált gomba

írta: Petőcz Ferenc
Fermentált gomba

img_0832.JPG

Az új kedvencem a fermentálás, íme egy úja receptünk. 30 dkg laskagomba plusz szárzeller ami a gomba mellé fér plusz ízlés szerint bors, rózsabors. Felöntőlé 0.5 l víz plusz benne oldva 2,5 dkg só a gombának több só kell. . Érlelés minimum 7 nap, ízlés szerint tovább. Jó lehet csiperke gombából, de várom a tavaszt és készítem majd kucsma, pereszke és déli tőke gombával is. Ami biztos kedvenc gévagomba erre a módszerre szerintem nem lesz jó.

img_0820.JPG

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

2020. dec 20.

Levendula likőr

írta: Petőcz Ferenc
Levendula likőr

könnyű

img_0830.JPG

A nyáron kaptam a nővéremtől levendula virágot, szerencsére rengeteg volt, van. Eredetileg szörpöt terceztem és szerintem lesz is, de likőr készült belőle karácsonyra. Egyszerű finomság a jó alvás elősegítője. A receptből 1 éiter tiszta likőr lesz.

Hozzávalók: 

  • 5 dkg levendula virág
  • 4 dl törkölypálinka
  • 3 dl száraz vörösbor
  • 3 dl invertcukor (lásd a recept végén)

A vörösbor felhevítjük 40 fokra, majd ráöntjük egy jól záródó befőttes üvegbe és lezárjuk 1 napot pihentetjük. Másnap a többi hozzávalót is beleöntjük, összerázzuk és 1 -2 hét érleljük.

img_0829.JPG

Leszűrjük és behűtve fogyasztható. Elején élénk kékes a színe, később fakul, de az íze érik és finomabb, így érdemes többet ...

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

2020. dec 14.

Zöld dió likör

írta: Petőcz Ferenc
Zöld dió likör

img_0822.JPG

A projekt június 9-én indult, de csak mostanra érett be, így előbb nem tudtam megmutatni. Nagyon finom lett, igazi karácsonyi ital. Eddig még sosem csináltam, de most már biztos, hogy minden évben készül.

Íme a recept, amely sok helyen elérhető az interneten, most már is mentettük magunknak a sikeres készítést követően.

Hozzávalók:

  • 1.7 liter házi pálinka (vagy vodka) - lehetőleg semlegesebb ízű pálinka
  • 4-5 dl csapvíz
  • 4 rúd fahéj
  • 1 vaníliarúd
  • 3 csillagánizs
  • 10 szegfűszeg
  • 1 narancs héja (csak a sárga rész, a fehér nem kell)
  • 30-32 zöld dió
  • 80 dkg cukor
  • 5 literes üveg

A diólikőr elkészítése azzal kezdődik, hogy zöld diót szedünk a fáról, majd alaposan megmossuk, felhúzunk egy ...

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Sós és édes szenvedélyek Szabadban láttuk főztük

2020. dec 11.

Sajtos perec

írta: Petőcz Ferenc
Sajtos perec

img_0819.JPG

Egyszerű, gyors család kedvence, gy tudnám jellemezni ezt a receptet, amelyhez kb 15 éve jutottam hozzá. Azóta  minden családi rendezvényre készül.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg Bl 55 liszt
  • 1 zacskó szalalkáli
  • 1 ek só
  • 12,5 dkg reszelt sajt a tésztába
  • 12,5 dkg reszelt sajt majd a szóráshoz
  • egy kis pohár tejföl
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1 tojás
  • + 1 tojás a kenéshez

Az alapanyagokat összedolgozzuk, fél centi vastag tésztát nyújtunk, majd perec formával kiszúrjuk a tésztákat, megkenjük tojással és a reszelt sajtba fordítjuk. 180 fokon 15 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek

2020. dec 04.

Nyúl bakonyi módra

írta: Petőcz Szabó András
Nyúl bakonyi módra

Mi nagyon kedveljük e nagyon finom tapsifülest, több receptet is találtok blogunkban. Most egy tipikus magyar receptet osztok meg veletek, amit a bakonyi sertésborda inspirált. A recept elkészítésénél erdei gombát használtunk, de aki fél tőlük az csiperke és laska keverékével készítse el.

nyuszi.jpg

Hozzávalók: 1 kilónyi nyúl (lehetőleg nyúl lapocka és comb), 5 dkg füstölt szalonna, 3 nagy fej vöröshagyma, 3 nagyobb gerezd fokhagyma, 1 ek fűszerpaprika, 3 paradicsom, só és bors ízlés szerint, 50 dkg erdei gomba, 1 nagy pohár tejföl, 2 ek. étkezési keményítő.

Elkészítés: A nyulat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, minden oldalát lisztbe forgatjuk. A füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk, kiszedjük egy tányérba. A nyúlat mindkét ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Húsok és halak Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása