Ezt a finomságot évekkel ezelőtt készítettük, méltatlan módon lemaradt a blogról, így most megosztjuk veletek. Nálunk történetesen most éppen a disznóvágások ideje zajlik, sajnos egyre kevesebb helyen és így a hurka és a kolbász töltés kultúrája is háttérbe szorul - bízunk benne nem örökre. A történelem során viszont akadtak idők, amikor nem mindig állt rendelkezésre hús és kellett valami alternatíva ennek a pótlására, így egy kicsit idő utazunk és ezt a régi cseh receptet mutatjuk be az 1800-as évekből. Sok helyen sör mellé kínálták és nem ok nélkül. Ha valaki nem tudja mit raknak elé, májas hurkának fogja gondolni az elfogyasztott ételt. 

Hozzávalók:

• 60 dkg gomba vegyesen (laska, csiperke-de lehet erdei is) ...

Fermentált tarlórépa egy Vas megyei savanyú, régen azt gondolták, így könnyebb eltárolni és annak az ételnek, amelybe belekerül jobb íze lesz. Szerintem bölcsen gondolták, próbáljátok ki.

Hozzávalók:

• 1 tarlórépa (kerekrépa) Jelen esetben 1,5 kg
• só

A répát reszeljük le, majd sózzuk, kilogrammonként 1 evőkanál sót adunk hozzá, beledolgozzuk és a levével együtt üvegbe töltjük. Hozzáadunk még annyi vizet, hogy 3 cm-el magasabban legyen a víz, mint a leszorított zöldség. Lefedjük és 1 hét érni hagyjuk. Utána jó főzni és finom vitamindús savanyúság is egyben. Jó étvágyat!

Időről időre ízutazunk Magyarországon, egy-egy elfeledett ételt előszedve bemutatva egy-egy régió receptjeit. Most ismét Vas megye van terítéken egy nagyszerű levessel.

Hozzávalók:

• 1 kg fermentált tarlórépa (recept itt az oldalunkon)
• 50 dkg kockázott sertéslapocka
• 1 nagy fej vöröshagyma kockázva
• 4 gerezd reszelt fokhagyma
• só, bors
• 25 dkg darált lapocka
• 2 tojás
• 12,5 dkg hajdina
• 2 ek liszt
• fűszerpaprika

A hagymával és 2 gerezd fokhagymával a kockázott lapockából egy pörköltet alapot készítünk. Közben feltesszük főzni 3 liter vízben a fermentált tarlórépát. A recept szerinti hajdinát kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük.

A hajdinát a darált hússal, tojással a másik kettő reszelt ...

Guacamole az ismerősen csengő név a leggyakrabban készült avokádókrém. De az avokádóból készülhet leves is, oldalunkon van fent recept és készülhet többféle kence is. Ezek közül jön most egy.

Hozzávalók:

• 2 érett avokádó
• 2 szál újhagyma vagy egy darabka póréhagyma vagy egy kis csokor snidling apróra vágva
• 4 db főtt tojás
• 4 ek majonéz
• 1 maréknyi aprított rukkola
• só, bors

A fenti alapanyagokat dolgozzuk össze egy késes betétű robotgépben, majd egy éjszakát hagyjuk pihenni és tálaljuk. Nagyon finom.

Jó étvágyat!

Egyszerű, de finom. Így tudom összegezni a mostani receptet, amely már sokadik alternatíva lesz a töltött káposztára oldalunkon. Az összetevőket lehet variálni ízlés szerint és az eddig ismert megszokottól eltérő remek fogást tudunk a családnak felszolgálni. Mivel a hétvégére kész lett a házi savanyú káposztám, most nagyon finomra sikerült, így próbáltuk ezt az ételt belőle. Ajánlom szeretettel.

Hozzávalók:

• 60 dkg savanyú káposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma félholdra vágva
• 60 dkg darált lapocka
• 30 dkg füstölt házi sonka főzve, kockázva
• 3 zsemle
• 1 csokor petrezselyem
• só,bors
• 1 tk csombor
• 2 tojás
• pár db savanyú káposzta levél
• 4 dl tejszín

A sonkát miután megfőztük, hagytuk hűlni, ...

A most következő recept egy szuper köret, de önmagában is kiváló főétel lehet egy mártogatóssal. Gyors, egyszerű, szénhidrátszegény, egy adagban 25 gramm van. Röszti helyett krokettnek is formázhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol 
• 2 zsemle
• 1 kis csokor petrezselyem
• 20 dkg reszelt füstölt sajt
• só, őrölt bors
• 2 tojás
• 1-2 ek mustár

A karfiolt főzzük meg, szűrjük le és törjük össze, nem kell pürésíteni. Hagyjuk kihűlni. Ha ez megtörtént adjuk hozzá a korábban vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, a reszelt sajtot, az aprított petrezselymet, tojásokat, sót, borsot, mustárt és dolgozzuk össze az egészet. Ezt követően hagyjuk állni 1 órát. Formázzunk rösztinek megfelelő korongokat, forgassuk ...

Úgy tűnik, hogy még mindig kitart az ünnepek utáni könnyedebb ételek iránti igényünk. Így arra gondoltam készítünk egy finom natúr szeletet és mellé egy egyszerű könnyű salátát. Így került asztalra ez a fogás.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta
• só
• őrölt fehérbors
• 1 tk köménymag
• 3 ek méz
• 3 ek száraz fehér bor
• 3 ek fehérborecet vagy almaecet
• 3 ek tökmagolaj ( dió, olívaolaj is jó)
• 30 dkg kockázott bacon

A káposztát gyaluljuk le vagy daraboljuk fel késsel, forrásban lévő sós vízbe helyezzük és forrástól számítva jag gyalultuk 2 percet, ha daraboltuk 4 percet főzzük. Utána leszűrjük és még melegen meglocsoljuk a mézes-borsos-ecetes fűszeres keverékkel. Az öntetbe már nem kerül só, elég a ...

A hosszú nehéz téli lakomák közt valami ízletes, új, könnyedebb fogást szerettünk volna fogyasztani. A karácsonyi pulykákból volt máj itthon és találtunk egy jó receptet, amelyet saját ízlésünkre átdolgoztunk. Nagyon jó fogás készült belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamáj
• 25 dkg rizs
• 1 nagy vöröshagyma apróra aprítva
• 2 kápia paprika nagyobb kockákra vágva
• 3 gerezd fokhagyma reszel
• 3 ek tejföl
• 4 ek száraz fehérbor
• 5 dkg vaj
• só, fehér bors
• 1,2 dl zöldségalaplé (kockából is jó)
• 1 csokor petrezselyem

A rizst pároljuk meg, ameddig a rizs készül addig az ételt is összeállítjuk. A vaj felén pirítsuk meg a darabolt májat, majd szedjük ki és tegyük félre, tartsuk melegen. A vaj másik ...

Olyan időket élünk, amikor a vadhús sokszor olcsóbb, mint a többi. Ez volt most is, a shitake gomba is elérhető, bár mi a szárítottat jobban ajánluk, mint a frisset, mert jobb íze van áztatás után. E recept pedig gyors, egyszerű, finom.

1 adagtészta körettel számolva: 807 kcal, zsír:26,8 gramm, szénhidrát: 91,98 gramm, fehérje: 45,1 gramm 

Hozzávalók:

• 50 dkg szarvas-, őz- vagy vaddisznóhús
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek olívaolaj vagy zsír
• 2 finomra vágott vözepes vöröshagyma vagy salottahagyma
• 40 dkg shitake szeletelve
• 0,5 dl száraz vörösbor
• 2,5 dl tejföl
• wó, bors, szerecsendió
• 2 szál újhagyma

A szalonnát és húst egyforma csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben a zsírtt vagy olajat felforrósítjuk, ...

Ezt a levest nővéremnél kóstoltam első alkalommal. Nagyon ízlett, így nekem is el kellett készítenem. Nem tudom, hogy ugyanaz a recept vagy sem, de annyi biztos, ez a verzió is nagyszerű. 

Egy adag: 430 kcal,fehérje: 7 gramm, szénhidrát: 49 gramm, zsír: 22,4 gramm.

Hozzávalók:

• 75 dkg sült  sütőtök
• 1   db   alma
• 2   db   burgonya
• 3   evőkanál   méz
• 1,5   liter   alaplé
• 2   dl   tejszín
• 2   narancs leve
• 1   mokkáskanál   kakukkfű
• 2   fej   vöröshagyma
• 1   mokkáskanál   szerecsendió
• 5   dkg   vaj