Környező országokban, mint amint hazánkban is a török hódoltság maradványai erőteljes nyomást hagytak a különböző darált húsos ételek elkészítésében. Erre lehetne példa a magyaros fasírt, de már itt van az oldalon a román, erdélyi jegyeket hordozó mics. Mindegyikre valahol igaz, hogy van kötődése az arab köftékhez. A mics horvát megfelelője a csevapcsicsa, amelynek többféle elkészítése létezik, most pedig a mi általunk kedvelt változatot meg is osztjuk olvasóinkkal és reméljük azt is, hogy drágaság ide és vagy oda azért az Adria partján kóstolhatjuk idén az eredetit is.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált marhahús
• 50 dkg darált lapocka
• 50 dkg darált borjúhús
• 1 nagy fej vöröshagyma a húshoz daálva
• 8 gerezd ...

Keleti íz utazás,egy kis arab konyha a színek kavalkádja egy kis mesés ezeregy éjszakai kaland. E receptünk e mentén kalauzol el bennünket egy pohár jó menta tea kíséretében.

Hozzávalók: 

• 40 dkg marhahús (hasaalja, bélszín vagy nyak)
• 2 ek olívaolaj
• tengeri só, frissen őrölt bors
• rukkola
• 10 dkg gránátalma mag

Az öntethez:

• 2 dl gránátalmaszirup
• 0.75 dl balzsamecet (testesebbel az igazi)
• 1 ek olívaolaj
• 2 tk mustár

Elsőnek az öntetet készítsük el, hogy legyen ideje összeérni az ízeknek. A húst dörzsöljük be  olívaolajjal, sóval, borssal. Egy lehetőleg vas serpenyőt hevítsünk fel és helyezzük bele a húst, akkor jó, ha sistereg és füstöl, amikor a serpenyő találkozik a hússal. ...

Ezeregyéjszaka mesés kenyere az olasz alapreceptből készítve keleti ízekkel.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg hideg tejföl
• 1,5 dl hideg víz
• 1 dl forrásban lévő víz
• 1,5 ek tengeri só és sópehely szórni
• 2,5 dkg friss élesztő
• 55 dkg BL80 kenyérliszt
• 1 ek cukor
• 3 ek köménymag
• 1 ek örölt koriander
• 1 ek szárított menta
• 1 kk chili pehely
• 2 dl olívaolaj
• 1 ek szárított kakukkfű
• 1 kk fekete köménymag

A tejfölt a vizekkel, majd az élesztővel, liszttel 2 ek köménymaggal, cukorral, sóval, őrölt korianderrel, mentával, chilipehellyel gyúrjuk össze, és letakarva kelesszük 20 percet. Sütőpapírral bélelt tepsire nyújtsuk ki, majd nyomkodjunk az ujjunkkal több helyen bele a tésztába, folpackkal takarjuk be, ...

E sorok és a recept nem a bacon elnevezésről, eredetéről fognak szólni, hanem a házi egészséges adalékmentes elkészítésről, mert sokunk kedvence e szalonna és számos ételbe ez kerül. A mai időkben pedig a bolti ára egyre drágább, miközben elkészíteni nem jár sok munkával, csak ki kell várni az elkészülés idejét. Meg kell jegyeznem azt is, hogy z íze ennek sokkal jobb és a fűszerezés szabadon variálható, így ennek megfelelően most a saját verzió jön.

Hozzávalók:

• 1 kg császárhús (csont nélkül)
• 3 ek nitrites pácsó
• 2 gerezd reszelt fokhagyma
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk frissen őrölt bors
• 2 babérlevél összetörve
• 1 tk majoránna
• 1 tk szárított rozmaring
• 1 tk kakukkfű

A fűszereket jól ...

Itt a nyár, ez az étel még bográcsban készült el, hagyományos alföldi étel. Mivel most tűzgyújtási tilalom van, azért ennek a konyhában is neki állhatunk és új értelmet nyer a gulyás leves fogalma. 

Hozzávalók:

• 50 dkg marhahús kockázva
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• sárgarépa
• gyökérzöldség
• 1 tk pirospaprika
• 2 k közepes burgonya kockázva
• 25 dkg köles
• 7,5-7,5 dkg zsíros házi szalonna
• só, frissen őrölt bors, őrölt köménymag

Az egyik adag 7,5 dkg kockázott szalonnát lepirítjuk, közben átmossuk a kölest és lecsepegtetjük. Amikor a szalonna zsírjára sült, hozzáadjuk a kockázott vöröshagymát, amelyet üvegesre pirítunk. Ha ezzel meg vagyunk bele kerül a hús, amelyet világosodásig ...

Ez az étel nyaralásunk alatt készült, éppen kellően elteltünk a lángosoktól, zsíros és grilles húsoktól, valami igazán könnyű nyári vacsorát szerettünk volna készíteni, akkor találtunk egy receptet, amelyet a saját ízlésünkre formáltunk. Szerintem ismét valami finomság született, ajánlom szeretettel. 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell kockázva
• 1 üveg paradicsomsűrítmény
• 1 nagyobb sárgarépa és gyökérzöldség , kisebb darab zeller reszelve
• 1 fej vöröshagyma kockázva
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• csirke grill fűszer keverék
• 1 dl száraz vörösbor
• frissen őrölt bors
• só
• olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 50 dkg cukkini

Elsőnek a húst pácoljuk be a grill keverékkel. Ezt követően a cukkini spagettit ...

Tombol a nyár és ilyenkor a könnyeb ételek játszanak nagyobb szerepet. Nálunk mindig előtérbe kerülnek a mediterrán és az arab konyha ételei. E recept is egy ezek közül, de picit el időzünk majd néhány étellel ebben a világban, tehát érdemes lesz követni minket.

Hozzávalók:

•  piros-, sárga, zöldszínű paprika kockázva
• 2 közepes sárgarépa
• 2 fej vöröshagyma  kockázva
• 40 dkg csicseriborsó konzerv
• 4 gerezd reszelt fokhagym
• só, frissen őrölt bors
• 1 tk őrölt koriander, 1 mk őrölt római kömény
• 4 ek olívaolaj
• 2 padlizsán kockázva (nem kell meghámozni)
• 1 darabos konzerv paradicsom
• 35 dkg kuszkusz
• 6 dl zöldségleves alaplé (kockából is jó)
• 3 ek olívaolaj
• só, bors

A körethez a ...

Ez a recept balatoni nyaralásunk alatt készült egyszerű körülmények közt, de az étel mégis ünnepi jó fogás és egyben olyan recept, amely éttermi és házias ízeket vegyesen hordoz. Annak aki nem engedheti meg magának, hogy tóparti étteremben étkezzen egy éttermi adag árából 4 tagú családot tud megvacsoráztatni családi vagy baráti körben.

Hozzávalók:

• 1 kg karaj
• 15 dkg füstölt szalonna
• 25 dkg kolozsvári szalonna
• 20 dkg füstölt házi kolbász (csípős)
• 3 fej vöröshagyma
• 1 csokor újhagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5 dkg paradicsompüré
• 5 dkg édes piros arany
• 1 tk Erős Pista (ízlés szerint)
• 0,5 dl száraz fehérbor
• 1 csokor petrezselyem
• 15 dkg zöldborsó
• 1 szál sárgarépa apróra kockázva
• ...

Ismét itt vagyunk örömmel, lelkesedéssel telten még akkor is, ha valamivel több, mint egy hónap eltelt azóta, hogy nem jelentkezett a blog és ez egyáltalán nem jellemző ránk. De itt a nyár, nekünk is járt egy nagy pihenés itt az elején, azért főztünk is közben, így most felkerülnek az ételek. Reméljük továbbra is velünk tartatok. 

Most az új kedvencünk, ami már nem is annyira új következik a fermentálás. Megszokhattátok azt, hogy többnyire zöldségeket készítettünk kivétel a kacsamell sonka volt. Most viszont megnéztük mi történik ha egy nagyobb darab hússal készítünk valamit, így egy igazi sonka alapanyagot próbáltunk ki az ízletes malac lapockát.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés lapocka
• 3 ek nitrites pácsó
• 2 ...

Ajánlom, ameddig lehet, járjatok nyitott szemmel a boltokban és használjátok ki azokat az akciókat, lehetőségeket, amelyet még lehet. Sajnálatos módon a kormányzati tevékenység következtében július 01. után erre már nem lesz lehetőség. Tehát a steak drága, tudjuk, elkészíteni meg nem igen. De az egyik élelmiszer láncban a kettőn napon belül lejáró steak szeleteket 1150 Ft-ért időnként meg lehet venni ( ennek lehetőségét szüntetik meg július 01-én.), így került hozzánk is kettő gyönyörű húsdarab, amelyet biztonsággal készíthettünk el. Mivel a steak sütés nem kenyerem, de van ez a most készülő recept, amely mindenképpen a többszöri elkészítést, ismétlést hordozza magában az ízek miatt. Nézzük is gyorsan mit és hogyan ...