Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2020. jún 15.

Sárgabarck szörp (2 liter)

írta: Petőcz Ferenc
Sárgabarck szörp (2 liter)

img_0212.JPG

Fontosnak érezzük a nyár ízeit megőrizni lehetőleg egészségesen. Persze kis segítség kell, így a koronás szirupcukor a segítségünkre van. Most a sárgabarackból készült szörpnek jött el az ideje.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg sárgabarack megmosva, kimagvalva, darabolva
  • 1 kg koronás szirupcukor
  • 7,5 dl víz

A barackot elkeverjük a szirupcukorral, felöntjük a vízzel és feltesszük főni. Felforraljuk folyamatosan kevergetve, majd takarékra vesszük és addig főzzük, ameddig összeesik a barack. Ekkor rúdmixerrel pürésítjük. Szitán áttörjük, és újra felforraljuk. A végén üvegbe öntjük, a tetők rácsavarása után egy pillanatra fejre állítjuk és hagyjuk kihűlni. Nagyon finom. Jobb, mint a bolti szörp.

img_0211.JPG

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Egészség vega és tészta

2020. jún 15.

Olívabogyókrém fokhagymával, petrezselyemmel

írta: Petőcz Ferenc
Olívabogyókrém fokhagymával, petrezselyemmel

img_0213.JPG

Az olívabogyó krémet szeretjük, a klasszikus görög verziót már régen felraktuk. Most egy egyszerű változata jön, amely a 160 grammos diétába jól passzol.

Hozzávalók:

  • 20 dkg olívabogyó (most zöld, de vegyesen jobb)
  • 4 ek olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • frissen facsart negyed citrom leve
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 gerezd reszelt fokhagyma

Az alapanyagokat egy késes betétű robotgépbe tesszük, összeturmixoljuk és egy éjszakára hűtőben hagyjuk pihenni. Másnap tökéletes feltét teljes kiőrlésű kenyéren vagy pirítóson,Jó étvágyat!

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. jún 13.

Kínai pirított tészta (6 adag)

írta: Petőcz Ferenc
Kínai pirított tészta (6 adag)

img_0203.JPG

Valahogy sokan úgy vagyunk vele, hogy szeretjük a különböző nemzetek konyháit, köztük a kínait is. Bár ez utóbbi elkészítésével sokan nem próbálkoznak, pedig érdemes, oldalunkon több recept is van, most pedig az egyik szuper köret jön a pirított tészta, amelyet illatos-gombás bambusz rügyes csirkével készítettünk el. Ez utóbbi receptje levesként már fent van, így nem írom le, igazából a lényege a leveshez képest az, hogy sűrűbbre kell készíteni a mártást.

img_0204.JPG

  • 0,5 kg spagetti
  • 15 dkg saláta keverék (káposzta, répa)
  • 1 dl olaj
  • 1 dl sötét szójaszósz

img_0202.JPG

A tésztát tegyük fel főni, közben az olajat hevítsük fel és abban kezdjük el a zöldséget pirítani, a megfőtt leszűrt tésztát adjuk hozzá a ...

Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. jún 10.

Mentás borsós burgonyasaláta 4 személyre:

írta: Petőcz Ferenc
Mentás borsós burgonyasaláta 4 személyre:

sal2.jpg

Reméljük az esős napok elmúlnak, ideje lenne a rendes grillszezont elindítani. A grillek mellé pedig ez a krumpli saláta opcionális és nagyon finom.

1 kg burgonyát főzzünk meg, amikor már puha főzzünk hozzá friss zsenge kb 25 dkg borsót, majd amikor kész szűrjük le és hűtsük le.

sal5.jpg

sal3.jpg

Ezalatt az idő alatt 25 dkg halloumi sajtot feldarabolva grillezünk meg. Adjuk a krumplihoz a sajtot. Egy nagy citrom levét kb 1 dl olívaolajjal egy kis csokor mentával rázzunk össze, öntsük a salátára. Keverjük össze, picit pihentessük és tálaljuk.

sal1.jpg

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2020. jún 10.

Zöldborsós-snidlinges krumplisali

írta: Petőcz Ferenc
Zöldborsós-snidlinges krumplisali

buri1.jpg

Ennek most van szezonja, így ajánlom bátran.

1 kg újburgonya
6 ek fehérborecet
2 dl víz
só, 1 ek cukor
0,5 kg friss zsenge borsó
1 csokor snidling
3 dl tejföl, só, 1 ek mustár, 1 ek majonéz, 1 ek erős reszelt torma
1. nap
A burgonyát megfőzzük héjában sós vízben, majd pucolás után felkarikázzuk. Az ecetet a cukorral és a vízzel elkeverjük, majd a kihűlt burgonya karikákat beletesszük egy éjszakára.
2. nap
Leöntjük a krumpli levét, elkészítjük az öntetet a leírtakból. A tejfölt, mustárt, majonézet, tormát összekeverjük, majd óvatosan belekeverjük a krumplit. ezalatt az idő alatt puhára főzzük a borsót, majd leszűrjük és hideg víz alatt lehűtjük. Lecsöpögtetjük és a krumplis keverékhez adjuk, mehet hozzá az aprított ...

Tovább Szólj hozzá

Húsok és halak Egészség vega és tészta

2020. jún 08.

Epres-rebarbarás túrótorta

írta: Petőcz Ferenc
Epres-rebarbarás túrótorta

img_0198.JPG

Érdemes kihasználni a friss gyümölcsök adta lehetőségeket. Ez a süti ezt szolgálja, persze ebben is van egy kis érdekesség, mert kecsketúróból készült.

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 18 dkg kristálycukor
  • 1 zacskó sütőpor
  • 1 csipet só
  • 4 tojás
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl olaj
  • 10 dkg rebarbara
  • 15 dkg eper
  • porcukor

A sütőnket előmelegítjük 180 fokra, közben a gyümölcsök kivételével az alapanyagokat összekeverjük. Szilikon formába rakjuk vagy kivajazott kerámia formába a tésztát. A rebarbarát meghámozzuk, az epreket félbevágjuk. A gyümölcsökkel kirakjuk a tésztát és az előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük, a végeredményt tűpróbával ...

Tovább Szólj hozzá

Sós és édes szenvedélyek Szabadban láttuk főztük

2020. jún 08.

Görög csicseriborsó leves-σούπα ρεβίθια

írta: Petőcz Ferenc
Görög csicseriborsó leves-σούπα ρεβίθια

img_0199.JPG

Jelen receptemmel szeretnék a vegánoknak is kedvezni és mellette megmutatni egy olyan ételt, amelyet a tavernák világában nem lehet kapni, de mégis benne van a görög érzés és mellesleg nagyon olcsó, kevés alapanyagból elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg csicseriborsó
  • 2 nagy fej vöröshagyma kockázva
  • 1 ek szódabikarbóna
  • 2 liter zöldségleves alaplé
  • ízlés szerint bors
  • 3 ek olívaolaj

img_0141.JPG

A csicseriborsót 1 éjszakára áztassuk be, majd másnap szűrjük le, mossuk át. Ezt követően adjuk hozzá a szódabikarbónát, amellyel 1 órát hagyjuk pihenni. Ettől hamarabb puhul meg az egész. Amikor az 1 óra eltelt öblítsük át többször a borsot, majd az alaplével tegyük fel főni (lehet leveskockából is). A keletkező ...

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. jún 07.

Bazsalikomos eperszörp

írta: Petőcz Ferenc
Bazsalikomos eperszörp

img_0081.JPG

Ismeretes, hogy blogunkon sok mindent tartósítunk. Most az epernek van szezonja és egy egyszerű gyors recepttel máris a kamrába kerülnek a finom ízek.

Hozzávalók:

  • 1 kg eper feldarabolva
  • 7-8 db bazsalikom levél
  • 1 liter víz
  • 1 koronás szírupcukor

img_0078.JPG

A vizet a cukorral és a bazsalikom levéllel tegyük fel főzni, amikor a cukor elolvadt és már forr a lé, hozzáadjuk az epret és azzal is hagyjuk főni.

img_0080.JPG

Hagyjuk picit hűlni, majd átszűrjük a levet és az epret egy szitán áttörjük, így csak a gyümölcs velő kerül a szörpbe,

Újra felforraljuk a levet, majd fertőtlenített, lecsepegtetett üvegekbe merjük, tetővel lezárjuk, egy-két percre fejre állítjuk az üvegeket és hagyjuk kihűlni.

Ebből a mennyiségből 2,5 ...

Tovább Szólj hozzá

Tartósítunk Szabadban láttuk főztük

2020. jún 04.

Töltött szőlőlevél- γεμιστά φύλλα σταφυλιών

írta: Petőcz Ferenc
Töltött szőlőlevél- γεμιστά φύλλα σταφυλιών

img_0144.JPG

ΔΟΛΜΑΔΕΣ

 

Görögországban járva ez az egyik ikonikus előétel, sokszor készítettem, de a blogra eddig nem került fel, így ideje volt már neki. Megvallom, nem is találkoztam még olyan emberrel, aki ne szerette volna. Ez a helyi alaprecept. Kívánok előre is jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

  • 1,5 bögre kockázott vöröshagyma
  • 1 bögre rizs
  • 1 bögre olívaolaj
  • 2 citrom leve
  • 1 citrom vékonyra karikázva
  • só, bors
  • 1 csokor zsenge aprított kapor
  • néhány ág friss vagy 1-2 ek szárított menta

A hagymát kevés olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a rizst, a mentát, a sót, borsot, kaprot. Felöntjük a rizs kétszeresének mennyiségű vízzel. Fedő alatt időnként átkeverve megpároljuk a tölteléket.

...

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2020. jún 04.

Görög halikrakrém-ψάρι αυγοτάραχο

írta: Petőcz Ferenc
Görög halikrakrém-ψάρι αυγοτάραχο

  img_0090.JPG

ψάρι αυγοτάραχο

Sokunknak idéz emlékeket ez a kence. Egyszerűen elkészíthető, szerencsés vagyok, mert még odakintről van vörös kaviárom, ami ott kint 7 euró körül mozog kg -ként. De itthon is megéri rááldozni, ha  a bolti tartósítószeres verziót szeretnénk enni.

Hozzávalók:

  • 10 dkg vörös kaviár
  • 4 nagy szelet fehér kenyér
  • 2 citrom leve
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma lereszelve vagy aprítógépben pürésítve
  • őrölt fehérbors

A kenyeret beáztatjuk, majd amikor átázott, akkor a héját leszedjük  és jól kinyomkodjuk a kenyérbelet. A kenyérbelet a kaviárral, hagymával, borssal elkeverjük, majd lassan hozzáadva az olajat és a citromlevet rúdmixxerrel pürésítjük. Érdemes kóstolni, ...

Tovább Szólj hozzá

Görög Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta