Régi és új étkek, mai ízek

Feri és András receptjei

2024. ápr 07.

Tárkonyos vöröslencseleves

írta: Petőcz Ferenc
Tárkonyos  vöröslencseleves


29e4cd85-0c37-42f9-ab6f-6987574f7beb.jpg

Hozzávalók:

  • 20   ml tárkonyos étolaj
  • 1  fej vöröshagyma (140 g/fej)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 g sűrített paradicsom
  • 100 g sárgarépa
  • 50 g fehérrépa
  • 200 g vörös lencse
  • 2 ek szárított tárkony
  • 1 tk őrölt koriander
  • 2 tk curry
  • ½ tk római kömény
  • 0.25 tk őrölt kömény
  • ½ tk őrölt füstölt fűszerpaprika
  • 1 tk őrölt fűszerpaprika
  • ½ tk kurkuma
  • 1 ek daráltpaprika-krém
  • 1.2 l víz
  • só, bors
  • 2 szál szárzeller (70 g/szál)
  • 2 ek házi tárkonyecet
  • ½ db citrom leve

A tárkonyos vöröslencse-leveshez először olajat melegítünk egy fazékban, hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, majd közepes hőfokon 5 percig dinszteljük. Beletesszük a sűrített ...

Tovább Szólj hozzá

Levesek Egészség vega és tészta

2024. már 23.

Ramadan kenyér

írta: Petőcz Ferenc
Ramadan kenyér

433444163_10220166341107691_674929661453397032_n.jpg

Keresztény hitvilágunkban jelenleg a böjti időszak zajlik még pár napig, de a különböző vallások, hitvilágok külnböző böjti szokásokat ismernek. Az egyik ilyen a változó időpontú ramadan megtisztulás. Az arab kultúra része Törökország és a most következő kenyér is onnan való, ott ramadan idején alakult ki a készítése és esténként fogyasztották étel mellé, napjainkban már jobban elterjedt a fogyasztási szokása. Egyszerű elkészíteni ezt az egyszerű pékterméket, amelynek karakteres ízt a tetejére kerülő magvak adnak.

Hozzávalók:

  • 10 dkg BL 80 fehér kenyérliszt
  • 40 dkg BL 55 liszt
  • 0,5 dl olívaolaj vagy 3 dkg folvasztott vaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1,5 dl langyos víz
  • 1,5 langyos tej

A tetejére:

...
Tovább Szólj hozzá

Török Nemzetek konyhája Házi pékség

2024. már 23.

Medvehagymás karfiolkrém

írta: Petőcz Ferenc
Medvehagymás karfiolkrém

433434928_10220170150242917_4920106449158022189_n.jpg

Megszokhattátok, hogy időről időre szendvics feltétekkel jelentkezünk, hogy ne legyen unalmas sem a reggeli és sem a vacsora. Most is egy idényjellegű készült, ezt osztjuk meg veletek. Készítsétek el és fogyasszátok egészséggel, jó étvággyal!

Hozzávalók:

  • 1 karfiol kb 1 kg darabolva
  • 25 dkg ricotta
  • só, frissen őrölt bors
  • olívaolaj
  • egy kis csokor medvehagyma darabolva 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek tejföl

Egy hőálló tálba rakjuk a karfiolt, olívaolajjal locsoljuk, sózzuk, borsozzuk, igény szerint füstölt paprikát is rakhatunk rá, majd jól összeforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj. 200 fokon alsó-felső sütésen 30 perc alatt készre sütjük.

Amikor kihűlt, akkor késes betétű robotgépbe tesszük a többi ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. már 21.

Hagymás rostélyos sertéstarjából

írta: Petőcz Ferenc
Hagymás rostélyos sertéstarjából

6 adag

432008614_10220155014464532_7825436472962194788_n.jpg

Sokszor mondtuk, hogy éttermi ételt otthon is lehet enni és nem is bonyolult, kiadós jó fogásunk következik most ebben a régi hagyományos sváb ételben.

Hozzávalók:

  • 6 szelet tarja
  • 6 db nagyobb vöröshagyma
  • só, bfrissen őrölt bors
  • mustár
  • 3 ek liszt
  • zsír vagy olaj

071abc38-3d05-4dc2-bc2a-3d8a95a8b78f.jpg

A hús szeleteket sózzuk, borsozzuk, mustárral kenjük, majd egy éjszakára hűtőben hagyjuk érni. Másnap egy hőálló tálat kikenünk zsírral, ennél az ételnél ez a jobb, beletesszük a húst és alsó-felső sütésen 200 fokon készre sütjük. Közben a vöröshagymákat karikázzuk és utána a karikákat szétszedjük. Egy zacskóba beletesszük a lisztet, majd a hagymákat és összerázzuk. A lisztes felület hagymakarikákat forró olajban vagy zsírban ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Sváb Nemzetek konyhája Húsok és halak

2024. már 14.

Medvehagymás-brokkolis tojássaláta

írta: Petőcz Ferenc
Medvehagymás-brokkolis tojássaláta

429578855_10220119292211498_740366851309241314_n.jpg

Tavasz, húsvét, tojás. Ennek ideje van most, így a közelfgő ünnepekre készítettünk egy könnyű salátát. Nem lehet belőle eleget készíteni.

Hozzávalók: 

  • 10 db tojás főzve aprítva
  • 50 dkg brokkoli blansírozva 
  • 1 kis csokor medvehagyma aprítva
  • 2 szál újhagyma karikázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 tojásos házi majonéz
  • 1 dl tejföl

A magam részéről a házi majonéz az igazi, a receptje megtalálható az oldalunkon több helyen, de persze bolti is lehet, akkor kb 1-2 dl kell belőle ízlés szerint. A tefölt a frissen őrölt borsot összekeverjük. a brokkolit blansírozzuk, ami azt jelenti, 2-3 percet forraljuk, majd hideg vízben visszahűtjük így roppanós marad. A tojásokat a brokkolival a hagymákkal elkeverjük a ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. már 14.

Savanyúkáposzta főzelék

írta: Petőcz Ferenc
Savanyúkáposzta főzelék

429571079_10220108296616615_1450077504389854481_n.jpg

Sokszor akad úgy a hétköznapokban, hogy  a megszokott ízek mellett valami újat keresünk. Ránk persze ez rendszerint jellemző. Szeretjük az új ízeket, ételeket, zöldségeket és a kihívásokat. A főzelékek hagyományosan magyaros ételek és most nagy kihívás volt egy tradicionális alapanyag hozzáadása a főzelékekhez. Így került terítékre a következő fogás. Végül annyira jól sikerült, hogy be tettük a készítjük még ételek sorába.

Hozzávalók:

  • 1 kg savanyú kaposzta
  • 20 dkg kockázott paradicsom
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 ek currypor
  • 2 babérlevél
  • 4 gerezd reszelt fokhagyma
  • 2 ek zsír
  • frissen őrölt bors, só
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl joghurt
  • 7,5 dl zöldségalaplé (kockából)
  • 2 ek étkezési keményítő
  • ...
Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Egészség vega és tészta

2024. már 06.

Füstös gombás lencsekrém – a vegán „májkrém”

írta: Petőcz Ferenc
Füstös gombás lencsekrém – a vegán „májkrém”

429539292_10220114599734189_3429647936130175027_n.jpg

Nem is olyan régen történt, hogy megmutattunk nektek egy régi finom receptet egy gombából készült hurkát, amely leginkább a májas hurkára hajaz. Most talátunk egy újabb gombás receptet amely a májkrém vegán alternatívája. Nekünk nagyon ízlett, így tovább adjuk Szerintem tetszeni fog.

Hozzávalók:

  • 200   g száraz lencse
  • 200   g csiperkegomba
  • 3   ek kókuszolaj
  • 1   fej vöröshagyma (130 g/fej)
  • 4   gerezd fokhagyma
  • 2   tk kakukkfű
  • 2   ek füstölt fűszerpaprika
  • 1   ek keményítő
  • 4   ek sötét szójaszósz
  • 4 ek világis szójaszósz
  • bors

A füstös gombás lencsekrém elkészítéséhez a lencsét előzetesen 3-4 órára vízbe áztatjuk. Dupla mennyiségű vízben puhára főzzük a lencsét, majd ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. feb 26.

Tejszínes római köményes spenótos sárgaborsó főzelék

írta: Petőcz Ferenc
Tejszínes római köményes spenótos sárgaborsó főzelék

428641240_10220087501176742_4282792525729956360_n.jpg

Továbbra is zakatolunk a szénhidrátszeglny  diéta mentén és ebben nagyon nagy segítség tud lenni egy-egy könnyebb, de tartalmas főzelék. De mit tegyünk, hogy ne legyen unalmas? Keverjük meg az ízeket és meglepő és finom dolgook születnek. Mi is talátuk ezt a receptet, félve álltunk neki, de mindenképpen megéri a próbálkozást és a végeredmény egy kellemes zöldséges humuszra emlékeztető főzelék. Ez is felkerült a készítjük még listára.

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgaborsó
  • 25 dkg spenót
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors őrölt, római kömény
  • vaj+olívaolaj
  • 1 dl főzőtejszín
  • 1,2 dl zöldségleves alaplé (lehet kockából is)

A sárgaborsót miután átmostuk legalább 2 ...

Tovább Szólj hozzá

Egészség vega és tészta

2024. feb 25.

Kolostoros káposzta

írta: Petőcz Ferenc
Kolostoros káposzta

6 adag

425717977_10220006564553377_6539326520458938616_n.jpg

Egy régi recept, amely nem a kolostorokról, hanem a készítőjéről kapta a nevét, Kolosról. Csupa vitmain fogás néhány alapanyagból.

1 adag 515 kcal, fehérje 35 gramm, szénhidrát 43,2 gramm, zsír 21 gramm

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéstarja
  • 1 kg káposzta
  • 25 dkg rizs
  • 2 fej vöröshagyma
  • olaj
  • só, bors, bazsalikom és őrölt kömény

A húst felkockázzuk majd a fűszeres olajos hagymás (1 hagyma kockázva) pácban legalább egy napott hagyjuk érni. Másnap a húst fehérre pároljuk, majd rózsaszínűre sütjük. Amikor a hús kezd pirulni hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és tovább dinszteljük. Amikor a hagyma is kész hozzáadjuk a feldarabolt káposztát. Amikor a káposzta elkezd levet engedni sózzuk, fehérborssal, ...

Tovább Szólj hozzá

Magyar Nemzetek konyhája Húsok és halak

2024. feb 21.

Szecsuáni chilis csirke

írta: Petőcz Ferenc
Szecsuáni chilis csirke

391700984_10219701861295986_2991461471197651650_n.jpg

Még egy keleti fogás azok közül, amely megtetszett és elkésítettük. Finom étel szintén, örülünk, hogy megkaptuk ezt a receptet is.

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkecombfilé
  • 4 cm gyömbér
  • 3 ek kínai főzőbor (mirin)
  • 3 tk só
  • 1 ek világos szójaszósz
  • 1 ek sötét szójaszósz
  • 1 ek keményítő
  • közepesen csipős csili vagy valamilyen paprika
  • 2 szál újhagyma
  • 2 ek egész szecsuáni bors
  • étolaj a sütéshez
  • 1 tk cukor
  • 2 tk pirított szezámmag (házilag is készíthető zsíradék nélküli serpenyőben)

A combot felkockázzuk kb 2 cm-es darabokra, a gyömbér 2/3-tapróra vágjuk, a húst, a gyömbért a főzőbort, a sót és a szójaszószókat, keményítőt összedolgozzuk és minimum 301 percre félre tesszük pihenni.

...
Tovább Szólj hozzá

Kínai Nemzetek konyhája Húsok és halak Egészség vega és tészta

süti beállítások módosítása